איך לבשל כרוב לבן?

כרוב לבן הוא סוג של כרוב ירוק שיש לו מוניטין רע שהוא מסריח ועיס. עם זאת, ישנן מספר דרכים לבשל כרוב לבן כדי להפוך אותו לטעם וארומטי. ראשית, עליכם לדעת מה לחפש בכרוב לבן כשקונים אותו במכולת. טכניקות טכניקת בישול כמו רתיחה והקפצה יכולות להוציא את הטעם העשיר והייחודי של הכרוב הלבן.

שיטה 1 מתוך 4: בחירת כרוב לבן לבישול

1
קנה כרוב לבן במהלך הסתיו ובתחילת החורף לקבלת הטעם הטוב ביותר. כרוב לבן זמין בכל ימות השנה, אך שיאו הוא בסוף הסתיו ובתחילת החורף. יש לקצץ את הגבעול במראה רענן. הימנע מקניית כרוב מגורר מראש.
- לאחר שכרוב כבר נחתך, הוא מאבד את תכולת הוויטמינים, גם אם הוא ארוז היטב.
- אל תתעסקו אם עליכם לקנות כרוב אורגני או קונבנציונאלי, מכיוון שהוא נחשב די נקי וללא חומרי הדברה.
2
בחר כרוב עם עלים תוססים וללא מומים. בבחירת ראש כרוב לבן, בדקו את העלים שלו. הם צריכים להיות ירוקים בהירים וארוזים היטב בצורת כדור. בדוק את משקלו כדי לוודא שהכרוב כבד יותר ולא קל יותר.
- כדי להבטיח את טריות הכרוב שלך, אחסן במקרר עד שהוא מוכן לשימוש.
- השחמה וסימונים יכולים להיות סימנים לפגיעה בתולעת בכרוב.
3
שוטפים וקולפים כרוב לבן לפני השימוש בו. יש לקלף את העלים החיצוניים ביותר מכיוון שלרוב יש בהם חום ונבול. כמו כל הירקות, כדאי לשטוף אותו לפני השימוש, מכיוון שיהיו עליו לכלוך, חומרי הדברה או חיידקים, אם כי לא כמו תוצרת אחרת שתקנו.
- חותכים את הגבעול מתחתית ראש הכרוב כדי להכין אותו לבישול.

שיטה 2 מתוך 4: הקפצת כרוב לבן

1
ממיסים חמאה במחבת מוקפצת על אש בינונית-גבוהה. המחבת צריכה להיות חמה על פני השטח לפני שמוסיפים חמאה, לכן בדקו את חום המחבת על ידי זריקת מי ברז עליה והתבוננו אם המים רוחשים.
- חמאה הופכת לנוזלית בין 28 מעלות צלזיוס (33 מעלות צלזיוס) לבין 33 מעלות צלזיוס (33 מעלות צלזיוס), לכן שמרו על הכאב על אש נמוכה עד בינונית נמוכה לצורך המסת חמאה מבלי לשרוף אותה.
- במקום להפיל נתח אחד גדול של חמאה לתבנית, קוצצים אותה לחתיכות קטנות יותר, כך שהחמאה נמסה במהירות ואחידות על פני התבנית.
2
פורסים ראש כרוב בעזרת סכין או מנדולינה. ראשית חותכים את הראש לטריזים ואז פורסים את הטריזים כשהצד השטוח כלפי מטה בעזרת סכין. חותכים אותו לעובי הרצוי. אפשר לקבל פרוסות עדינות יותר או פרוסות עבות יותר.
- בעזרת מנדולינה, החלק את טריזי הכרוב על פני הלהב החדה באמצע המנדולינה כדי לקבל גזרים עדינים יותר.
3
מוסיפים את הכרוב הפרוס לתבנית החמאה המומסת. הוסיפו לכך את 1,5 כפיות (7,4 מ"ל) של מלח כשר ¹/₂ כפית (2,5 מ"ל) של פלפל הקרקע בעת ובעונה אחת עם כרוב לתיבול. הקפיץ 10 עד 15 דקות. כשאתם מקפיצים כרוב מערבבים מדי פעם עד שהוא רך ומתחיל להשחים.
- ערבוב מונע את הידבקות הכרוב ומבטיח צבע חום מפוזר באופן שווה לעלים.
4
אחסן שאריות בתוך אטום הכלול במקרר. או שקיות אטומות או מיכלי פלסטיק יכולים למנוע צמיחת חיידקים, לשמור על לחות ולמנוע משאריות ספיגת ריחות אחרים במקרר. את השאריות יש לקרר או להקפיא תוך שעתיים מרגע בישול המזון.
- שאריות ניתן לאחסן במקרר למשך 3 עד 4 ימים או להקפיא במשך 3 עד 4 חודשים. עם זאת, שאריות קפואות נוטות לאבד לחות וטעם כאשר הן מאוחסנות יותר מ -4 חודשים.

כרוב לבן הוא סוג של כרוב ירוק שיש לו מוניטין רע שהוא מסריח ועיס.

שיטה 3 מתוך 4: מערבבים כרוב לבן

1
חותכים את הכרוב לטריזים ומסירים את הליבה לגריסתו. כדי לגרוס כרוב ביד, הניחו טריז עם אחד הצדדים השטוחים כלפי מטה, כך שתוכלו לחתוך אותו לפרוסות בעובי הרצוי. אפשר לקבל פרוסות עדינות יותר או פרוסות עבות יותר.
- ניתן לגרוס את הכרוב גם בעזרת כלי מטבח הנקרא מנדולינה. החלק את טריזי הכרוב על פני הלהב החד באמצע המנדולינה כדי לחתוך אותו לגזרים עדינים.
2

הפוך את המבער לחום בינוני. מניחים את התבנית מעל המבער עד שהתבנית מחוממת מספיק. תדע שהמחבת מחוממת כאשר כמה טיפות מים רוחשות כשהן נוגעות במחבת.
3

מדדו 2 כפות (30 מ"ל) שמן בישול. להוסיף שמן על המחבת המחוממת. מערבול את השמן בתבנית כדי לצפות את פני השטח.
4
מכניסים את הכרוב הגרוס לווק כדי לטגן. מערבבים את הכרוב עד שהוא מצופה בשמן. הוסיפו 2 כפיות (9,9 מ"ל) יין לבישול אורז שאוקסינג, 5 צ'ילי אדום, 2 בצל ירוק, 5 שיני שום וכף אחת (15 מ"ל) מים תוך כדי ערבוב הכרוב. מבשלים 8 דקות.
- לאחר סיום הבישול של הכרוב הוא יראה קטן יותר בווק מאשר כשהיה גולמי. תדעו שהכרוב מבושל כשהוא רך וארומטי.

ראשית, עליכם לדעת מה לחפש בכרוב לבן כשקונים אותו במכולת.

שיטה 4 מתוך 4: כרוב לבן רותח

1
מוציאים מהכרוב עלים חיצוניים מרופטים או נבולים. שוטפים אותו מתחת למים קרים לפני שפורסים אותו, ואז חוצים את ראש הכרוב לשניים ולרבעים, ואז פורסים אותו דק בעזרת סכין או מנדולינה.
- אתה יכול גם להרתיח את העלים בשלמותם או שנותרו כטריזים במקום מגורדים. זה תלוי בך ואיך אתה רוצה להגיש את הכרוב.
2
מרתיחים את המים במרץ לפני שמוסיפים כרוב. יש למלא את הסיר בכחצי סנטימטר מים. מוסיפים מלח למים הרותחים לפי הטעם.
- לאחר שהמים רותחים בעוצמה, זרוק את הכרוב הפרוס לסיר.
3
מרתיחים פרוסות כרוב למשך 3 עד 5 דקות. דאג להחזיר את המים לרתיחה לאחר הוספת הכרוב. אם אתה מבשל טריזים, מבשלים במשך 10 עד 15 דקות.
- בדקו את הכרוב באופן קבוע כדי לוודא שהוא לא מבושל יתר על המידה. אינדיקטור טוב לכך שהוא מוכן הוא כשהוא פשוט רך מבלי להיות רטוב.
- בישול כרוב יתר ישחרר את ריחותיו הגופרתיים שרוב האנשים שונאים כל כך.
- השתמש במסננת לניקוז המים מהכרוב לקערה נפרדת. הניחו את המסננת על גבי הסיר, והגישו כרוב לכלים קטנים.
4
מתבלים את הכרוב לפי הצורך. ממיסים חמאה על הכרוב, ומפזרים עליו קורט פלפל לבן לתיבול. מוסיפים עוד קצת מלח ומגישים כשהוא חם
- כרוב לבן מתאים היטב לכל מאכל בשרי כמו קורנביף, נקניקים ובייקון.

טיפים

הגישו כרוב לבן כצד לצלי, בייקון מעושן, ברווז או בטן חזיר.
כרוב לבן משתלב היטב גם בסלטים ומשמש כמרכיב עיקרי בסלט כרוב.

קרא גם: איך לרענן סלסה מסחרית?