איך לבשל סטייק טומאהוק?

רכשו את הסטייק שלכם. ה- Tomahawk Ribeye הוא סוג מיוחד של סטייק חתוך שאולי לא תוכלו למצוא בכל שוק מקומי. כשאתה רוכש סטייק זה, עליך לבקש מהקצב שלך לחתוך אותו עבורך. הקצב יחתוך בצרפתית את הבשר שעוביו בדרך כלל כ -5 סנטימטרים וישאיר אותו מחובר לעצם הצלעות. אם אינך יכול למצוא את הסטייק בשוק המקומי שלך, תוכל להזמין אותו מקמעונאים בשרים מיוחדים במקום.

מתבלים את הבשר ונותנים לו לנוח. סטייקים של טומהוק הם סטייקים איכותיים כל כך, עד שלא צריך להחתים אותם, אך התיבול שלהם מעט יעזור להעצמת הטעם. מברישים את הסטייק בשכבה קלה של שמן זית, ואז משפשפים תיבול סטייק לשני צידי הבשר. לחלופין, תוכלו לערבב מעט שום, מלח ומעט פלפל שחור ולשפשף על גבי הסטייק במקום להשתמש בתיבול הסטייק. לאחר שסיימתם לתבל את הבשר, תנו לו לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

התחל בצריבה ההפוכה. צריבה הפוכה כוללת בישול הסטייקים שלך בטמפרטורה נמוכה עד שהם כמעט נגמרים, ואז העלאת הטמפרטורה כדי לאטום את המיצים והטעמים. כדי להתחיל את הצריבה ההפוכה, הביא את הגריל שלך ל -250 מעלות, ואז תן לסטייקים להתבשל עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 110-115 מעלות. זה אמור לארוך כ- 45 דקות.

תנו לסטייקים שלכם לנוח. הסר את הסטייקים שלך מהגריל ואז הגב את הגריל ל 600 מעלות. תנו לסטייקים שלכם לנוח בזמן שהגריל שלכם מתחמם.

סיים את הצריבה ההפוכה. לאחר שהגריל הגיע ל 600 מעלות, החזירו את הסטייקים על הגריל למשך כ -5 דקות לכל צד כדי לצרוב אותם ולאטום את המיצים. כאשר הגעתם לציון של 2,5 דקות מכל צד, תנו לסטייקים שלכם רבע סיבוב על מנת ליצור סימני גריל יפים. לאחר שהסטייקים שלכם הגיעו לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות, הסירו אותם מהגריל.