איך מכינים קנטקי חום חם?

חום חם בקנטקי הוא מאכל לואיזיאנה מסורתי העשוי עם הודו, לחם, בייקון וגבינה. כדי להכין חום חם, ראשית עליך לבשל חזה הודו. משם הכינו בלילה והשתמשו בו בכיסוי הלחם. תוכלו להרכיב ואז לצלות כריכים פתוחים. לאחר תהליך הצלייה, עליכם להכין את הכריכים עם בייקון ועשבי תיבול. זה מכין מנה טעימה ומסורתית שיכולה להיות נהדרת לחג או לאירוע מיוחד אחר.

רכיבים

בישול ההודו

חזה הודו של 4 עד 2 ק"ג (כ- 1800 גרם)
4 כפות חמאה רכה ללא מלוח
מלח ופלפל שחור

הכנת הרוטב

2 כפות (30 מ"ל) חמאה לא מלוחה
2 כפות (30 מ"ל) קמח לכל מטרה
2,5 כוסות (595 מ"ל) חלב מלא
2 כוסות (475 מ"ל) צ'דר לבן חריף מגורד
0,25 (60 מ"ל) כוס פרמזן מגוררת
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנת לחם הביצה

4 ביצים גדולות
0,25 (60 מ"ל) חלב כוס
מלח
8 פרוסות לחם לבן עבות
4 כפות (60 מ"ל) חמאה
4 כפות (60 מ"ל) שמן צמחי

הרכבת החום החם שלך

שלוש עגבניות בשלות
1,5 כוסות (350 מ"ל) צ'דר לבן חריף מגורד
0,5 (120 מ"ל) כוס פרמזן מגורד טרי
16 פרוסות עבה בייקון לוח, מבושל עד פריך
עירית טרייה קצוצה דק
פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

חלק 1 מתוך 4: בישול ההודו

1
משפשפים את ההודו בחמאה. הוציאו את חזה ההודו מהמקרר והניחו אותו על משטח נקי. השתמש בידיים כדי לשפשף את החמאה על פני כל שטח הפנים של הודו.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר גולמי.
2

מוסיפים מלח ופלפל. בוזקים ליברלית מלח ופלפל על הודו. הקפד לכסות את כל צדי ההודו.
3

צולים במשך 15 דקות. הגדר את התנור ל- 218°C. הגדר טיימר למשך 15 דקות והניח להודו לצלות לתקופת זמן זו.
4

הפחיתו את חום התנור. לאחר חלוף 15 דקות, הפחית את חום התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, בישל את הודו במשך 60 עד 90 דקות נוספות. לאחר סיום ההודו, מדחום המוחדר להודו צריך לקרוא כ- 68 מעלות צלזיוס (68 מעלות צלזיוס).
5
מוציאים את הודו מהתנור. לאחר הוצאת ההודו מהתנור, הניחו מעליו חתיכת נייר כמו אוהל. אפשר לו לשבת באוהל נייר העץ כ -10 דקות לפני שפורסים אותו.
- השאירו את התנור דולק. אתה תשתמש בו מאוחר יותר.

כדי להכין חום חם, ראשית עליך לבשל חזה הודו.

חלק 2 מתוך 4: הכנת הרוטב

1

ממיסים את החמאה במחבת רוטב. מדדו את החמאה והניחו אותה בתבנית רוטב. מניחים את התבנית על אש בינונית כדי להמיס את החמאה.
2

מקציפים פנימה את הקמח. זורק פנימה את הקמח שלך. בעזרת מטרפה מחוט או מזלג, הקציפו יחד את הפרח והחמאה עד לקבלת מרקם אחיד ועקבי.
3

מוסיפים את החלב. זורק את החלב לתערובת הקמח והחמאה. שוב, בעזרת מזלג או מקצף חוט, מקציפים הכל יחד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
4

הרתיח את התערובת שלך. הקציפו את התערובת ללא הרף תוך השארתה על אש כדי להביא אותה לרתיחה. בדרך כלל זה לוקח ארבע עד חמש דקות, אך הזמנים עשויים להשתנות בהתאם לחום המדויק של הכיריים שלך.
5

מוסיפים את התבלינים והגבינה. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהיא נמסה. משם מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל יחד. הוציאו את הרוטב מהכיריים והניחו בצד.

כמו כן, מספר פרוסות הלחם שתוכלו לבשל בבת אחת תלוי בגודל הטיגון שלכם.

חלק 3 מתוך 4: הכנת לחם הביצה

1

מקציפים יחד את הביצה, החלב והמלח. בקערת ערבוב קטנה הניחו את הביצים, החלב והמלח. השתמש במטרפה חוט או מזלג כדי להקציף את הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
2
טובלים את הלחם בתערובת ומניחים לשבת. בזה אחר זה טובלים את פרוסות הלחם בבלילת הביצה והחלב שהכנתם. מצפים את שני הצדדים של כל פרוסת לחם בבלילה ואז מניחים אותה בצד.
- וודאו שכל פרוסת לחם יושבת לפחות 30 שניות כדי לספוג את הבלילה.
3

מחממים את החמאה והשמן. מדדו את החמאה והשמן שלכם לסיר. מחממים את החמאה והשמן על אש בינונית עד שהחמאה נמסה והשמן מנצנץ.
4
מבשלים את הלחם. מבשלים כל פרוסת לחם משני הצדדים. מבשלים את הלחם עד ששני הצדדים חומים זהובים. כשסיימתם לבשל, הניחו את פרוסות הלחם על נייר אפייה.
- הזמנים ישתנו בהתאם לחום הכיריים. כמו כן, מספר פרוסות הלחם שתוכלו לבשל בבת אחת תלוי בגודל הטיגון שלכם.

אם נייר האפייה שלך אינו מספיק גדול עבור כל פרוסות הלחם, עליך לחמם את הלחם במנות.

חלק 4 מתוך 4: הרכבת החום החם שלך

1
מסדרים את הלחם על נייר האפייה. וודאו שפרוסות הלחם שלכם פרושות על נייר האפייה. הם לא צריכים לגעת בחפיפה.
- אם נייר האפייה שלך אינו מספיק גדול עבור כל פרוסות הלחם, עליך לחמם את הלחם במנות.
2

הוסף את הודו. הוציאו את תרנגול ההודו מתחת לנייר העץ. חותכים את ההודו לכשמונה פרוסות עבות. לאחר מכן, העליו כל פרוסת לחם עם חתיכת הודו.
3

מוסיפים את שאר החומרים. לאחר הוספת הודו, הוסיפו פרוסות לחם עם פרוסות עגבניות. לאחר מכן, מצקת את הרוטב מעל הלחם. לבסוף, חלקו באופן שווה את גבינת הפרמזן והצ'דר בין שמונה פרוסות הלחם.
4

צלי את פרוסות הלחם. מכניסים את תבנית האפייה לכדי שישה סנטימטרים ממקור מקור החום בתנור שלכם. אפשר לחם להתבשל במשך כשלוש עד ארבע דקות. בסיום הגבינה צריכה להיות מבעבעת והשחמה קלה.
5

מניחים את פרוסות הלחם עם בייקון ותבלינים. מוציאים את הלחם מהתנור. מעל את הלחם עם שתי פרוסות בייקון. לאחר מכן, מפזרים את העירית והפטרוזיליה על כל פרוסה.
6

גמור.

קרא גם: איך מכינים אורזוטו?