איך מכינים אורז חלב?
להגשה בצורה המסורתית, מורחים את אורז החלב על מגש או קרש כך שהוא יהיה בעובי של סנטימטר אחד.
אורז חלב הוא פריט אוכל מסורתי מיוחד של סרי לנקה המיוצר באירועים מיוחדים או לארוחת בוקר ביום הראשון של כל חודש. יש סרי לנקים שמאמינים שזה אוכל בר מזל. זה פשוט להכנה וטעים מאוד. מתכון זה מגיש שלוש.
- 500 גרם אורז חום או אורז לבן
- קורט מלח
- 3 כוסות מים
- 1 כוס חלב קוקוס (רשאי להשתמש במקום זאת בחלב פרה)
שיטה 1 מתוך 3: בישול האורז
- 1שוטפים את האורז. בחר אותו כדי לוודא שאין אבנים זעירות או פיסות פסולת, ואז העבר עליו מים צוננים כדי לשטוף אותו לחלוטין. הניחו אותו בסיר בינוני.
- 2מוסיפים את המים. יוצקים אותו על האורז ואז מכסים את הסיר.
- 3מבשלים את האורז על אש בינונית-נמוכה. המשך בבישול האורז, מכוסה, עד שהוא רך ושמנמן, והמים נספגים לחלוטין. זה אמור לקחת בערך 15 דקות.
- הקפידו לא לשרוף את האורז. אם נראה שהוא מתבשל מהר מדי, הנמי את האש.
- ניתן לבשל את האורז גם בסיר אורז. בסיום הבישול העבירו אותו לסיר לפני הוספת החלב.
שיטה 2 מתוך 3: הוספת החלב
- 1מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את החלב. יוצקים את החלב שנוסף עם מלח לאט והשתמש בכף כדי לערבב אותו לתוך האורז. וודאו שהחום מצטמצם כך שהתערובת תרדמה; אם תשמור על זה גבוה מדי, המרקם לא ייצא כמו שצריך.
- 2מבשלים את האורז והחלב לעשר דקות. בדוק כדי לוודא שהוא לא מתבשל מהר מדי; אם כן, הפחית את האש.
- בזמן שהאורז מתבשל, טעמו אותו כדי לקבוע אם הוא זקוק למעט יותר מלח. מוסיפים מעט כל פעם עד שטעמו תקין.
- זה לא מסורתי בסרי לנקה להוסיף מרכיבים נוספים, אבל אתה יכול להמתיק את המנה במעט סוכר או להפוך אותה למלוחה יותר עם פלפל ותבלינים אחרים אם תרצה להתאים אותה אישית.
- 3מסירים את הסיר מהאש. למנה תהיה עקביות של דייסה שמנת. תן לזה להתקרר כחמש דקות.
ניתן לבשל את האורז גם בסיר אורז.
שיטה 3 מתוך 3: עיצוב האורז
- 1מעבירים את האורז לכלי רדוד. לתבנית אפייה רחבה ושטוחה יש צורה נכונה. השתמש בכף כדי לגרוף את כל האורז לתוך המנה ולמרוח אותו באופן אחיד.
- השתמש בכלי nonstick אם יש לך אחד זמין, מכיוון שאורז נוטה להיצמד לתחתית התבנית.
- אם אין לכם צלחת נון-סטיק, משמנים את תחתית כוס האפייה מזכוכית או מתכת.
- 2משטחים את האורז. השתמש בחלק האחורי של כף עץ כדי ללחוץ את האורז בצורה שטוחה לתבשיל. אתה יכול גם להשתמש במרית או בפיסת נייר שעווה משומנת.
- 3ציון האורז. השתמש בסכין כדי לנקד את האורז באלכסון לכיוון אחד, ואז קלע אותו שוב באלכסון לכיוון השני. זה יוצר את צורת היהלום הקלאסית בה משתמשים סרי לנקים להגשת אורז חלב.
- 4חותכים את האורז. לאחר שהאורז התקרר מעט, השתמש בסכין כדי לחתוך אותו לצורות יהלום. מרימים את האורז מהתבנית בעזרת מרית ומניחים אותו על צלחת להגשה.
- אתה יכול להפוך את המנה לטעימה יותר חלבית על ידי טפטוף החלק העליון עם יותר חלב קוקוס לאחר ניקוד.
- אורז חלב מוגש באופן מסורתי עם קארי.
- להגשה בצורה המסורתית, מורחים את אורז החלב על מגש או קרש כך שהוא יהיה בעובי של סנטימטר אחד. מיישרים את התערובת היטב בעזרת עלה בננה או ניילון נקי.
- התנסו בתוספת דבש, ג'אגרי או סמבי צ'ילי. (סמבול צ'ילי עשוי עם בצל פרוס, צ'ילי, מלח ומיץ ליים מעורבב יחד).
קרא גם: איך מכינים סלטי סתיו?
