איך מכינים לחם מערבולת קינמון?
כדי להוסיף את המילוי ללחם מערבולת קינמון, צריך לשטח את הבצק כדי שתוכלו למרוח עליו.
תקופת החגים לא תהיה זהה לחלוטין ללא הכלים המנחמים ומטפלת בכולם. פינוק אחד כזה הוא לחם מערבולת קינמון, המועדף על ידי רבים בחודשי החורף. גם אם מעולם לא אפיתם לחם, הוראות מפורטות אלה יביאו לכם כיכר לחם מערבולת קינמון חמה בגודל 23 ס"מ x 12,5 ס"מ בדיוק בזמן לחגים!
- מכין: 12-14 מנות
- הכנה: 10-12 דקות
- אופים: 35-45 דקות
- מוכן בעוד שעה
- קלוריות: 233
בצק לחם מועשר
- 0,5 כוס (120 מיליליטר) חלב מלא (תחליף 2% אם תרצה)
- 4 כף (0,5 מקל, 60 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות 1,30 ס"מ (1,5 ס"מ)
- מעטפה אחת של שמרים מיידיים (2,25 כפית, 7 גרם)
- 0,5 כוס (118 מיליליטר) מים חמים (כ 43 מעלות צלזיוס, 45 מעלות צלזיוס)
- 0,33 כוס (2,33 גרם, 66 גרם) סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1,5 כפית מלח (6,5 גרם)
- 3,25 עד 3,75 כוסות (16,25 עד 18,75 גרם, 405 עד 470 גרם) קמח לא מולבן לכל מטרה, ועוד יותר לאבקת משטח העבודה
פינוק אחד כזה הוא לחם מערבולת קינמון, המועדף על ידי רבים בחודשי החורף.
מילוי
- 0,25 כוס (1,75 גרם, 50 גרם) סוכר
- 5 כפיות (11,5 גרם) קינמון טחון
- חלב לצחצוח
קוניה
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפיות חלב (7 מיליליטר)
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק הלחם המועשר
- 1הכן את האספקה. הוציאו את מרכיבי הבצק שתצטרכו להכנת המתכון הזה. קביעת הכלים והמרכיבים תעזור לכם לדעת מה יש לכם ותקל על האפייה. זה יכול גם לעזור לך לאפות מהר יותר. אתם מוזמנים לגלול למעלה לרשימת המרכיבים ולגלול למטה לדברים הדרושים לכם.
- 2מחממים את החמאה והחלב. על כיריים, חממו את החלב והחמאה בקערה גדולה עד שהחמאה נמסה. יש לוודא שהחמאה לא מתרככת מכיוון שהיא יכולה להתחמם יתר על המידה כשהיא נמסה. מצננים עד חום, כ 43°C או 45°C.
- 3מוסיפים את השמרים והמים. בקערה קטנה יותר מערבבים את השמרים והמים יחד עם כף עד לאיחוד מלא. מוסיפים את תערובת השמרים הרטובה עם תערובת החמאה המומסת. מערבבים היטב עם מטרפה.
- 4מוסיפים את הביצים והסוכר. יוצקים לאט את הסוכר ומקציפים את הביצים במהירות נמוכה לתערובת מלאה. התערובת צריכה להיות צהובה בהירה ויהיה נוזל מימי מהביצים, החמאה והמים החמימים. זה נורמלי. התערובת תהפוך לבצק לאחר הוספת הקמח.
- 5מוסיפים את המלח ושתי כוסות הקמח. מפזרים את המלח ויוצקים רק שתי כוסות מהקמח לקערה הגדולה. מערבבים במהירות בינונית עד לתערובת. התערובת אמורה להתחיל להיראות כמו בלילת עוגה ותתקשה מעט. לאחר הערבוב, עברו לוו הבצק מכיוון שזה נהיה ממש דביק ומבולגן. הבצק יתקע על וו הבצק אז אנא החלף אותו. ראה וריאציה בעצות למטה אם אינך משתמש במיקסר.
- ווים לבצק נראים כמו קפיץ מעט מעוקלים או כפופים. תפקידו להכין בועות אוויר בבצק ולהכין לחם טעים ולעיס.
- 6התחל ללוש. מוסיפים 1 ו- 0,25 כוס קמח נוסף ולשים במהירות בינונית-נמוכה. הוסף עוד קמח במשורה אם הבצק נדבק לדופן הקערה. מערבבים היטב ויש לו את וו הבצק לעשות את זה. יתכן שתצטרך לחכות מעט עד שייווצר בצק וכל פסי הקמח ייעלמו. זה ייקח בערך שלוש עד ארבע דקות, תלוי במיקסר שלך.
- 7מכינים את הבצק לתפיחה. הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח. אם הבצק דביק ללוש עד 0,5 כוס קמח נוסף ליצירת בצק רך ואלסטי. הבצק בערך לתפוח ואתם רוצים שהוא יהיה רך ככל האפשר לאפייה.
- 8משמנים את הבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת מאוד, ואז סובבים לשמן מכל הצדדים. שמן יכול לעזור להעניק ללחם מערבולת הקינמון מרקם טוב יותר בעת אכילתו, וגם עוזר לו להתרכך.
- 9תניחו את הבצק. מכסים את הקערה בניילון או במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו, בדרך כלל לוקח כשעתיים. אם אתה מתקשה לייצר את הבצק, עיין במאמר כיצד לתקן בצק שלא יתפח.
- 10תנוח לבצק. הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומוודאים שלא מקפלים את הבצק. תנו לבצק לנוח כעשר דקות, והכינו אותו למילוי להיכנס פנימה.
שמן יכול לעזור להעניק ללחם מערבולת הקינמון מרקם טוב יותר בעת אכילתו, וגם עוזר לו להתרכך.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1הכן תבנית כיכר. משמנים את החלק התחתון והדפנות של תבנית כיכר 9x5. השתמשו בתבנית כיכר טובה העמידה בטמפרטורות גבוהות ותמלא את הכמות הנכונה.
- 2שלב את הקינמון והסוכר. מערבבים בקערה קטנה את הקינמון והסוכר עם כף. קינמון הוא המפתח הגדול של הלחם הזה ולכן אתה רוצה לוודא שיש לך את הנכון. הימנע משימוש בחבילות קינמון חריפות או חמות שכן הם נותנים ללחם שלך טעם לא כל כך מתוק.
- 3מרדדים את הבצק. כדי להוסיף את המילוי ללחם מערבולת קינמון, צריך לשטח את הבצק כדי שתוכלו למרוח עליו. לחץ על הבצק למלבן מעוצב באופן שווה כשהצד הקצר פונה אליך. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן בגודל 46 ס"מ על 20 ס"מ. מברישים את הבצק בחופשיות בחלב. כדי שתערובת הסוכר תוכל להידבק על הבצק.
- 4מפזרים את המילוי. זה החלק המהנה כשמכינים לחם מערבולת קינמון, מוסיפים את המילוי! מפזרים את המילוי באופן אחיד על הבצק ומשאירים גבול בצד הרחוק.
- 5מרדדים את הבצק. החל מהצד הקרוב אליכם, מרדדים את הבצק. צובטים את הבצק בעדינות בקצות האצבעות כדי לאטום אותו. כשמסיימים לרדד את הבצק, צובטים את התפר יחד.
- 6הבצק יתפח שוב. כשצד התפר כלפי מעלה צובטים את קצוות הבצק יחד. הניחו את תפר הכיכר כלפי מטה בתבנית המוכנה; לחץ קלות לרידוד. מכסים את החלק העליון של התבנית באופן רופף בניילון או במגבת ומניחים בצד לעלייתו.
- תן לו לתפוח עד שהבצק יהיה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מעל החלק העליון של התבנית, בערך 1,5 שעות.
- 7חממו את התנור והכינו את התנור לאפייה. כשהבצק מתקרב לחלק העליון של התבנית, כוונן את מתלה התנור למצב מרכזי וחמם את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
חלק 3 מתוך 3: זיגוג ואופים
- 1מברישים בעדינות את הכיכר בחלב ביצה, בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצה והחלב. מברישים בעדינות את החלק העליון של הכיכר בתערובת הביצים במברשת בצק.
- 2אופים את הלחם. אופים עד שהלחם מזהיב וחום מדחום לקריאה מיידית מוכנס בזווית מהקצה הקצר ממש מעל שפת המחבת למרכז הכיכר קורא 185 עד 88 מעלות צלזיוס או 85 עד 88 מעלות צלזיוס. זה ייקח בדרך כלל כ- 35-45 דקות, תלוי בתנור שלך.
- 3שיהיה מגניב. הוציאו את הלחם מתבנית הכיכר והצטננו על צדו, והניחו אותו על רשת עד לטמפרטורת החדר, לפחות חמש עשרה דקות.
- 4תהנה!
גם אם מעולם לא אפיתם לחם, הוראות מפורטות אלה יביאו לכם כיכר לחם מערבולת קינמון חמה בגודל 23 ס"מ x 12,5 ס"מ בדיוק בזמן לחגים!
- התזת משטח העבודה שלך עם עמילן תירס במקום קמח תמנע מהבצק להידבק בצורה יעילה עוד יותר.
- אפשר להוסיף צימוקים או כל פרי מיובש אחר כמו חמוציות מיובשות.
- כדי ללוש ידנית, פעל לפי המתכון על ידי פיזור השמרים על המים בקערה גדולה. השתמש בכף עץ כדי לשלב את שאר המרכיבים לפי ההוראות. כשהבצק מתאחד, הופכים אותו למשטח מקומח קלות ולשים עד שהוא חלק ואלסטי, 12 עד 15 דקות, ומוסיפים עוד קמח במידת הצורך. העבירו את הבצק לקערה משומנת מעט ופעלו אחר הוראות התפיחה.
- תוכלו למרוח על הלחם הזה חמאה, ריבה או גבינת שמנת לארוחת בוקר או חטיף מהיר.
- שימו לב לא להשתמש במים חמים לשמרים, הם יכולים להרוג את אורגניזמי השמרים ולגרום לבצק לא לתפוח טוב.
- תנור אפיה
- קערה גדולה
- מיקסר
- ניילון או מגבת
קרא גם: כיצד להתאים מתכוני לחם לגובה רב?
שאלות ותשובות
- באיזו נקודה אני מוסיפה את הפירות היבשים לבצק שלי?אפשר להוסיף אותו ממש כשמתחילים ללוש את הבצק.
