איך מכינים חלווה גזר?
מאמר זה מספק שתי גישות שונות להכנת חלווה גזר.
בערבית, המילה "חלווה", "חלווה" או "חלבה" מתייחסת בפשטות ל"בשר מתוק "או" פינוק מתוק ". לפיכך, המונח נוטה להחיל על מנות רבות המתאימות לקינוח או כתוספת מתוקה לארוחת ערב או לארוחת בסגנון תה אחר הצהריים. חלווה גזר אופייני למדי בחלקים המזרחיים יותר של המזרח התיכון, מושפע ממדינות כמו אפגניסטן והודו. זה מתכון מאוד פשוט שאפשר לאכול כפודינג (קינוח) או כפינוק קטן אם אתה מוצא את זה מתוק מכדי שיהיה לך בבת אחת. האחד הדבר חשוב שאתה עושה צורך בעת ביצוע חלבת גזר זמן - זה תבשיל זמן רב, ולכן אתה צריך להפריש שעה טובה כדי להשלים את זה כמו שצריך.מאמר זה מספק שתי גישות שונות להכנת חלווה גזר.
חלווה גזר אחד:
- 2,2 lb / 1 ק"ג גזר רך ועסיסי
- 4,25 כוסות / ליטר חלב (חלב חלב או חלב סויה)
- 3 עד 4 כפות חמאה מובהרת, הנקראת גהי או גהי ירקות אם אינך מעוניין להשתמש בחלב
- 2 כפות גדושות של שקדים
- 2 כפות גדושות של פיסטוקים
- 2 כפות גדושות צימוקים
- 3 כוסות / 450 גרם סוכר
- זרעי הל - כפית 1 מפלס, מרוסקת מעט בעזרת מערוך
שיטה 1 מתוך 2: חלווה גזר אחת.
חלווה גזר שתיים:
- גזר 14 גרם / 400 גרם
- 3 כפות גהי
- 2 כפות שקדים פרוסים או פתיתים (בתוספת תוספת לקישוט)
- 2 כפות סולת
- 2 כפות צימוקים
- חלב 10 מ"ל / 300 מ"ל
- 3 כפות גלגלית (סופר עדין)
- 1 כפית הל טחון
שיטה 1 מתוך 2: חלווה גזר אחת
- 1השרו את הצימוקים במים למשך 30 דקות.
- 2שוטפים ומגרדים את כל הגזר.
- 3כותשים את האגוזים. מכניסים את האגוזים לשקית זיפלוק ומועכים אותם קלות בעזרת מערוך או עם חפץ כבד בוטה אחר. אתה יכול גם למזג אותם אם אתה מעדיף.
- 4מחממים סיר עם תחתית כבדה עם כוס מים.
- 5הניחו למים להגיע לרתיחה והוסיפו את הגזר המגורד.
- 6מוסיפים את החלב. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד שעה, מערבבים במרווחים קבועים.
- הערה! זו מנה עדינה, היא זקוקה לתשומת לב מתמדת. אל תשאיר את זה לבשל לבד. החלב והסוכר ישקעו בתחתית ויישרפו.
- 7מוסיפים את הסוכר. המשיכו לבחוש.
- 8כשהסוכר והחלב כמעט נעלמו לחלבה, הוסיפו את הגהי ואת ההל המרוסק. המשך לבחוש עוד שתיים-שלוש דקות.
- 9מסירים מהאש. מכניסים את החלבה לכלי הגשה, ומקשטים בצימוקים ובאגוזים הכתושים. ניתן להגיש חלווה חמה, או להלחיצה למנה רדודה ולהגיש אותה קר.
שיטה 2 מתוך 2: חלבה גזר שתיים
- 1מקלפים את הגזר. מגרדים דק.
- 2מחממים 2 כפות גהי בסיר על בסיס כבד. מוסיפים את הגזר המגורד. מבשלים בעדינות 20 דקות או עד שהם מבושלים. (זה "מזיע" את הגזר.) הקפד לערבב לעתים קרובות כדי למנוע את שריפת הגזר.
- 3במחבת קטנה מוסיפים את כף הגהי שנותרה. זרוק פנימה 2 כפות מהשקדים הרסיסים או הפתיתים והסולת. מטגנים כ -5 דקות תוך ערבוב תדיר. מסירים מהאש לאחר השחמה.
- 4יוצקים את החלב, הסוכר והצימוקים לסיר גדול אחר כבד. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את תערובת הגזר המבושלת ואת תערובת השקדים והסולת.
- 5מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. החלבה תתחיל להתעבות בשלב זה. אם אתה לא חושב שזה מספיק מעבה, הוסף מגע עוד סולת כדי לעזור.
- 6לאחר הסמיכות, מערבבים פנימה את הל באופן שווה.
- 7יוצקים את החלבה לכלי הגשה רדוד. מניחים בצד להתקררות כשעה. חותכים לחתיכות, מפזרים אגוזים נוספים וצימוקים ומגישים. לחלופין, הגישו מבושל וחם טרי, בצורה פחות ערמומית. שוב, מפזרים צימוקים ואגוזים לקישוט.
כשהסוכר והחלב כמעט נעלמו לחלבה, הוסיפו את הגהי ואת ההל המרוסק.
- אם אתה רוצה להשתמש קצת יותר בסגנון, פרוס את השקדים בפרוסות ארוכות
- אל תקנו גזר בוגר, מכיוון שאלה חסרים טעם וטעם. דאגו לקנות גזר צעיר ונימוח, שהם לא רק טעימים ועסיסיים, אלא שהם הרבה יותר קלים לגרד.
- אם ברצונך להוסיף למצגת את המנה לאחר הבישול, יש קישוט אכיל עדין מאוד המשמש בהכנות מתוקות מזרחיות, המכונה 'ווארק' בהודו. זה נראה כמו גיליונות דקים ועדינים במיוחד של כסף או נייר זהב, אך הוא אכיל לחלוטין. יכול להיות שראית את זה מתפשט על ממתקים בחנויות מתוקים הודיות. סדינים דקים מכך נמרחים על גבי ממתקים כדי להעניק להם אווירה חגיגית. בפני עצמו, אין לו טעם. בקשו זאת בסופרמרקטים הודים או בחנות המכולת ההודית המקומית.
- שיטה ראשונה:
- סיר עם תחתית כבדה
- מרית או מצקת בישול רחבה
- שקית זיפלוק כדי לרסק את האגוזים קלות
- מערוך
- שיטה שנייה:
- 2 צלחות על בסיס כבד
- כף עץ לבחישה
- מחבת טיגון
- צלחת הגשה רדודה
קרא גם: איך אוכלים תמרים?
שאלות ותשובות
- האם אני מרתיח אותו בשמן או במים?אתה מרתיח את זה במים.
