איך לאפות קשקוש?

• 2 שיני שום טחונות
• כפית (5 מ"ל) שמן זית
• 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
• קורט מלח ופלפל
• 2 פילה של גרגיר 4 גרם (113 גרם)
• בצל ירוק לקישוט

מכין 2 מנות

• 1 קילוגרם (907 גרם) פילה של ערלות ללא עור
• מלח לטעימה
• שרוול אחד של פריכיות ריץ (כ 34 קרקרים)
• 5 כפות (70 גרם) חמאה לא מלוחה
• לימון ופטרוזיליה לקישוט

מכין 4 עד 6 מנות

• צדפות 1 ליטר (450 גרם) חתוכות לחתיכות
• פירורי קרקר גסים 0,5 כוס (40 גרם)
• 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב חם
• 0,5 כפית (3 גרם) מלח
• 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל
• 2 כפיות (9 גרם) חמאה מומסת
• 2 כפות (15 גרם) סלרי קצוץ
• 2 פילה הדסה (כק"ג אחד או 907 סה"כ)
• ביצה אחת, טרופה קלות

מכין 6 מנות