כיצד להפוך את הצלייה בחוץ לבריאה יותר?
צלו עם הבשר יותר ירקות ואפילו פירות, מכיוון שהם לא מייצרים את אותם כימיקלים רעילים שעושה צליית בשר.
למרות האסוציאציות המאושרות, ועם הפופולריות המוגברת של בישול בחוץ, חשוב להבין שישנם כמה סיכונים בריאותיים הקשורים לשיטת בישול זו. הסיבה לכך היא שילוב של חלבון מן החי וחום גבוה מייצר כימיקלים מסוימים העלולים לגרום לדלקת, נזק ל- DNA ולכן, סיכון גבוה יותר לפתח סרטן ומחלות אחרות. נראה כי סיכונים אלה גוברים ככל שאנו מתבגרים, מכיוון שגופנו פחות מסוגל להתמודד עם רעלים אלו.
להלן מספר צעדים שיש לבצע לצלייה בריאה יותר.
להלן מספר צעדים שיש לבצע לצלייה בריאה יותר.
- 1הפחית את טמפרטורת הבישול על ידי המתנה עד שפחם שלך יהיה מצע של גחלים חמות או על ידי הפיכת הגז על גריל הגז שלך.
- 2מבשלים חלקית בשר בתנור או בכיריים, כדי לקצר זמן על הגריל כדי לייצר פחות חומרים מסרטנים.
- 3מרינדים בשר לפני הצלייה כדי להפחית את זמן הבישול ולהפחית את היווצרותם של כימיקלים רעילים, במיוחד עם מרינדות חומציות, כמו אלה עם מיץ לימון או חומץ.
- 4הופכים בשר לעיתים קרובות על הגריל באמצעות מלקחיים ולא מזלג, מכיוון שתקיעת הבשר עלולה לגרום לטפטוף שומן ולהתלקחויות, העלולות להפקיד חומרים מסרטנים על הבשר.
- 5הרחיקו את הבשר מהאש באמצעות קרש ארז או מתלה מוגבה.
- 6השתמש במד חום בשר כדי לדעת מתי הבשר מבושל ביסודיות, אך לא מבושל יתר על המידה, מכיוון שככל שאתה מבשל את הבשר זמן רב יותר, כך ייווצרו יותר רעלים.
- 7בחר בנתחי בשר רזים יותר אשר יטפטפו פחות ויגרמו פחות לצריבה, ואל תאכל את מנות החרוך של הבשר הצלוי מכיוון שהם מכילים חומר מסרטן ידוע.
- 8צלו יותר ירקות ואפילו פירות עם הבשר שלכם, מכיוון שהם לא מייצרים את אותם כימיקלים רעילים שעושה צליית בשר. כבונוס נוסף, פירות וירקות מכילים פיטוכימיקלים, המסייעים בהפחתת ההשפעות של אותם רעלים.
- 9נקה את הגריל שלך, מכיוון שאריות מסרטנות יכולות להצטבר ולהפקיד על המזון.
- 10הגבילו את הצלייה לאירועים מיוחדים כמו פיקניקים או מסיבות ברביקיו בחצר האחורית, במקום להפוך אותה לשיטת בישול רגילה.
