איך מכינים אורז בסמטי בסגנון הודי?
להכנת אורז בסמטי בסגנון הודי יש להשרות את האורז במשך 20-30 דקות במים חמים. לאחר מכן, הביאו לרתיחה 1,75 כוס מים בסיר גדול, הוסיפו קורט מלח וכף שמן צמחי. לאחר מכן, מוסיפים לסיר את האורז השטיף, מכסים אותו ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את תערובת האורז במשך 10-15 דקות לפני שמסירים את האורז מהאש. לבסוף, תנו לאורז לשבת כ -5 דקות כשהמכסה עדיין דולק כדי שהגרגרים יוכלו להתרכך ולהאדים לפני שאתם מגישים אותו. לקבלת טיפים לבישול האורז במיקרוגל שלך, המשך לקרוא!
להכנת אורז בסמטי בסגנון הודי יש להשרות את האורז במשך 20-30 דקות במים חמים.
לבישול הודי סגנונות רבים של הכנת אורז. אם תתחיל עם אורז מבושל בסיסי, תבחין כי האורז המבושל בסגנון הודי הוא מעט שונה - ולעתים קרובות טוב יותר - משיטת הרתיחה הרגילה. באחת מהשיטות הבאות, בטוח שתמצאו דרך לשלוט בתרגול עתיק יומין זה. רק דאגו להכין מספיק לשאריות!
אורז במיקרוגל
- 1 כוס אורז בסמטי ארוך
- 2 כוסות מים או מרק
- התזה של שמן
- תבלינים (לא חובה)
אורז כיריים פשוט
- 1 כוס אורז בסמטי ארוך
- 1,75 כוס מים
- 1 כף שמן צמחי
- קורט מלח גדול
אורז כיריים בסגנון מסעדה
- 1,5 כוסות אורז בסמטי גרגר ארוך
- 2 כפות שמן צמחי
- מקל קינמון אחד
- 1 כפית הל
- 2 ציפורן שלמות
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כפית מלח
- 2,5 כוסות מים
- 1 בצל קטן פרוס
שיטה 1 מתוך 3: אורז במיקרוגל
- 1שוטפים את האורז ומכניסים אותו לקערה גדולה למיקרוגל. חשוב לשטוף את האורז מראש, אחרת יתכן שיישארו לכם שאריות על האורז או על מים מלוכלכים. לאחר הכביסה, הניחו אותו ישירות לקערה הבטוחה במיקרוגל, כך שלא תצטרכו לכבות קערות אחר כך.
- הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להכיל 1 כוס אורז ו -2 כוסות מים, בנוסף מקום נוסף לערבוב.
- 2הוסף 2 כוסות מים לאורז שלך. בכל פעם שאתה מכין אורז, הוסף תמיד כמות כפולה של נוזלים. אתה יכול גם להשתמש בציר עוף, בקר או ירקות במקום לתת לו טעם עשיר יותר.
- אם אתה משרה את האורז שלך מראש, כדאי לך להשתמש בכף או שתיים פחות מים.
- 3משרים את האורז 20-30 דקות. ככל שתיתן לזה להישאר זמן רב יותר, כך ייטב. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה ממהר, אבל אתה תקרב את הטעם. השריית האורז מאפשרת לאורז להיפתח, להתרחב ולהיפרד. יש האומרים שזה מאפשר לדגנים "לפרוח".
- 4הוסף את השמן, התבלינים וכל טעמים אחרים. אחרי שהאורז ספוג, זה הזמן להוסיף טעמים כלשהם שתרצו לראות באורז שלכם. התזה של שמן (ירקות, זיתים וכו ') היא חכמה כי זה ייתן לאורז הבסמטי שלך את המראה המבריק שלו. להלן מספר רעיונות נוספים:
- מלח
- כמון
- הל
- קינמון
- בצל
- כורכום
- 5הכניסו את הקערה למיקרוגל ללא כיסוי והתחילו לבשל. זו השיטה הקלה ביותר שאתה יכול לצפות בבישול האורז שלך אם תרצה. בתחילה, יש לחשוף אותו. אורז חום ולבן משתנה כמה זמן שהם צריכים לבשל:
- אורז חום: 15-18 דקות
- אורז לבן: 10-12 דקות
אחרי שהאורז ספוג, זה הזמן להוסיף טעמים שתרצו לראות באורז שלכם. - 6לאחר שזמן זה חלף, מכסים את הקערה. אתה יכול להשתמש בבד דק או בכמה מגבות נייר. כל מיקרוגל הוא קצת שונה, אז לקראת הסוף, שימו עליו. כשאין נוזל מעל, זה נגמר. הנה כמה זמן יש לבשל כשהוא מכוסה:
- אורז חום: 5-7 דקות
- אורז לבן: 7-10 דקות
- 7תנו לקערה לעמוד 10 דקות לאידוי. האורז ממשיך בתהליך הבישול ויתאדה ויתרכך אם תשאירו את הכיסוי דולק. תנו לו 10-15 דקות לשבת ולספוג את האדים.
- ככל שפחות פעמים אתה חושף את האורז, כן ייטב. כיסוי וחשיפה עלול להוביל להתקשות האורז.
- 8מוך ומגיש. שמור את האורז מכוסה ככל האפשר כדי לחמם אותו. שטף אותו במזלג כדי לתת לו את המסעדה הזו. לאחר מכן תשמש כתוספת לשולחן שלך, או פשוט צמצם! זה טעים מספיק כדי לאכול לבד.
שיטה 2 מתוך 3: אורז כיריים פשוט
- 1משרים את האורז 20-30 דקות במים חמים. תגלה שעמילן יוצא מהאורז והופך את המים לחלביים. זה אומר שהאורז נפתח ונפרד, מה שיעניק לאורז שלך מרקם מלא יותר.
- אם תרצו, שטפו את האורז במים זורמים קרים לפני ההשריה כדי לוודא שהגרגרים לא מתגודדים זה בזה.
- 2מרתיחים 1,75 כוס מים. כמות המים צריכה להיות כפולה מכמות האורז אם האורז אינו ספוג. אם האורז הוא ספוג (שהיא הטובה ביותר), אתה יכול לעזוב את כמה כפות. לכן המתכון הזה הוא 1,75 כוס מים ולא 2!
- ברגע שזה מגיע לרתיחה, הגיע הזמן שהאורז - אתה לא רוצה שכל המים ייעלמו! בצעו את הצעדים הבאים כשהמים רותחים, לא בזמן שהם רותחים לגמרי.
- 3מוסיפים קורט מלח גדול. זה לא חובה, אך רוב האנשים מאמינים שאפילו מעט קורטוב מלח יכול לשנות מאוד את טעמו של האורז, ולטובה. עם זאת, אם אתה צופה בצריכת המלח שלך, אל תהסס לדלג על שלב זה.
- הוסף עוד תבלינים אם תרצה! אולי קצת כמון, הל, שום, צ'ילה או כורכום? התנסות בתבלינים פירושה שבכל פעם שתכינו אורז, תחוו מנה אחרת לגמרי.
- 4מוסיפים כף שמן צמחי. התזה של שמן תתן לאורז הבסמטי שלך את הברק שאתה רואה במסעדות. זה לא ישנה את הטעם יותר מדי, אלא אם כן אתה משתמש בשמן בטעם.
- שמן צמחי הוא הנפוץ ביותר, אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג שאתה אוהב. שמן זית הוא תחליף נפוץ אם שמן צמחי לא נמצא בארון שלך.
- 5מוסיפים את האורז השטוף ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר שהאורז נכנס, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים רק פעם אחת, אולי פעמיים בזמן הבישול. פתיחת הסיר עלולה לגרום להתקשות האורז ולאיבוד טעמו. חלק גדול מהכנת אורז הוא אמון שהכל יסתדר.
- וודא שהחום נמוך, לא בינוני-נמוך. אם התנור דולק גבוה מזה, אתה מסתכן בשריפת האורז. הפעלה גבוהה יותר לא תפחית את משך הזמן הדרוש; זה פשוט מטגן את האורז שלך ומרתיח את הטעם.
כן, אתה יכול להשתמש באורז יסמין אבל בסופו של דבר זה יהיה שונה במקצת מאשר אם אתה משתמש באורז בסמטי. - 6לאחר הבישול, תנו לאורז לשבת במשך 5 דקות בערך. הורידו את האורז מהאש ותנו לו לשבת, מכוסה. זה מאפשר לגרגרים להתרכך ולאדות. גם כל נוזל נוסף יספוג.
- לאחר סיום הזמן הזה, בדקו שהאורז מבושל על ידי סחיטת גרגר בין האצבע לאגודל. האורז אמור להישבר לחתיכות.
- 7גמור! מוך עם מזלג ומגישים. אם עשית את זה נכון, תראה שכל גרגיר עומד בפני עצמו והוא קצת יותר ארוך ממה שהיה כשהוא גולמי. עכשיו זה של איך אתם עושים אורז!
שיטה 3 מתוך 3: אורז כיריים בסגנון מסעדה
- 1משרים את אורז הבסמטי במשך 20-30 דקות. תתפלאי כמה ההבדל עושה לכאורה חסר חשיבות זה. השריית האורז לפני הבישול מאפשרת לדגנים להיפרד זה מזה ולפרוח. זה עושה הבדל עצום בטעם ובמרקם!
- התקרב ככל האפשר לציון 30 הדקות. מעט השרייה זה טוב, אבל עדיף חצי שעה של השריה. ככל שתספוג יותר, כך האורז שלך יתפוגג יותר.
- 2מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. למרות שאתה מחמם רק 2 כפות שמן כרגע, הסיר הזה הוא המקום אליו הכל הולך, כולל אורז ומים.
- תפוס סיר שיש בו מכסה - תצטרך אותו לכיסוי אחר כך.
- 3הוסף את התבלינים שלך. אחרי שהשמן התחמם כדקה בערך, הגיע הזמן להוסיף את התבלינים. יהיה צורך לבשל אותם ולערבב אותם עוד דקה. ללא סדר מסוים, הוסף:
- מקל קינמון אחד (בערך 5 ס"מ, רצוי)
- 2 תרמילי הל ירוק (או כפית אחת אם אין לכם תרמילים)
- 2 כפפות שלמות (או כפית אחת אם טחונה)
- 1 כף זרעי כמון
- 4ואז הוסף את הבצל הפרוס שלך לסיר. לאחר שהתבלינים קיבלו דקה בערך לבשל ולספוג מעט שמן, הוסיפו את הבצל הפרוס. קולים את הבצל והתבלינים עד שהבצל מתחיל להפוך לחום עשיר וזהוב. תראה את זה הופך צבעים וגדל יותר ויותר.
- זה כנראה ייקח בערך 10 דקות, תלוי בחום שמקרין בסיר ובגודל הבצל שלך.
- 5מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר שלך. בעזרת מסננת מסננים את האורז המשרה. נסו להוציא כמה שיותר מים. ואז זרק אותו לסיר שלך עם התבלינים והבצל. מבשלים ומערבבים את האורז 2-3 דקות; אתה רוצה שהחוץ יהיה קלוי קל.
- לאחר סיום הזמן, הוסף את כפית המלח שלך. אם אתם בדיאטה דלת מלח, תוכלו לדלג על חלק זה!
חשוב לשטוף את האורז מראש, אחרת יתכן שיישארו לכם שאריות על האורז או על מים מלוכלכים. - 6מוסיפים 2,5 כוסות מים לסיר. תן לאורז ערבוב להפרדת הגרגירים וכדי לטבול אותו במלואו עם השמן והתבלינים. תנו לו כמה דקות לרתיחה ואז עברו מיד לשלב הבא.
- 7מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים את האורז למשך 15 דקות. לאחר שהמים מתחילים לרתיחה, הפחיתו את האש לנמוכה וכסו אותם במכסה. וודאו שהוא נמוך! כל גבוה יותר והמים יתאדו מהר מדי והאורז שלך יישרף.
- אל תתפתו להמשיך לבדוק את האורז בפרק זמן זה של 15 דקות. ככל שתחשוף את הסיר יותר, כך אדים יכולים להימלט יותר, והאורז שלך יהיה קשה יותר. רק תסמכו על כך שרבע שעה זה בערך בזמן הנכון.
- 8מוציאים את האורז מהתנור ומניחים לו לעמוד במשך 5 דקות. בדקו ובדקו כיצד נראה האורז שלכם - אם הוא נראה רק מעט לח, זה נהדר. בחמש הדקות הבאות הוא יסיים את האידוי והבישול (מכוסה, כמובן).
- 9מוך עם מזלג לפני ההגשה. זה איזה אורז טעים למראה, אה? שטף אותו במזלג כדי לראות את הגרגרים מתעוררים לחיים. לאחר מכן הסר את מקל הקינמון, ההל והציפורן (אם השתמשת בכל הסוגים, כמובן). כל מה שאתה צריך לעשות מכאן זה ליהנות!
- שמור על הסיר מכוסה ככל האפשר בכדי לשמור על החום. האורז הכי טעים ורענן, אם כי הוא יישאר מכוסה כמה ימים ובמקרר.
- כוסות מדידה)
- קערה
- כף עץ
- סיר (עם מכסה)
- מסננת
- מזלג
- סכין וקרש חיתוך (אם חותכים בצל)
- מגבת בד או נייר (לשיטת מיקרוגל)
קרא גם: איך מכינים את סלט החסה הכי פשוט?
שאלות ותשובות
- בכמה כוסות אורז עלי להשתמש עבור 5 אנשים?1 כוס אורז לא מבושל יניב 2 כוסות מבושלות. לדעתי, 4 כוסות אורז לא מבושל יספיקו.
- האם אוכל להכפיל או לשלש את מתכון האורז במסעדה?כן. וודאו שיש לכם סיר מספיק גדול.
- האם אוכל להשתמש באורז יסמין?כן, אתה יכול להשתמש באורז יסמין אבל בסופו של דבר זה יהיה שונה במקצת מאשר אם אתה משתמש באורז בסמטי.
תגובות (1)
- הכנתי אורז בסמטי ונאבקתי בזה שייצא דשא, לא משנה אם השתמשתי בסיר אורז או בכיריים. החלק בסגנון המסעדה היה קל מאוד לקריאה וליווי צעד אחר צעד, והפעם העקביות הייתה מושלמת.
