איך מכינים הורצ'טה?

למתכונים חלופיים של הורצ'טה, כולל איך להכין הורצ'טה מאגוזי נמר, קראו הלאה!

הורצ'טה, המכונה גם אורקסאטה, הוא משקה מתוק הפופולרי באירופה הלטינית, ספרד וחלקים מאפריקה. המשקה מבוסס על אורז באירופה הלטינית, אך בספרד ובאפריקה הוא מיוצר עם אגוזי נמר (צ'ופה). מתכון מסורתי תמיד דורש קינמון ומים, אך מעבר לכך ישנן מאות וריאציות. נסה לחלוט מנה באמצעות מתכונים בסיסיים אלה, ואז היה יצירתי עם חלב וטעמים שונים של אגוזים, כמו גרידת ליים!

רכיבים

הורצ'טה אורז

1 כוס אורז לבן לבן לא מבושל
5 כוסות מים (3 כוסות חמות, 2 כוסות קר)
מקל קינמון אחד
0,67 כוס סוכר לבן
קינמון או מקל קינמון לקישוט

הורצ'טה אגוזי נמר

1 כוס אגוזי נמר
4 כוסות מים חמים (לא רותחים)
0,25 כוס בתוספת 1 כף סוכר מגורען
0,25 כפית מלח
מקל קינמון אחד

שיטה 1 מתוך 3: הכנת אורצ'טה אורז

1
אסוף את המרכיבים שלך. מתכונים אותנטיים דורשים אורז לבן וארוך. אפשר להכין הורצ'טה עם סוגים שונים של אורז; רק דעו שתקבלו טעם שונה עם זנים שונים של אורז.
- אורז בסמטי הודי הוא אורז לבן וארוך. ההורצ'טה שלך תהיה בעלת טעם "דמוי אורז" יותר, לכן כדאי להוסיף מעט קינמון נוסף כדי להתמודד עם אפקט זה.
- לאורז חום גרגר ארוך יהיה טעם אגוזי. זה לא יהיה כמו הורצ'טה אותנטי, אבל זה יכול להיות סיבוב טעים על המשקה הקלאסי הזה.
- אם אתה יכול למצוא קינמון מקסיקני (Canela), זה יעניק טעם אותנטי יותר להורצ'טה שלך. קנלה מעט קלה יותר מקינמון אירופי.
2
מרססים את האורז. אתה יכול להשתמש בבלנדר, פולי קפה או טחנת דגנים לטחינת האורז. נסו להביא את האורז לעקביות של פולנטה גסה. זה יאפשר לאורז לספוג טוב יותר את המים והקינמון.
- אתה יכול לנסות למזג את האורז עם מעבד מזון, אבל האורז עלול פשוט להסתחרר ולא ממש להישבר.
- ניתן גם לטחון את האורז ביד באמצעות מטטה, או אבן טחינת תירס.
- אם אינך יכול להשיג את האורז כל כך משובח, פשוט תפרק אותו כמה שיותר.
3

יוצקים את האורז, מקל הקינמון, ו -3 כוסות מים חמים לקערה. מכסים את התערובת ומאפשרים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
4
אפשר לתערובת לשבת לפחות 3 שעות, או לילה אם אפשר. ככל שתאפשרו לתערובת להשרות זמן רב יותר, כך היא תהיה טעימה יותר. אם יש לך זמן, מומלץ מאוד לתת לו 12 שעות להשרות.
- אין לקרר את התערובת. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר.
5
יוצקים את התערובת לבלנדר ומוסיפים 2 כוסות מים. אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, תצטרכו להשרות את האורז במים במשך יומיים, או עד שהמים יהפכו לחלביים. ההורצ'טה עשויה להיות יותר חמצנית בשיטה זו, אז וודאו שאתם מסננים אותה היטב ומערבבים אותה לפני השתייה.
- אם יש לך מערבל ידני או מערבל, אתה יכול לערבב את ההורצ'טה ממש בקערה.
6

מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. זה עשוי לקחת בין 1 ל -4 דקות, תלוי בבלנדר שלך. נסו לקבל את התערובת חלקה ככל האפשר.
7
מסננים את התערובת דרך מסננת מרופדת בשלוש שכבות של גבינה או מסננת דקה מאוד. יוצקים רק מעט כל פעם, ומשתמשים בכפית או מרית כדי לערבב את התערובת תוך כדי העברה.
- אם אתה מתקשה לסנן את התערובת בגלל הצטברות של זבל אורז במסננת, אתה יכול להשליך את זה תוך כדי.
- אוספים את מפת הגבינה למעלה וסובבים כדי לסחוט את כל הנוזלים שנותרו.
8

מערבבים פנימה את הסוכר עד להמסה. אתה יכול להחליף ממתיקים שונים, כמו סירופ פשוט, דבש או אגבה.
9

מעבירים את ההורצ'טה לכד ומכניסים למקרר.
10

מגישים מעל קרח עם קינמון טחון או מקל קינמון כקישוט.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת הורצ'טה אגוזי נמר

1

אסוף את המרכיבים שלך. אגוזי נמר יכולים להיות מסובכים למצוא. אתה יכול להזמין אותם באינטרנט או למצוא אותם בחנות מכולת אפריקאית.
2

מניחים אגוזי נמר וקינמון בקערה ומכסים במים. המים צריכים לכסות את האגוזים בשני סנטימטרים לפחות.
3

אפשר לאגוזי הנמר להשרות במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. האגוזים צריכים להתייבש, ומכיוון שהם יכולים להיות כל כך קשים למצוא, הם עשויים להיות מבוגרים יותר ולוקח להם זמן רב יותר עד שיהיו שמישים.
4

יוצקים את אגוזי הנמר, הקינמון, ומים ההשריה לבלנדר.
5

מוסיפים 4 כוסות מים חמים וממזגים עד לקבלת תערובת אחידה. זה אמור לקחת כשתי דקות, תלוי בבלנדר שלך.
6
מסננים את התערובת דרך מסננת מרופדת בשכבת בד גבינה או דרך מסננת דקה. השתמש בכפית או מרית כדי לערבב את התערובת תוך כדי שאתה מסנן, ושמור על חלקיקים גדולים שלא ימנע מהנוזל לעבור דרך הבד.
- אספו את החלק העליון של בד הגבינה וסחטו את כל הנוזלים שנותרו.
7
מעבירים את התערובת לכד ומערבבים פנימה סוכר ומלח. השתמש בכף גדולה או במטרפה כדי לערבב את ההורצ'טה עד שהסוכר והמלח נמסו לחלוטין.
- אתה יכול להחליף דבש, סירופ פשוט, אגבה או ממתיקים אחרים בסוכר אם תרצה בכך.
8

מקררים הורצ'טה עד שהם קרים.
9

מגישים מעל קרח עם קורטוב קינמון או מקל קינמון כקישוט.

להכנת הורצ'טה של אורז, מערבבים מעט אורז עד שהוא עקביות של פולנטה גסה.

שיטה 3 מתוך 3: התנסות עם וריאציות שונות

1

הוסף גרידת ליים לתערובת. ליים יחמיא לשאר הטעמים במשקה. רק תעשה שתקבל את החלק הירוק של עור הליים כשאתה מתלהב. הלבן מריר ולא טעים.
2

הוסף כוס חלב (חלב שקדים, חלב אורז) לקבלת מרקם קרמי יותר. לפני התערובת הסופית, הוסיפו רק כוס מים אחת ואז הוסיפו כוס חלב אחת לבחירתכם.
3

מוסיפים 0,5 כף תמצית וניל למגע של טעם וניל.
4

נסו להכין הורצ'טה עם חלב שקדים. השתמש ב -0,33 כוס אורז, בתוספת 1 כוס שקדים מולבנים ועור. טוחנים את האורז בנפרד, ואז מוסיפים את השקדים, הקינמון, ו -3 כוסות מים חמים, ומניחים לתערובת לשבת בן לילה. המשך לערבב ולסנן את התערובת כרגיל.

ההורצ'טה שלך תהיה בעלת טעם "דמוי אורז" יותר, לכן כדאי להוסיף מעט קינמון נוסף כדי להתמודד עם האפקט הזה.

טיפים

אולי תרצה לתת לאורז לשבת עוד קצת.
וודאו שאין לכם יותר מכף אחת של תמצית וניל.
אפשר לבשל מקלות קינמון עם האורז.
הוסף עוד קינמון אם אתה חושב שהוא זקוק ליותר טעם.
גרסה קלה: חלב שקדים בטעם וניל , סטיביה נוזלית וקינמון. בוצע!
לעולם אל תקנה אבקת הורצ'טה! זה משאיר טעם לוואי רע וזה פשוט לא העסקה האמיתית. סבלנות עושה משקה טוב.

דברים שתזדקק להם

ממחה
כד
בד גבינה או מסננת משובחת
כוסות
קערה

קרא גם: איך מכינים תה בניחוח ורדים?