איך מכינים מרק עדשים וירקות לבנוניים?

אספו את כל המרכיבים. ניתן להוסיף או להחליף ירקות אחרים או שונים.

ממיין את העדשים. למרות שעדשים כבר מסודרים כשקונים אותם בחנות, מקובל שיש אבנים וכמה עדשים גרועות. בדרך כלל קל לזהות את אלה מכיוון שהם כהים מאוד בהשוואה לעדשים האחרות ולבלוט החוצה - פשוט הסירו אותם ביד.

שוטפים את העדשים ומכניסים לסיר גדול. לאחר סיום העדשים, הכניסו אותם לכלי רשת דק כמו מסננת ושטפו אותם מתחת למים קרים למשך מספר שניות. הוסיפו אותם לסיר גדול מספיק כדי להכיל את 6 כוסות המים כמו גם את הירקות והשעועית.

הוסיפו 4 כוסות מים לעדשים והניחו להן להתבשל על אש בינונית. אל תוסיפו את כל המים מיד - אתם רק צריכים מספיק כדי להרתיח את העדשים ואת המנגולד השוויצרי בהתחלה. עדשים חומות או ירוקות אינן נהיות רטובות כמו עדשים אדומות וצהובות ולוקח להם יותר זמן לבשל, אז אל תדאגו כמה זמן הן רותחות. עדיף לשמור על חום בינוני כדי שהתהליך לא ייקח יותר מדי זמן, וכך המים חמים מספיק למנגולד השוויצרי.

• לפקוח על העדשים ולהקציף כל קצף. עדשים יוצרות קצף כאשר רותחים אותו, כך שמרפדים את החלק העליון עם מסננת כף יד קטנה או כף.

שוטפים את כל הירקות ואת המנגולד השוויצרי. בזמן שהעדשים רותחות, הקדישו זמן זה לשטוף היטב את הירקות והמנגולד השוויצרי שלכם. שלב זה הוא מכריע מכיוון שירקות עלים כמו מנגולד שוויצרי נושאים לכלוך רב ולעיתים אף חרקים. עדיף לשטוף אותם היטב במים קרים ואפילו להשרות אותם לאחר מכן שוב בקערת מים קרים.

קוצצים את המנגולד השוויצרי ואת הכוסברה. התחל בקיצוץ המנגולד השוויצרי אם אתה משתמש בקרש חיתוך אחד. קוצצים את המנגולד השוויצרי לגודל ועובי העדפתכם. מכניסים את המנגולד השוויצרי לקערה עם מים קרים ומניחים אותו בצד. קוצצים את הכוסברה גס ומניחים אותה במים קרים כדי לשטוף את הלכלוך שנותר.

קובו את תפוחי האדמה וקצצו את הגזר. מומלץ לקלף את תפוחי האדמה והגזר אך אם אתם מעדיפים את הקליפות, דאגו לשטוף אותם ממש כדי להסיר לכלוך. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל שבחרתם. קוצצים את הגזר בצורתם הטבעית; עובי לא משנה, התאימו להעדפותיכם. הכניסו את תפוחי האדמה לקערה עם מים קרים כדי למנוע השחמה. מניחים את הגזר הקצוץ בצד.

מוסיפים את המנגולד השוויצרי לעדשים הרותחות. מסננים את המנגולד השוויצרי מהמים ומוסיפים אותו לעדשים הרותחות.

מוסיפים את שאר המים ואת קוביית החמין. מוסיפים לסיר את שתי כוסות המים הנותרות וקוביית עוף או ירקות.

מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר. מסננים אותם מהמים ומוסיפים אותם כאשר המים בסיר מגיעים לרתיחה. אם ברצונך להוסיף או להחליף ירקות כלשהם, הוסף או החלף אותם בשלב זה.

תנו למרק לרתוח על אש בינונית. תנו למרק שלכם להתבשל כ -10 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך. אם ברצונך לבדוק זאת, פשוט תקע מזלג בתפוח אדמה או גזר ואם הוא חודר לירק, אתה מוכן לשלב הבא שלך.

מוסיפים את השעועית. פתח את פחית השעועית, מרוקן אותה במסננת, שטוף אותה והוסף אותה לסיר.

קוביות את הבצל ומועכות את השום. קובצים את הבצל לחתיכות קטנות אלא אם כן אתם מעדיפים נתחים גדולים. עדיף לרסק את השום במקום לקצוץ אותו כדי לקבל טעם טוב יותר.

מחממים את שמן הזית במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה. אתה לא רוצה ששמן הזית יתחמם מדי, אחרת הוא ישרוף במהירות את מה שאתה מוסיף לו.

מוסיפים את הבצל לשמן הזית. אפשר לבצל להתבשל במשך שתי דקות ואז להעלות את האש לבינונית-גבוהה. ברגע שטמפרטורת שמן הזית עולה, הבצל יתחיל לטגן במחבת.

הוסף את השום לבצל כשהם מתחילים לפתח צבע. כאשר הבצל שלך מפתח צבע, הוסף את השום ומערבב אותו מסביב. אתה רוצה לבשל את השום שלך רק כדקה עד שהוא ארומטי להיפטר מטעם השום הגולמי החזק. שימו לב לא לשרוף את השום כיוון שהוא נשרף בקלות ובמהירות.

מוסיפים את הכוסברה לבצל ולשום. ברגע שהשום הופך לריחני, מרוקנים ומוסיפים את הכוסברה. מגבירים מעט את האש ומערבבים אותו עד שהוא נבול ומשולב עם שאר המרכיבים של המחבת.

מוסיפים את התערובת לסיר העדשים והירקות כשהיא חמה. בשלב זה אתה רוצה שתוכן ושמן המחבת שלך יהיה חם מאוד. הכניסו אותם בזהירות לסיר המרק ושמעו את הרוח! מוסיפים כף נוזל מהסיר כדי להסיר את התבנית ולאסוף את כל הטעם שנותר.

מוסיפים את המלח, הפלפל, הכמון והפפריקה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. הקפד לטעום את המרק שלך בשלב זה כדי לוודא שהוא מתובל בצורה מושלמת. אם לא, הוסיפו עוד מלח.

מערבבים הכל ביחד. בגלל רתיחה מים מתאדים ולכן נורמלי שיהיה פחות ממה שהוספת - רק וודא שהכל שקוע בתוך המרק. אם לא, הוסיפו עוד מים לכיסוי כל הירקות. אם מוסיפים עוד מים, טעמו שוב את המרק כדי לבדוק את התיבול שלו והוסיפו לפי הצורך. לאחר מכן, תן לו ערבוב טוב, שים מכסה על הסיר ואפשר לו לרתיחה במשך 20-30 דקות.