איך מכינים עוגת מלכים?

להכנת עוגת המלך התחל בערבוב חלב נזוף, חמאה, שמרים, מים, סוכר, ביצה, מלח, אגוז מוסקט וקמח להכנת הבצק.

עוגת המלך היא מסורת מרדי גרא פופולארית. זו עוגה אליפסה, מעוטרת בזילוף ובזילוף סוכר סגול, ירוק וזהב. בתוך העוגה מוסתרת פסלון תינוק זעיר ופלסטי. האדם שמוצא את התינוק צריך לארח את המסיבה הבאה, או לפחות להכין את העוגה הבאה.

רכיבים

1 כוס חלב (240 מיליליטר)
0,25 כוס (55 גרם) חמאה
2 אריזות (0,25 גרם / 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
0,67 כוס (160 מיליליטר) מים חמים (מחוממים ל 43°C / 45°C)
0,5 כוס (115 גרם) סוכר מגורען
2 ביצים
1,5 כפיות מלח
0,5 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
5,5 כוסות (550 גרם) קמח לכל מטרה

מילוי

1 כוס ארוזה (200 גרם) סוכר חום
כף (7,5 גרם) קינמון טחון
0,67 כוס אגוזי פקאן קצוצים (85 גרם)
0,5 כוס (50 גרם) קמח לכל מטרה
0,5 כוס (75 גרם) צימוקים (לא חובה)
0,5 כוס (115 גרם) חמאה מומסת

כדי ללמוד כיצד לקשט את עוגת המלך שלך עבור מרדיס גרא, גלול מטה!

זיגוג

1 כוס (125 גרם) סוכר קונדיטורים
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מיליליטר) מים
סוכר סגול, ירוק וזהב / צהוב

קרא גם: איך להקפיץ ירקות?

מגיש 16

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1

לשרוף את החלב. יוצקים את החלב לתבנית עם תחתית כבדה. הניחו אותו על הכיריים וחממו על אש בינונית תוך ערבוב תדיר. אתה קרוב כשהחלב מתחיל להאדים. המשך לחמם ולבחוש אותו עד שהוא מבעבע. תן לו להתקרר ל 43°C.
2

מערבבים פנימה את החמאה ואז נותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. חותכים תחילה את החמאה לחתיכות קטנות יותר, כך שהיא תימס מהר יותר. הוסיפו אותו לחלב הצרוב ותנו לו ערבוב. המשיכו לערבל עד שהחמאה נמסה. הניחו את תערובת החלב והחמאה בצד כדי שתוכל להתקרר.
3

מערבבים את השמרים, המים והסוכר יחד. אם עדיין לא עשית זאת, חמם מעט מים ל 43 מעלות צלזיוס (45 מעלות צלזיוס). יוצקים אותו לקערת ערבוב ואז מוסיפים את השמרים והסוכר. נותנים לתערובת ערבוב.
4

תנו לתערובת השמרים לעמוד כ -10 דקות. זה מוכן כשהוא מתחיל להיות קרמי ומבעבע.
5

יוצקים את תערובת החלב המקוררת לתערובת השמרים. עד עכשיו, החלב המוקטן אמור היה להתקרר לטמפרטורת החדר. שופכים אותו לאט לאט לתערובת השמרים, ומניחים לכל דבר ערבוב.
6
הקציפו את הביצים ואז את הסוכר, המלח ואגוז המוסקט. מוסיפים תחילה את הביצים. תן לתערובת ערבוב קצר כדי לערבב אותם, ואז הוסף את הסוכר המגורר, המלח ואגוז המוסקט. המשיכו לערבל עד שהכל מעורבב ולא נשארים פסים.
- זה הכי טוב אם אתה משתמש באגוז מוסקט טחון טרי. אם אינך יכול לגרום לאף אגוז מוסקט לטחון טרי, אתה יכול להשתמש בסוג שנקנה בחנות.
7

הוסף את הקמח 1 כוס (100 גרם) בכל פעם. יוצקים פנימה כוס אחת (100 גרם) קמח, ומניחים לבלילה ערבוב בעזרת מרית גומי. המשך להוסיף פנימה את הקמח, כוס אחת (100 גרם) בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. בסוף ממש מערבבים פנימה את כוס הקמח האחרונה (50 גרם).
8

ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות עד שהוא הופך חלק ונמתח. מורחים מעט קמח על פני משטח שטוח וחלק. הופכים את הבצק על הקמח. התחל ללוש ולהפוך את הבצק. כשאתה ממשיך לעבוד על זה, זה יתחיל להתאחד. זה ייקח בערך 8 עד 10 דקות לפני שהוא חלק ונמתח.
9

מניחים את הבצק לקערה משומנת. משמנים את החלק הפנימי של קערה גדולה במעט שמן. מניחים את הבצק בקערה ואז מכסים אותו בניילון. הניחו אותו במקום חם, והמתינו עד שהוא יעלה ומכפיל את גודלו. זה ייקח כשעתיים.
10

אגרוף את הבצק ואז חלקו אותו לשניים. לאחר שהבצק בגודל כפול מכפי שהיה, מקלפים את ניילון הניילון. כדור אגרוף ותן לבצק ריח טוב כדי להפיג אותו. חותכים או קורעים את הבצק לשניים. זה יכין שתי עוגות.

האדם שמוצא את התינוק צריך לארח את המסיבה הבאה, או לפחות להכין את העוגה הבאה.

חלק 2 מתוך 3: אפיית העוגה

1

חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מכסים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. אם אין לכם נייר קלף, משמנים במקומם את יריעות האפייה.
2
מכינים את המילוי. יוצקים את הסוכר החום לקערת ערבוב. מוסיפים את הקינמון הטחון, אגוזי הפקאן הקצוצים והקמח. מערבבים את החמאה המומסת למלית עד שהיא הופכת פירורית.
- הוסף 0,5 כוס (75 גרם) צימוקים, אם תרצה בכך.
3

מרדדים את הבצק למלבנים. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מרדדים כל כדור בצק למלבן שגודלו כ -10 על 41 ס"מ (25 על 40 ס"מ).
4

מפזרים את המילוי באופן שווה על פני כל מלבן. השתמש בכף בכדי לגרוף את המילוי ולחלק אותו על כל מלבן. נסה לכסות את המלבנים באופן שווה ככל האפשר, מקצה לקצה.
5

מרדדים את המלבנים למעלה, לאורך. הרם את אחד הקצוות הארוכים של המלבן הראשון שלך. התחל לגלגל אותו לכיוון הקצה השני כדי ליצור צינור הדוק באורך 41 ס"מ (40 ס"מ). חזור על שלב זה גם עבור המלבן השני.
6

מקפלים כל צינור לאליפסה. קירב את שני קצוות הצינור שלך ליצירת טבעת. חופפים אותם מעט ומעבירים את האצבעות על התפר כדי לאטום אותו. מעבירים את הטבעת לתבנית האפייה ומעצבים אותה לאליפסה. חזור על שלב זה עבור הצינור האחר וניר האפייה.
7

הוסף חריצים לטבעות. השתמש בזוג מספריים כדי לחתוך חריצים 0,33 בדרך עמוק לתוך הטבעות. השאירו כ -250 ס"מ (2,54 ס"מ) מרווח בין כל חריץ. זה ייתן לעוגות מרקם כלשהו ויהפוך אותן לדמויי כתר יותר.
8

נותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את גודלו. זה אמור להימשך כ- 45 דקות נוספות. זכור לשמור עליו במקום כלשהו חם ולא קר מדי.
9

אופים את העוגות במשך 30 דקות. אם התנור שלך קטן, תצטרך לאפות את העוגות על שתי מדפים נפרדים. באמצע האפייה, החלף את המדפים שעליהם העוגות. בדרך זו הם יאפו באופן שווה.

זה לא יעבוד טוב, מכיוון שרוטב בצק הוא בצק מלוח וזו עוגה מתוקה.

חלק 3 מתוך 3: קישוט העוגות

1
דחף בובת תינוק קטנה מפלסטיק לתחתית כל עוגה. אתה לא צריך לעשות את זה, אבל זה מה שהופך את העוגה למסורתית. האדם שמוצא את התינוק מפלסטיק בדרך כלל צריך לארח את המסיבה הבאה. יש מסורות שאומרות שהוא או היא צריכים להכין את העוגה הבאה.
- אם אינך מוצא פסלון לתינוק, או שאינך רוצה להשתמש בו, נסה במקום זאת טריז כתום או חצי פקאן. הם אכילים ופחות נוטים לפגוע בשיניים של מישהו!
2

מניחים את העוגות על מנות הגשה. אם תרצו, תוכלו להשתמש במקום זאת בפלטת עוגת קרטון. זהב ישתלב טוב במיוחד עם הנושא של מרדי גרא, ועוד יותר מכך בהתחשב בכך שזו עוגת קינג.
3
הכן את הציפוי. מוזגים כף (15 מיליליטר) מים חמים לקערת ערבוב. מערבבים פנימה את אבקת הסוכר. המשך לערבב עד שכל המים נספגים ואבקת הסוכר הופכת לנוזלית.
- הדובדבן צריך להיות עבה מספיק בכדי לכסות את גב הכף. אם הוא סמיך מדי או יבש מדי, הוסיפו כף נוספת (15 מיליליטר) מים.
4

יוצקים את הציפוי על העוגות כשהן עדיין חמות. השתמש במצקת מרק או רוטב בכדי לגרוף את הציפוי ולשפוך אותו בשכבה עבה ונדיבה על העוגה. הימנע מכל ציפוי באמצע הריק, עם זאת!
5
מפזרים את העוגות בסוכר סגול, ירוק וזהב. נסו לפזר את הסוכר ברצועות אחידות של סגול, ירוק וזהב. הלהקות יכולות להיות עבות או דקות כמו שאתה רוצה. אתה יכול להשתמש בזילוף סמיך ונדיב של סוכר או בסתם אבק עדין.
- אם אינך מוצא שום סוכר זהב, השתמש במקום זאת בצהוב.

טיפים

אם אינך מוצא שום סוכר צבעוני, שקול להכין בעצמך. זה ידוע גם בשם נצנצים אכילים.
יש אנשים שאוהבים לצבוע את הציפוי עצמו ואז מזלפים אותו בפסים של סגול, ירוק וצהוב.
אם החלטתם לשמור על מסורת ולהוסיף את תינוק הפלסטיק, דאגו להזהיר את האורחים שלכם.

אזהרות

אם תגישו עוגה זו לילדים קטנים, השתמשו בתינוק גדול מכדי לבלוע או השמיטו אותו לחלוטין. החלף אותו במאכל אכיל, כמו טריז כתום או אגוז פקאן.

דברים שתזדקק להם

סיר עם תחתית כבדה
ערבוב קערות
להקציף
מרית גומי
עטיפת פלסטיק
2 ניירות אפייה גדולים
תינוק פלסטיק קטן (אופציונלי)