איך מכינים לביבות מחמצת?

כשתקבלו מנה ראשונה טובה, קבלו קערת זכוכית גדולה, קרמיקה מזוגגת או פלסטיק, ועם כף עץ או פלסטיק (לא מתכת), ערבבו 2 כוסות מים עם מספיק קמח להכנת תערובת דביקה. אם הוא נוקשה מכדי לערבב בקלות, הוסיפו עוד מים. ואז מערבבים כף או יותר ממתנע המחמצת שלכם (גם להוסיף את כל זה בסדר). השאירו זאת במקום חם אך לא חם.

בדוק את המחמצת שלך מדי יום. כאשר זה מריח טוב וחמוץ ונעשה עקבי יותר, אתה מוכן. זה יקרה בן לילה באזורים חמים, וזה לוקח עד 3 ימים בבית קר.

הוסף עוד מים במידת הצורך כדי שיהיה עקביות טובה לפנקייק. אם מעולם לא הכנת פנקייק לפני כן, אל תדאגי, תוכל לתלות את זה אחרי כמה ניסיונות ואתה לא באמת יכול לטעות.

הכניסו את הבלילה שתשתמשו בה לביבות בקערה נפרדת. הניחו בצד את המיכל המקורי להאכלה מאוחרת יותר (עם קמח ומים), כך שיהיה לכם מחר פנקייק. קח את המנה שתשתמש בה לפנקייק והוסף 0,25 כוס סוכר, כפית מלח, ביצה אחת, וכף שמן (אין צורך במרכיבים נוספים אלה, אך המלח והשמן מומלצים).

שים מעט שמן (אם עדיף, שמן זית לא בתולי) במגהץ או מחבת טפלון או מחמם, וחמם על להבה בינונית למקום בו הטלת טיפת מים עליו גורמת לו להתנפץ.

הוסף לבלילה שלך 0,5 כפית סודה לשתייה וערבב בעוצמה במשך כ- 15 שניות. הבלילה שלך תעלה כאשר הסודה לשתייה מגיבה עם החומצה האצטית במחמצת (זה גם לא חובה).

• לפנקייקים חמצמצים מאוד, הוסיפו פחות סודה לשתיה.
• לקבלת לביבות פחות חמצמצות, הוסיפו עוד סודה לשתיה. כמו כן, הבין כי הוספת פחות סודה תביא לכך שהלביבות שלך יעלו פחות, ואילו הוספת עוד תגרום להן להיות רכות מאוד.

זרוק חלק מ"בלילת החמץ "שלך לתבנית. תנו לו לטגן במחבת כדקה-שתיים. אני מקווה שהיא תשטח יפה, כמו פנקייק! אם לא, דלל עוד מעט את הבלילה שלך לפני שתנסה את הבא... אבל המשך עם זה, הכל לא אבוד.