איך מייבשים משמשים בחוץ?
אם הלחות נשארת מתחת ל -60%, אז הלחות במשמשים תתאדה ותייבש את פריך.
משמשים הם פירות אבן טעימים וטארטים הדומים לשזיפים ואפרסקים. מכיוון שלמשמשים יש הרבה סוכרים טבעיים, תוכלו לייבש או לייבש אותם בשמש כדי להכין חטיפים טעימים. בחרו פרי בשל ויציב וחתכו אותם לחתיכות כדי שיתייבשו מהר יותר. הניחו את נתחי המשמש החתוכים על מגש בישול והשאירו אותם מכוסים בשמש. לאחר מספר ימים משמשים שלך יתייבשו ויהיו מוכנים ליהנות!
חלק 1 מתוך 3: בחירת וניקוי הפירות
- 1בחר משמשים יציבים שהם כתומים עמוקים או צהובים לייבוש. רק ייבש את המשמשים הטריים ביותר מכיוון שהם ייצרו את הטעם הטוב ביותר. הימנע מקטיף משמשים שעדיין ירוקים או שיש להם חבורות מכיוון שהם עשויים לטעום יותר מריר מפירות בשלים. סחטו מעט את המשמשים כדי לוודא שאין להם כתמים רכים שעלולים להשפיע על הטעם.
- ניתן לייבש משמשים בחנות או בייצור ביתי. אם אתה משתמש במשמשים ביתיים, נסה לקטוף אותם טריים מהעץ לפני שהם נופלים על האדמה, כך שיש פחות סיכויים לחבלות.
- אתה יכול גם לחתוך עם סכין אזורים חבולים או דהויים.
- 2שוטפים ומייבשים את המשמשים כדי להסיר לכלוך. החזיקו את המשמשים במים הקרים ביותר מהברז ושפשפו בעדינות את העור בידיים. מגרדים כל לכלוך או אבק מהמשמשים ומנערים את עודפי המים. הניחו את הפירות על מגבת נייר או מטלית נקייה וטפחו עליהם יבשים כדי שלא יישארו עליהם מים.
- אם יש לכלוך או פסולת תקועה, יש לנקות אותו מעור המשמש בעזרת מברשת ניקוי רכה.
- 3חותכים את המשמשים לחצאים או לרבעים כדי להיפטר מהבור. הניחו להב סכין משונן על גבי המשמש כך שיעבור באמצע הפרי. דחף את הלהב לפרי עד שאתה מרגיש שהוא פוגע בזרע שבתוכו. סובב את המשמש ביד כדי לחתוך את כל הפירות. סובב את שני חצאי המשמש כדי להפריד ביניהם לפני שאתה מוציא את הזרע עם הסכין שלך. תוכלו להשתמש בחצאי המשמשים או לחתוך אותם שוב לרבעים קטנים יותר. השתמש באצבע שלך כדי לדחוף את הבור החוצה מהפרי.
- אינך צריך להסיר את עור המשמש מכיוון שהוא אכיל.
- הימנע משימוש בסכין עם קצה שטוח מכיוון שאתה עלול להפוך את הלהב עמום.
אזהרה: סירי משמש רעילים אם הם נבלעים, לכן וודאו כי אתם מוציאים אותם לחלוטין מהפירות.
לחות וטל יכולות להתפתח כאשר הטמפרטורות יורדות בלילה, מה שעלול להשפיע על המהירות שבה משמשים שלך מתייבשים. - 4השרו את המשמשים במיץ לימון ובמים כדי למנוע שינוי צבע. ממלאים קערת ערבוב גדולה בחלקים שווים של מיץ לימון ומים קרים ומערבבים אותם יחד. הכניסו את חלקי המשמש לקערה והשאירו אותם להשרות במשך 5 דקות בתמיסה. מסננים את הנוזל מהקערה ומניחים את המשמשים על מגבות נייר כדי להסיר את עודפי הנוזלים.
- מיץ לימון הפתרון משמר את הצבע של הוויטמין משמש מונע אובדן מינרלים.
- אתה לא צריך להשרות את המשמשים מראש אם אתה לא רוצה.
- 5הופכים את חלקי המשמש כלפי חוץ כדי לעזור להם להתייבש טוב יותר. החזיקו חתיכת משמש בקצוות החתוכים כך שהאגודל שלכם נלחץ לצד עור הפרי. דחף את עור המשמש קדימה כדי לחשוף יותר את הפנים הבשרניות לאוויר. המשך לסובב את שאר החלקים באותה הדרך.
- 6המתן לטמפרטורות מעל 29°C ולחות מתחת ל 60%. בדוק את תחזית מזג האוויר המקומית שלך כדי למצוא תקופה של 3-4 יום בה הטמפרטורות מגיעות ל -29°C לפחות, או שהמשמשים גם לא יתייבשו. אם הלחות נשארת מתחת ל -60%, אז הלחות במשמשים תתאדה ותייבש את פריך. אם הוא גבוה יותר, המשמשים יישארו לחים ועלולים לפתח ריקבון.
- ייבוש משמשים פועל בצורה הטובה ביותר במהלך אמצע הקיץ או סוף הקיץ כאשר הטמפרטורות הן הגבוהות ביותר.
- אם מזג האוויר באזורכם אינו עומד בדרישות המינימום, עליכם להשתמש בתנור או במייבש לחימום ייבוש המשמשים.
חלק 2 מתוך 3: התייבשות המשמשים
- 1מרווח את המשמשים באופן שווה על מגש בישול עם רשת. הצב רשת על גבי תבנית בישול מסגרת כך שהיא תהיה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מעל פני המגש כך שאוויר יכול לזרום מתחתיו. מניחים את חתיכות מישמש על חוט מתלה כך שיש להם על 1/4 - 1/2 אינץ '(0,64-1,27 ס"מ) ביניהם. נסו לשמור על חתיכות המשמש מסודרות לפי גדלים דומים כדי להתייבש בצורה אחידה יותר.
- אם אינך משתמש ברשת, תצטרך להפוך את חלקי המשמש 1-2 פעמים ביום כדי להבטיח שהם מתייבשים בצורה אחידה.
מכיוון שלמשמשים יש הרבה סוכרים טבעיים, תוכלו לייבש או לייבש אותם בשמש כדי להכין חטיפים טעימים. - 2מכסים את הפרי בבד גבינה כדי להגן עליו מפני באגים. קבל פיסת בד גבינה שגדולה מספיק כדי לכסות את החלק העליון של המגש ולעטוף את הקצוות התחתונים. משוך את מפת הגבינה בחוזקה על גבי הרשת כך שהיא מכסה את הפירות, ואבטח אותה בתחתית המגש עם נייר דבק. השאירו את מפת הגבינה על הפירות במהלך כל תהליך הייבוש כדי שהחרקים והמזיקים לא יאכלו את הפירות.
- קנו בד גבינה בחנויות ציוד למטבח או באינטרנט.
- אתה יכול גם להשתמש בחתיכת מוסלין אם אינך מצליח להשיג מטלית גבינה.
- 3הניחו את מגש הבישול באזור עם אור שמש ישיר במהלך היום. חפש אזור שטוח בחוץ שמקבל אור שמש לאורך רוב היום כדי להניח את המגש שלך. אל תקבע את המגש בשום מקום בו חיות מחמד, מזיקים או ילדים יכולים להפיל אותו או לקבל את הפירות בזמן שהוא מתייבש. וודא שהמגש עומד יציב ולא מתהפך אם הוא מסתובב. השאירו את המגש בשקט בזמן שהמשמשים מתייבשים בשמש במהלך היום
וריאציה: אתה יכול גם לשמור את המגש בתוך מכונית על לוח המחוונים אם אתה מודאג ממזיקים שייכנסו אליו.
- 4הכניסו את המשמשים פנימה למשך הלילה בכדי לשמור עליהם יבשים. לחות וטל יכולות להתפתח כאשר הטמפרטורות יורדות בלילה, מה שעלול להשפיע על המהירות שבה משמשים שלך מתייבשים. לאחר שקיעת השמש, החזירו את המגש לביתכם ושמרו אותו על השיש או השולחן למשך הלילה. שמור את המשמשים מכוסים בזמן שהם בפנים כדי שאבק או לכלוך לא יעלו עליהם.
- אם אתה משאיר את המשמשים בטעות בחוץ למשך לילה, בדוק אותם בבוקר אם קיימים חתיכות רטובות או עובשות. אם אתה מוצא תבנית כלשהי, זרק את המגש כולו מכיוון שכולם יכולים להיות מזוהמים.
- הכניסו את המשמשים פנימה אם יורד גשם מכיוון שהלחות עלולה להרוס את המגש כולו.
- 5שים את המגש בחוץ למשך 2-4 ימים עד שהמשמשים בעלי מרקם עור. המשך בהוצאת המשמשים לשמש בכל יום והחזרתם פנימה בלילה. אחרי כל יום, שולפים את בד הגבינה מהמגש ומרגישים את המשמשים. אם אתה מסוגל לכופף אותם ואתה לא מרגיש שום לחות בקצוות החתוכים, אז הם סיימו להתייבש. אם הם עדיין מרגישים לחים, כבה אותם בחזרה למחרת.
- זה יכול לקחת יותר זמן עד שהמשמשים שלך מתייבשים אם יש לך טמפרטורות נמוכות יותר.
השאר את המגש בשקט בזמן שהמשמשים מתייבשים בשמש במהלך היום וריאציה: אתה יכול גם לשמור את המגש בתוך מכונית על לוח המחוונים אם אתה חושש שמזיקים ייכנסו אליו.
חלק 3 מתוך 3: טיפול ואחסון המשמשים
- 1מחממים את המשמשים בתנור 66°C כדי להסיר לחות נוספת. חממו את התנור ל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס) ותנו לו להתחמם לחלוטין. העבירו את חלקי המשמש לתבנית אפייה נקייה והכניסו אותה לתנור למשך כ- 30 דקות. הוציאו את המגש מהתנור והניחו לחתיכות להתקרר לחלוטין.
- החום יהיה להסיר לחות שעדיין נותרו בפנים חתיכות גדולות כמו גם להרוג את כל הבאגים או חיידקים כי אולי נכנסו הפרי.
- 2שמרו את המשמשים המיובשים בכלי או שקית אטומים. השתמש בשקית ניילון או מיכל עם מכסה כך שהמשמשים ישמרו על מרקם העור. אטום את המיכל היטב כדי למנוע את התייבשות החלקים עוד יותר. תייג את המכולה שבה אתה משתמש עם התאריך כדי לעקוב אחר משך הזמן שיישאר טרי.
- 3אחסן את המשמשים המיובשים במזווה או במקרר שלך למשך 6-12 חודשים. משמשים מיובשים לא יתקלקלו באותה קלות בגלל הסוכרים הטבעיים שלהם, כך שתוכלו לשמור אותם בטמפרטורת החדר אם תרצו. אחרת, הכנס את המיכל למקרר שלך אם אתה רוצה ליהנות מהחתיכות הקרות. שמור על המשמש המיובש עד שהנתחים מתחילים להתקשות והופכים לקשים ללעיסה.
- אתה יכול גם להקפיא את המשמשים עד 18 חודשים. הוצא אותם מהמקפיא יום אחד לפני שאתה מתכנן לאכול אותם כדי שהם יוכלו להפשיר.
- הימנע מהשארת המשמשים בחוץ כאשר הלחות נמוכה מ- 60% או אם יורד גשם מכיוון שהם עלולים לפתח עובש.
- אין לאכול זרעי משמש מכיוון שהם רעילים לבני אדם.
- כיור
- סכין משוננת
- קרש חיתוך
- קערת ערבוב
- מיץ לימון
- מגש בישול
- מתלה תיל
- בד גבינה
- מיכל או שקית אטומים
קרא גם: איך מכינים צ'יפס ירוק?
