איך לצלות פרוסות?

אתה יכול לדלג ישירות לצלייה, אך פרבנית של הפטרניקס תחילה תסייע במניעת פרשניות יבשות או לעיסות.

שורש הפרוע הארצי נמצא עמוק בהיסטוריה האירופית, ואף היווה התזה במושבות אירופה בצורת יין פטרניפ. כיום, ירק זה הוא אחד השורשים הטעמים ביותר על שולחן ארוחת החורף. תוכלו לצלות אותו ברוזמרין כדי להשלים את טעמו האגוזי, או לרתום את המתיקות הטבעית שלו לקינוח מזוגג בדבש.

רכיבים

2,5 ק"ג. פרנזינה (1 ק"ג)
מלח ופלפל לפי הטעם
תבלינים ועשבי תיבול לפי בחירה
4 עוז. (125 מ"ל) שמן זית (מתכון מלוח)
שמן זית 1 גרם (30 מ"ל) & 3,5 גרם. (80 מ"ל) סירופ מייפל או דבש (מתכון מתוק)

חלק 1 מתוך 2: קליית פרוסות מלוחות

1

חממו את התנור מראש. הגדר אותו ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
2

שוטפים את הפטרניפס. משפשפים אותם מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך. חותכים את קצה השורש והעלים אם הם עדיין מחוברים.
3
פרביל אם אתה מעדיף מרקם רך. אתה יכול לדלג ישירות לצלייה, אך פרבנית של הפטרניקס תחילה תסייע במניעת פרשניות יבשות או לעיסות. להכנת פרבנים, הכניסו פטרניפות שלמות או חצויות במים מומלחים ורותחים ובשלו 8 דקות או עד שהם מעט רכים. שטפו במים קרים עד שהם מפסיקים לאדות, ואז התייבשו.
- זה חשוב יותר לפרנניפים בוגרים בקוטר של יותר מ -250 ס"מ (2,5 ס"מ), בעלי ליבת סיבית עצית. אם אינכם מתכננים להתבשל, פרקו את הגלעינים מפטרניפס גדול וזרקו אותם.
- פרבילינג הקליפה ישחרר אותו ויאפשר להחליק אותו ביד. אם לא התבשלתם, השאירו את הקליפה שלמה, מכיוון שהטעם הטוב ביותר נמצא ממש מתחתיה.
4

חותכים את הדרזונים לחתיכות שוות. חותכים את הדרזונים לאורכים של 7,60 ס"מ (7,5 ס"מ). חותכים חתיכות מהקצה העבה יותר לרבעים והקליפה יותר לחצאים. לחלופין, חותכים אלות עבות לזמן בישול קצר יותר.

לטיפים כיצד לצלות פרסטניפים עם זיגוג מתוק, המשיכו לקרוא!
5
זורקים עם שמן ותיבול. מזלפים את הפטרניפוסים בשמן זית או בשמן צמחי אחר. זורק היטב לציפוי בעזרת ידיים נקיות, עד שהפרזניפות מכוסות במלואן בשכבת שמן קלה. אם תרצה, הוסף מלח ופלפל לפי הטעם, בתוספת השילוב האהוב עליך של עשבי תיבול מלוחים. להלן מספר רעיונות:
- רוזמרין, טימין ו / או שום כתוש.
- זילוף כוסברה וכמון.
6

מורחים את הדרזונים בתבנית צלייה. אם אתה משתמש בפטרניפס גולמי, שכבת נייר כסף מעל התבנית תעזור לשמור על הלחות ולמנוע ירקות יבשים ומצומקים. אין צורך בנייר כסף אם הכנתם את הפרסת.
7
צולים עד להשחמה קלה. הדרזונים מוכנים כשהם משחימים או מקורמלים קלות בכמה מקומות, אך עדיין לא מצומקים. זה בדרך כלל לוקח 45 דקות, או פחות מ -20 דקות אם אתה מבשל את הירקות תחילה. בדוק אותם מוקדם, שכן זמן הבישול משתנה עם גודל החלקים שלך.
- להשחמה אחידה יותר, בדוק את הפטרניפ לאחר 10 או 20 דקות והעיף חתיכות שנדבקות לתבנית.
8
מגישים מייד. בדומה לתפוחי אדמה, גם לפלמוטים יש מרקם יבש המשתפר כשהוא משולב עם חמאה, שמנת, יוגורט או קרם פרש. לחלופין, זרק עם עשבי תיבול טריים התואמים את התבלינים שלך, כמו כוסברה קצוצה כדי להוסיף כוסברה וכמון.
- תוכלו לשמור על המנה חמה בתנור במצב נמוך עד להכנת שאר ארוחת הערב.

חלק 2 מתוך 2: צליית פרעונים עם זיגוג מתוק

1

חממו את התנור מראש. הגדר אותו ל -204 מעלות צלזיוס או 200 מעלות צלזיוס.
2
הכינו את הפטרניפ. שוטפים את הפטרניפות ומשייפים לכלוך פני השטח. חותכים את שני הקצוות וקוצצים לחתיכות בגודל שווה.
- הסר את הגרעין העצי מפטרניפס גדול ובוגר.
(1 ק"ג) פרנזי.) יוצקים מעל את הפטרניקס וזורקים עד שהם מכוסים מכל הצדדים.
3

מניחים את הפטרניפס במגש נייר כסף. זיגוג הדבש או סירופ המייפל יידבק למחבת במהלך הבישול. קל יותר לנקות את זה ממגש נייר כסף מאשר לתבנית צלייה רגילה ממתכת.
4
זורק פנימה את שאר המרכיבים. מערבבים יחד בערך חלק אחד של שמן זית, 3 חלקים של דבש או סירופ מייפל, ומעט מלח ופלפל. (אם אתם מעדיפים כמויות מדויקות, מדדו שמן זית 1 גרם (30 מ"ל) וסירופ מייפל (80 מ"ל) או דבש לכל 2,5 ק"ג (1 ק"ג) פרזנפות.) שופכים על הפסטרינה וזורקים עד הם מכוסים מכל הצדדים.
- אם הדבש שלך מעונן ומוצק למחצה, חמם אותו עד שהוא נוזלי למזוג.
- אתה יכול להשתמש בסירופ מייפל מזויף, אך ייתכן שהוא לא נותן את אותו עומק הטעם. הימנע מתחליפים ללא סוכר, מכיוון שאתה זקוק לסוכר כדי לקרמל את הפרזנפות.
5

צולים עד שהם רכים וחומים זהובים. תלוי בגודל החלקים שלך, זה יכול לקחת 20 עד 40 דקות. הופכים את החלקים פעם אחת במהלך הבישול, לאחר שהם שחומים בצד אחד.

טיפים

אתה יכול לצלות ירקות שורש אחרים באותה מחבת, כולל גזר, תפוחי אדמה וסלקח.

דברים שתזדקק להם

סכין
מים
מחבת צלייה
תנור אפיה
כוסות מדידה

קרא גם: איך לארוז ארוחות צהריים בבית ספר צמחוניות?