איך מכינים אספרגוס פריך?
אם אתם מעדיפים לצלות אספרגוס פריך, הקפידו על זמן הבישול וצלו אותם על אש גבוהה.
אספרגוס ידוע בעל מרקם עדין וטעם. כדי למנוע ממנו להיות ספוג, זרק אותו עם תערובת של פירורי לחם וגבינת פרמזן. צולים את החניתות בתנור עד שהן הופכות חומות וזהובות. אפשר גם לצפות אותם בבלילת חלב חמאה ולטגן אותם במהירות על הכיריים. אם אתם מעדיפים לצלות אספרגוס פריך, שמרו על זמן הבישול וצלו אותם על אש גבוהה. הגישו תמיד אספרגוס פריך מיד בכדי למנוע מהחנית להיות רכה.
אספרגוס פריך בתנור
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית, מחולק
- 1 כוס (125 גרם) פירורי לחם רכים
- כוס אחת (120 גרם) קמח
- פירורי לחם פאנקו 1,5 כוסות (135 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 0 ק"ג (453 גרם) אספרגוס (כ -20 עד 24 חניתות בינוניות)
- 1 כוס (100 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
מכין 4 מנות
אספרגוס פריך במחבת
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן צמחי לטיגון
- 2 כוסות (475 מ"ל) חלב חמאה
- כפית אחת (2 גרם) פפריקה טחונה
- כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס
- 1,5 לימונים, קלויים
- 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה
- חבורה אחת של אספרגוס טרי, גזוז
אספרגוס פריך בגריל.
מכין 5 מנות
אספרגוס פריך בגריל
- 1 ק"ג (226 גרם) אספרגוס (כ 12 חניתות)
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת
- קורט 1 מלח גס
- קורט פלפל שחור סדוק
קרא גם: איך אוכלים עוד סלק?
מכין 2 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת אספרגוס פריך בתנור
- 1חממו את התנור. הפעל את התנור ל- 218°C.
- 2הכן נייר אפייה. הוציאו נייר אפייה משולש והניחו עליו נייר קלף. מזלפים עליו כף אחת (15 מ"ל) משמן הזית ומורחים את השמן באופן אחיד על הנייר. הניחו את התבנית בצד בזמן שאתם מכינים את האספרגוס.
- 3מערבבים את פירורי הלחם הרכים עם פירורי הפנקו. מדוד כוס אחת (125 גרם) פירורי לחם רכים ו- 1,5 כוסות (135 גרם) פירורי לחם פנקו לשקית ניילון גדולה. סוחטים את האוויר החוצה ואוטמים את השקית. מנערים את השקית ולשים את פירורי הלחם כך שהם ישולבו. הניחו את השקית בצד.
- 4להקים תחנת חפירה. כדי להקל על ציפוי האספרגוס, הציבו שלוש כלים שוליים ארוכים מספיק כדי להחזיק את האספרגוס על משטח העבודה שלכם. מניחים כוס אחת (120 גרם) קמח בכלי אחד. סדוקו 2 ביצים גדולות לתוך המנה האמצעית והשתמשו במזלג כדי להכות אותן עם 2 הכפות האחרונות (30 מ"ל) שמן זית. יוצקים את פירורי הלחם מהשקית למנה האחרונה.
- 5מוסיפים גבינה ותבלינים לפירורי הלחם. הכניסו 1 כוס (100 גרם) גבינת פרמזן מגוררת למנה עם פירורי הלחם יחד עם כפית אחת (6 גרם) מלח כשר וכפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי. השתמשו באצבעותיכם כדי לזרוק את התערובת בעדינות עד להפצת הגבינה.
- 6גוזמים את האספרגוס וטובלים אותו בקמח. שטפו 0 ק"ג (453 גרם) אספרגוס. הצמד את הקצוות הקשים מהאספרגוס והשליך אותם. מכניסים כמה חניתות לתבשיל עם הקמח והופכים אותם עד שהם מצופים. יהיה עליכם לצפות את האספרגוס במנות.
- 7טובלים את האספרגוס המקומח בביצה. הרם את האספרגוס מהקמח והקש עליהם כמה פעמים כדי לנער מעל כל קמח נוסף. מכניסים את האספרגוס לתערובת הביצים והופכים אותו כדי לכסות את החניתות באופן אחיד.
- 8מרדדים את האספרגוס בתערובת פירורי הלחם המתובלים. מרימים את האספרגוס מתערובת הביצים ונותנים לעודפים לטפטף חזרה למנה. מכניסים את האספרגוס לתבשיל עם פירורי לחם ומגלגלים אותו מכל צדדיו לציפוי החניתות לחלוטין.
- 9מסדרים את האספרגוס על נייר האפייה. הניחו את חניתות האספרגוס המצופות על תבנית האפייה המוכנה. וודא שהאספרגוס נמצא בשכבה אחת ואינו נוגע. יהיה עליכם לצפות את שאר האספרגוס בתערובות הקמח, הביצה ופירורי הלחם.
- 10מרססים את האספרגוס בתרסיס שמן זית ואופים אותם 12 עד 14 דקות. אופים את האספרגוס עד שהוא נהיה פריך וחום זהוב. זה אמור לקחת 12 עד 14 דקות. מגישים מיד את האספרגוס הפריך.
- כדאי להשתמש במלקחיים כדי להפוך את האספרגוס באמצע זמן האפייה. זה יעזור להם לבשל בצורה אחידה.
- הימנע מאחסון שאריות האספרגוס המטוגנות במחבת, מכיוון שהציפוי יהפוך לח כשהוא מאוחסן.
מוציאים את שקית האספרגוס מהמקרר ומרימים את האספרגוס מהתיק.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת אספרגוס פריך מטוגן
- 1מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית. הניחו מחבת עמוקה על הכיריים ושפכו לתוכה כ 2,5 סנטימטר של שמן צמחי. הפעל את האש לבינונית ותן לשמן להתחמם בזמן שאתה מכין את האספרגוס.
- תלוי בגודל המחבת, יתכן שתזדקק לכוס אחת (240 מ"ל) שמן צמחי.
- כדי לבדוק אם השמן חם מספיק כדי לטגן את האספרגוס, הניחו קוביית לחם באינץ '(2,5 ס"מ). זה צריך להיות פריך ולהפוך לחום לאחר 40 שניות. אם הוא מתבשל מהר מדי או נשרף, השמן חם מדי.
- 2הקציפו את החמאה עם התבלינים. מוזגים 2 כוסות (475 מ"ל) חלב חמאה לקערה רחבה מספיק כדי להתאים לאספרגוס. מוסיפים כפית אחת (2 גרם) פפריקה טחונה וכפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס. יהיה עליכם גם להקליד לימונים וחצי ולהוסיף את הקליפה לקערה. השתמשו במטרפה לשילוב תערובת תבליני החמאה.
- 3צור תחנת חפירה. הגדר את קערת החמאה המתובלת בתחנת העבודה שלך. הוציאו קערה רחבה נוספת והניחו אותה ליד קערת החמאה. מדוד בקערה הריקה 0,5 כוס קמח לכל מטרה. הציבו צלחת ליד הכיריים והניחו מגבת נייר מעליה.
- 4חותכים וטובלים את האספרגוס בתערובת החמאה. שוטפים חבורה אחת של אספרגוס טרי. הצמדו וזרקו את הקצוות הקשים. קח שליש מהאספרגוס וטובל אותם בתערובת החמאה כך שהחניתות יהיו מצופות לחלוטין.
- 5מצפים את האספרגוס בקמח. מרימים את האספרגוס מחלב הדובדבן המתובל ונותנים לעודפים לטפטף חזרה לקערה. מניחים את האספרגוס בקערה עם הקמח. השתמש באצבעות שלך כדי לצפות את האספרגוס בקמח.
- 6מטגנים את האספרגוס במשך שתיים עד ארבע דקות. לנער את האספרגוס מעט בכדי לתת קמח נוסף ליפול. מנמיכים לאט את האספרגוס המצופה לשמן החם במחבת. מטגנים את האספרגוס עד שהוא פריך וחום זהוב. זה אמור לקחת שתיים עד ארבע דקות.
- אם אתם מודאגים מהורדת האספרגוס לשמן החם, תוכלו להשתמש במלקחיים.
- 7מוציאים את האספרגוס. השתמשו במלקחיים ארוכים כדי להרים את האספרגוס המטוגן מהתבנית והניחו אותו על הצלחת המרופדת במגבת נייר. מגישים מיד את האספרגוס הקריספי במחבת.
- הימנע מאחסון שאריות האספרגוס בתנור מכיוון שהציפוי יהפוך לח כשהוא מאוחסן.
- 8מטגנים את האספרגוס במנות. יהיה עליכם לצפות ולטגן את האספרגוס במנות כדי שהם יתבשלו באופן אחיד. לאחר שסיימתם לטגן מנה, תוכלו לטגן במחבת את שארית האספרגוס במנות.
- זכור להחזיר את השמן לחום לפני שתוסיף מנה נוספת של אספרגוס מצופה למחבת.
בכדי להקל על ציפוי האספרגוס, הניחו שלוש כלים שוליים ארוכים מספיק בכדי להחזיק את האספרגוס על משטח העבודה שלכם.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת אספרגוס פריך בגריל
- 1מניחים את האספרגוס והתבלינים בשקית אטומה. שטפו 1 ק"ג (226 גרם) אספרגוס (כ- 12 חניתות) והצמדו את הקצוות הקשים. הכניסו את האספרגוס הגזוז לשקית גלון אטומה יחד עם:
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת
- קורט 1 מלח גס
- קורט פלפל שחור סדוק
- 2משרים את האספרגוס למשך 30 דקות. אוטמים את השקית סגורה ולוחצים עליה כמה פעמים כדי לשלב את האספרגוס עם התבלינים. הכניסו את השקית למקרר וצננו את האספרגוס למשך 30 דקות בזמן שאתם מחממים את הגריל.
- 3מחממים גריל גז או פחם לחום גבוה. כשאתה מוכן לצלות את האספרגוס, הפעל גריל גז לחום גבוה או חום לבניות פחם עד שהן קלות לאפר. זרוק את הגחלים החמות למרכז הסורג של גריל פחמים. תנו לגריל כ -10 דקות להתחמם לפני שאתם מבשלים את האספרגוס.
- 4מניחים את האספרגוס על הגריל. מוציאים את שקית האספרגוס מהמקרר ומרימים את האספרגוס מהתיק. הניחו בזהירות את האספרגוס על גבי סורג הצלייה כדי שלא יפלו בין החסר. אתה יכול גם למקם את האספרגוס בסל צלייה בשכבה אחת. הניחו את הסלסלה על גריל הגריל.
- 5צולים את האספרגוס הפריך במשך ארבע עד חמש דקות. השתמש במלקחיים ארוכים כדי להפוך את האספרגוס פעם או פעמיים בזמן שהוא צולה. האספרגוס צריך להראות מעט חרוך ברגע שהוא מסיים לצלות. מגישים את האספרגוס הצלוי מיד כשהוא עדיין פריך.
- הימנע מגריל האספרגוס זמן רב מדי או שהוא עלול להיות צולע ונשרף.
- ניתן לקרר את האספרגוס הצלוי בכלי אטום למשך שלושה עד חמישה ימים. זכור שהוא יהפוך לרך ככל שיישמר זמן רב יותר.
אספרגוס פריך בתנור
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- נייר אפייה מסודר
- נייר קלף
- שקית ניילון גדולה אטומה
- 3 קערות רדודות
- מזלג
- יתוך
אספרגוס פריך במחבת
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- להקציף
- שתי קערות רחבות
- מחבת עמוקה
- צלחת
- מגבות נייר
- יתוך
אספרגוס פריך בגריל
- שקית פלסטיק אטומה
- מדידת כוסות וכפות
- גריל
- סלסלת גריל, לא חובה
- יתוך
