איך לתבל אוכל בלי מלח?
זה אולי נראה קשה לתבל את האוכל בלי מלח, אבל יש הרבה עשבי תיבול ותבלינים שבהם אתה יכול להפוך את האוכל שלך לטעים! לדוגמה, אתה יכול לסחוט טריז לימון על סלטים, פסטות או עופות כדי להעניק להם טעם בהיר. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, שמיר, רוזמרין, טימין ועירית לאוכל שלך כדי לתבל אותו. בנוסף, נסה להוסיף יין לבן, ציר עוף או ירקות, או חומץ למנות שלך כדי להעניק להם טעם עשיר יותר. לקבלת טיפים להכנת תערובות תיבול משלך לעוף, בקר או ירקות, קראו הלאה!
אתה יכול גם להשתמש במרכיבים כמו לימון, חומץ, יין ומלאי כדי להוסיף טעם למזון שלך מבלי לפנות למלח.
מלח הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר להוספת טעם מיידי למזון. אם אתה מוצא את עצמך לעתים קרובות מושיט יד למלחץ בזמן שאתה מבשל את האוכל שלך או ליד השולחן, ייתכן שהגיע הזמן לקצץ, במיוחד אם אתה מנסה להוריד את צריכת הנתרן. למרבה המזל, אתה לא צריך להקריב טעם כשאתה חותך את המלח. צור תבלינים מוכנים לשימוש ללא עופות, בקר ודגים, וכן תיבול לכל מטרה להחלפת מלח. אתה יכול גם להשתמש במרכיבים כמו לימון, חומץ, יין ומלאי כדי להוסיף טעם למזון שלך מבלי לפנות למלח.
חלק 1 מתוך 2: יצירת תבלינים ללא מלח
- 1מערבבים תיבול עופות ללא מלח. הוסף טעם עשיר להודו או לעוף על ידי שימוש בתיבול עופות ללא מלח. מזלפים את הבשר במעט שמן זית וכפית אחת או שתיים מתיבול. מבשלים את הבשר לפי המתכון שלך. להכנת תיבול העופות ללא מלח, מדדו ושילבו:
- 1 כף מרווה טחונה יבשה
- 1 כף טימין טחון מיובש
- 1 כף מיורן טחון מיובש
- 1 כפית רוזמרין טחון מיובש
- 1 כפית זרעי סלרי כתושים
- כפית פלפל שחור גרוס
- 2צור תיבול ללא מלח לבשר בקר. אם אתם רגילים פשוט לתבל את הסטייקים או הצלי במלח ופלפל, כנראה שהגיע הזמן לשנות את הטעמים. החלף מלח ופלפל בתיבול בקר ללא מלח המשפר את הטעמים של מרבית נתחי הבקר. מפזרים כ- 0,25 כפית התיבול לכל קילו בשר שאתם מכינים. לתיבול, תצטרך לערבב:
- 1 כף אבקת שום
- 1,5 כפיות בזיליקום מיובש
- 1,5 כפיות פטרוזיליה מיובשת
- 1,25 כפיות טימין טחון
- כפית אחת של אגס טחון או אגוז מוסקט
- 1 כפית אבקת בצל
- כפית פלפל שחור גרוס
- כפית מרווה יבשה
- 0,25 כפית פלפל קאיין
אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, שמיר, רוזמרין, טימין ועירית לאוכל שלך כדי לתבל אותו. - 3הכינו תיבול ללא מלח לדגים. אם תרצו לתת לכל סוג של דג או שרימפס טעם נמרץ עם מעט חום, צרו גרסה נטולת מלח לתיבול קריאולי של פירות ים. מפזרים את פירות הים במעט מהתערובת ומקפיצים או משחירים את פירות הים לקבלת טעם נוסף. יהיה עליך לערבב יחד:
- 0,13 מכוס שום אבקת
- 0,13 מכוס פלפל שחור גרוס
- 1 כף פלפל קאיין
- 1 כף טימין מיובש
- 1 כף בזיליקום מיובש
- 1 כף אורגנו מיובש
- 2,5 כפות פפריקה
- 1,5 כפות אבקת בצל
- 4צרו תיבול לכל מטרה ללא מלח. אם אתה מישהו שמושיט יד בקביעות למלח שעל השולחן, ערבב תיבול לכל מטרה שיכול להחליף את מלח השולחן שלך. בדרך זו תוכלו להגיע לתיקון טעמים מיידי לארוחותיכם. מערבבים את התיבול לכל מטרה ומאחסנים אותו בצנצנת תבלינים. יהיה עליך לשלב בין:
- 2 כפות פלפל שחור
- 1 כף פלפל קאיין
- 1 כף פפריקה
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף אבקת שום
- 1 עלה דפנה טחון
חלק 2 מתוך 2: תיבול עם מרכיבים טעימים
- 1השתמשו בשפריץ לימון. לימונים נהדרים להחלפת מלח מכיוון שהם נותנים את אותו רוכסן ועומק הטעם לאוכל. אתה יכול לגרד את הגרידה ולכלול אותה במאפים אפויים או לסחוט את הלימון ולהוסיף שפריץ לאוכל שלך. לימון עובד טוב ב:
- רטבים לסלט
- פסטות
- מנות עופות או פירות ים
- פרורי לחם
זה אולי נראה קשה לתבל את האוכל בלי מלח, אבל יש הרבה עשבי תיבול ותבלינים שבהם אתה יכול להפוך את האוכל שלך לטעים! - 2מבשלים עם עשבי תיבול טריים. נסו להחזיק מספר סוגים של עשבי תיבול טריים בהישג יד, כך שיש סיכוי גבוה יותר לבשל איתם. לשימוש אפילו קל יותר, שקול לטחון (לחתוך אותם דק) ולאחסן אותם במקרר כדי שתוכל לתבל במהירות או לקשט את האוכל שלך. נסה עשבי תיבול טריים אלה המשתלבים היטב עם מגוון מאכלים:
- ריחן
- שמיר:
- פטרוזיליה
- רוזמרין
- טימין
- בצלית
- 3מתבלים את האוכל במעט יין. בישול עם יין אדום או לבן הוא דרך נהדרת לרכז טעם באוכל שלך. הוסיפו למנה שלכם כ- 0,5 כוס יין אדום או לבן והניחו לה להתבשל כך שהיין יצטמצם. הימנע משימוש ביין בישול או שרי אשר בדרך כלל מוסיפים מלח והם עתירי נתרן.
- לדוגמא, הוסיפו יין אדום לרוטב פסטה ותנו לו להתבשל במשך שעה להעצמת הטעם. לחלופין, אתה יכול להוסיף זריקת יין לבן לרוטב פסטה של פירות ים ולתת לו להתבשל.
- 4השתמש בציר עוף, ירקות או בקר. אם אתה מבשל משהו שקורא להרבה מים, אתה יכול בדרך כלל להחליף אותו בציר עוף, ירק או בקר. וודאו שהמלאי הוא ללא מלח (שקל לעשות אם מכינים אותו בבית). המלאי יהיה טעים יותר מהמים ואפילו לא תצטרכו להוסיף מלח.
- לדוגמא, אם אתם מכינים מרק ירקות, החליפו את המים בציר לקבלת טעם נוסף.
נסה התזה של חומץ יין אדום, חומץ יין לבן, חומץ בלסמי או חומץ תפוחים כדי לתת טעם נוסף למזון שלך. - 5צלו את האוכל שלכם. מערבבים מרינדה מהירה ללא מלח לבשר או ירקות ומחממים את הגריל. צליית האוכל תעניק לו טעם מעושן נהדר ואפילו לא תצטרכו להשתמש במלח. נסה להוסיף צ'ילי היקורי או מסקוויט לגריל או לצלות את האוכל על קרש עץ ארז לקבלת טעם נוסף.
- נסו להשתמש במרינדה מבוססת הדרים לתיבול עוד יותר. לדוגמא, יש למרוט עוף בוויניגרט ליים ולצלות אותו לטעם קצת מעושן.
- 6מוסיפים מעט חומץ. יש מגוון של חומץ שבו תוכלו להשתמש להחלפת מלח. נסה התזה של חומץ יין אדום, חומץ יין לבן, חומץ בלסמי או חומץ תפוחים כדי לתת טעם נוסף למזון שלך. מחקרים הראו כי חומץ יכול לשפר את הטעם המלוח של המזונות. אתה יכול להשתמש בחומץ ב:
- תבשילים
- סלטים
- מרינדות
- ירקות קלויים
קרא גם: כיצד לאחסן עשבי תיבול?
שאלות ותשובות
- האם ישנן דרכים אחרות לתרום בצל לטעם?לעירית יש טעם דומה לבצל. שאלוט ובצל ירוק הם סוגים של בצל שתוכלו להשתמש בו במקום בצל חום או אדום קלאסי. אבקת בצל היא גם אלטרנטיבה.
