איך מכינים רוטב בקר וצדפות?

פורסים ומרינדים בקר. קח את ה- 0 ק"ג רך הבקר ושם אותו למקפיא למספר דקות כדי שיהיה מוצק יותר ולכן קל יותר לפרוס. בעת החיתוך חותכים על גרגר הבשר. תוכלו להכין פרוסות דקות או עבות, בהתאם לטעמכם. מניחים את פרוסות הבקר בקערה גדולה ומערבבים פנימה 1 כף רוטב סויה, 1 כף יין אורז, 1 כף מים, 1 כף עמילן תירס, 0,5 כפית סודה לשתיה, וכפית אחת סוכר. מערבבים היטב עם הבקר ומניחים בצד למשך שעה לכבישה מלאה. אל תתנו לו לכבוש יותר משעתיים מכיוון שהסודה לשתיה תפגע בבשר.

מוסיפים את התרד, השום, הבצל והג'ינג'ר. בזמן שהבשר מרינה, קחו צרור של תרד גולמי (2 כוסות) 12 גרם, חתכו אותו לשניים והניחו בקערה גדולה. עכשיו כתוש וטחון כמה שיני שום להכנת 2 כפיות שום טחון. חותכים את הקצוות של 3 עד 5 בצלים ירוקים ופורסים דק. לסיום מגררים שורש זנגביל להכנת כפית זנגביל אחת.

מלבן את התרד. בווק או מחבת גדולים, חממו שניים עד שלושה סנטימטרים של מים לרתיחה ואז הוסיפו כפית מלח כשר. מוסיפים את התרד הגולמי והחותך למים הרותחים, דוחפים אותו למטה במים. זה צריך לקחת רק כשלושים שניות עד להלבנה מלאה של התרד. כעת הוציאו את התרד למסננת ואז נקזו היטב. תרד מבושל זה יספק מיטה לבקר בקר.

מטגנים בשמן עמוק. מחממים שמן צמחי כ -5 סנטימטרים (5,1 ס"מ) בווק או מחבת גדולים. השמן צריך להיות בין 325 - 350 מעלות (163 - 177 מעלות צלזיוס). אתה תדע מתי השמן חם מספיק כשתתחיל לראות עשן או קווים מתפתלים קטנים בשמן. למשך 0 ק"ג בקר, מטגנים בשמן עמוק בשתיים-שלוש מנה כדי לא להצטייד בסיר. מערבבים ברציפות. לאחר שהבשר צף למעלה או משנה את צבעו, מסננים ומסננים על מגבת נייר. המשיכו בתהליך עם שאר פרוסות הבקר.

מוקפץ. לאחר חימום הוק הראשון שלך עד שהוא מתחיל לעשן, הוסף כף שמן צמחי מסביב לצידי הווק. תנו לשמן להתחמם ואז הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק. מערבבים את זה מסביב ואז מוסיפים את הבקר. מערבבים ברציפות כדקה בערך ואז מוסיפים את מרכיבי הרוטב: 2 כפות רוטב צדפות, 0,5 כפית שמן שומשום, וסלילייה העשויה מ -2 כפות מים מעורבבות עם 0,5 כפית עמילן תירס. וודאו שהמערבוב מעורבב לחלוטין לפני שאתם מערבבים אותו לתערובת הבקר. מערבבים ברציפות כדקה-שתיים, מסירים מהאש, ויוצקים את תערובת הבקר על גבי התרד המולבן.

מגישים מייד. תהנה!