איך מכינים כופתאות חזיר סיניות וכופתאות עירית עם קליפות כופתאות ביתיות?
שלבו את כל המרכיבים לקליפת קליפות בקערה גדולה.
הכנת כופתאות עם המשפחה היא מסורת סינית ארוכת שנים הדומה לאיסוף משפחות במהלך חג ההודיה האירופי. הכנת כופתאות היא דרך נהדרת עבור משפחות מכל הרקעים והעדות להתכנס, להתעדכן זו בזו ולהחליף סיפורים ישנים תוך כדי שהם חולקים ארוחה טעימה.
- ההכנה אורכת כ 45 דקות (תלוי כמה אנשים מעורבים והמיומנויות של כל יצרנית כופתאות)
- מכין 3-4 מנות
הכופתאות צריכות לצוף על פני המים הרותחים לאחר סיומם.
קליפות כופתאות:
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- ביצה 1 גדולה
- 0,25 כוס שמן צמחי
- 0,5 כפית מלח
- 1,5 כוס מים
- מגבת נייר לחה אחת
מילוי:
- 0 ק"ג חזיר טחון
- עירית סינית 0 ק"ג
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית רוטב סויה
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כפית סוכר
- 0,5 כפית אבקת פלפל לבן
- 0,5 כפית אבקת בצל
חלק 1 מתוך 4: הכנה
- 1דאג לשטוף את הידיים ביסודיות ולנקות את החלק התחתון של הציפורניים. הכן משטח הכנת כופתאות נקי ושטוח.
- 2שלבו את כל המרכיבים לקליפת קליפות בקערה גדולה.
חלק 2 מתוך 4: הכנת הבצק
- 1אבק ידיים בקמח לכל מטרה.
- 2מערבבים את הבצק בקערה עם הידיים עד לפיזור אחיד של כל החומרים.
- 3מפזרים משטח מטבח עם קמח לכל מטרה.
- 4מניחים תערובת בצק על המשטח המפוזר בקמח.
- 5מערבבים בצק על ידי לישה. ללוש עד לקבלת בצק עגול.
- 6הניחו מגבת נייר לחה על כדור הבצק העגול לנעילת לחות.
- 7תנו לבצק לנוח בזמן הכנת המילוי.
חלק 3 מתוך 4: הכנת מילוי החזיר
- 1מניחים את כל העירית בקערת ערבוב גדולה.
- 2מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב עם העירית.
- 3מקציפים ביצים בקערה קטנה.
- 4מוסיפים תערובת ביצים לקערת הערבוב הגדולה. מערבבים היטב.
- 5מוסיפים לתערובת חזיר טחון, מלח, סוכר, רוטב סויה, אבקת פלפל לבן ואבקת בצל. מערבבים היטב.
- 6אבק ידיים בקמח לכל מטרה.
- 7מעצבים את כדור הבצק לחבל ארוך בקוטר של כ -1 אינץ 'בעזרת הידיים.
- 8השתמש בסכין כדי לחתוך קטעי רוחב של חצי סנטימטר של חבל הבצק. סובב את החבל 90 מעלות בכל חתך.
- 9משטחים כל חתיכת בצק בכפות ידיים מאובקות מקמח.
- 10משטחים כל חתיכת בצק לעיגול שטוח ועגול דק עם מערוך. העור צריך להיות קרוב ככל האפשר לדק נייר מבלי להיות שקוף או להישבר.
- 11מניחים כף אחת ממלית החזיר לתוך עור כופתאות.
- 12מקפלים את קצות עורות העור יחד ומתחילים לצבוט את העור הסגור בחלקים קטנים החל מקצה אחד של הכופתת. תנועת הצביטה אמורה ליצור קפלי עור כופתאות.
- הקפד לצבוט את העור עד שהוא סגור היטב, אחרת הכופתא תתפרק בבישול.
- באופן מסורתי, כופתאות מעוצבות בסהר. עם זאת, אם אתה מתחיל, אל תדאג לגבי הצורה. רק וודא שמילוי הכופתאות סגור היטב על ידי צביטה מהודקת של העור.
- 13חזור על תהליך זה עד שכל החומרים נגמרו.
חלק 4 מתוך 4: בישול הכופתאות
- 1מרתיחים את המים בתבנית גדולה עד שיש בועות גדולות על פני השטח.
- 2הניחו בעדינות כופתאות רבות ככל האפשר בכדי לכסות את שטח הפנים של תחתית התבנית שכן כופתאות לא מבושלות ישקעו בתחתית התבנית.
- אין לצפוף את התבנית יתר על המידה בתהליך הרתיחה, מכיוון שהכופתאות יתחילו להידבק זו לזו.
- הכופתאות ייקח בערך 5 דקות לבישול. במהלך תקופה זו, העבר אותם בעדינות בעזרת מרית כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה ולמחבת.
- הכופתאות צריכות לצוף על פני המים הרותחים לאחר סיומם.
- כדי לבדוק אם הכופתאות מוכנות, הסר אחת וחתך אותה לשניים. החזיר צריך להיות מבושל לחלוטין ועירית צריכה להיות ירוקה כהה. זה צריך להיראות כך:
- 3לאחר שסיימתם לבשל את הכופתאות, הציגו אותן בכל דרך שתרצו. הם יהיו טעימים בכל מצגת!
- מתכון זה מכין כופתאות טעימות שאמורות להיות מלוחות מספיק כדי לאכול ללא רוטב סויה או כל סוג אחר של תבלין. עם זאת, אל תהסס להוסיף כל רוטב שתרצה!
