איך מכינים סייטן מאפס?

אמנם אפשר לקנות סייטן, אבל זה יכול להיות יקר למדי ולא כל חנות טבע מניות.

הסייטן הוא גלוטן מחיטה מלאה המיוצר ליציבות עקביות מוצקה הניתנת לקיצוץ, פרוסה או להישאר שלמה לבישול. לעתים קרובות משתמשים בו בבישול צמחוני כתחליף לבשרים. אמנם אפשר לקנות סייטן, אבל זה יכול להיות יקר למדי ולא כל חנות טבע מניות. למרבה המזל, קל להכין אותו בבית.

רכיבים

2 כוסות קמח מלא
1 כוס מים
8 כוסות מרק ירקות

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1

הוסף למעבד המזון 2 כוסות קמח מלא וכוס מים אחת.
2

מעבדים את התערובת למשך 30 שניות או עד שהתערובת יוצרת כדור בצק. אם התערובת רופפת ודביקה, מוסיפים עוד קמח ומעבדים עד שהתערובת מחזיקה יחד כדור.
3

מכניסים את כדור הבצק לקערה. מכסים אותו במים חמים.
4

תנו לבצק לשבת 30 דקות.
5

בזמן שהבצק יושב, הוסיפו 8 כוסות מרק ירקות לסיר האיטי. הניחו את טמפרטורת הבישול גבוהה.
6

לאחר שהבצק נח למשך 30 דקות, שימו את הקערה עם הבצק והמים בכיור.

חלק 2 מתוך 3: לישה של הבצק

1

ללוש את הבצק מתחת למים עד שהמים הופכים אטומים. (זה העמילן שנשאב מהבצק).
2

זרוק את המים האטומים.
3

ממלאים את הקערה בכמות מספקת של מים חמים כדי לכסות את כדור הבצק.
4

חזור על שלבים 1 עד 3 עד שהמים אינם אטומים יותר בעת לישה של הבצק. זה יכול לקחת 15 עד 20 חזרות. שימו לב שהבצק יפחת לכ- 40% מגודלו המקורי במעברו לסייטן.

חלק 3 מתוך 3: בישול הסייטן

1

הוסף את הסייטן החדש שלך לסיר האיטי שלך. וודאו שהמרק מכסה את הסייטן לחלוטין.
2

מבשלים בגובה שעתיים. הפוך את הסייטן באמצע הדרך.
3

אחסן את הסייטן על ידי קירורו במרק. השתמש עם שבוע עשייה.

טיפים

אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו ללוש את הבצק בידיים. במקום שלב 1 ו -2 בחלק 1, הוסיפו לקערה את הקמח והמים ולשו את הבצק עד שהתערובת יכולה ליצור כדור ולא נמרחת סביב. הוסף עוד קמח אם התערובת רטובה מדי עד שהיא מסוגלת ליצור כדור.
אם אין לך כיריים איטיות, בצע את כל אותם השלבים הכוללים כיריים איטיות באמצעות סיר שמונח על כיריים על אש נמוכה.

דברים שתזדקק להם

מעבד מזון
סיר איטי

קרא גם: איך מטגנים טופו?