איך מכינים גיוזה צדפות ותירס?
זרוק שריר קשוח קטן מהצד של כל צדפה ובמחית מעבד מזון חצי צדפות עם מלח ים.
גיוזה הם סוג של כופתאות פופולריות במדינות אסיה, במיוחד ביפן. כך ניתן להכין גרסה אחרת באמצעות צדפות ותירס.
- צדפות ים 1 ק"ג
- 0,25 כפית מלח ים
- 1 שן שום טרי, טחון
- 0,25 כוס טופו רך (עדיף משי)
- 0,25 כוס תירס לבן מבושל
- 0,25 כוס פלפל אדום טחון
- 5 כפות בצל ירוק טחון
- 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
- עטיפות ווונטון או גיוזה 18 (3 עד 10,20 ס"מ עגולות)
- עמילן תירס, לאבק מגש
מעבירים מוס צדפות לקערה קטנה.
- 1זרוק שריר קשוח קטן מהצד של כל צדפה ובמחית מעבד מזון חצי צדפות עם מלח ים. עם ריצה מנועית מוסיפים טופו בזרם ומשתלבים עד לאיחוד. היזהר שלא להתמזג יתר על המידה.
- 2מעבירים מוס צדפות לקערה קטנה. קוצצים צדפות עדינות שנותרו ומערבבים למוס עם תירס לבן, פלפל אדום, בצל ירוק וכוסברה.
- 3שמים ככף מילוי אחת במרכז עטיפה אחת ומרטיבים את קצה העטיפה. אסוף את קצה העטיפה כלפי מעלה וסביב המילוי, קצה קפלים. לחץ בעדינות את אמצע הגיוזה ליצירת מותניים, תוך שמירה על רמת מילוי עם החלק העליון של העטיפה.
- 4הכינו 17 גיוזות נוספות באותו אופן וסדרו על מגש מאובק קלות עמילן תירס. גיוזות עשויות להיות מורכבות עד לנקודה זו יום אחד לפני כן ומצוננות, מכוסות בניילון.
- 5מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית עד שהיא חמה אך לא מעשנת ומטגנים תחתית גיוזה עד להזהבה, כדקה. הוסף גיוזות מים ואדים, מכוסות, 3 עד 4 דקות, או עד שהמילוי קפיצי למגע. הסר את המכסה ובשל את הגיוזות עד לאידוי הנוזל והתחתית פריכה.
- 6מגישים גיוזות עם ויניגרט ומקשטים בכוסברה.
קרא גם: כיצד לבחור מלון דבש?
