איך מכינים סטייק לפני הבישול?
מאמר זה יגיד לכם כיצד להכין סטייק לפני הבישול.
בישול או צליית סטייק טוב הוא אחד היסודות ברפרטואר השף או הטבח הביתי. כמעט בכל המקרים, איכות הסטייק נשפטת על פי איכות החיתוך. ככל שחתך הבשר טוב יותר, יש להשתמש בפחות תבלינים מכיוון שהם יכולים להסוות את טעמו הטבעי של הבקר. עם זאת, ישנם מספר דברים שתוכלו לעשות בתהליך ההכנה על מנת להבטיח שאתם מגישים את הסטייק הטוב ביותר האפשרי. מאמר זה יגיד לכם כיצד להכין סטייק לפני הבישול.
- 1להפשיר סטייק, אם הוא נשמר במקפיא. יש להניח אותו על צלחת במקרר למשך הלילה. מכסים את הצלחת בניילון כדי למנוע זיהום צולב עם מאכלים אחרים.
- אל תאכלו סטייק שהופשר והוחזר למקפיא, מכיוון שמדובר באיכות הבשר.
- 2בחר סטייק בעובי של לפחות 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ). ניתן להשתמש בנתחי בשר קטנים יותר למאכלים אחרים. על מנת להשיג את הדבקות הנדירה או הבינונית הנדירה, עליה להיות חיתוך בשר עבה למדי.
- 3הוציאו את הסטייק מהמקרר כ -20 דקות לפני שתרצו להתחיל להכין אותו. זה יאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר ותוכלו לאמוד את קלות הסטייק ביתר קלות.
- 4חתוך עצמות או שומן, אם תרצה בכך. יש אנשים שמעדיפים שהעצם או השומן יישארו שלמים כדי להוסיף טעם.
כמה זמן אתה מבשל את הסטייק שלך בתנור לפני שאתה צולה אותו? - 5מצפים את הסטייק בשכבה דקה של שמן זית.
- 6מתבלים סטייק במלח ושכבה נדיבה של פלפל שחור טרי כ 15 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל אותו. זה יאפשר את המלח להיספג. אתה יכול לעשות זאת בזמן שהסטייק מגיע לטמפרטורת החדר.
- אם אתה לא מתבל את החוץ היטב לפני שאתה מבשל אותו, רוב המלח יגיע על הגריל.
- 7החליטו על זמן הבישול לבשר שלכם לפני שאתם מניחים אותו על הגריל או על התבנית.
- פילה מיניון, סטייקים רצועות וסטייקים עצם t יש לעתים קרובות זמני בישול קצרים יותר מכיוון שהם בדרך כלל קטנים יותר או פרוסים דק. הם יכולים להיות קשוחים אם הם מבושלים מדי.
- לעין צלעות, סינטה עליונה וסטייקים של פורטרהאוס לרוב יש זמני בישול ארוכים יותר מכיוון שהם עבים מאוד וכוללים גם בשר וגם יותר שומן משיש.
- 8מחממים את המחבת או הגריל ומבשלים את הסטייק.
- עם כמה בשרים לא מומלץ להוציא אותם מהמקרר ולתת להם לשבת על השיש. סטייקים מבושלים בטמפרטורות גבוהות, מה שיהרוג חיידקים. לא ידוע שהם גם נושאים מחלות מזון כמו חזיר או עוף.
- אין לאכול סטייק בעל מראה ירוק או כחול. סטייק יכול להישמר בבטחה במקרר כ3 עד 4 ימים.
- סטייק
- מלח
- פלפל
- שמן זית
- מקרר
- עטיפת פלסטיק
קרא גם: איך מטגנים סטייק?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אתה מבשל את הסטייק שלך בתנור לפני שאתה צולה אותו?מעולם לא ניסיתי לבשל סטייק בתנור לפני שציליתי אותו - הדרך הטובה ביותר להגיע לצריבה טובה והטמפ 'שאתה מעדיף הוא (1) לבשל את הסטייק על גריל חם לצריבה נהדרת ובושל לפי רצונך, או (2) אם אתה מעדיף את הסטייק שלך בינוני יותר מאשר עשוי היטב, צרוב את הסטייק על גריל חם (או מחבת תנור חמה לא פחות אם אתה לא צלוי), ואז סיים את הסטייק בתנור אל טמפ שאתה מעדיף. רק לידיעתך, ככל שאתה מבשל סטייק זמן רב יותר, כך האפשרות לקשיחות גבוהה יותר.
- האם אני שוטף את הבשר קודם?כן, זה בדרך כלל רעיון טוב, רק הקפידו לייבש אותו היטב עם מגבות נייר כדי שהבשר יוכל להשחים כמו שצריך.
