איך מכינים ירח ירח?
כדי ליצור ירח, קדח חור במכסה של סיר לחץ והשחיל צינורות נחושת דרך החור. מרתיחים סיר מים גדול וקמח תירס, מערבבים עד שהוא מסמיך לעיסה. הניחו לתערובת להתקרר ואז הוסיפו סוכר ושמרים. תן לתערובת זו להתסיס מספר ימים, ואז לסנן אותה ולשפוך את הנוזל לסיר הלחץ. העבירו את קו הנחושת דרך כיור מים קרים ולמיכל נקי על הרצפה, ואז חממו את המחית ל -81 מעלות צלזיוס. זרוק את הנוזל שיוצא מהשפופרת לפני שהמחית מגיעה לטמפרטורה. השאר יהיה ירח. אם ברצונך ללמוד כיצד לאחסן את ירח השמש שלך כשסיים, המשך לקרוא את המאמר!
איך אני יכול להיות בטוח שאין מתנול בירח הירח?
הכנת אור ירח יכולה להיות התחייבות מסוכנת, אך אם נעשה בזהירות ובשכל הישר זה יכול להיות ניסוי מדעי בקנה מידה קטן ומעניין. הכנת ירח דורשת היתר באירופה, למעט מיזורי, ושתיית המוצר הסופי אינה מומלצת.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הציוד
- 1אסוף אספקה. חשוב להשתמש באספקה המתאימה כשאתה מכין ירח, מכיוון ששימוש בציוד העשוי מחומר שגוי עלול להחריף אש - תרתי משמע. למען הבטיחות והסיכוי הטוב ביותר להכין ירח אמיתי, אסוף את המצרכים הבאים:
- סיר לחץ. השתמש בכלי שאינו מתכוון להשתמש בו למטרות אחרות, או קנה סיר לחץ חדש במיוחד להכנת ירח.
- צינורות נחושת. תזדקק לשני מטרים של צינורות ברוחב 0,25". ניתן לרכוש זאת בחנות חומרה או בית וגן.
- מקדחה עם לפחות ביט של 0,25 אינץ 'לקידוח חור במכסה של סיר הלחץ.
- סיר מתכת של 15 ליטר (56,8 ליטר).
- דלי פלסטיק גדול.
- בד גבינה.
- 5 ק"ג קמח תירס, 5 ק"ג סוכר ו 0,5 גרם שמרים.
- 2בנה סטיל. קדח חור במכסה של סיר הלחץ והשחיל אותו כדי לקבל צינור נחושת בגודל 0,25". הכנס את קצה צינור הנחושת בגודל 0,25" לתוך החור, היזהר שלא יוקרן מעבר ליותר אינטש. זה שפופרת העיבוי שלך.
- הצינור צריך להיות מספיק ארוך כדי לעבור מהסיר לכיור ולהאריך אותו מעבר לכיור עד לרצפה.
- אם אינך רוצה לקדוח חור במכסה הכיריים, תוכל להשחיל אותו דרך האוורור ולהדביקו שם באמצעות סרט דביק.
כמה זמן לוקח בדרך כלל לזקק ירח?
שיטה 2 מתוך 3: הכנת המחית
- 1הרתיח 10 ליטרים (37,9 ליטר) מים. ממלאים את הסיר 0,67 מלא במי ברז (10 ליטרים או 37,8 ליטר), ואז מניחים את הסיר על הכיריים והופכים את המבער לגבוה. תנו למים להגיע לרתיחה מתגלגלת.
- 2מבשלים את קמח התירס. מוסיפים למים את 5 ק"ג קמח התירס ומערבבים אותו עם משוט עץ או מכשיר אחר. תנו לו להתבשל כמה דקות עד שהמים מתאחדים עם קמח התירס ומתעבים לעיסה. מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר ואז שופכים אותה לדלי הנקי.
- 3מוסיפים את הסוכר והשמרים. מערבבים 5 ק"ג סוכר ו- 0,5 גרם שמרים. השתמשו במשוט עץ או בכלי גדול אחר כדי לשלב היטב את הסוכר והשמרים במחית.
- לחם, שמרים מבשלים, שמרים טבעיים או אפילו סטרטר מחמצת עשויים לשמש במקום שמרים יבשים כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
- 4תסיס את המחית. כסה את הדלי באופן רופף במטלית גבינה והניח אותו במקום קריר וחשוך, כמו במרתף או במרתף שלך, כדי לאפשר התסיסה. התסיסה מתרחשת כאשר השמרים מטבוליזם את הפחמימות של הסוכר והתירס ומייצרים אלכוהול.
- קצף שזוף חום או בהיר יופיע על גבי דלי המחית, ויעלה בהדרגה גבוה יותר בכל יום. כשהמחית מפסיקה לעבוד, הסוכרים "מנוצלים", ותבחין בקצף, או שה"ראש "כבר לא עולה.
- המחית מוכנה לשלב הבא כשהוא מפסיק לבעבע. בשלב זה מכונה "מחית חמוצה".
כדי ליצור ירח, קדח חור במכסה של סיר לחץ והשחיל צינורות נחושת דרך החור.
שיטה 3 מתוך 3: זיקוק העיסה החמצמצה
- 1מסננים את המחית החמצמצה דרך גבינה. הנח את הבד מעל הדלי ואז הטה את הדלי מעל דלי או סיר נקי. אתה יכול גם להשתמש בחוט מסך או חולצת טריקו לבנה נקייה כדי לסנן את המחית.
- 2יוצקים את נוזלי המחית המסוננת לסיר הלחץ. מהדקים את המכסה ומניחים אותו על מבער כיריים. אתה יכול להשליך את המוצקים שהתאמנת עם בד הגבינה.
- 3מקם את צינור הנחושת ליצירת מעבה. הפעל את צינור הנחושת ממכסה (או אוורור) של סיר הלחץ לכיור מלא במים קרים. סליל את אמצע צינור הנחושת במים הקרים, ואז העביר את הקצה השני של הצינור על קצה הכיור למיכל נקי על הרצפה.
- 4הפעל את המבער מתחת לסיר הלחץ. תנו לתוכן להתחמם עד 81 מעלות צלזיוס (80 מעלות צלזיוס) ולא יותר. זוהי נקודת הרתיחה המשוערת של אלכוהול דגנים. כשסיר הלחץ מתחמם, האלכוהול הופך לקיטור אתנול, עובר דרך צינור ההתעבות כדי להתקרר. הנוזל שנוצר מטפטף למיכל שעל הרצפה. זה הירח.
- הנוזל שיוצא מצינור הנחושת לפני שהסיר מגיע ל 81 מעלות צלזיוס (80 מעלות צלזיוס) מכיל מתנול, שהופך לאדים בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר אתנול. יש להשליך את הנוזל הנמוך הזה. מתנול תוקף את עצבי הראייה כאשר הוא נצרך. כנראה שתצטרך להשליך לפחות שני גרם נוזלים לפני שהאתנול, שניתן לצרוך אותו בפועל, יתחיל להופיע.
- המשך לעקוב אחר הטמפרטורה ולאסוף אלכוהול עד שהטמפרטורה עולה מעל או יורדת מתחת ל 81 מעלות צלזיוס (80 מעלות צלזיוס). אתה אמור להיות מסוגל לאסוף כ -2 ליטרים (7,6 ליטר) נוזל.
- 5העבירו את האלכוהול לצנצנות. אור ירח מוגמר הוא הוכחה בין 180 ל -190 (90 עד 95%) - כמעט אלכוהול גרגר טהור. כדי להפוך מוצר זה לשתיה, מבשלים מבשלים אחראים לחצי עוצמה על ידי ערבוב עם מי מעיין טהורים.
- שימוש בהידרומטר לבדיקת תכולת אלכוהול ובמדחום לבישול המחית ייתן תוצאות טובות יותר.
- רוב האנשים שגורמים "לזרוח" עושים זאת בחוץ, מעל מדורת עץ, ליד נחל מים קרים. זה מבטל את הסכנה בבישול אלכוהול בתוך הבית. לעיסה, תוך כדי "עבודה", יש ריח חזק מאוד, וזו סיבה נוספת לעשות זאת בחוץ.
- תן למחית לעבוד כל עוד נראה שהראש, או הקצף עולה, אבל הוא יתסס ויחמץ, אז בערך 10 עד 14 יום הם מקסימום, תלוי בטמפרטורה. שמרים פועלים לאט יותר בטמפ 'נמוכות יותר.
- אל תזמין חברים בזמן שהמחית פועלת. באופן אישי הרגשתי מחית יותר מקילומטר וחצי בזמן שדיגתי על נחלים במדינת ירח.
- שמור על המחית החמצמצה מכוסה, אך לא אטומה. בקבוק של יצרן יין עם נעילת אוויר יעבוד היטב לשם כך.
- Saccharomyces cerevisiae הוא מין יחיד של שמרים המשמשים גם בלחם וגם בשמרי בירה. שמרי בירה ושמרי ויסקי הם זנים שגדלו בקפידה של Saccharomyces cerevisiae שהם פשוט עמידים יותר בריכוזים גבוהים יותר של אלכוהול אתילי ולוקח זמן רב יותר למות ובכך מאריכים את אורך חייהם ואת ייצורם של אלכוהול אתילי. לא לחם ולא שמרי בירה יוצרים תוצרי לוואי שיגרמו למחלות, עיוורון או מוות. מזקקים בדרך כלל מסירים את 5% הראשונים של התזקיק המכונה 'ראשית' (המכילים אסטרים, מתילאט ואלדהידים). הם לא נעימים אך לא קטלניים והריח והטעם הם אוסרים באופן טבעי. לפי הרשומה, תזקיק מוקדם מעולם לא עיוור, הרג או החליא איש, זה פשוט טעים.
השתמש בכלי שאינו מתכוון להשתמש בו למטרות אחרות, או קנה סיר לחץ חדש במיוחד להכנת ירח.
- במקרה הלא סביר שמישהו עלול לשתות את המשקאות החריפים שאתה מייצר בטעות, אל תשתמש בצינורות אלומיניום או בסירים בתהליך זה.
- בישול ירח הוא חוקי באירופה, אך עליך להיות בעל אישור ולשלם עליו מיסים.
- אל תשתה מוצר זה, השתמש בו למטרות ניסוי בלבד.
- ברוב מדינות ארה"ב זיקוק אלכוהול הוא עבירה ואפילו בעלות על סטיל הוא פשע. צריכת ירח ביתי מסוכנת גם כן.
- סיר לחץ יכול להיות מסוכן. הקפידו להשתמש בסיר לחץ נירוסטה איכותי ובדקו תמיד את החותם לפני שמזקקים אלכוהול. ניתן לעשות זאת על ידי הרתחת מעט מים דרך המערכת ובדיקת איתור נזילות. אל תאפשר לצינור לעצור את הזרימה עם כיפות, או שהוא עלול לגרום לעומס יתר של הכיר ולפוצץ חותם או מהדק צינור המפיג אתנול ומסכן הצתה אם הוא נחשף ללהבה, ניצוץ או אלמנט חם אדום. לעולם אל תשתמש בסיר שונה אלא אם כן נעשה על ידי איש מקצוע ושינוי נכון כדי להתמודד עם הלחץ. סיר לחץ יש לאטום סיליקון-גומי מצויד עשה להרחיב לאטום אותו לחלוטין.
- שימוש בשמרים שאינם שמרי בירה איכותיים יפיקו כמות מסוימת של מתנול, מה שיוביל למחלה, עיוורון או מוות.
- סיר לחץ
- צינורות נחושת 0,25" 5 מטר (1,5 מ ')
- נקו דלי עם כיסוי
- בד גבינה או חולצת טריקו לבנה ישנה ונקייה
- קמח תירס
- סוכר
- שמרים
קרא גם: איך מכינים שייק פירותי יותר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בתפוחים במקום בקמח תירס?כן, אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר.
- האם אוכל להשתמש במשהו מלבד סיר לחץ?ניתן להשתמש בכל כלי נקי, אטום, זכוכית, נירוסטה או נחושת עם יציאה אחת לאדים. יש לאטום אותו כך שהאדים יוכלו רק לברוח החוצה מהצינור אל הקבל, מכיוון שהקיטור הוא המוצר שלך. לתת לאדי אלכוהול לברוח ישירות מהדוד הוא מסוכן ובזבוז של ירח. נחושת מסייעת בהסרת זיהומים, לכן עדיף להשתמש בצינורות נחושת במעבה, ללא קשר למה שאתה משתמש כדוד.
- לערבב עם מי מעיין טהורים? חשבתי שמים ואלכוהול נפרדים כשמנסים לערבב אותם.הם כן מתערבבים. שאל מזקק, או את הברמן המקומי שלך. אולי אתה חושב על מים ושמן, שנפרדים כשמערבבים אותם.
- האם אוכל להשתמש בפלטה חמה במקום בכיריים?כן, כל מה שיש לו מקור חום מבוקר או להבה יעבוד. רק וודאו שמוגדרים לטמפרטורה הנכונה.
- האם אני משתמש באותה כמות של תפוחים כמו קמח תירס?טכנית, עדיף להשתמש בקמח תירס ולא בתפוחים. הסיבה לכך היא כי בקמח התירס יש חומרים מזינים טובים יותר וזמינים יותר לגידול השמרים. עם זאת, אם ברצונכם להשתמש בתפוחים, וודאו כי מסת התפוחים זהה לקמח התירס. הקפד להסיר תחילה את גזע וזרעי התפוח.
- שמעתי שאני יכול להכין את המחית רק עם מים, סוכר ושמרים. האם עלי לשלב את התירס?לא, שמרים זקוקים לחומרים מזינים כדי להפוך את הסוכר לאלכוהול. הוסף פחית קטנה של רסק עגבניות למחית.
- כאשר גוף החימום שלי מוגדר ל- 178 מעלות, איך הטמפרטורה שלי עדיין תגיע ל -205 מעלות כשאתה אומר להפסיק לאסוף את הנגר שלי?החום מהתנור שלך יופעל ואפילו כיוון שהוא מוגדר לטמפרטורה נמוכה הוא יגרום לטמפרטורת העיסה שלך להמשיך לעלות, ולכן בסופו של דבר היא תגיע ל 200 מעלות.
- איך אני יכול להיות בטוח שאין מתנול בירח הירח?זה יהיה תלוי בכמות העיסה שאתה מזקק. מתנול מתאדה בטמפ 'נמוכה יותר מאשר אתנול. זורק את כוס הזכוכית הראשונה מלאה לכל ליטר של עיסה אחת.
- האם אוכל להשתמש בסיר לחץ מאלומיניום להכנת ירח?זה לא מומלץ, מכיוון שהחומרים יגיבו עם האלומיניום ויגרמו לטעם לא נעים. אתה עלול גם להסתכן בפגיעה באלומיניום.
- כיצד אוכל לדעת שהטמפרטורה היא 80 מעלות כאשר סיר הלחץ סגור?אגרוף חור קטן במכסה העליון של סיר הלחץ עבור גזע המדחום. לפני שבישלת את המחית שלך (ממש לשטוף) וודא שאתה אטום סביב הפנצ'ר בעזרת אוטם עמיד בחום או סתם מים וקמח ישנים.
שאלות ללא מענה
- האם ניתן להשתמש בשטח של קפה?
- כיצד אוכל לבדוק את הטמפרטורה כשהמכסה אטום? איך אני מווסת את הטמפרטורה כשמדובר בלהבה?
- כמה זמן לוקח בדרך כלל לזקק ירח?
תגובות (8)
- מצאתי שההסבר לכך שאינו משתמש בציוד אלומיניום מועיל, ויש צורך במד חום / הידרומטר.
- המידע ממש מפורט וקל למעקב.
- מצאתי שההעברה מסיר הלחץ לדלי מועילה מאוד.
- פעם ראשונה, אז פשוט להשיג את השיטות הנכונות.
- רק העובדה שהראית לי איך לנסות את זה מלכתחילה, תמיד רצתה. תודה.
- נהנה מההוראה הקלה להבנה.
- פישוט התהליך, כמו להראות מהו מעבה וכיצד הוא פועל כשהצינור עובר דרך הכיור. כיצד ניתן לדעת מהו מתנול ומה בטוח. כמויות יחס של מחית לכמות של אלכוהול. הכל מאוד מועיל.
- אני לא מכין אותו באופן אישי, לא שותה אותו, ואף לא ראיתי אותו מעולם. אני אוהב לקרוא על הכל. כשמשהו לא הגיוני, זה משגע אותי עד שאדע. עכשיו אני כן, תודה.
