איך מכינים עוף מטוגן בתנור?

זה נקרא "עוף מטוגן בתנור" כדי להראות שהתוצר המוגמר דומה לעוף מטוגן.

עוף מטוגן ידוע בציפוי הפריך והפריך שלו. אבל אם אתם מחפשים דרך קלה יותר להפוך את המועדף המוכר, הכינו עוף מטוגן בתנור. רוב העוף המטוגן בתנור מושקע תחילה במלח (תמיסת מים מלוחים) או בחלב חמאה לפני שהוא מצופה בקמח מתובל, פירורי לחם או קורנפלקס כתוש. פשוט הניחו את העוף המטוגן בתבנית אפייה מחוממת ובשלו אותו בתנור עד שהוא נהיה פריך. לעולם לא תחזור לטגן עוף!

רכיבים

עוף קלאסי מטוגן בתנור

3 כפות מלח ים (מחולק בתוספת עוד להגשה)
כוס אחת (236 מ"ל) מים חמים
8 ירכי עוף עם עצמות
2 כפות חמאה לא מלוחה
0,5 כוס (62 גרם) קמח לכל מטרה
1 כפית פלפל שחור גרוס גס (ועוד להגשה)

כאשר אתה מוכן לטגן את העוף שלך, הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס).

מכין 3 עד 4 מנות

עוף מטוגן בתנור בעזרת פירורי לחם

ביצה 1
0,33 כוס חלב (80 מ"ל)
כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה
4 כפות פירורי לחם
1 כפית אבקת אפייה
1 כף מלח
2 כפיות פפריקה טחונה
1 כפית אבקת שום
1 כפית אבקת בצל
0,5 כפית פלפל גרוס
1 ק"ג (900 גרם) חזה עוף ללא עור ללא חתך, חתוך ל -3 עד 4 רצועות גדולות
0,25 כוס (60 גרם) חמאה

מכין 6 מנות

עוף מטוגן בתנור באמצעות פנקו

הניחו את ירכי העוף בקערה והוסיפו מספיק מים קרים לקערה כדי לכסות את העוף.

לעוף:

8 מקלות עוף ללא עור
0,5 כפית מלח כשר
0,5 כפית פפריקה מתוקה
0,5 כפית תיבול עופות
0,25 כפית אבקת שום
0,13 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס (240 מ"ל) חלב חמאה
מיץ של 0,5 לימון

פשוט הניחו את העוף המטוגן בתבנית אפייה מחוממת ובשלו אותו בתנור עד שהוא נהיה פריך.

לציפוי:

פירורי לחם פנקו 0,67 כוס (60 גרם)
0,5 כוס (15 גרם) קורנפלקס כתוש
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1,5 כפיות מלח כשר
1 כפית פתיתי פטרוזיליה יבשים
1,5 כפיות פפריקה מתוקה
0,5 כפית אבקת בצל
0,5 כפית אבקת שום
0,25 כפית אבקת צ'ילי

מכין 8 מקלות תוף

שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוף קלאסי מטוגן בתנור

1
צור מלח ותחתוך את העוף. הוציאו קערת הכנה גדולה ומדדו לתוכה 2 כפות מלח ים. מוסיפים כוס אחת (236 מ"ל) מים חמים ומערבבים אותם עד שהמים מתמוססים. אתה צריך גם לחתוך את כל השומנים של 8 ירכי עוף על העצם.
- נסה להכין את המלח שלך מוקדם ביום או בלילה הקודם, כך שהעוף יכול להשרות זמן רב.
2
מצננים את העוף במלח. הניחו את ירכי העוף בקערה והוסיפו מספיק מים קרים לקערה כדי לכסות את העוף. הוסף מגש אחד של קוביות קרח כדי שהמים יהיו קרים מאוד. מערבבים את המים מסביב ומכניסים את הקערה למקרר. מצננים את העוף מספר שעות או למשך הלילה.
- שימוש בירכי עוף עם עצמות ועור ייתן למנה טעם רב יותר וישמור עליה לחה יותר מאשר עוף ללא עצמות.
3
חממו את התנור וייבשו את העוף. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). הוציאו את העוף מהמקרר ונקזו את המלח. סופג את העוף במגבות נייר עד שהוא יבש לחלוטין.
- הסרת המים תעזור לעוף להתבשל בתנור.
4
מכינים את מחבת הצלייה. הוצא מחבת צלייה גדולה שגדולה להכיל את כל חלקי העוף בשכבה אחת. מכניסים 2 כפות חמאה לא מלוחה לתבנית ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. החמאה תימס והמחבת צריכה להיות חמה בזמן שאתה מכין את העוף.
- חימום המחבת יעזור גם לעוף לפתח קרום פריך.
5
זורקים את העוף עם קמח ותבלינים. יוצקים 0,5 כוס (62 גרם) קמח לכל מטרה לשקית מקפיא גדולה מפלסטיק. מוסיפים את כף המלח האחרונה וכפית אחת של פלפל שחור גרוס גס. לנער את השקית מעט, כך שהמלח והפלפל יתערבבו. מכניסים 2 ירכי העוף בכל פעם ומנערים אותם עד שהם מצופים.
- אם תכניס את כל ירכי העוף בבת אחת, יתכן שהם לא יכוסו באופן שווה בתערובת הקמח.
6
הניחו את העוף בתבנית הצלייה. מוציאים את 2 ירכי העוף מהשקית ומנערים כל קמח נוסף. הניחו אותם על צלחת בזמן שאתם מצפים את שאר הירכיים. השתמשו בכריות חמות כדי להוציא את תבנית האפייה החמה מהתנור. הניחו את ירכי העוף המצופות בצד העור כלפי מטה בתבנית הצלייה.
- אם לא תנערו את הקמח הנוסף מהעוף, העוף יהיה בעל ציפוי סמיך שלא נהיה פריך.
7
אופים את העוף. הכניסו את תבנית האפייה לתנור ובשלו את העוף במשך 40 דקות. תוכלו לשמוע את עוף רוחש כשהוא מטוגן בתנור. הוא צריך להיות חום כהה ופריך בתחתיתו.
- הימנע מלהעיף את העוף בזמן שהוא מתבשל.
- תלוי בתנור שלך, ייתכן שיהיה עליך לבשל את העוף זמן רב יותר עד שהוא נהיה חום זהוב.
8
הפוך וסיים לאפות את העוף. הוציאו בזהירות את התבנית החמה מהתנור והשתמשו במרית דקה כדי לזרוק את הירכיים ולהפוך אותן. מחזירים את התבנית לתנור ומסיימים את בישול העוף למשך 20 דקות נוספות. זה יהפוך את הצד השני של העוף לפריך.
- אתה יכול גם להשתמש במלקחיים כדי להפוך את ירכי העוף, אם הם לא נצמדים למחבת.
9
מגישים את העוף הקלאסי מטוגן בתנור. הניחו מגבות נייר על צלחת הגשה. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומעבירים בזהירות את ירכי העוף לצלחת ההגשה בעזרת מלקחיים. בוזקים את העוף במעט מלח נוסף ופלפל גרוס לפני ההגשה.
- מגבות הנייר יעזרו לספוג עודפי שומן או שמן.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת עוף מטוגן בתנור באמצעות פירורי לחם

1
חממו את התנור ואת תבנית האפייה. הפעל את התנור ל -210°C. הוציאו תבנית אפייה או תבנית צלייה שגדולה להכיל את כל העוף בשכבה אחת. הכניסו את התבשיל לתנור להתחמם כשהתנור מתחמם.
- הכנסת העוף לתבנית חמה תיצור קרום פריך.
2

שלב את הביצה והחלב. סדקו ביצה אחת לקערת הכנה רדודה. יוצקים 0,33 כוס חלב (80 מ"ל) ומקציפים את הביצה והחלב יחד עד להטמעה מלאה של הביצה. הניחו את התערובת בצד.
3
הקציפו את הציפוי היבש. בקערת הכנה אחרת מניחים כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה ו -4 כפות פירורי לחם. מדוד את אבקת האפייה והתבלינים לתוך הקערה ואחד אותם. יהיה עליך להקציף:
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף מלח
- 2 כפיות פפריקה טחונה
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 0,5 כפית פלפל גרוס
4
חותכים וטובלים את העוף לציפוי היבש. קח 1 ק"ג (900 גרם) של חזה עוף ללא עצם והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל שד לשלוש או ארבע חתיכות. מכניסים את רצועות העוף לתערובת היבשה ומשליכים אותם עד שהם מצופים. מנערים את כל העודפים מהחתיכות.
- יהיה עליכם לצפות אותם במנות, מכיוון שכל העוף לא ישתלב בקערה בו זמנית.
5

טובלים את העוף בתערובת הביצים. מעבירים את העוף לקערה בתערובת הביצים ומכסים כל רצועה בתערובת הביצים. יהיה עליך לעשות זאת בקבוצות, כך שלא תצטופף בעוף.
6

טובלים את העוף שוב לציפוי היבש. הכניסו את רצועות העוף המצופות חזרה לקערה עם הציפוי היבש. זורקים שוב את רצועות העוף, כך שהם מכוסים לחלוטין בתערובת היבשה.
7

ממיסים את החמאה בתבנית ומוסיפים את נתחי העוף. השתמשו בכריות חמות כדי להוציא את תבנית האפייה מהתנור. מכניסים לתוכה 0,25 כוס (60 גרם) חמאה. הוא אמור להמיס במהירות במחבת החמה. לאחר שהחמאה נמסה, הניחו את רצועות העוף המצופות בתבנית.
8
אופים את העוף המטוגן בתנור. הכניסו את התבנית החמה לתנור שחומם מראש ואפו את העוף המטוגן בתנור למשך 10 עד 12 דקות. אתה צריך לראות את העוף פריך ולהפוך לחום זהוב.
- שימוש בעוף ללא עצמות ונטול עור וחותך אותו לרצועות עוזר לעוף להתבשל במהירות.
9
הפוך את העוף וסיים לאפות אותו. הוציאו את התבנית מהתנור והשתמשו במרית דקה או במלקחיים כדי להפוך את העוף בזהירות. מחזירים את התבנית לתנור ואופים את העוף עוד 5 עד 10 דקות. זה יעזור לצד השני להיות קריספי. מוציאים את התבנית מהתנור ומגישים את העוף המטוגן בתנור.
- אם אתה רוצה קרום פריך עוד יותר, שקול לצלוח את העוף כמה דקות עד שהוא פריך כמו שאתה אוהב.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוף מטוגן בחמאה בעזרת פנקו

1
שלב את העוף עם התבלינים. מכניסים 8 מקלות עוף ללא עור לקערת הכנה ומפזרים עליהם את התבלינים. זרקו את מקלות התוף, כך שכולם מצופים בתבלינים. אתה תצטרך:
- 0,5 כפית מלח כשר
- 0,5 כפית פפריקה מתוקה
- 0,5 כפית תיבול עופות
- 0,25 כפית אבקת שום
- 0,13 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2
יוצקים את הנוזלים על העוף ומצננים אותו. מדדו כוס אחת (240 מ"ל) חלב חמאה ושפכו אותה על מקלות התוף. סוחטים חצי לימון ומסננים אותו לקערה עם העוף. הכניסו את הקערה למקרר וצננו את העוף במשך 6 עד 8 שעות.
- אתה יכול לקרר את העוף למשך הלילה, אם אתה רוצה להכין אותו לילה לפני שאתה רוצה להגיש אותו.
3

חממו את התנור והכינו נייר אפייה. כאשר אתה מוכן לטגן את העוף שלך, הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס). הוציאו נייר אפייה והניחו עליו רשת. מרססים את המדף ואת נייר האפייה בתרסיס בישול.
4
שלב את הציפוי היבש. הוצא קערת הכנה רדודה ומדד לתוכה 0,67 כוס (60 גרם) פירורי לחם פנקו ו- 0,5 כוס (15 גרם) קורנפלקס כתוש. מערבבים את שאר מרכיבי הציפוי עד לאיחוד. יהיה עליך להוסיף:
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 1,5 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פתיתי פטרוזיליה יבשים
- 1,5 כפיות פפריקה מתוקה
- 0,5 כפית אבקת בצל
- 0,5 כפית אבקת שום
- 0,25 כפית אבקת צ'ילי
5
מכסים את העוף בציפוי היבש. הרם את מקלות התוף מתוך החמאה והנח כל חלק בציפוי היבש. מגלגלים את מקלות התופים, כך שהם מצופים לחלוטין בתערובת.
- יתכן שתצטרך לצפות אותם במנות אם לא כולם נכנסים לתערובת בבת אחת.
6
מסדרים ומרססים את העוף. הצב את מקלות התוף המצופים על הרשת הנמצאת על גבי נייר האפייה. קח את תרסיס הבישול שלך והרסס תרסיס בישול נוסף על כל מקלות התוף.
- זה יהפוך את מקלות התוף לפריכים עוד יותר.
7
אופים את העוף המטוגן בתנור. הכניסו את נייר האפייה לתנור ובשלו את מקלות התוף במשך 40 עד 45 דקות. הם צריכים להיות פריכים ולהזהיב. מוציאים את מקלות התוף מהתנור ומגישים אותם מיד.
- אינך צריך לסובב את מקלות התוף מכיוון שהם נמצאים על רשת.
8

גמור.

קרא גם: איך חותכים פיתה?

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
הכינו קערות
תבנית אפייה
פדים חמים
צלחת
מרית דקה
ספריי בישול
יתוך
תנור אפיה
שקית מקפיא גדולה מפלסטיק
מגבות נייר
מסחטת הדרים
מסננת
מתלה תיל
מחבת צלייה