איך מכינים עטיפות כופתאות?
אמנם אתה יכול לקנות עורות כופתאות מוכנות מראש במכולת, אבל להכין עטיפות כופתאות משלך זה כיף.
כופתאות הן מצרך טעים למטבחים אסייתיים רבים. למרות שאתה יכול לקנות עורות כופתת תערובת של עוגיות על המכולת, מה שהופך עטיפות כופתה משלך זה כיף. על ידי הכנת בצק הכופתאות שלך - בעזרת מערבל מעמד או ביד ויצירת עטיפות הכופתאות שלך, תוכל ליצור כופתאות יפות וביתיות כדי להרשים את חבריך.
- 3 ו -0,38 כוסות (420 גרם) קמח לכל מטרה בתוספת קמח נוסף לאבק
- 0,88 כוסות (210 מ"ל) מים בתוספת מעט להתאמה
- 0,5 כפית (2 גרם) מלח
שיטה 1 מתוך 3: הכנת בצק כופתאות בעזרת מערבל מעמד
- 1יוצקים את הקמח והמלח יחד בקערת מערבל מעמד. מניחים בקערת המיקסר 3 ו -0,38 כוסות (420 גרם) קמח לכל מטרה ו -5 כפית מלח. השתמש במצורף וו הבצק שלך כדי לערבב את הקמח והמלח במהירות נמוכה למשך 10 שניות.
- 2הוסף את המים שלך. כשהמיקסר פועל נמוך, מוזגים 0,88 כוסות (210 מ"ל) מי ברז פושרים לקערת המיקסר. כאשר מערבל מלא משלבת את המים לתוך בצק ואין מראה קמח יותר, להגביר את מהירות המיקסר לבינונית.
- שימוש במים חמים יניב כופתאות בעלות עור דק יותר. זה עשוי להיות רצוי אם אתה מטגן את הכופתאות שלך, אבל זה עלול לגרום לכופתאות להתפרק אם אתה מתכנן להרתיח אותן.
- התאם את טמפרטורת המים שלך לשיטת הבישול והכישורים הרצויים שלך. (עורות דקים יותר עשויים להיקרע ביתר קלות בעת עטיפה).
- 3ללוש את הבצק שלך במשך 6-8 דקות. עם המיקסר על בינוני, ללוש את הבצק עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. הבצק יתחיל להתאחד על וו הבצק באמצע הקערה. זה ייקח בערך 6-8 דקות.
- 4מגרדים את הבצק מהמיקסר. השתמש ביד מקומחת או במגרד בצק כדי להסיר את בצק הכופתאות מהמיקסר. מניחים אותו על משטח עבודה מקומח, כדי שהבצק לא יידבק.
כדי לאחסן את עטיפות הכופתאות שלך בפעם אחרת, אבק אותם בקמח והניח אותם בשקית ניילון. - 5יוצרים את הבצק לכדור. בעזרת הידיים מעצבים את הבצק לכדור עגול. אם הבצק נדבק לידיים, אבקו אותם במעט קמח נוסף כדי שתוכלו לעבוד עם הבצק בקלות. אם הבצק פירורי ולא מחזיק יחד, הוסיפו כל פעם כף מים, תוך שילוב עם הידיים, עד שהוא מסה אחת.
- השתדל תמיד להיות שמרני בעת הסתגלות עם מים. פחות זה יותר!
- 6מכסים את הבצק, ומניחים לו לנוח במשך 15 דקות.. מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה שאינה מטלית. הגדר טיימר למשך 15 דקות, והניח לבצק לנוח על משטח העבודה שלך.
- 7ללוש את הבצק שלך במשך 2-3 דקות, ולתת לו לנוח שוב. כשהטיימר שלך הולך, קמח את הידיים ולוש את הבצק במשך 2-3 דקות. כאשר הבצק מתחיל להתקשות שוב ולספק מעט התנגדות בזמן הלישה, הניחו אותו בצד למנוחה של שעה לפחות.
- מנוחת הבצק שלכם הרבה יותר משעה מניבה בצק רך יותר שקל לעבוד איתו, אך העטיפות עשויות להיות פחות אלסטיות. זה עלול לגרום להם להיות נוטים יותר לקרוע כאשר אתה מנסה למלא אותם.
- תלוי ברמת המיומנות שלך, אתה יכול להחליט כמה זמן העטיפות שלך צריכות לנוח. אם אתה רק מתחיל, נסה להניח את הבצק למשך שעה. אתה יכול להתאים כראות עיניך בפעם הבאה.
- לאחר סיום זמן המנוחה הבצק שלך מוכן לעיצוב עטיפות.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת בצק כופתאות ביד
- 1שלב 3 ו -0,38 כוסות (420 גרם) קמח ו 0,5 כפית (2 גרם) מלח. הניחו קערת מטבח גדולה על גבי מגבת בכדי למנוע ממנה להחליק בזמן העבודה. הוסף את הקמח והמלח שלך, תוך כדי ערבוב בכף כדי לשלב את שני המרכיבים.
- 2יוצרים באר קטנה בקמח ובמלח. השתמש בידיים שלך כדי ליצור אזור שקוע באמצע המרכיבים היבשים שלך על ידי העברת חלק מתערובת הקמח לדפנות הקערה. תהיה בקערה שלך "קערה" קטנה שתמזג את המים שלך.
- 3הוסף לקערה 0,88 כוסות (210 מ"ל) מים. מערבבים את החומרים היבשים בעזרת כף עץ כשאתם מוזגים את המים לבאר שיצרתם בזרם יציב. שאפו להרטיב באופן שווה את החומרים היבשים, תוך דחיפת חתיכות קמח-קדם לעבר האמצע בו יש יותר לחות.
- זה בסדר אם יש הרבה חתיכות גושיות גם כאשר הוספת את כל המים שלך.
- 4ללוש את הבצק בקערה. השתמש בידיים שלך כדי ללוש את הבצק למסה אחת בקערת המטבח. אם הבצק שלך לא מתאחד בקלות, הוסף כף מים בכל פעם, ולוש עד שהוא מתאחד לכדור אחד.
- הפוך את מסת הבצק שלך למשטח עבודה מקומח.
שמור על עטיפות הכופתאות שלך להתייבש על ידי עטיפת העטיפות המוגמרות שלך במנות קטנות תוך כדי עבודה. - 5ללוש את הבצק ביד במשך 2 דקות. השתמש בעקבי כפות הידיים שלך כדי ללוש את הבצק שלך, עבד אותו עד שהוא נהיה אלסטי וחלק. הבצק מוכן כשהוא קופץ מעט אחורה אם תוקעים אותו. (התרשמות אצבע קטנה ומתמשכת זה בסדר.) זה אמור לקחת בערך 2 דקות.
- 6מניחים את הבצק בשקית ניילון ומניחים אותו עד שעתיים. הנח את הבצק שלך בשקית רוכסן, סחט את עודפי האוויר לפני האיטום. מניחים את הבצק בשקית למשך 15 דקות לפחות אך לא יותר משעתיים.
- הבצק יאדה את השקית כשהוא נח. זה בסדר!
- לאחר מנוחה, הבצק שלך מוכן לעיצוב עטיפות.
שיטה 3 מתוך 3: עיצוב עטיפות כופתאות
- 1מעצבים את הבצק שלכם לעיגול שומן. הפוך את הבצק שלך למשטח עבודה מקומח קלות. בעזרת הידיים, עיצבו מחדש את הבצק לכדור במידת הצורך. דחף אגודל במרכז הבצק ליצירת עיגול עבה. אבק את מרכז החור בקמח כדי שלא יידבק זה לזה.
- 2הגדילו את החור בבצק שלכם. השתמש בידיים שלך כדי לפרק את הבצק בעדינות לעיגול גדול יותר, והגדיל בהדרגה את החור באמצע הבצק. כשתעשה זאת, טבעת הבצק החיצונית תדלדל. המשיכו להמשיך עד שקוטר טבעת הבצק שלכם הוא כ -3 ס"מ.
- 3חותכים את מעגל הבצק לשניים ליצירת שני בולי עץ. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את עיגול הבצק שלך לשני חצאים שווים בצורת "C". יישר כל מחצית על משטח העבודה שלך כך שיהיו לך שני בולי בצק ארוכים.
- 4השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הבצק למנות לעטיפות שלך. פורסים כל בולי בצק לסיבובים של כ -10 גרם כל אחד. יכול להיות שימושי בקנה מידה למטבח כדי לראות כמה כל חתיכה צריכה להיות גדולה, אך היא לא צריכה להיות מושלמת. חלק את כל הבצק שלך כך שהבולי עץ מתחלקים לחלוטין. אבק את החלקים בקמח כדי שלא יידבקו זה לזה.
- אם אין לך קנה מידה, כוון להפוך את כל החלקים לרוחב כמו היומן הוא כ -3 סנטימטרים (1,2 אינץ ').
- אם הסיבובים מעט צובטים כשחותכים, זו לא בעיה.
- כל אחת מהיצירות האישיות הללו תהווה מעטפת כופתאות.
- 5צרו כל חתיכה לדיסק קטן בעזרת הידיים. משטחים עם כף היד חתיכה מהבצק החתוך ליצירת עיגול גולמי. בעזרת האצבעות לחץ על הבצק לצורת עיגול עגולה יותר, ערב את כל האזורים בעובי אחיד. תשתמש במערוך כדי לקבל את הגודל המושלם.
על ידי הכנת בצק הכופתאות שלך - בעזרת מערבל מעמד או ביד ויצירת עטיפות הכופתאות שלך, תוכל ליצור כופתאות יפות וביתיות כדי להרשים את חבריך. - 6השתמש במערוך כדי לדלל את קצוות עטיפת הכופתאות שלך. קמח מערוך והשתמש בו כדי לגלגל את המעגל המחוספס שלך למעגל בקוטר של 8 ס"מ (3,1 אינץ ') עד 10 ס"מ (3,9 אינץ'). במקום לגלגל את הכופתת שלך מקצה אחד לשני, גלגל מהמרכז החוצה לכיוון הקצה, וסובב את העטיפה ברבע סיבובים לאחידות תוך כדי תנועה.
- טכניקת גלגול זו תיצור עטיפות כופתאות דקיקות יותר בקצוות ומעט עבות יותר באמצע כדי להחזיק את המילוי שלך!
- 7בצעו 3-5 עטיפות בכל פעם ואז עטפו אותן היטב בניילון. שמור על עטיפות הכופתאות שלך להתייבש על ידי עטיפת העטיפות המוגמרות שלך במנות קטנות תוך כדי עבודה. אבק את הסיבובים במידת הצורך כדי למנוע מהם להידבק זה לזה בערימה. במידת האפשר, בקש מחבר למלא את הכופתאות כשתסיים להכין כל אחת מהעטיפות.
- חזור על תהליך ההשטחה, הגלגול והעטיפה עד שתסיים ליצור את כל עטיפות הכופתאות שלך.
- זהו זה! מלא את עטיפות הכופתאות שלך ובשל אותן כרצונך.
- כדי לאחסן את עטיפות הכופתאות שלך בפעם אחרת, אבק אותם בקמח והניח אותם בשקית ניילון. סוחטים את כל האוויר, סוגרים את השקית ומכניסים את העטיפות למקפיא.
- כאשר אתה רוצה להשתמש בעטיפות הקפואות שלך, הוצא אותם מהמקפיא. ייקח לעטיפות כ- 30 דקות עד שעה לחזור לטמפרטורת החדר ולהיות מוכנות למילוי.
קרא גם: איך מכינים קונג פאו טופו?
