איך לבשל שעועית פלגולית?

משרים את השעועית למשך הלילה. מניחים אותם בקערה גדולה ומכסים ב -250 ס"מ מים. מכסים את הקערה בניילון ומניחים להשרות במשך לילה.

חממו את התנור. לאחר השריית השעועית, תחממו את התנור מראש. כשאתה מתכונן להכין את שעועית הפלאג'ול הצרפתית, חמם את התנור ל 149- או 150- צלזיוס.

שוטפים את השעועית. הסר את ניילון הניילון מקערת השעועית הספוגה. הניחו מסננת מעל הכיור וזרקו את השעועית למסננת. העבירו מים קרים ונקיים על השעועית. שוטפים את השעועית עד שהמים הזורמים מהמסננת צלולים.

מבשלים את הבייקון. מוסיפים שתי כפות שמן זית לסיר גדול ועמיד בתנור. מחממים את השמן על אש בינונית או בינונית גבוהה. מוסיפים את הבייקון ומבשלים במשך 4-5 דקות. הבייקון צריך להתחיל להשחים בשלב זה.

מוסיפים את הירקות. לאחר שה בייקון מתחיל להשחים, מוסיפים לסיר את הגזר, הבצל והשומר. מבשלים בערך 7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, או עד שהירקות מתחילים להתרכך. הוסף את השום בשלב זה, ואז הקפיץ למשך 1-2 דקות נוספות.

מוסיפים את השעועית, המרק, הרוזמרין ועלי הדפנה. הוסף מרכיבים אלה לסיר, אך אל תוסיף מלח בשלב זה. הוספת מלח תהפוך את השעועית לקשה. מכסים את השעועית ב -2 כוסות מים. הביאו לרתיחה על הכיריים.

אופים את השעועית. ברגע שמביאים את השעועית לרתיחה על הכיריים, מכסים היטב את הסיר במכסה. לאחר מכן הכניסו את הסיר לתנור שחומם מראש בעזרת שני מצבעים. אופים את השעועית בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס או 150 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות.

מעלים את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ומבשלים במשך 30-45 דקות. לאחר אפיית השעועית בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס או 150 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות, סובב את התנור ל 177 מעלות צלזיוס או 175 מעלות צלזיוס. אופים את השעועית במשך 30-45 דקות נוספות. תוכלו לדעת מתי השעועית תסיים מכיוון שנשאר מעט נוזל בסיר והשעועית תהיה רכה.

מגישים את השעועית. לאחר שהשעועית רכה, מוציאים את הסיר מהתנור. מחק את עלי הדפנה ואת הרוזמרין. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. הגישו את השעועית כמנה עיקרית, או כליווי הבשרים והירקות האהובים עליכם.

משרים את השעועית למשך הלילה. לפני שתכינו שעועית פלג'ולייט בשמנת, תצטרכו להשרות את השעועית. מכניסים את השעועית לקערה גדולה ומכסים ב -250 ס"מ מים. מכסים את הקערה בניילון. השרו לילה, או למשך 8 שעות לפחות.

שוטפים את השעועית. מניחים את השעועית במסננת לאחר שהספגתם אותם למשך הלילה. העבירו מים קרים ונקיים על השעועית. מערבבים קלות את המסננת לאחר שטיפת השעועית. זה יעזור לנקז את כל המים והפסולת שנותרו.

מניחים את החומרים בקומקום. מניחים את השעועית, המים, הגזר, הבצל והציפורן בקומקום. ואז קושרים את הסלרי, הפטרוזיליה ועלי הדפנה לצרור עם חוט בישול ומכניסים לקומקום. לבסוף, מוסיפים את הטימין, המלח והפלפל.

מבשלים את השעועית במשך שעתיים. הביאו את השעועית לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מכסים את הקומקום במכסה. הפחיתו את האש לנמוכה או בינונית-נמוכה ואפשרו לשעועית להתבשל כשעתיים או עד שהשעועית רכה כשנוקבים במזלג.

זרוק את הבצל, הסלרי, הפטרוזיליה ועלי הדפנה. לאחר שהשעועית רכה, כבה את הכיריים. השתמש במזלג או במלקחיים כדי להסיר את עלה הדפנה, הפטרוזיליה, הבצל והסלרי מהקומקום. השלך מרכיבים אלה לפח או לקומפוסט.

מוציאים וקוצצים את הגזר. לאחר שזרקתם את שאר הירקות ועשבי התיבול, השתמשו במזלג או במלקחיים כדי להסיר את הגזר מהקומקום. קוצצים את הגזר לקוביות קטנות. מניחים את הגזר הקצוץ בצד.

שמרו חצי כוס מנוזל הבישול. תצטרך כחצי כוס מנוזל הבישול להכנת רוטב השמנת. קח כוס מדידה בגודל 0,5 כוס וטבל אותה בנוזל. מניחים בצד 0,5 כוס מנוזל הבישול.

מסננים את השעועית. מסננים בזהירות את השעועית במסננת גדולה. היזהר שלא תשרוף את עצמך מכיוון שהשעועית תהיה חמה מאוד. אם אפשר, בקש מחבר או בן משפחה שיעזור לך לזרוק את השעועית למסננת כדי שתוכלו להתנקז.

צור את רוטב השמנת. מחממים את החמאה במחבת גדולה ואז מוסיפים את השאלוט והשום. מבשלים את השום וה שאלוט למשך כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את השעועית, הפטרוזיליה הקצוצה, קוביות הגזר והשמנת. מבשלים למשך 5 דקות ומגישים.