כיצד להשתמש בטכניקות צלייה וברביקיו בסיסיות?
הנה כמה בסיסי צלייה וברביקיו שיעזרו לכם, בין אם אתם גריל מתקדם ובין אם אתם מתחילים!
כמה פעמים תכננתם את המנגל המושלם לשבת רק כדי שהעוף שלכם ייצא שחור, או שמדף הצלעות המושלם הזה יהיה כמו העץ בחצר הקדמית שלכם? ובכן, אתה לא לבד! הנה כמה בסיסי צלייה וברביקיו שיעזרו לכם, בין אם אתם גריל מתקדם ובין אם אתם מתחילים!
שיטה 1 מתוך 3: שיטת צלייה ישירה
- 1אוכל מונח על הגריל ישירות מעל הגחלים. וודאו שיש מספיק פחמים בשכבה אחת כדי להאריך 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ) מעבר לאזור הרשת. שיטה זו מיועדת לבישול מהיר של דגים, כמו גם למזונות אחרים כגון סטייקים, צלעות, המבורגר וכאבונים.
שיטה 2 מתוך 3: שיטת בישול עקיפה
- 1אוכל מונח על הגריל מעל תבנית טפטוף מתכת או נייר כסף חד פעמיים כשהגחלים מונחות לצד אחד או משני צידי התבנית. שיטה זו מיועדת לבישול איטי ואחיד של מאכלים כמו נתחי בשר גדולים ותרנגולות שלמות.
- 2כשצולים על ידי בישול עקיף יותר מ- 45 דקות, יהיה צורך להוסיף בריקטות נוספות כדי לשמור על טמפרטורה קבועה.
שיטה 3 מתוך 3: שיטת עטיפת נייר כסף
- 1ניתן לעטוף את המזון בנייר כסף (רגיל או עם עשבי תיבול טריים, רוטב או כמות קטנה של נוזלים) ולהניח על הרשת. זה יעזור למזון לבשל מהר יותר ולשמור עליו לח.
- מספר הגחלים הדרוש לצלילה תלוי בגודל וסוג הגריל ובכמות האוכל שיש להכין. ככלל, לוקח בערך 30 גחלים לצלות קילו בשר אחד.
- כדי להפעיל אש איטית, הניחו שתיים או שלוש גחלים נוספים בפחית מתכת קטנה והוסיפו נוזל מצית. ואז עורמים אותם על הגחלים בגריל ומדליקים עם גפרור.
שיטה 1 מתוך 3: שיטת צלייה ישירה.
- מקם תמיד את הגריל על משטח חסין חום הרחק מעצים ושיחים. וודאו שפתחי האוורור של הגריל אינם סתומים באפר לפני תחילת האש.
- כדי למנוע התלקחויות ואוכלים חרוכים בעת הצלייה, יש לקצץ בשר מעודף שומן.
- שמור בקבוק ריסוס מלא מים ליד הגריל בכדי להרוות את ההתלקחויות.
- לעולם אל תשתמש באלכוהול, בנזין או נפט כמתנע נוזל קל יותר, שכן שלושתם עלולים לגרום לפיצוץ.
- זכרו שגחלים חמות יוצרות גריל חם מאוד, כלים ואוכל. לבש תמיד כפפות תנור כדי להגן על הידיים.
- הגישו תמיד בשר ועוף מבושל על מגש נקי ולא זה שהחזיק את הבשר הגולמי.
קרא גם: איך מכינים שמפראדו?
