איך מנגלים פירות?
לא כל הפירות מתאימים למנגל וחלק מפירות ברביקיו טובים בהרבה מאחרים, לכן מאמר זה מספק רשימה פשוטה של פירות וזמנים משוערים להנחייתכם.
לפרי ברביקיו יש טעם טעים שהופק על ידי המיידיות העזה של הלהבה או החום, ולעתים קרובות גורם למיצים הטעימים לבעבע על פני השטח כשהם מתאדים, מה שהופך את הפרי למתוק וטעים במיוחד. אם אתם מבדרים באמצעות מנגל, מנגל פירות בסוף הארוחה הוא דרך נהדרת לחסוך בבישול נוסף ולסיים את הארוחה באותה הדרך בה התחילה - לעמוד סביב המנגל!
לא כל הפירות מתאימים למנגל וחלק מפירות ברביקיו טובים בהרבה מאחרים, לכן מאמר זה מספק רשימה פשוטה של פירות וזמנים משוערים להנחייתכם. בכל זאת, אל תהסס להתנסות.
השתמש בחבילות נייר כסף (או "פפילוטות") לפירות רכים יותר למנגל בתוכם.
להלן מספר הצעות להכנת קינוחים חמים פשוטים וטעימים.
פירות טריים המתאימים למנגל - מנת הגשה מומלצת של פירות היא בערך 150 גרם עד 200 גרם או 5 עד 7 עוז לאדם:
- פירות פומה: תפוחים, חבושים, אגסים (בהיותם סיביים, אלה יכולים לעמוד בזמני בישול ארוכים יותר); ברצועות, פרוסות או חצאים
- פירות אבן: נקטרינות, אפרסקים, משמשים, שזיפים ודובדבנים וכו '(שיפודי עץ, כמו שיש-קבבים, יכולים למנוע נפילה של חלקים קטנים יותר דרך הסורג)
- מלונים (רצוי כאלה שרק מתקרבים לבשלות), ואבטיחים נחתכים במיוחד לפרוסות "סטייק" גדולות
- פירות טרופיים, כמו אננס (הבחירה מספר אחת), קרמבולות, פפאיה, מנגו וכן הלאה.
- יש פירות יער - תותים טובים מאוד, אך שים לב שרוב פירות היער מתקלקלים כשמנגלים אותם
- פירות משומרים מלבד אננס משומר (מרוקן ומייבש) אינם ממש אידיאליים, אלא אם כן הם עטופים בנייר כסף
- פירות הדר אינם תמיד אידיאליים; עדיף לך להשתמש במיץ הדרים כאופציה לרוטב, אם כי קומקוואט יכול לצלות היטב
- למרות שבננה קלופה רכה ועדינה, יכולה להתנגל היטב, אם היא נחתכת במנות קטנות ומושחלת על שיפוד, או מנגל בשלמותה בעור (זה נעשה לעתים קרובות עם טיפות שוקולד שנלחצות דרך העור לבשר הבננה).
בתנאי שהשאריות השרופות והשומניות הוסרו, ניתן גם להניח את הפירות על המנגל באמצעות צלחת נייר כסף מחוררת או להניח שכבה כפולה של נייר כסף משומן על צלחת הברביקיו.
חזה - מומלץ להשתמש בבסטה מתבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט או פלפל אנגלי (לפי הטעם). להכנתו, ערבבו את בחירת התבלינים שלכם מהמוצעים ב -2 או 3 כפות חמאה מומסת או מיץ תפוזים. למרוח על הפרי לפי הצורך.
אם אתם מבדרים באמצעות מנגל, מנגל פירות בסוף הארוחה הוא דרך נהדרת לחסוך בבישול נוסף ולסיים את הארוחה באותה הדרך בה התחילה - לעמוד סביב המנגל!
הצעות לרוטב - (לארבעה אנשים):
- 150 גרם, סוכר דקלים של 5,3 גרם, כוס קרם קוקוס
- 150 גרם, סוכר חום 5,3 גרם וכוס שמנת מזיגה
- שוקולד או סירופים אחרים שהוכנו מראש (לפי הטעם)
- 250 גרם פירות יער קפואים או טריים, כתושים או מעורבבים בתוספת סוכר לפי הטעם
אפשרויות הגשה אחרות:
- לביבות גדולות או קטנות
- חתיכת עוגה
- גלידת וניל
- סוכר חום רך או קוקוס קלוי לפיזור
- 1בחר את הפרי. כפי שניתן לראות מהרשימה לעיל, ישנם פירות מומלצים רבים כמו גם כמה הצעות למה להימנע. באופן כללי, עדיף להימנע מפירות המכילים תכולת מים גבוהה (כגון פירות יער מסוימים) או מפירות עדינים, אך כמעט כל סוג אחר של פרי ניתן למנגל בזהירות או בכיסוי כמו נייר כסף סביב הפירות. ולמרות שאבטיח מכיל תכולת מים גבוהה, הוא מנגל בצורה מפתיעה היטב כשחותכים אותו לגושים עבים.
- 2הכן את הפירות שנבחרו. שוטפים, מקלפים ומסירים מהפירות חלקים קשים או בלתי אכילים. הפריטים שתצטרך להסיר יהיו לעתים קרובות עור, גרעין, גרעין או כל זרעים או בורות, אך יונחו על ידי סוג הפרי בו אתה משתמש.
- 3פורסים את הפירות לפרוסות שאינן עבות יותר מ -1 ס"מ או 0,5 ס"מ. תוכלו לחתוך אותם לגושים בכל צורה שרק תרצו, אך שואפים לשמור על רוחב לא עבה מ- 1 ס"מ או 1,30 ס"מ עובי, ולשמור על כל החלקים אחידים כדי להבטיח זמני בישול של כל הפירות. גודל הפרוסה הדקה עוזר הפרי לבשל באופן שווה ובמהירות, מבלי להתפרק.
- פירות אבן כגון אפרסקים למעשה ניתן לבשל בחצאים.
- אפשר לבשל טריזים גדולים של אננס, אבל על אש נמוכה בהרבה. קל יותר לחתוך פרי כזה לטריזים.
- מומלץ להשרות אותם במים למשך 15 דקות לפני השימוש. פעולה זו מונעת צריבה.]] כוון ליצור את הצורות כך שלא יפלו דרך חריצי הגריל, או הניחו אותם על שיפוד באותו אופן כמו הכנת שיש-קבב. אל תצטופף על השיפוד - פשוט הניח אותם לאורך השיפוד באופן שווה.
- אם מנגלים פירות שיפודים, כוונו להכין את קבב הפירות ממגוון חלקי פרי כדי שיהיה מעניין יותר, כמו אננס, בננה, מלון, קיווי, תותים וענבים. מרשמלו יכול להיות תקוע על הקבאב על מתיקות הוסיפו מדי, וזה יכול לטפטף כלפי מטה על חתיכות הפרי רק לאחר הבישול.
- הברשת חתיכות פרי המיועדות לשמן צמחי / גריל בשמן צמחי יכולה להבטיח שהן לא יידבקו לצלחת הגריל.
- 4השתמש בחבילות נייר כסף (או "פפילוטות") לפירות רכים יותר למנגל בתוכם. פשוט קוצצים פרי לחתיכות או פרוסות קטנות, מקפלים נייר כסף ועוטפים היטב בתוך חבילת נייר הכסף. ניתן להוסיף את זה ישר למנגל ולבשל אותו במשך 15-20 דקות, ותגלה שכל הפירות שבפנים יהיו טעימים וקלים להסרה.
- מפזרים תבלינים, רוטב או חומרי טעם אחרים מתאימים מעל הפירות שבתוך החבילה לפני סגירתו. המיצים יספגו את חומרי הטעם ויפזרו אותם על חלקי הפרי.
- 5הכן את תערובת הרוטב מאחת מההצעות שלעיל או משלך. יש לחמם את כל הרטבים במחבת קטנה על המנגל או על הכיריים עד שהם חלקים. שמור אותם מתחת לנקודת הבקעה.
- 6נקו את צלחת הגריל ברביקיו היטב. משמעות הדבר היא גירוד פני השטח ושפשוף עם פיסת מגבת נייר או מטלית עד שיישארו שאריות מינימליות על הצלחת. אתה רוצה שהפירות יקבלו טעם קרמלי נחמד, אבל זה לא אידיאלי אם המאכלים הקודמים של בשר, דגים או ירקות שבושלו על הגריל נשרפו או הותירו אחריהם את הטעמים החזקים שלהם, שכן אלה ישפיעו על הקינוח.
- אתה יכול לדעת מתי צלחת הברביקיו נקייה מספיק היא כאשר היא לא מעשנת כשהיא נעשית חמה מספיק לבישול עליה. יש טבחים שמגרדים את הצלחת ואז משאירים את החום במהלך הארוחה העיקרית כדי לשרוף שאריות מעל צלחות הגריל.
- בתנאי שהשאריות השרופות והשומניות הוסרו, ניתן גם להניח את הפירות על המנגל באמצעות צלחת נייר כסף מחוררת או להניח שכבה כפולה של נייר כסף משומן על צלחת הברביקיו. זה דואג לכך שהפירות יושבים ישירות על צלחת הברביקיו, שאולי לא לטעמם של כולם. עם זאת, שים לב שזה סימון הגריל שעוזר לקרמל את הפירות ומביא את הטעם יוצא הדופן הזה!
- 7הניחו את הפירות, קבב הפירות או חבילת נייר הכסף ישירות על צלחת הגריל וצלו בגריל 3-5 דקות או עד שהם רכים מספיק לאכילה (חבילת נייר הכסף יכולה לקחת 15-20 דקות). השתמש בחום בינוני עד גבוה לתקופות קצרות של בישול. הופכים את הפירות לעיתים קרובות (אלא אם כן באריזת נייר כסף) ואם הכנתם את תערובת תבליני הבסטה, התבוססו בשלב זה, במטרה לא לטפטף את תערובת הבסטה במקום שהיא עשויה לחרוך וליצור עשן. כמה זמני בישול נפוצים:
- טריזי תפוח או אגס זקוקים לכ -5 דקות מכל צד
- בננה קלופה עטופה בנייר כסף מבשלת כ -5 דקות
- יש להפוך את המנגו בגריל כל 3 עד 5 דקות
- יש להפוך את קבב פירות כל 3-5 דקות
- פירות רכים כמו תותים מבשלים מהר מאוד; לפקוח עליהם כל הזמן.
- 8מגישים עם רוטב ואפשרויות הגשה ומפזרים סוכר חום לפי הצורך בכדי לנצל בצורה הטובה ביותר את טעמי הקרמל.
- כשמנגלים ומגלגלים בתוך פנקייק גדול ודק, למשל, הוא יכול לעבוד כמו קינוח מלא של קרפ.
- הגשת פרוסת עוגה מתחת לפרי המנגל הופכת אותו לעשיר יותר ברוטב שנמזג מעל, אבל יש כמה אפשרויות כמו שהדמיון מציע.
קרא גם: איך לצלות בשר חזיר?
- אם מנגלים טריזי תפוחים, אורכי בננה ופירות אחרים שמשחימים עקב חשיפה לאוויר, מומלץ שתתמרו עליהם קודם במיץ לימון, כדי למנוע השחמה זו.
- ניתן להשתמש בדבש כטעם נוסף.
- מגרדים ומנגבים את הצלחת במהירות לאחר השימוש ומברישים קלות בשמן כדי להגן על הצלחת מפני השפעת חומצות הפרי. זה יבטיח כי גריל הברביקיו יחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יהיו לו בעיות קורוזיה.
- מיץ הדרים סחוט 300 מ"ל (כגון תפוז, לימון או ליים) ממותק לפי הטעם או 300 מ"ל חומץ בלסמי, ממותק לפי הטעם, מהווה רטבים אלטרנטיביים טובים לקינוח קל יותר, אך סוגי הרוטבים הללו אינם " לא אידיאלי עם כל סוג של פרי (כגון בננה).
- פירות רכים מתחממים מהר יותר; לפקוח עין על זמן הבישול שלהם!
- גריל ברביקיו
- קרש חיתוך וסכין
- שיפודים (עץ, במבוק), אם מעדיפים
- נייר כסף לעטיפת פירות רכים יותר או להכנת מתכוני פירות ברביקיו
- נייר כסף, צלחת נייר כסף מחוררת או סורג רשת מתכת דק להנחה מעל סורג הברביקיו או הגריל למניעת מגע עם שאריות של שומן בשר ומיצים וכו '.
תגובות (1)
- הייתי פשוט זקוק להנחיה של זמנים ורטבים בסיסיים. תודה!
