איך מכינים עלי נענע מסוכרים?

אתה יכול להכין בעצמך עלי נענע מסוכרים עם מעט נענע טרייה, מעט סוכר וחלבונים.

עלי נענע מסוכרים הם פינוק מיושן המוגש בתה אחר הצהריים או כחטיף. הם יכולים לשמש גם כקישוט מעולה על עוגות, משקאות וגלידה. שיחות מתכון מסורתי עבור חלבון ביצה, אבל לא כולם יכולים לאכול ביצה לבנה; למרבה המזל, יש גם אפשרות טבעונית, אם כי היא פחות מסורתית.

רכיבים

עלי נענע מסוכרים מסורתיים

1 חלבון ביצה גדול
12 עלי נענע טריים
0,25 כוס (55 גרם) סוכר סופר עדין

עלי נענע מסוכרים טבעוניים

2 כפות (30 מיליליטר) סירופ תירס
0,25 כוס (55 גרם) סוכר סופר עדין
12 עלי נענע טריים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת עלי נענע מסוכרים מסורתיים

1
מכינים את עלי הנענע. משוך את העלים מהגבעול, והקפד להשאיר את הגבעולים. זה יקל עליהם את הטיפול ותמיד תוכלו לקצץ את הגבעולים בסוף. שוטפים את עלי הנענע במים קרים ומטפחים אותם בעדינות עם מגבת נייר.
- אם אתם מתכננים להשתמש בעלים אלה לקישוט עוגה, בחרו כאלה שנראים נחמדים. אין להשתמש בעלים חבולים או קרועים.
2

מקציפים את החלבון בקערה קטנה עד שהוא מקציף. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מזלג או מטרפה קטנה. אם אתה מודאג מסלמונלה, השתמש במקום זאת בחלבונים מפוסטרים או בחלבונים יבשים. אם אתה מתכוון להשתמש בחלבוני אבקה, ערבב אותם עם כף אחת (15 מיליליטר) מים קודם.
3

מברישים את תערובת החלבונים על עלי הנענע דקיקים ככל האפשר. וודאו ששני הצדדים מצופים באופן שווה, או שהסוכר לא יידבק. אם התערובת נוזלת מדי לאחר שצחצחת אותה, המתן דקה לפני שתמשיך. זה יאפשר לחלבון הביצה להתמצק מעט.
4

מצפים את שני צידי עלי הנענע בסוכר. אתה יכול לעשות זאת פשוט על ידי השלכתם לקערת סוכר, או החזקתם על הגבעולים ומפזרים עליהם סוכר. אתה יכול גם לפרוש אותם, לכסות אותם בסוכר, להפוך אותם ולכסות אותם בעוד סוכר.

עלי נענע מסוכרים טבעוניים.
5

מעבירים את העלים לתבנית אפייה מרופדת קלף. וודא שהעלים אינם נוגעים או חופפים, אחרת הם יידבקו זה לזה כשהם מתייבשים.
6

המתן 24 שעות עד שהעלים יתייבשו, ואל תכסה את העלים בזמן שהם מתייבשים. לאחר העלים יבשים, תוכלו לאחסן אותם בכלי אטום או להשתמש בהם כקישוט.
7

השתמש בעלים. אתה יכול לאכול אותם כפינוק, או להשתמש בהם לקישוט משקאות, מאפים, עוגות או אפילו גלידה.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת עלי נענע מסוכרים טבעוניים

1
מכינים את עלי הנענע. משוך את העלים מהגבעול, והקפד להשאיר את הגבעולים על העלים. זה יקל על הטיפול בעלים; אתה תמיד יכול לקצץ את הגבעולים בסוף. שוטפים את העלים במים קרירים ומטפחים אותם מעט במייבש נייר.
- אם אתה מתכוון לקשט עוגה עם אלה, בחר כאלו שנראות נחמדות. אל תבחר כל אחד שחבול או קרוע.
2

חממו את סירופ התירס עד שהוא נהיה דק. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל או מעל הכיריים. זה יקל על צחצוח סירופ התירס.
3

מברישים את סירופ התירס מעל העלים ומניחים להם להתייבש במשך דקה. זה יעזור להפוך את סירופ התירס לדביק ופחות סביר להחליק. כשצחצחו את התערובת, נסו לעשות אותה דק ככל האפשר. לא צריך הרבה כדי שהסוכר יידבק.

עלי נענע מסוכרים מסורתיים.
4

מורחים את העלים על משטח ישר ומכסים אותם במחצית הסוכר. מצפים אותם באופן שווה ככל האפשר, ואל דאגה אם שכבת הסוכר נראית עבה. אתה תנער את העודף בסוף.
5

העבירו את העלים לתבנית אפייה מרופדת קלף, בצד הסוכר כלפי מטה. ודא שהעלים אינם נוגעים או חופפים, אחרת לא תוכל לצפות אותם באופן שווה.
6

מכסים את העלים בשארית הסוכר. אל תשתמש שוב באף אחד מהסוכר מהסיבוב הראשון. הוא יהיה לח מסירופ התירס ויתגבש. כמו כן, אל תנערו עודף סוכר; תן לזה לשבת על העלים.
7

תן לעלים להתייבש במשך 24 שעות. אל תכסה את העלים בשום דבר בזמן שהם מתייבשים.
8

לנער בעדינות את עודף הסוכר ולהשתמש בעלים. אתה יכול לאכול אותם כפינוק, או להשתמש בהם כקישוט לעוגות, משקאות, מאפים או אפילו גלידה.

טיפים

לקבלת טעם נוסף, מערבבים טיפת נענע או תמצית וניל לסוכר לפני שמנפים אותו מעל עלי הנענע.
אם אתם מודאגים לגבי סלמונלה, השתמשו במקום בחלבונים מפוסטרים או בחלבונים מיובשים.
כשמצפים את העלים, נסו לצפות אותם דק ככל האפשר; אל תספלו את החלבון או סירופ התירס.
נסה זאת עם נענע שונה, כגון נענע שוקולד!
הקפידו להשתמש בסוכר עדין. אבקת סוכר תהפוך לזיגוג, וסוכר מגורען יהיה שמנמן מדי.
אם אינך יכול להשיג סוכר עדין, נסה לטחון סוכר רגיל במעבד מזון. זכור כי הדבר עלול לשרוט את מעבד המזון שלך.

יכול להיות שזה רעיון טוב להכין כמה עלי נענע מסוכרים נוספים, במקרה וחלקם ייפגעו במהלך התהליך.
אם אתם ממהרים, הכניסו את העלים לתנור של 79 מעלות צלזיוס (79,5 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות. הופכים את העלים, ואופים 30 דקות נוספות, או עד שהעלים יבשים והסוכר מתגבש.
עלי נענע עדינים. יכול להיות שזה רעיון טוב להכין כמה עלי נענע מסוכרים נוספים, במקרה וחלקם ייפגעו במהלך התהליך.
אתה יכול להכין את העלים עד יום אחד קדימה ולאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
ניתן לאחסן את העלים במקרר עד שבוע.
אתה יכול לעשות עם זה עשבי תיבול ופרחים אכילים אחרים, כגון סיגליות ובזיליקום.

אזהרות

ביצים גולמיות עשויות להכיל סלמונלה. הקפד לקבל את הביצים שלך ממקור מהימן.

דברים שתזדקק להם

קערה קטנה
מטרפה קטנה או מזלג
מברשת בצק
נייר קלף
תבנית אפייה

קרא גם: כיצד לאחסן עשבי תיבול?