כיצד ליצור אש פחם בוערת חזקה?
כדי ליצור אש פחמים בוערת חזקה, התחל על ידי יצירת פירמידה של לבני פחם במרכז הגריל שלך והשפריץ נוזל קליל יותר באמצע זה. לאחר מכן, תן לפחם להיספג מספר דקות, למרוח מעט נוזל קל יותר ולהצית את האש. ברגע שהלבניות אפורות ולבנות לרוב, פרשו אותן והתחילו לבשל. כדי לשמור על האש שלך בוערת, הוסף בין 5 ל -10 גחלים נוספות כל 30 דקות. כדי ללמוד כיצד להפעיל שריפת פחם באמצעות מתנע ארובה, המשך לקרוא!
כדי ליצור אש פחמים בוערת חזקה, התחל על ידי יצירת פירמידה של לבני פחם במרכז הגריל שלך והשפריץ נוזל קליל יותר באמצע זה.
זה אולי נראה מאיים להתחיל ולתחזק אש חזקה, במיוחד כאשר מדובר בפחם. עם זאת, עם קצת ציוד בסיסי וידע על פחם, כל אחד יכול לעשות מנגל מקצועי!
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במתחיל ארובה
- 1השתמש במתחיל ארובה לאש אחידה וחזקה במינימום מאמץ. מנות פתיחה של ארובה הן הדרך הקלה ביותר להדליק אש פחמים טובה, וגם לא תזדקקו לנוזל מצית. שמים נייר בתחתית, ממלאים את שאר הארובה בפחם ומדליקים את הנייר באש. החום כלול בארובה, ומאפשר לכל הפחם לעלות במהירות לפני שאתה זורק אותו על הגריל לשימוש לבישול.
- מנות ראשונות לארובות הן בדרך כלל בין 11 € -22 €, תלוי בגודל, וניתן למצוא אותן באינטרנט או בחנויות לחומרי בניין.
- רוב שפי מנגל מקצועיים ו טבחים ממליצים לקנות פתיחת ארובה, כמו טעם עשן השפעה יכול נוזל הצתה והוא יותר לשימוש בעת ביצוע אש חומה אפילו.
- 2מניחים 2-4 חתיכות עיתון מקומט קלות בתחתית המתנע. אתה רק צריך לכדור את הנייר בצורה רופפת, מכיוון שיש אותו חזק מדי יכול למנוע מהלהבה לקבל מספיק חמצן. העיתון יתנהג כמו התאמה מהירה וגדולה לפחם שלך, שיניע את האש.
- אם לארובתכם אין תחתית מוצקה, הניחו את הנייר על גרדת הפחמים של הגריל והנמיכו את הארובה מעליו.
- 3מלאו את החלק העליון של הארובה עם לבני פחם או שבבי עץ. מלא את הארובה כולה בפחם האהוב עליך, או בתערובת של שניהם. השתמש בפחם מספיק לכל הגריל שלך, מכיוון שהארובה תבטיח שהכל יהיה מואר באופן שווה. עבור גריל רגיל בגודל 22 אינץ 'זה אומר בערך 40 לבנים, אבל פשוט מילוי הארובה שלך למעלה אמור להיות הערכה קרובה מספיק.
- 4הדליקו את הנייר מלמטה ב3-3 מקומות. השתמש בגפרורים ארוכים או במצת גריל כדי להגן על הידיים. הנייר יישרף במהירות, אך הלהבות המרוכזות והאוויר החם יציתו את הפחם התחתון, שיאיר את שאר הארובה.
- הניחו את הארובה על גרד הפחמים של הגריל או על משטח עמיד בחום כשהוא מתחמם. זה יתחמם מאוד ויכול לגרום לשריפה אם הוא נותר ללא השגחה.
אתה רוצה כמה שיותר אוויר להגיע לפחם שלך כדי להפעיל אש בוערת וחזקה. - 5זרוק את הגחלים על הגריל החלקים העליונים מכוסים אפר אפרפר / לבן. ככל שהחום עולה בארובה, הגחלים מלמעלה יתפסו ויתחילו להתעטף באפר לבן / אפור. בדרך כלל לוקח 10-15 דקות להתחמם מספיק. לאחר מכן אתה מוכן להתחיל לצלות. זרקו את הגחלים במרכז הגריל אם אתם מתכננים לשמור על משטח הגריל כולו חם, או על מחצית הגריל אם אתם רוצים אזורים נפרדים לבישול ישיר ועקיף.
- אם אתם מתכננים לצלות יותר מחצי שעה, הוסיפו כעת כמה חופן פחם כדי שהם יתפסו כאשר אחרים מתחילים לדעוך..
- 6וודאו כי פתחי האוורור פתוחים לשריפה גדולה יותר. פתחי אוורור פתוחים שולחים יותר אוויר וחמצן לאש, ועוזרים לה לצמוח במהירות. שמור על המכסה פתוח בזמן שאתה מציב את הגחלים וצורב כל דבר שתרצה לצלות, ואז סגור אותו כדי לעשן את הבשר או לבשל אותו לאט יותר.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בנוזל מצית
- 1פתח את פתחי האוורור התחתונים של הגריל והסר את סורג הבישול. נפטרים מסורג הבישול, מניחים את החלק העליון בצד ופותחים את פתחי האוורור התחתונים של הגריל. אתה רוצה כמה שיותר אוויר להגיע לפחם שלך כדי להפעיל אש בוערת וחזקה.
- נקה כל אפר עכשיו, מכיוון שהוא יחניק את האש שלך וישמור על פחם להדליק באופן שווה.
- 2יוצרים "פירמידה" של בריקות פחם, כשהשיא במרכז הגריל. כוון את פתיחת השקית למרכז הגריל בעת השלכת הבריקים בכדי ליצור פירמידה באופן טבעי. ואז השתמש בידיים שלך או בזוג מלקחיים ארוכי ידית כדי לערום כל חלקי פחם אחרים לאורך הצדדים על הפירמידה. התחל בכמחצית ממספר הבריקים המתוארים להלן כדי להתחיל את הגריל שלך. ברגע שהוא חם, הוסף פחם, 5-7 חתיכות בכל פעם, כדי להעלות את הגריל לחוזק מלא.
- עבור גריל נייד ונייד, אתם רוצים 25-30 לבניות, או חתיכות פחם, כשאתם מתחילים לבשל.
- עבור גריל בגודל בינוני עד בינוני, תרצו בערך 40 לבניות.
- לצלייה גדולה או תעשייתית תזדקק לשקית אחת או יותר של פחם לבישול.
- 3השפריץ כמות קטנה של נוזל מצית במרכז הפירמידה שלך. אתה לא רוצה לטבול את הפחם בנוזל, מכיוון שלוקח זמן לשרוף ויגרום לעשן סמיך ולא מעורר תיאבון. פשוט השפריץ את הנוזל לא יותר מספירה של "מיסיסיפי 2" סביב מרכז הפירמידה, ונסה להכניס את הנוזל לאמצע.
- אתה יכול גם להתחיל את הפירמידה שלך, לרוקן את הבריקים הפנימיים בנוזל, ואז לערום את "החלק העליון" של הפירמידה מעל לבני הבריקים הנוזלים הבהירים יותר כדי לוודא שכל הערימה מתחממת.
- טעות שעושים גרילרים רבים היא שימוש בכמות גדולה מדי של נוזלים קלים יותר, מה שמקנה גוון דמוי נפט לטעם האוכל שלהם. אתה לא צריך הרבה נוזלים, מספיק רק כדי לקבל כמה חתיכות של עישון פחם. חתיכות אלה יעזרו לשאר ערימת לתפוס.
- 4תנו לבריקטות עם נוזל קל יותר להשרות במשך 2-3 דקות. אל תדליק את הגריל מיד. המתנה מאפשרת לנוזל המצית להיספג בשכבת הפחם העליונה, ועוזרת לו להישרף באופן אחיד.
- 5מרחו שכבה דקה יותר של נוזל מצית. השפריץ קלות את הפירמידה בכמה פרצי נוזל מצית בכמה מקומות, והניח לה להיספג לכמה שניות. זה מה ש"יתפוס ", כך שלא תרצו להטביע את הפחם בנוזל או שתסתכנו בכשרון מסוכן. אתה רק רוצה כמה אזורי נוזלים קטנים כדי להפעיל את האש שלך.
מנות פתיחה של ארובה הן הדרך הקלה ביותר להדליק אש פחמים טובה, וגם לא תזדקקו לנוזל מצית. - 6הדליקו את האש בבטחה בעזרת גפרור ארוך או מצית חשמלי. למרות שנוזל מצית אינו מיוצר להתלקחות, עדיין יש להתייחס אליו בכבוד. הדליקו את הערימה ב3-3 מקומות בהם הנחתם את הנוזל המצית, במטרה להדליק את אמצע הערימה במידת האפשר. האש תתחיל ככל הנראה בגדול, כשלהבות גדולות יזנקו סביב הפחמים, אך זהו רק הנוזל המצית שנשרף.
- ברגע שהלהבות מתמעטות, מרכז הערימה צריך להיות עישון ופיתוח צבע לבן / אפור. זה אומר שהאש שלך תפסה.
- 7מורחים את הבריקטות ברגע שהן מכוסות בעיקר אפר אפרפר / לבן. ברגע שבקושי רואים שחור, האש מוכנה לבישול. הגחלים הפנימיות של הפירמידה שלך צריכות להיות אדומות זוהרות. מורחים את הגחלים בתבנית הרצויה, ומוסיפים עוד אם אתם מתכננים לצלות לאורך זמן. ככלל אצבע כללי, עליכם להוסיף חופן או שניים של גחלים כל 30 דקות אם אתם מתכננים להמשיך לצלות.
- אתה רוצה 1-2 שכבות של פחם על כל שטח הצלייה שלך, ולא טלאים של פחם או גחלים חשופות. פחם שומר על חום על ידי הישארות מקובצים יחד, כמו קרח בחפיסה נשאר קר יותר מקוביות מופרדות.
- אם הוספת פחם, המתן 5-6 דקות עד שיתפסו. מכיוון שהחום של שאר הפחמים כבר חם מספיק, זה לא אמור לקחת הרבה זמן.
- 8נאטום את כל הבריקים שאינם בשימוש לפעם הבאה. השתמשו בקליפ לאיטום החלק העליון של התיק אם יש לכם שאריות בתיק. התוספים בפחם יתאדו, ויהפכו אותם לקשים יותר לאור בפעם הבאה עם או בלי נוזל מצית.
שיטה 3 מתוך 3: בנייה ושמירה על אש חזקה
- 1ארזו את הגחלים שלכם לחום חזק וישיר. בזמן שאתה מבשל, השתמש במלקחיים כדי לשמור על הפחמים, מכיוון שבריקים בודדים יאבדו במהירות חום ויעשו מעט כדי לשמור על האש שלך. אתה לא רוצה אותם כל כך ארוזים שהם לא יכולים לקבל אוויר, אבל אתה גם לא רוצה שהם יופרדו כמו הרבה איים קטנים. ישנם שני סגנונות של מיקום פחם, תלוי איך אתה מתכנן לבשל:
- צלייה אחידה: מצפים את כל המשטח התחתון של הגריל בשתי שכבות פחם. זה מאפשר לכל הגריל להגיע לטמפרטורה אחידה ואחידה. אם אתם מבשלים אוכל במהירות ואינכם זקוקים לחום עקיף (עבור נתחי בשר גדולים ואיטיים), זו הדרך ללכת.
- צלייה בשני אזורים: דשדש את כל הפחמים לערימה אחידה על מחצית הגריל והשאיר את החצי השני חשוף. זה מאפשר לבשל מאכלים במהירות, ישירות מעל הפחמים, אך גם מאפשר לבשל חתכים איטיים יותר על ידי חום עקיף בצד הנגדי של הגריל. אתה יכול גם לשמור על אוכל מבושל שכבר חם, בצד הריק של הגריל, או לעשן אותם עם החלק העליון של הגריל.
- 2הוסיפו גחלים באופן קבוע בכדי לשמור על גריל בוער. אל תחכה עד שכמעט ייגמר לך הכלבים להוסיף עוד. במקום זאת, הוסף 5-10 חתיכות פחם כשיש לך בערך מחצית מהפחמים שלך, בדרך כלל כל 30 דקות. המתן 5-10 דקות בזמן שהפחם החדש נדלק ומתחיל לקבל מעיל לבן / אפור מבחוץ לפני שאתה ממשיך לבשל.
- אם אתה מרגיש שאתה זקוק לעוד גחלים, הוסף אותם. פירוש יותר פחמים הוא גריל בוער יותר. הוסיפו לאט, הניחו 5-6 בכל פעם, עד שהגריל שלכם יגיע לחום הרצוי.
- 3שמור על פתחי האוורור העליונים והתחתונים פתוחים כדי לקבל את הטמפרטורה החמה ביותר. ככל שתגיע יותר אוויר לאש כך הוא יתבשל חם יותר, ולכן פתיחת פתחי האוורור היא המפתח לאש פחם בוערת וחזקה. ככל שתתן יותר חמצן ללהבות. ככל שהגריל שלכם יהיה חם יותר. אם אתה צריך לשלוט בטמפרטורה, סגור את אחד או את שני פתחי האוורור באופן חלקי. סגירת שניהם בבת אחת יכולה לחנוק את האש שלך ולכבות אותה.
- סגירת האוורור העליון שימושית גם לעישון מכיוון שהיא מורידה את טמפרטורת האש ולוכדת את העשן בגריל סביב האוכל שלכם.
- 4רוקן את האפר לעיתים קרובות. יש מנוף קטן המאפשר לך לפתוח ולסגור את פתחי האוורור התחתונים על הגריל שלך, ואותו מנוף זה יכול לשמש להסרת אפר דרך פתחי האוורור. אפר תופס מקום לאוויר ויחנק את הגחלים עם הצטברותו.
אתה רוצה 1-2 שכבות של פחם על כל שטח הצלייה שלך, ולא טלאים של פחם או גחלים חשופות. - 5הוספת פחם מעץ קשה לתוספת טעם ולחום גדול יותר. עץ נשרף חם יותר מאשר לבניות, מה שמוביל לטעם מעושן יותר ולצרוב קל יותר. זה גם נשרף מהר יותר מאשר לבניות, עם זאת, מה שמוביל טבחים רבים להשתמש בשילוב של השניים. זה מאפשר לך לשמור על האש בוערת זמן רב יותר, אך עדיין לקבל אש חמה ומעשנת הולכת לצרוב סטייקים או נתחים גדולים יותר או בשר.
- נסה פחם היקורי או תפוח עץ לקבלת הטעם הקלאסי הטוב ביותר, ומנגל חזק.
- התאמן על שמירת האש שלך כל עוד אתה יכול על ידי הוספת פחם באופן קבוע. שימו לב כיצד הטמפרטורה משתנה כשמוסיפים פחם חדש או סוגרים את פתחי האוורור באופן חלקי.
- השקיעו במדחום גריל בכדי לפקוח מקרוב על האש שלכם.
- לעולם אל תרסס נוזל מצית על גחלים בוערות. זה יכול לגרום לפציעה קשה. על ידי ביצוע השלבים לעיל, תמנע מהצורך להדליק מחדש או להשלים את האש.
- לעולם אל תשתמש בבנזין להפעלת שריפה. נוזל מצית מיועד לשריפות איטיות ומבוקרות.
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להבטיח שכל הפחמים יישרפו כשאדליק את הגריל?אם פעל לפי השלבים במאמר, כל פחם שלך יישרף.
- השתמשנו במנגל לבנים ביום שמש חם וללא רוח. הדלקנו אותו באמצעות קומקום והאפר בוהק ואז הלבין, אז הטינו אותם בלהב הגריל אבל הוא כבה במהירות. מה אנחנו צריכים לעשות?ודא שיש חמצן לגחלים כאשר הם מונחים על להב הגריל, אך אתה גם רוצה לשמור את הגחלים בערימה ולא להפיץ אותם, או שהם מתים במהירות.
- האם כאשר מכינים מנגל חד פעמי עם מחבת אלומיניום, האם כיסויו בכיסוי אלומיניום מחליש את הטמפרטורה?כן, כיסוי האש שלך יחנק ויכבה אותה.
תגובות (5)
- אין צעד ספציפי אחד, כל המאמר עזר לי מאוד.
- הרבה דרכים נהדרות לצאת למנגל נהדר ולמנוע ממנו לצאת! תודה המון!
- למדתי איך לעשות גריל ארוך ויציב.
- צעדים ספציפיים בהפעלת האש וכיצד לשמור עליה חזקה. תמונות היו גם מועילות.
- למדתי כיצד למנוע מהגחלים לצאת, מה שלא ידעתי לעשות לפני מאמר זה. תמיד הייתי פשוט מסיים בתנור. כל טיפ עזר לי. תודה.
