איך מכינים חלב סויה?
להכנת חלב סויה יש לשטוף פולי סויה ולהשרות אותם לפחות 12 שעות, או עד שקל לחתוך אותם בעזרת סכין. ואז, מרוקנים אותם וממזגים אותם במים למשך דקה לפחות, כך שלא יישארו נתחי שעועית. לאחר מכן, מכתים את החלב דרך גבינה או מוסלין כדי לקבל מרקם טוב יותר. מוסיפים את המלח והטעמים ומבשלים את חלב הסויה למשך 20 דקות כדי שלא יהיה חזק. לבסוף, גורפים כל סרט מלמעלה לפני שמקררים אותו, ומגישים אותו קר. לקבלת ייעוץ לשיפור מרקם של חלב סויה, גלול מטה...
כמה כוסות חלב סויה מכין כל פולי סויה?
חלב סויה הוא אלטרנטיבה טעימה לחלב חלבי שתוכלו להשתמש בו כתחליף במתכונים או פשוט ליהנות לבד. רבים לא מבינים שהכנת חלב סויה מאפס היא די קלה כל עוד יש לך שקית פולי סויה ובלנדר. לאחר שניסית את הגרסה הביתית שלך, אתה יכול להיפרד מחלב סויה בחנות לתמיד!
האם חלב סויה עדיף על חלב פרה כשמנסים לרדת במשקל?
גודל הגשה: קנקן חלב סויה 1 ליטר (0,26 ליטר)
- שקית אחת (900 גרם) פולי סויה צהובים מיובשים
- מלח לטעימה
- סוכר לפי הטעם (לא חובה)
- וניל, קינמון או שוקולד, תות לפי הטעם (לא חובה)
חלק 1 מתוך 3: הכנת מיזוג פולי הסויה
- 1שוטפים את פולי הסויה. יוצקים את שקית פולי הסויה למסננת ומעבירים את השעועית מתחת למים קרים. השתמש בידיים שלך כדי לערבב את פולי הסויה סביב כך שכל השעועית תשטף.
- 2משרים את פולי הסויה בן לילה. לאחר שטיפת השעועית, הניחו אותם בקערה גדולה. יוצקים מספיק מים צוננים בכיסוי מלא של השעועית, כ -4 כוסות. לאחר מכן השאיר אותם להשרות ללא הפרעה בן לילה, או למשך 12 שעות לפחות.
- השריה של השעועית מקלה עליהם את הסירוק וגם מקלה על תערובת להכנת החלב.
- 3בדוק את השעועית. לאחר 12 שעות, פולי הסויה צריכים להיות רכים יותר וגדולים פי שניים מגודלם המקורי. השתמש בסכין כדי לחתוך פולי סויה. אם הוא רך וקל לחיתוך, השעועית נעשית. אם השעועית עדיין קשוחה, אפשר לשעועית להיספג יותר ולבדוק כל שעה בערך עד שהשעועית ספגה מספיק.
- 4מסננים את פולי הסויה. אחרי שאתם משרים את פולי הסויה, הניחו מסננת בכיור ושפכו את פולי הסויה למסננת, תנו למים להתנקז. לאחר מכן העבירו את השעועית לקערה גדולה וכסו את פולי הסויה במים.
- 5מגלגלים את פולי הסויה בין האצבעות. לפני שמערבבים את פולי הסויה, רבים מעדיפים להסיר את הקליפות הדקות של פולי הסויה מכיוון שהוא משפר את מרקם החלב. כדי להסיר את הקליפות, יש לשפשף את השעועית בין שתי הידיים כדי לשחרר את הקליפות.
- אתה יכול לבחור את הקליפות בנפרד מהשעועית בזמן שאתה משפשף אותן, או שאתה יכול להפיל את השעועית חזרה למים. העורות המשוחררים יירדו ויצפו אל פני המים.
- 6השתמש בכף כדי להחליק את הקליפות. לאחר שסיימתם לגלגל את השעועית, עליכם לראות שכבה של קליפות פולי סויה מרחפות על פני המים. השתמש בידך או בכף כדי לגרוף את הקליפות מהמים.
- זה בסדר אם החמצת כמה עורות, או אם מעט מהשעועית עדיין מקליפה. זה לא ישפיע באופן דרמטי על החלב.
- 7מכניסים את השעועית וארבע כוסות מים לבלנדר. לאחר שהסרתם את פולי הסויה, שפכו את השעועית לבלנדר, ומלאו את הבלנדר בארבע כוסות מים. הניחו את החלק העליון על הבלנדר.
- אם הבלנדר שלך אינו גדול מספיק כדי להכיל ארבע כוסות מים, הכניס למחצית פולי הסויה ושתי כוסות מים. לאחר שתסיים למזג את האצווה הראשונה, בצע אצווה שנייה.
- 8הפעל את הבלנדר גבוה במשך דקה. מערבבים את פולי הסויה בגובה למשך דקה לפחות. לאחר דקה, הסר את החלק העליון מהבלנדר ובדוק את חלב הסויה. החלב צריך להראות קצף, ולא יהיו גושי שעועית.
- אם התערובת לא נראית מעורבבת לחלוטין, מערבבים עוד כחמש עשרה שניות ובודקים שוב.
להכנת חלב סויה יש לשטוף פולי סויה ולהשרות אותם לפחות 12 שעות, או עד שקל לחתוך אותם בעזרת סכין.
חלק 2 מתוך 3: מסננים ומרתיחים את חלב הסויה
- 1הגדר את המסננת. למרות שהשעועית מעורבבת לחלוטין, תצטרך לסנן את חלב הסויה כדי להשיג מרקם חלק. מניחים יריעת בד גבינה או מוסלין מעל מסננת דקה, ואז מניחים את המסננת מעל סיר.
- 2מסננים את חלב הסויה. שופכים בזהירות את חלב הסויה המעורבב על מפת הגבינה ולסיר. לאחר שסיימתם למזוג, הביאו יחד את כל פינות בד הגבינה וסובבו את הסיר. זה אמור לשחרר יותר חלב סויה לסיר.
- 3מניחים בצד את משחת הסויה. לאחר שסיימתם לסלק את מטלית הגבינה, פתחו אותה כדי לראות את משחת הסויה שנותרה בתוכה, הנקראת גם okara. ניתן להשתמש באוקרה להכנת מספר מאכלים שונים, החל ממבורגרים צמחיים ועד קרקרים.
- אם אין לך שימוש באוקרה, תוכל להיפטר ממנה.
- 4שים את סיר חלב הסויה על אש בינונית-נמוכה. הניחו את חלב הסויה על הכיריים על אש בינונית-נמוכה. מערבבים מדי פעם, ועוקבים אחרי הסיר כי חלב סויה יכול לבעבע במהירות.
- 5מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח וטעמים. לאחר שחלב הסויה החל לרתוח, הנמיכו את האש להתבשל. הוסיפו קורט מלח יחד עם חומרי טעם נוספים אם בחרתם. רבים מוסיפים מעט סוכר, מכיוון שחלב סויה בחנות מכיל בדרך כלל תוספת סוכר.
- אפשר להוסיף גם כפית תמצית וניל, מקל קינמון, או אפילו כמה כפות שוקולד מומס כדי לתת לחלב הסויה טעם נוסף.
- 6מבשלים למשך 20 דקות. לאחר שהורדתם את האש והוספתם את הטעמים, הניחו לחלב הסויה להתבשל עוד 20 דקות. זה ימתן את הטעם של חלב הסויה כך שיהיה לו פחות "שעועית".
בסביבות 80 קלוריות בכוס, חלב סויה הוא אפילו פחות קלורי מאשר חלב דליל, המכיל בדרך כלל סביב 90 קלוריות.
חלק 3 מתוך 3: הגשת חלב הסויה
- 1תנו לחלב הסויה להתקרר. כבו את האש לאחר 20 דקות והורידו את סיר חלב הסויה מהבערר. הניחו אותו בצד ותנו לו להתקרר. לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר תוכלו למזוג אותו בכד ולהכניסו למקרר.
- 2גררו כל סרט בחלקו העליון. לאחר שהתקרר חלב הסויה, בדקו את חלקו העליון של הנוזל. אם אתה רואה עור או סרט על גבי החלב, החלק אותו בכפית והשלך אותו.
- 3מגישים את חלב הסויה קר. לאחר הסרת הסרט, חלב הסויה מוכן להגשה! מגישים אותו קר בכוס או נהנים ממנו בשייקים או כתחליף לחלב. אחסן כל חלב סויה שלא נעשה בו שימוש במקרר עד שבוע.
- גם אם אינך רוצה להוסיף חומרי טעם אחרים, הוסף תמיד מלח לחלב הסויה שלך. אולי אתה לא חושב שאתה צריך את זה, אבל זה עוזר לאזן את הטעם!
- חלב סויה נהדר בשייקים, במאפים כמו מאפינס, וכתחליף חלב בקפה. זה מוסיף טעם עדין, כמעט אגוזי, שאין לחלב חלב.
קרא גם: איך מכינים תה בניחוח ורדים?
שאלות ותשובות
- למה סויה טובה בשבילך?שעועית סויה טובה עבורך מכיוון שהיא מכילה חומרים מזינים חיוניים ולמעשה יש בה הרבה יותר מזינים מכל שעועית וקטניות אחרות. הם עשירים בחלבון ומכילים ברזל וסידן בשפע. זו הסיבה שהם מעולים לדיאטות צמחוניות וטבעוניות - ולרוב הדיאטות האחרות!
- האם אוכל להכין תה באמצעות חלב סויה?כן, אתה יכול להכין תה מחלב סויה אבל הטעם יכול להיות קצת לא.
- מדוע חלב הסויה שלי מתכרבל כשהוא רותח?סויה של חלב סויה בגלל כמות החום העזה. הדרך הטובה ביותר למנוע זאת היא לחמם אותו בטמפרטורה נמוכה ולאט לאט לבשל אותו.
- האם חלב סויה עדיף על חלב פרה כשמנסים לרדת במשקל?כן, חלב סויה מכיל פחות קלוריות מחלב פרה. בסביבות 80 קלוריות בכוס, חלב סויה הוא אפילו פחות קלורי מאשר חלב דליל, המכיל בדרך כלל סביב 90 קלוריות.
- האם חלב סויה טוב לנשים בהריון?כן, חלב סויה הוא מקור טוב לסידן וחלבון, שהם חומרים מזינים חיוניים לנשים בהריון.
- יש אנשים שאמרו לסנן את חלב הסויה לאחר הרתיחה. האם זה משנה?בעוד שרוב המתכונים קוראים לסינון החלב לאחר התערובת, זה לא עושה הבדל גדול או מרקם אם תחליט לסנן אותו לאחר הרתיחה.
- האם ניתן לתסוס חלב סויה?כן. יש יוגורט חלב סויה. לאחר הכנת חלב הסויה, אתה מבצע את זה בשלבים של הכנת יוגורט פרוביוטיקה.
- איזה צבע שעועית סויה צריכה להיות?לפולי סויה אין צבע ספציפי שהם "צריכים" להיות. פולי סויה הם בדרך כלל צהובים אך ניתן למצוא גם פולי סויה חומים, ירוקים ואפילו שחורים, תלוי מהיכן מקורם. כולן אפשרויות טובות לאכילה ולהכנת חלב סויה ממנה.
- האם אוכל להוסיף סוכר וטעמים?כן אתה יכול. יש אנשים שלא אוהבים את הטעם של חלב פולי סויה, ומוסיפים טעמים כמו שוקולד ווניל כדי שיהיה מושך יותר.
- מה טעם של חלב סויה?בדרך כלל יש לו עקביות עבה יותר מאשר אורז או חלב שקדים. חסר לו הטעם המתוק הזה (בזנים הלא ממותקים). זה כנראה ההימור הטוב ביותר לבישול במנות מלוחות.
שאלות ללא מענה
- כיצד אוכל לגרום לחלב הסויה להחזיק מעמד זמן רב יותר?
- האם יש צורך לצלות פולי סויה לפני מיזוג? האם יהיה הבדל כלשהו אם הדבר נעשה או יתרונות כלשהם?
- האם פולי סויה שלא הושרו במשך שלוש שעות מושפעים באופן שאינו אכיל?
- כמה כוסות חלב סויה מכין כל פולי סויה?
- מדוע חלב סויה מתעבה לאחר יומיים?
תגובות (10)
- אני אסיר תודה לך על הליך זה. אני כן מתכונן למשפחתי לעתים קרובות, אך ראיתי מהסרטון שלך כי פולי הסויה לא מבושלים לפני הטחינה.
- מאוד פשוט וחינוכי. עכשיו אני יכול להכין את חלב הסויה שלי בביטחון. תודה.
- אני תמיד מאפשר לחלב הסויה שלי להרתיח כ 45 דקות בהתחלה, אבל אני יודע יותר טוב עכשיו.
- מאמר זה עזר מאוד במסחור ייצור חלב סויה בקנה מידה קטן.
- ניסיתי את זה, נחמד מאוד.
- וואו! זה נפלא. הטיפים, הצעדים והתמונות היו נהדרים. אני אנסה את זה לבד ואחזור אליך. תודה רבה.
- עשיתי את זה וזה יצא נחמד. תודה.
- טוב לדעת שחלב סויה כל כך קל להכנה.
- אוהב את זה. עכשיו אני יכול להכין חלב סויה ביתי. בנוסף, החלטה טובה לתכנית השנה החדשה.
- מועיל למתחילים.
