איך לבשל צדפות על הגריל?
פתח את כיסוי הגריל והשתמש בצמד מלקחי הגריל כדי להסיר צדפות שנפתחו מהגריל.
צדפות בגריל הן תענוג טעים, במיוחד באמצע הקיץ. גם אם אין לך ניסיון בישול רב, צליית צדפות היא לא כל כך קשה. לקבלת הצדפות הטובות ביותר של צדפות בגריל, הקפידו לבחור צדפות טריות בשוק פירות הים המקומי שלכם. לאחר מכן, נקה אותם כדי להסיר כמה שיותר חול וגריסים. לאחר שהשלכתם אותם על הגריל למשך מספר דקות, כיסו אותם ברוטב חמאה, טופ דובדבן ממושך, או בטעם של היצירה שלכם.
רוטב חמאת לימון-קאיין
- 1 שן שום גדולה (טחונה)
- קורט מלח כשר
- 4 כפות (59 מ"ל) חמאה מומסת (לא מלוחה)
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) מיץ לימון
- קורט פלפל קאיין
טופר דובדבנים ממותג
- 0,5 כוס (160 גרם) משמרים של דובדבן
- כף אחת (15 מ"ל) ברנדי
- 0,25 כפית (0,6 גרם) פלפל שחור גרוס
- כף אחת (3 גרם) עירית טרייה.
חלק 1 מתוך 3: ניקוי צדפות
- 1קנו צדפות טריות בשוק פירות הים. בדוק היטב כל צדפה לפני שאתה קונה אותה. אם אתה רואה צדפה פתוחה, פשוט הקש על הקליפה. אם הצדפה לא נסגרת, אל תשיג אותה כי היא לא חיה ולא תטעם טרי.
- אל תבחר בשום צדפה עם קליפה סדוקה או שבורה.
- מריחים את הצדפות כדי לוודא שהן טריות. אל תקבל ריח דגי או כמו אמוניה. זה יכול להיות סימן לקלקול.
- שמור על צדפות קרירות בזמן שאתה מעביר אותם הביתה.
- 2שים את צדפותיך בקערה גדולה של מים קרים. לאחר הוספת צדפותכם למים הקרים, הוסיפו מעט מלח. הקפד לא להשתמש במים חמים או חמים, מכיוון שהדבר עלול להרוג את צדפותיך.
- תהליך השריה זה יעזור לסנן חול וגריסים מהצדפות שלך, מה שיעזור בשיפור הטעם והמרקם של המנה שלך.
- 3מקררים את קערת הצדפות למשך 20 דקות. השאר את הקערה ללא כיסוי במקרר שלך. שלב זה יסייע בהסרת חול וחצץ מהצדפות שלך.
- כיסוי הקערה עלול לחנוק את הצדפות.
- אם יש לכם מקום מוגבל במקרר ועושים הרבה צדפות, תוכלו להשתמש ב -2 קערות במקום ב -1.
לאחר שתורידו את הצדפות מהגריל, הניחו אותן בקערה גדולה. - 4העבירו את הצדפות לקערה טרייה של מים קרים ומלוחים ותנו להם להיספג. לאחר שאפשרתם לצדפות שלכם להשרות בקערת מים קרים למשך 20 דקות, הוציאו את הקערה מהמקרר. לאחר מכן, מלאו קערה טרייה במים קרים ומומלחים. העבר את צדפות 1 בכל פעם לקערה החדשה הזו. הכניסו את הקערה למקרר למשך 20 דקות.
- אתה רוצה להעביר את צדפות 1 בכל פעם, כך שמים מהקערה הראשונה, שיהיו מלאים בחול וחצץ, לא ייכנסו לקערה החדשה.
- 5חזור על התהליך פעמיים עד שהצדפות נטולות חצץ. לאחר שנתנו לציפות להיספג, העבירו אותן לקערה חדשה מלאה במים קרים ומומלחים והכניסו למקרר לעוד 20 דקות.
- ברוב המקרים, 3 השראות אמורות להספיק בכדי לסנן את מרבית החול ולחרוק מהצדפות שלך. אם אתה רואה הרבה חול או חצץ במי הקערה לאחר ההשריה השלישית, אתה יכול לחזור על תהליך זה פעם נוספת.
- הקפד תמיד לא לשפוך את כל המים המלוכלכים מקערה משומשת לקערה חדשה.
- 6השתמש במברשת זיפים נוקשה כדי לקרצף את קליפות צדפות. המשך לקרצף את הצדפות עד שתסיר כמה שיותר פסולת וחצץ מקליפותיהם. לאחר מכן, שטפו אותם במים קרים והניחו אותם בקערה גדולה ונקייה.
- אתה לא צריך לקרצף יותר מדי זמן וקשה. קרצוף כל צדפה למספר שניות אמור להספיק.
חלק 2 מתוך 3: צליית צדפות
- 1מבשלים את הצדפות תוך יומיים מרגע קנייתם. עדיף לבשל את צדפותיך בהקדם האפשרי. אם זאת לא אפשרות, תוכל לשמור אותם במקרר עד יומיים. זרוק צדפות שנמצאות במקרר שלך יותר מיומיים כדי להימנע ממחלות מזון.
- כשמקררים צדפות, שומרים אותם בקערה לא מכוסה או במיכל אחר.
- 2חממו את גריל הפחמים שלכם למשך כ -5 דקות. אם אתה משתמש בגריל פחם, פתח את האוורור התחתון של הגריל. לאחר מכן, הדליקו את בריקות הפחם בתנור ארובה גדול. ברגע שאפר מתחיל לכסות את הבריקים מעל, זרוק את הגחלים לגריל, ולבש את גריל הגריל. ואז מכסים את הגריל במכסה, עם פתח האוורור של המכסה.
- תן לגריל לשבת כ -5 דקות, או עד שהוא חם, לפני שתוסיף את צדפותיך.
- אם אין לך מתנע ארובה גדול, אתה יכול גם להדליק את הפחם שלך ממש בגריל. אולם שיטה זו עשויה להימשך זמן רב יותר.
השתמש בזוג מלקחיים על הגריל כדי להניח את הצדפות ישירות על גבי גריל הגריל החם. - 3הגדר את כל המבערים שלך לגבוהים למשך 15 דקות אם אתה משתמש בגריל גז. ואז לכסות את הגריל שלך. תן לזה להתחמם למשך כ- 15 דקות לפני שאתה מוסיף אחת מהצדפות שלך.
- ברגע שסורג הגריל שלך חם, אתה יכול לנקות ולשמן אותו אם תרצה.
- 4שים את הצדפות ישירות על גריל הגריל ומכסה אותן. השתמש בזוג מלקחיים על הגריל כדי להניח את הצדפות ישירות על גבי גריל הגריל החם. החלל אותם באופן שווה. לאחר מכן, מכסים את הגריל.
- במקום לשים את הצדפות ישירות על גריל הגריל, תוכלו גם להניח אותן על תבנית עם נייר אפייה ואז לשים את התבנית על הגריל.
- 5צלו את הצדפות למשך 2 דקות ואז בדקו את התקדמותן. תדע שהצדפות שלך מבושלות כשהן נפתחות. פתח את כיסוי הגריל והשתמש בצמד מלקחי הגריל כדי להסיר צדפות שנפתחו מהגריל. לאחר שעשית זאת, סגור את המכסה שוב.
- לאחר שתורידו את הצדפות מהגריל, הניחו אותן בקערה גדולה.
- 6המשך לצלות את הצדפות במרווחים של 30 שניות עד שכולן נפתחות. פתח את המכסה ובדוק את צדפותיך כל 30 שניות והסר את צדפות שנפתחו. המשך לצלות עד שהוצאת כל צדפה מהסורג.
- כשמורידים צדפה מהגריל, יש להקפיד שלא לשפוך מיץ צדפות. אתה רוצה לשמור את זה לטעם.
- זרוק צדפות שלא נפתחות לאחר כ -10 דקות על הגריל.
חלק 3 מתוך 3: טועמים ומגישים את צדפותיכם
- 1יוצקים רוטב חמאת לימון-קאיין על צדפותיך כדי להוסיף טעם עשיר. להכנת רוטב לשני תריסרי צדפות, טחון ראשון שן שום גדולה. לאחר מכן, השתמשו בטיט ועלי כדי לרסק את השום הטחון וקורט מלח גדול לעיסה. מערבבים את משחת השום בקערה קטנה עם 4 כפות (59 מ"ל) חמאה מומסת (לא מלוחה), 2 כפיות (9,9 מ"ל) מיץ לימון וקורט פלפל קאיין.
- אתה יכול לטפטף את הרוטב על צדפות כשהם עדיין בקליפותיהם או לטבול אותם ברוטב.
- ניתן להוסיף עוד מיץ לימון ו / או פלפל קאיין לפי טעמכם.
לקבלת הצדפות הטובות ביותר של צדפות בגריל, הקפידו לבחור צדפות טריות בשוק פירות הים המקומי שלכם. - 2הוסף את צדפותיך עם דובדבנים ממותגים לאופציה מתוקה יותר. מניחים 0,5 כוס (160 גרם) משמרים דובדבנים בסיר ומבשלים אותם על אש נמוכה על הכיריים. כאשר השימורים מתחממים, הוציאו את הסיר מהתנור. ואז מערבבים כף אחת (15 מ"ל) ברנדי, 0,25 כפית (0,6 גרם) פלפל שחור גרוס וכף אחת (3 גרם) עירית טרייה.
- מזלפים את הציפוי מעל צדפותיך ומגישים אותם חם.
- 3שמור על צדפות שלך לא יותר משעתיים לאחר הצלייה. לאחר שתסיים לצלות ולתבל את צדפותיך, נסה לאכול אותן בהקדם האפשרי. חיידקים גדלים במהירות ב צדפות, ואכילה של אחד שנשאר בחוץ יותר משעתיים עלולה לגרום לך לחלות.
- השאירו צדפות בחוץ לא יותר משעה אם הטמפרטורות הן מעל 32 מעלות צלזיוס (32 מעלות צלזיוס).
- אתה יכול להשאיר את צדפות החוץ יותר משעתיים אם אתה מחזיק אותם מחומם ברציפות עם מנורה חמה, פלטה חמה או סיר חרס.
- אתה יכול לאחסן צדפות מבושלות עד יומיים במקרר שלך או 3 חודשים במקפיא שלך.
- צדפות
- לפחות 3 קערות
- מברשת
- גריל
- מלקחיים בגריל
קרא גם: איך פילה פורל?
