איך אפשר שעועית ירוקה?
לשעועית ירוקה לפחית, התחל בכביסה, שבור אותן לחתיכות קטנות והרתיח אותן למשך 5 דקות. לאחר מכן העבירו את השעועית הירוקה לכמה צנצנות זכוכית מעוקרות והשאירו 2,50 ס"מ בראש כל צנצנת. לאחר מכן, הוסיפו כפית אחת של מלח שימורים לכל צנצנת, וכסו את השעועית הירוקה במים שרקחתם אותם קודם. לסיום, הניחו את המכסים על הצנצנות ואטמו אותן באמצעות שימורי לחץ. כדי ללמוד כיצד להשתמש בפחית לחץ, גלול מטה!
החזירו את המים המשמשים לבישול השעועית הירוקה לאש נמוכה, והשאירו אותם חמים עד שתוכלו את השעועית הירוקה.
בין אם אתם מגדלים שעועית ירוקה משלכם או פשוט מצטיידים בחודשי הקיץ, שימורי שעועית ירוקה היא דרך נהדרת לשמור על טריותם לשנים הבאות. מכיוון שהם מזון דל חומצה, שעועית ירוקה צריכה להיות משומרת בלחץ. למרות שזה עשוי להיראות מרתיע בהתחלה, על ידי בישול השעועית הירוקה שלך, הכנת הצנצנות שלך ושימוש נכון בקופסאות הלחץ, תוכל לשעועית ירוקה בקלות.
חלק 1 מתוך 3: בישול השעועית הירוקה
- 1שוטפים את השעועית הירוקה במים קרים. מכניסים את השעועית לקערה גדולה וממלאים אותה במים קרים. השתמש בידיים שלך כדי לסחוף את השעועית הירוקה מסביב לפני שאתה שופך את המים וחוזר על עצמו. המשך בתהליך זה עד שהמים צלולים והשעועית נקייה. מסננים את השעועית וזורקים אותם מעט לייבושם.
- אם עדיין יש כתמי לכלוך במים, או שאינך מצליח לנקות אותם לחלוטין, אל תדאג יותר מדי. הלבנת השעועית תעקר ותסיר כל זיהום אחר שנשאר על השעועית הירוקה.
- אם תבחר לארוז גלם את השעועית הירוקה שלך, או שתוכל בלי לבשל אותם קודם, תצטרך לוודא שהשעועית נקייה לחלוטין.
- 2תצלמו את הקצה מהשעועית ושברו אותם לחתיכות בגודל ביס. עובדים בשיטתיות דרך כל שעועית בנפרד, מרימים אותה ומצמידים את שני הקצוות. זורקים את הקצוות שנצברו לקערת גרוטאות, ושברו את השעועית לחתיכות בגודל ביס באורך של 5 ס"מ (5,1 ס"מ). הכניסו את השעועית השבורה לקערה חדשה וחזרו עליה עד שכל השעועית הופרדה.
- לחטוף או "לסרוק" את השעועית הירוקה פשוט מסיר את הקצוות הקשוחים שלא יהיו רכים וטעימים לאחר שימורים.
- בקצות השעועית הירוקה שלך ניתן להשתמש בקומפוסט או בהאכלה לבעלי חיים אם אינך רוצה לבזבז אותם.
- אם בשעועית שלך יש חוטים, עליך להסיר אותם גם בשלב זה. כשאתה מצמיד את הקצוות, משוך כלפי מטה את אורך השעועית כדי להיפטר מהחוטים.
- 3מבשלים את השעועית הירוקה 5 דקות במים רותחים. מעבירים את השעועית הירוקה לסיר גדול ומכסים אותם במים קרים. מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה ומביאים אותו לרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הגדר טיימר לבישול השעועית הירוקה למשך 5 דקות, או עד שהם רק מבושלים ורכים.
- בישול השעועית אינו הכרחי, אך יאפשר לך להכניס עוד שעועית לכל צנצנת כשתוכל.
- אם תבחר לא לבשל את השעועית, היא מכונה אריזה קרה או אריזה גולמית. וודא שהשעועית הירוקה נקייה כשאתה מכניס אותם לצנצנות ודלג על שלב זה. אריזה קרה עדיין דורשת את שאר העיבוד הדרוש באריזה החמה של השעועית הירוקה שלך.
- 4מסננים את השעועית הירוקה, שומרים את המים בהם התבשלו. לאחר שקיבל זמן לבשל, הסירו את השעועית הירוקה מהאש וסננו אותם מיד לקערה כדי לשמור על מי הבישול. בקערה אחרת מכסים את השעועית הירוקה במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- החזירו את המים המשמשים לבישול השעועית הירוקה לאש נמוכה, והשאירו אותם חמים עד שתוכלו את השעועית הירוקה.
לאחר שהצנצנות מלאות בשעועית ירוקה, מפזרים ככפית אחת (5 גרם) מלח שימורים מעל השעועית.
חלק 2 מתוך 3: מילוי הצנצנות בשעועית ירוקה
- 1לעקר את צנצנות השימורים במים רותחים. הביאו לרתיחה סיר מים גדול והניחו בו כל צנצנת השימורים שלכם למשך 10 דקות. השתמש במלקחי צנצנת או במלקחיים למטבח כדי להרים את הצנצנות מהמים, והניח אותם הפוך על מגבת תה עד שהם מוכנים לשימוש.
- אם יש לכם סיר מספיק גדול כדי להרתיח את כל הצנצנות בבת אחת, תוכלו גם להשאיר את הצנצנות במים עד שתהיו מוכנים להן.
- הרתחת הצנצנות תעקר אותן ותסיר כל מהן מבפנים שעלול להירקב ולהרוס את השעועית הירוקה שלך.
- הקפד להשתמש בצנצנות שתוכננו במיוחד לשימורים בעת שימורי שעועית ירוקה. מכיוון שאתה משומר אותם בלחץ, חשוב מאוד שהם יהיו עבים, חזקים ויכולים לעמוד בחום.
- תזדקק לצנצנת ליטר אמריקאית אחת (0,47 ליטר) לכל גרם אחד (28 גרם) שעועית ירוקה שיש לך. עקרו כמה צנצנות נוספות כדי שיהיו מוכנות אם תזדקקו להן. אתה תמיד יכול להחזיר אותם לאחסון אם אתה לא משתמש בהם, אבל יהיה עליך לעקר אותם שוב לפני שניתן להשתמש בהם בכל דבר אחר.
- 2השתמש במים חמים לעיקור מכסי הצנצנת. הניחו את המכסים שתשתמשו בהם לאיטום הצנצנות בקערה רדודה, מורחים אותן מעט. יוצקים על מים חמים, אך לא רותחים, ומשאירים אותם לשבת לפחות 10 דקות או עד שתהיה מוכן לשימוש בהם.
- אל תשתמש במים רותחים בעת עיקור מכסי הצנצנת. חותמת הגומי שמחזיקה את המכסה במקום עלולה להתמוסס במים רותחים, מניעת הצנצנות שלך מן האיטום כראוי.
- אתה יכול גם לעקר את טבעות הצנצנת באותה שיטה, אך מכיוון שהן לא יבואו במגע עם השעועית ויוסרו לאחר אטום הצנצנות, זה לא הכרחי.
- 3ממלאים את הצנצנות בשעועית ירוקה ומשאירים את שטח הראש סביב 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). השתמש במשפך צנצנת או עבוד בזהירות עם הידיים כדי להוסיף שעועית ירוקה לכל אחת מהצנצנות המעוקרות שלך. עבדו צנצנת אחת בכל פעם, טלטלו מעט את הצנצנות כשאתם מוסיפים שעועית ירוקה כדי למלא את החסר.
- ארזו את השעועית הירוקה בחוזקה כדי לא לבזבז מקום בצנצנות, ולמנוע מכם להשתמש בצנצנות רבות ממה שאתם צריכים.
- 4הוסף כפית אחת (5 גרם) מלח שימורים לכל צנצנת. לאחר שהצנצנות מלאות בשעועית ירוקה, מפזרים ככפית אחת (5 גרם) מלח שימורים מעל השעועית. זה יעזור לשמור על המים המשומרים שעועית הם צלולים ולגרום למוצר המוגמר הכללי שלך להראות הרבה יותר טוב בטווח הארוך.
- המלח לא אמור להשפיע על טעם השעועית יותר מדי, אך אתה יכול להשאיר אותו בחוץ אם אין לך או לא רוצה שום תוספת מלח.
- 5מכסים את השעועית במי הבישול שנותרו. השתמשו במצקת או משהו דומה להעלאת מי הבישול החמים מהסיר ושפכו אותם על השעועית הירוקה. שופכים פנימה את המים בזהירות, ומקפידים לשמור על אותו שטח שנותר 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בעת הוספת השעועית הירוקה.
- שמור על צנצנות חמות תוך כדי עבודה כדי להיסדק בהן כשמזגים את המים החמים. הוציאו את הצנצנות מהמים הרותחים המשמשים לעיקורם רק לפי הצורך.
- אל תדאג אם השעועית לא לגמרי מכוסה במי השעועית. הם יתכווצו מעט ויעברו מסביב כשהם משומרים בלחץ.
- 6גרד את הצדדים כדי להסיר כל בועות אוויר. השתמש בצ'ופסטיק, בשיפוד עץ או בחפץ אחר שאינו מתכתי כדי לגרד את דפנות הצנצנות ולדחוף את השעועית לכיוון המרכז. זה יסעיר את כל בועות האוויר שנותרו בצנצנות וידחף אותן לכיוון השטח.
- חפצים מתכתיים, כמו סכינים או שיפודי מתכת, יגרדו את הזכוכית ועלולים להחליש אותה. השתמש בכלי פלסטיק או עץ כדי למנוע נזק לצנצנות שלך.
בין אם אתם מגדלים שעועית ירוקה משלכם או פשוט מצטיידים בחודשי הקיץ, שימורי שעועית ירוקה היא דרך נהדרת לשמור על טריותם לשנים הבאות. - 7נגבו את הצנצנות והצמידו את המכסים. השתמש במטלית או מגבת נקיים כדי לנגב את שפת הצנצנות, והסר כל מלח תועה או מים. הרם מכסה מעוקרת מהמים והנח אותה מעל הצנצנת, לפני שתקבע אותה היטב בעזרת טבעת צנצנת. חזור על כך עבור כל צנצנת עד שכולם מנוקים ואטומים.
- רגע לפני הידוק המכסה, וודאו שיש מרווח ראשי בכל צנצנת. זו הסיכוי האחרון שתצטרך לבדוק לפני שימורי השעועית.
חלק 3 מתוך 3: שימורי לחץ של השעועית הירוקה שלך
- 1מכניסים את הצנצנות לפחית לחץ ומוסיפים 3 ליטרים ארה"ב (2,8 ליטר) מים. עם מתלה תיל יושב בבסיס לחץ-canner שלך, לשבת בכל אחד צנצנות חתומות canner הלחץ שלך. יוצקים מעל 3 ליטרים ארה"ב (2,8 ליטר) מים למילוי קרקעית השימורים.
- כמות המים הדרושה עשויה להשתנות בין משמרות לחץ שונים. עקוב תמיד אחר הוראות היצרן עבור קופסת הלחץ הספציפית שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- את הצנצנות אין צורך להטביל במים. המים משמשים ליצירת אדים שיצטברו את הלחץ הדרוש לצנצנות שלך.
- 2נעל את מכסה פחיות הלחץ במקום. הושיב את מכסה פחיות הלחץ של החלק העליון וסובב אותו עד שיינעל במקום. לרוב השימורים תהיה סדרת חצים או סימונים לאורך הקצה כדי לציין כיצד לסובב את המכסה על מנת לנעול אותו במקום. עקוב אחר הוראות היצרן עבור קופסאות השימורים הספציפיות שלך אם אינך בטוח.
- ודא שהמכסה נעול במקומו היטב, מכיוון שהוא ישמור על לחץ רב. אם המכסה אינו פועל כהלכה, משמר הלחץ עלול להתפוצץ.
- 3שים את השימורים האטומים על אש גבוהה עד שהוא מהביל כל הזמן. עם מכסה נעול במקום, להביא את הלחץ-canner כדי הכיריים שלכם ולהגדיר אותו על אש גבוהה. לאחר כ -10 דקות, המים בתוך השימורים היו צריכים להתחיל לרתוח ולהפוך לאדים. המתן עד שזרם אדים מתמיד יוצא מהשסתום בחלקו העליון לפני שתמשיך.
- וודא כי השסתומים על פחית הלחץ פתוחים ואין משקלים עליו בשלב זה. אתה רק מחמם את השימורים בשלב זה, עדיין לא אוטם שום דבר.
- 4מוסיפים למשקל 5 ק"ג (4,5 ק"ג) ומבשלים 20 דקות. לאחר שהשימורים התחממו והוא מייצר קיטור, תוכלו להתחיל לבנות לחץ בתוכו. הניחו את 5 הק"ג (4,5 ק"ג) על גבי קופסת השימורים שלכם, או כוונו את מד החוגה על קופסת השימורים ל 11 כדי לבנות את הלחץ. הפעל טיימר והשאיר את השעועית הירוקה לבשל במשך 20 דקות.
- האופן שבו הלחץ הספציפי שלך ישתנה בין שימורי לחץ שונים. פעל על פי הנחיות היצרן עבור שימורים ספציפיים שלך על מנת להיות בטוח.
- כמות הלחץ הדרושה תגדל אם אתה נמצא בגובה גבוה יותר. אם אתה מעל 1000 מטר (300 מ ') מעל פני הים, השתמש במקום זאת במשקל 7 ק"ג (6,8 ק"ג).
- 5כבה את האש והשאיר את השימורים להתקרר. מבלי להזיז או להתאים את השימורים בשום צורה, כבה את האש והשאיר את השימורים להתקרר. תנו למשומר לפחות 45 דקות כדי להתחיל להתקרר ולהפחית את הלחץ.
- אם תנסה להזיז את השימורים בשלב זה, יש סיכוי כי קיטור ישתחרר במהירות רבה, מה שעלול להזיק לך. תנו לקופסת השימורים המון זמן להתקרר לפני שנוגעים בו.
למרות שזה עשוי להיראות מרתיע בהתחלה, על ידי בישול השעועית הירוקה שלך, הכנת הצנצנות שלך ושימוש נכון בקופסאות הלחץ, תוכל לשעועית ירוקה בקלות. - 6הסר את המכסה מפחית הלחץ ותן לצנצנות להתקרר. סובב בזהירות את מכסה פחית הלחץ כדי לפתוח אותו. הרם אותו, הרם את הצד הרחק ממך כדי לפרוק את האדים לפני שתרים את המכסה לגמרי. השאירו את הצנצנות בקופסאת השימורים הפתוחה, או הרמו אותן בעזרת מלקחיים של צנצנות, והשאירו אותן להתקרר למשך 12 שעות לפחות.
- ליתר ביטחון, התייצב מעט מאחור מפחית הלחץ תוך כדי הרמת המכסה. כל קיטור בפנים יהיה חם מאוד, אז אתה לא רוצה שהוא יכה אותך בפרצוף.
- 7אחסן את הצנצנות במזווה שלך עד 3 עד 5 שנים. לאחר שהצנצנות קיבלו זמן להתקרר, רשמו את התאריך על המכסה ואחסנו אותן במזווה עד שהן מוכנות לשימוש. שעועית ירוקה אמורה להחזיק מעמד 3 עד 5 שנים אם היא נשמרת במקום קריר ויבש ללא אור שמש ישיר. לאחר פתיחתם, שמרו את השעועית הירוקה במקרר והשתמשו בה תוך שבוע.
- לפני האחסון, לחץ כלפי מטה על המכסה כדי לוודא שהשעועית הירוקה שלך אטומה כהלכה. אם המכסה בכלל זז, תצטרך למזוג את השעועית הירוקה לצנצנת מעוקרת. השתמש במכסה חדש וחזור על התהליך כדי לנסות לאטום את הצנצנת שוב.
- אתה יכול להסיר את טבעות הצנצנת לפני שאתה מכניס את השעועית לאחסון. אם תבחר שלא, שחרר מעט את הטבעות כדי שלא יחלידו במקומן.
- אם למדיח הכלים שלך יש הגדרת עיקור, אתה יכול להשתמש בזה כדי לעקר את הצנצנות שלך במקום. השאירו אותם במדיח הכלים ברגע שזה נעשה כדי לחמם אותם.
- היזהר מאוד כשאתה מזיז את הצנצנות החמות או מקיים אינטראקציה עם מיכל הלחץ כשהוא עדיין חם. אדים חמים יותר ממים רותחים, כך שהם עלולים לגרום לכוויות בקלות אם לא נזהרים.
- קערות גדולות
- סיר
- מסננת או כפית מחוררת
- צנצנות שימורים
- מכסי צנצנת
- צנצנת מצלצלת
- מלח שימורים
- משפך צנצנת
- מלקחי צנצנות או מלקחיים למטבח
- מרית גומי, מקלות אכילה או משהו דומה
- בד
- שימורי לחץ
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- חתכתי את הקצוות מהשעועית הירוקה והורדתי את החוטים משני הצדדים. צילמתי אותם, אבל שכחתי קודם לשטוף את השעועית. האם זה בסדר?זה תלוי אם אתה מתכוון לבשל אותם או שהם יכולים להיות גולמיים. לכלוך מבושל בסדר ברוב המקרים, אך אל תתנו לו להפוך להרגל.
- איך אוכל להפוך את השייק שלי לקצף פחות?הוסיפו כף דבש לקצף פחות וקצף שייווצר על השייק.
- האם אתה יכול להשתמש בסיר לחץ רגיל לפחית שעועית ירוקה?כדאי להשתמש בפחיות שימורים בעת שימורי שעועית ירוקה או כל דבר אחר שאינו חומצי, על מנת לוודא שהם נשמרים.
- האם אוכל לצרוך שעועית אם אין לי סיר לחץ? יש לי תנור זכוכית ולא אוכל להשתמש בכיריים.ניתן להשתמש בתנורי לחץ על כיריים עם זכוכית, ודברים שאינם חומציים כמו שעועית מיתרים חייבים להיות משומרים בלחץ.
- כיצד אוכל להפגיז שעועית ירוקה ולהוסיף למרק?מוציאים את השעועית מהקליפות ומבשלים אותן. לאחר מכן, הוסיפו אותם לכל מרק שרק תרצו.
- לפעמים, השעועית הירוקה שלי מאבדת מים בזמן שהם נמצאים בסיר הלחץ, לא את כל המים, אלא מספיק כדי שכולם לא יהיו מכוסים. מדוע ואיך אני מונע זאת?כל עוד השעועית הירוקה מכוסה כשמכניסים אותם למשומר הלחץ, הם צריכים להיות בסדר. וודאו שאתם מבשלים אותם רק 20 דקות והשעועית הירוקה צריכה להיות בסדר.
- איך אוכל לפול מחרוזת ללא סיר לחץ?פריטים שאינם חומציים חייבים להיות משומרים בלחץ. אם הכרתם אותם בחומצה חזקה יחסית, אז רתיחה מספיקה, אך עבור שעועית ירוקה רגילה, עליכם ללחוץ על פח.
- האם אוכל לתבל את השעועית בבייקון לפני שאוכל?כן, אבל הבייקון צריך להיות מבושל היטב, ויש סיכוי גדול שהשעועית תתקלקל אם זה לא נעשה נכון. דרך חלופית תהיה רק שימוש בתיבול בייקון מלאכותי.
- איך אני מבשל שעועית ירוקה עם תפוחי אדמה?אתה יכול להוסיף אותם יחד ולהכין קארי עם תבלינים כמו tumeric. מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים על אש איטית. זה טעים עם לחם כשטובלים אותו ואוכלים.
- כמה מים עוברים בסיר הלחץ לפולים ירוקים?זה ישתנה בין קופסאות לחץ שונות. סביב 3 ליטר או 2,8 ליטר אמורים לעשות זאת, אך עיין בחוברת ההוראות שלך למידע נוסף.
שאלות ללא מענה
- אם שכחתי להפעיל את הטיימר כשהייתי משומר שעועית ירוקה והמשקל כבר מקשקש, אבל אני לא בטוח למשך כמה זמן, אז אני מכוון את הטיימר ל 17 דקות כדי לא לעבד אותם יתר על המידה, האם הם בטוחים לאכילה?
