איך לבשל טפטפות?

כדי ללמוד כיצד לבשל טבקונים בסיר איטי של על הגריל, המשיכו לגלול!

אם יש לך כמה קילוגרמים של טקסטים או טיפים לצלעות ואינך יודע להכין אותם, יש לך המון אפשרויות. מכיוון שקרטונים קטנים יותר מדפי הצלעות מהם הם גזומים, הם יתבשלו מהר יותר. נסו לצלוח ואז להקפיץ טיטולים בטעם רוטב ברביקיו דבש. או פשוט לזרוק אותם לסיר האיטי עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם. אתה יכול גם לעשן אותם על הגריל כדי לקבל בשר נימוח שנושר מהעצם.

רכיבים

טלטלות ברביקיו דבש

תקלות חזיר של 2,1 ק"ג (1 ק"ג)
מלח ופלפל לפי הטעם
שום טחון לפי הטעם
0,25 כוס (60 מ"ל) טעם עשן נוזלי
כוס אחת (240 מ"ל) מים
קטשופ כוס (240 גרם)
1⁄2 כוס (155 גרם) סירופ תירס
1/2 כוס (170 גרם) דבש
⁄4 כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
⁄4 כוס (60 מ"ל) מים
2 כפות (43 גרם) מולסה
2 כפיות חרדל יבש (4 גרם)
2 כפיות (4 גרם) אבקת שום
כפית אחת (2 גרם) אבקת צ'ילי
כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל

מכין 4 מנות

תנורי ברביקיו לבישול איטי

חיתולי חזיר 2 ק"ג (1,8 ק"ג)
כף אחת (7 גרם) כמון
2 כפיות (4,5 גרם) פלפל
2 כפיות מלח (11 גרם)
כפית אחת (2 גרם) אבקת שום
1 כף (13 מ"ל) שמן
1 כוס (286 גרם) רוטב ברביקיו, מחולק

מסדרים את הכריכות ואת רוטב הברביקיו בסיר האיטי.

מכין 6 עד 8 מנות

קלטות צלויות

0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
2 כפות (34 גרם) מלח
1 כף (8 גרם) אבקת צ'ילי
2 כפיות (2,5 גרם) פלפל שחור גרוס
כפית אחת (2 גרם) פלפל קאיין
כפית אחת (2 גרם) תיבול Old Bay
כפית אחת (2 גרם) מרווה שפשפה
כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל
חיתולי חזיר 2 ק"ג (1,8 ק"ג)

קרא גם: איך מכינים סושי מתוק?

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת טבליות ברביקיו דבש

1

מתבלים את הכריכות ומחממים את התנור מראש. הוצא 2,1 ק"ג (1 ק"ג) של כוסות חזיר ופזר עליהם מלח ופלפל לפי טעמך. משפשפים שום טחון בתוך הכריכות לקבלת תוספת טעם קטנה. אם אתה רוצה טיבטים חריפים, השתמש עד כף (8 גרם) שום טחון. הפעל את התנור ל -135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס).
2
צלי את התריסים עד שהם כהים. הפעל את המדבר שלך לגובה והגדר את התיקונים על סדין. הגדר את התריסים כמה סנטימטרים מתחת לגוף החימום וצלי אותם למספר דקות. הבשר אמור להחשיך. הסר בזהירות את הסדין והשתמש במלקחיים כדי להפוך את הצמיגים. החזירו אותם מתחת לדבש עוד כמה דקות כדי שייצרבו. מבשלים את התריסים עד שהם 68°C.
- הכניסו מדחום לקריאה מיידית לבשר הסלט כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- אם אתה לא רוצה לצלוח את התריסים, אתה יכול לצרוב אותם על גריל גז או פחם.
3
מניחים את הכריכות בתוך צלייה עם נוזל מהביל. מניחים מתלה בתחתית תבנית צלייה ומניחים את הכריכות על המתלה. הם לא צריכים לגעת בתחתית התבנית. יוצקים 0,25 כוס (60 מ"ל) טעם עשן נוזלי וכוס אחת (240 מ"ל) מים לתחתית תבנית הצלייה. עוטפים את התבנית היטב בכמה שכבות של נייר אלומיניום.
- הנוזל המהביל לא אמור לגעת במקשרי המקרה או שהם יהפכו למרים. אם אתה משתמש בתבנית צלייה קטנה יותר, ייתכן שלא תזדקק לכל המים ולעשן הנוזלי.
4
מבשלים את התריסים מספר שעות. הכניסו את תבנית התריסים לתנור שחומם מראש ואפו אותם למשך שעתיים עד 5 שעות. בדוק מדי פעם את טמפרטורת התכתובות ובשל אותם עד שהם רכים. הם אמורים להגיע ל -68 מעלות צלזיוס (70 מעלות צלזיוס) לאחר שסיימו לבשל.
- זמן הבישול יהיה תלוי בכמה טפטפות שאתה מבשל, בגודל התבנית ובדיוק התנור שלך.
5
מבשלים את הרוטב למשך 20 דקות. מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב בסיר קטן. מערבבים את הרוטב מדי פעם ומבשלים אותו במשך 20 דקות, כך שהרוטב מסמיך מעט. יהיה עליך לשלב בין:
- קטשופ כוס (240 גרם)
- 1⁄2 כוס (155 גרם) סירופ תירס
- 1/2 כוס (170 גרם) דבש
- ⁄4 כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
- ⁄4 כוס (60 מ"ל) מים
- 2 כפות (43 גרם) מולסה
- 2 כפיות חרדל יבש (4 גרם)
- 2 כפיות (4 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (2 גרם) אבקת צ'ילי
- כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל
6

מברישים את הרוטב על המקשקש. טובלים מברשת ברוטב ומורחים אותה על גבי הכריכות המבושלות. מגישים את התריסים בעודם חמים ומציעים רוטב נוסף בצד לטבילה.

שים את המכסה על הכיריים האטיות והפעל אותו למצב LOW. השאירו את המקשקש לבישול כ- 8 שעות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת סריגי ברביקיו לבישול איטי

1
מתבלים את הטקסטים. הוצא 2 ק"ג (1,8 ק"ג) של כוסות חזיר. בוזקים את התבלינים מעל התוכנות ומשתמשים בקצות האצבעות על התבלינים. יהיה עליכם לתבל את המקבצות ב:
- כף אחת (7 גרם) כמון
- 2 כפיות (4,5 גרם) פלפל
- 2 כפיות מלח (11 גרם)
- כפית אחת (2 גרם) אבקת שום
2
צורבים את התיקונים למספר דקות. יוצקים כף אחת (13 מ"ל) שמן למחבת והופכים את האש לבינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, הוסיפו את הסרטונים המתובלים. מבשלים אותם למשך 1 עד 2 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את התכתובות ולצרוב אותם למשך דקה אחת עד שתיים.
- יש לנקוט משנה זהירות כשצורבים את התיקונים מכיוון שהשמן עלול להתיז מעט.
3
מסדרים את הכריכות ואת רוטב הברביקיו בסיר האיטי. הניחו את התריסים בתחתית סיר איטי. מורחים 0,75 כוס (214 גר ') רוטב הברביקיו על הקליפות. הם צריכים להיות מצופים לחלוטין ברוטב.
- אם אתה משתמש בתבנית איטית, זכור להניח אותה בתחתית התנור האיטי לפני שתוסיף את הבשר והרוטב.
4

מבשלים את התריסים במשך 8 שעות. שים את המכסה על הכיריים האטיות והפעל אותו למצב LOW. השאירו את המקשקש לבישול כ- 8 שעות. הם צריכים להיות רכים ומבושלים לחלוטין.
5

מצפים את התריסים בשארית הרוטב. מעבירים את הקלידים לצלחת ההגשה ומורחים את יתרת 0,25 כוס (70 גרם) רוטב ברביקיו על גבי הקליפות המבושלות. הגישו מיד את התמלילים.

מעבירים את הקלידים לצלחת ההגשה ומורחים את יתרת 0,25 כוס (70 גרם) רוטב ברביקיו על גבי הקליפות המבושלות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת קלטות צלויות

1
שלב את תערובת התיבול היבש. מדוד את כל התבלינים היבשים לקערה קטנה. השתמש באצבעותיך או בכף כדי לבחוש את התבלינים עד שהם משולבים לחלוטין. אתה תצטרך:
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
- 2 כפות (34 גרם) מלח
- 1 כף (8 גרם) אבקת צ'ילי
- 2 כפיות (2,5 גרם) פלפל שחור גרוס
- כפית אחת (2 גרם) פלפל קאיין
- כפית אחת (2 גרם) תיבול Old Bay
- כפית אחת (2 גרם) מרווה שפשפה
- כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל
2
מתבלים ומנוחים את הצילומים למשך שעה. הוצא 2 ק"ג (1,8 ק"ג) של כוסות חזיר ושפשף את תערובת התיבול היבש מעל המקשקש. השתמש באצבעות שלך כדי להכניס את התבלינים לבשר. תנו לבשר לנוח שעה אחת לפחות בטמפרטורת החדר.
- אם תרצה להכין את הצילומים מבעוד מועד, תוכל לעטוף אותם בנייר אלומיניום ולקרר אותם למשך הלילה.
3
משרים שבבי עץ ומכינים גריל. מניחים כוס אחת (450 גרם) שבבי עץ קשה בקערה. מוזגים מים על השבבים ומשרים אותם למשך שעה לפני שאתם מוכנים לצלייה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפעל אותו וחמם אותו ל 121 מעלות צלזיוס (120 מעלות צלזיוס). אם אתם משתמשים בגריל פחמים, חממו את הבריקטות ופרשו אותם על מחצית הגרד. זה ייצור חום עקיף.
- אתה יכול להשתמש בשבבי תפוחים, פקאן או היקורי.
4

מכניסים את שבבי העץ לגריל. מסננים את המים משבבי העץ הספוגים ומורחים אותם על הגחלים, אם אתם משתמשים בגריל פחמים. אם אתם משתמשים בגריל גז, הכניסו את שבבי העץ הספוגים לקופסת מעשנים והניחו אותם על הגריל.
5

צולים את הכריכות על אש ישירה למשך 3 דקות מכל צד. הניחו את התיקונים ישירות על הגחלים למשך 3 דקות. השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם בזהירות ולגריל אותם למשך 3 דקות נוספות. אם אתה משתמש בגריל גז, אל תדאג היכן אתה מניח אותם על הסורג.
6
צולים את התריסים על אש עקיפה למשך 4 עד 5 שעות. העבירו את התיקונים לצד הקריר של הסורג במקום בו הפחמים לא נמצאים, או הפכו את הטמפרטורה על הגריל ל -107 מעלות צלזיוס (110 מעלות צלזיוס). עישנו את הכריכות על הגריל במשך 4 עד 5 שעות והגישו אותן עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם .
- בשר הסלטים צריך להיות רך לחלוטין ויתרחק בקלות מהעצם.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
סיר קטן
כף
מחבת צלייה
דפופה
מקלעת
תבנית אפייה
מברשת
מחבת
סיר איטי
יתוך
הכינו קערות
גריל
שבבי עץ