איך לבשל שעועית צפונית?
כוס (226 גרם) שעועית יבשה תכין 3 מנות של 1 כוס (226 גרם) של שעועית מבושלת.
שעועית צפונית נהדרת היא דרך זולה ופשוטה להוסיף חלבון לתזונה. לקבלת דרך מעשית להכנת מנה גדולה, הכנס את השעועית המיובשת לסיר האיטי שלך. מוסיפים את המים והתבלינים, ואז מבשלים את השעועית מספר שעות. אם ברצונך לשלוט בתהליך הבישול, בישל את השעועית על הכיריים. הכינו שעועית בסגנון דרום על ידי שילוב עצם חזיר עם השעועית. לקבלת דרך ממש מהירה לבשל את השעועית, הכניסו את כל המרכיבים לסיר לחץ. תוך חצי שעה יהיה לכם מנת שעועית צפונית נהדרת שמנת ונימוחה.
שעועית צפונית בבישול איטי
- 0 ק"ג (453 גרם) שעועית צפונית נהדרת מיובשת
- 2 כפיות מלח (11 גרם) מלח, מחולק
- ארומטים, כמו עלה דפנה, שום קלוף, עלה דפנה, עשבי תיבול יבשים או בצל טחון (לא חובה)
- בשר מעושן, כגון רגל הודו מעושנת או בשר חזיר (אופציונלי)
מכין 5 כוסות שעועית מבושלת
שעועית צפונית בסגנון דרום
- 1 ק"ג (226 גרם) שעועית צפונית נהדרת מיובשת
- 1 עד 2 עצמות חזיר
- 1 עלה דפנה
- 2 ענפי טימין טריים
- בצל 1, ברבע
- 3 שיני שום
- מלח ופלפל לפי הטעם
לחץ על השעועית הצפונית במשך 20 עד 30 דקות.
מכין 8 עד 10 מנות (כ- 0,33 כוס או 60 גרם כל אחת)
לחץ שעועית צפונית מבושלת
- 0 ק"ג (453 גרם) שעועית צפונית נהדרת מיובשת
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 עד 2 כפיות (5,5 עד 11 גרם) מלח
- 8 כוסות (1,9 ליטר) מים
- ארומטים, כמו עלה דפנה, שום קלוף, בצל טחון או עשבי תיבול יבשים (לא חובה)
קרא גם: איך משרים שעועית?
מכין 5 כוסות שעועית מבושלת
שיטה 1 מתוך 3: שעועית צפונית בבישול איטי
- 1השרו את השעועית למשך הלילה במים קרים, אם תרצו. שטפו 0 ק"ג (453 גרם) שעועית צפונית נהדרת מיובשת או כמה שיותר שעועית צפונית נהדרת יבשה והניחו אותם בקערה גדולה. בחר כל שעועית מצומקת או לא סדירה וזורק אותם. מוזגים מים קרים מספיק לקערה כדי לכסות את הקטניות ב -5 ס"מ לפחות (5,1 ס"מ). השרו את השעועית למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
- כוס אחת (226 גרם) שעועית יבשה תכין 3 מנות של 1 כוס (226 גרם) של שעועית מבושלת.
- השריית השעועית לפני שאתם מבשלים אותם מפחיתה את האנזימים בשעועית הגורמים לגזים.
- 2מסננים ומעבירים את השעועית לסיר האיטי. אם הספגתם את הלוביה למשך הלילה, שפכו אותם דרך מסננת וזרקו את נוזל ההשריה. אם אתה משתמש בשעועית יבשה, שטוף אותם בקצרה. מכניסים את השעועית לסיר איטי.
- אם אתה משתמש ב 0 ק"ג (453 גרם) שעועית או פחות, השתמש בתנור איטי של 3,5 ליטר (3,3 ליטר).
- אם אתה משתמש בק"ג (907 גרם) שעועית ומעלה, השתמש בכיריים איטיות של 5 ליטר (4,7 ליטר).
- 3הוסף מים, מלח וארומטים אם אתה משתמש בהם. כדי להוסיף טעם נוסף לשעועית, שקול להוסיף עלה דפנה 1 ראש שום קלוף, בצל קצוץ אחד או 2 כפיות (4 גרם) עשבי תיבול יבשים על כל 0 ק"ג (453 גרם) שעועית בסיר האיטי. יוצקים מספיק מים לסיר האיטי כדי לכסות את השעועית ב -5 ס"מ (5,1 ס"מ). מערבבים לשניים (1 כפית או 5,5 גרם) מהמלח.
- השתמש בעשבי תיבול יבשים כמו טימין, פטרוזיליה או רוזמרין. בחר את העשב המועדף עליך או השתמש בשתי כפיות (4 גרם) עשבי תיבול משולבים למשך 0 ק"ג (453 גרם) שעועית.
- 4מבשלים את השעועית נמוכה למשך 5 שעות. שים את המכסה על התנור האיטי והפעל אותו נמוך. מבשלים את השעועית במשך 5 שעות לפני שאתה בודק אותם אם הם רכים כמו שאתה רוצה אותם.
- אם הם רכים ככל שתרצה, כבה את התנור האיטי, ערבב פנימה את כפית המלח הנותרת (5,5 גרם) והשתמש בשעועית.
- 5מבשלים את השעועית עוד 1 עד 3 שעות. אם אתם רוצים שהשעועית תהיה רכה עוד יותר, המשיכו לבשל אותם. בדוק את השעועית כל 30 דקות. ברגע שהשעועית מעט מוצקה יותר ממה שרוצים, מערבבים פנימה את המחצית הנותרת (1 כפית או 5,5 גרם) של המלח. המשך לבשל את השעועית נמוכה עד שהיא רכה כמו שאתה אוהב.
- בדוק את רכות השעועית על ידי ריסוק אחת בין קצות האצבעות. השעועית צריכה להתייצב בקלות ולהרגיש רכה במרכז. אם הוא יציב מדי למעוך או שהוא מתפורר, השעועית צריכה להתבשל יותר.
- 6מכבים את האש ומשתמשים בשעועית. השתמשו בשעועית מיד או תנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים את השעועית המקוררת לכלי אטום ומכניסים למקרר למשך עד שבוע.
- ניתן גם להקפיא את השעועית המבושלת עד 3 חודשים.
לקבלת דרך ממש מהירה לבשל את השעועית, הכניסו את כל המרכיבים לסיר לחץ.
שיטה 2 מתוך 3: בישול שעועית צפונית בסגנון דרום
- 1השרו את השעועית לפחות 8 שעות. מכניסים קערה גדולה (226 גרם) של שעועית נהדרת צפונית נהדרת. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את השעועית לפחות ב -5 ס"מ (5,1 ס"מ). השאירו את השעועית להשרות 8 שעות עד לילה בטמפרטורת החדר.
- יהיה עליך להשרות את השעועית כך שתבשל תוך מספר שעות. השרייה תפחית גם את האנזימים בשעועית הגורמים לגזים.
- 2השתמש בשיטת ההשריה המהירה אם חסר לך זמן. אם אין לך זמן להשרות את השעועית לתקופה ארוכה, שים את השעועית בסיר גדול על הכיריים. מכסים את השעועית בלפחות 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים ומביאים אותם לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים את השעועית למשך 2 דקות ואז מכבים את האש. שים את המכסה על הסיר ותן לשעועית להיספג במשך שעתיים.
- 3שלב את השעועית הצפונית הנהדרת עם שאר המרכיבים. מסננים את השעועית המושרה דרך מסננת ומעבירים את השעועית לסיר גדול או לתנור הולנדי. מערבבים 1 עד 2 עצמות חזיר, עלה דפנה אחד, 2 ענפי טימין טריים, בצל 1 חתוך ל -4 חתיכות, 3 שיני שום ומלח ופלפל לפי הטעם.
- 4מכסים את השעועית ב -5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים ומביאים לרתיחה. הפוך את האש לגובה כך שהמים יתחילו לרתוח בעוצמה.
- 5מנמיכים את האש ומשהים את השעועית למשך שעתיים לפחות. הפוך את האש לבינונית או עד שהמים מבעבעים בעדינות. מבשלים את השעועית עם המכסה מהסיר עד שהשעועית מתרככת והרבה מים מתאדים. אם המים מתאדים לחלוטין, הוסיפו מספיק בכדי לכסות את השעועית. מערבבים את השעועית פעם או פעמיים כשהם מבשלים.
- 6בדקו את השעועית והגישו אותם. לאחר שעתיים טעמו מעט מהשעועית ובדקו את המרקם. אם השעועית עדיין יציבה, המשך לבשל ובדוק אותם במרווחים של 15 דקות. הוסיפו עוד מים אם הם מתאדים לפני שהשעועית מסיימת לבשל. אם השעועית רכה כבה את האש והתאם את התבלינים לפי הצורך. הסר את עלי הדפנה, הבצל ועצמות החזיר לפני שאתה מגיש את השעועית החמה.
- מקררים את שאריות השעועית במיכל אטום עד שבוע אחד או מקפיאים אותם עד 3 חודשים.
השריית השעועית לפני שאתם מבשלים אותם מפחיתה את האנזימים בשעועית הגורמים לגזים.
שיטה 3 מתוך 3: שעועית צפונית מבושלת בלחץ
- 1מדוד את כל המרכיבים בסיר הלחץ. הכניסו 0 ק"ג (453 גרם) שעועית צפונית נהדרת מיובשת לסיר לחץ חשמלי או כיריים בגודל 6 עד 8 ליטר (5,6 עד 7,6 ליטר). מערבבים כף אחת (15 מ"ל) שמן זית, כפית אחת (5,5 גרם) מלח ו- 8 כוסות (1,9 ליטר) מים. כלול כל ארומטיקה שתרצה (כגון עלה דפנה אחד, ראש שום, בצל אחד או 2 כפיות / 5,5 גרם עשבי תיבול יבשים).
- אתה יכול להוסיף כפית נוספת (5,5 גרם) מלח אם אתה מעדיף.
- כדי להבטיח שסיר הלחץ פועל כראוי, הימנע ממילויו יותר ממחציתו.
- 2אבטח את המכסה על סיר הלחץ. שים את המכסה על סיר סיר הלחץ ואבטח אותו כך שסתום ויסות הלחץ ייסגר. אם יש לך סיר לחץ חשמלי, הפעל אותו למצב "איטום".
- 3לחץ על השעועית הצפונית במשך 20 עד 30 דקות. אם אתה משתמש בסיר לחץ על הכיריים, הפוך את החום לגבוה עד שהוא בונה לחץ. הורידו אותו לנמוך ולחץ את השעועית בלחץ למשך 20 עד 25 דקות. אם אתה משתמש בסיר לחץ חשמלי, הגדר את סיר הלחץ למשך 25 עד 30 דקות.
- 4מכבים את האש ומשחררים את הלחץ בסיר. לאחר שהשעועית סיימה לבשל, כבה את האש והניח ללחץ להשתחרר מעצמו מבלי לפתוח שסתומים. זה ייקח 20 עד 30 דקות עד שהלחץ ישתחרר באופן טבעי לפני שתוכל לפתוח את המכסה ולפתוח אותו.
- אמנם אתה יכול לעשות שחרור מהיר על ידי פתיחת השסתומים, אך סביר יותר שהשעועית תתפרץ או תאבד את צורתן.
- 5השתמשו בשעועית באופן מיידי. אם אתה מעדיף לאחסן אותם, תן לשעועית להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים את השעועית המקוררת לכלי אטום יחד עם נוזלי הבישול שלהם. מקררים את השעועית עד שבוע.
- לאחסון ארוך יותר, הקפיאו את השעועית המבושלת עד 3 חודשים.
- אם אתה מבשל את השעועית בסיר איטי, שקול להניח תוחם חד פעמי בתוספת הכיריים אשר יקל על הניקוי.
שעועית צפונית לבישול איטי
- כפות מדידה
- קערה
- תנור איטי 3,5 ליטר (3,3 ליטר) או 5 ליטר (4,7 ליטר)
- מסננת
- מיכל אחסון
- כף
כיריים שעועית צפונית בסגנון דרום
- סיר גדול או תנור הולנדי
- מסננת
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- כף מחוררת
לחץ שעועית צפונית מבושלת
- סיר לחץ חשמלי או כיריים 6 עד 8 ליטר (5,6 עד 7,6 ליטר)
- מדידת כוסות וכפות
- כפפות תנור
