איך מכינים גלידת אפס פחמימות?
(אופציונלי) לגלידת שוקולד, 0,5 כוס אבקת קקאו לא ממותקת (זה יוסיף כמה פחמימות לגלידה, תלוי בסוג אבקת הקקאו שנרכשה, אך עדיין ישמור על הגלידה דלה מאוד בפחמימות).
האם אי פעם הרגשת צורך לאכול אחת או שתים עשרה כפית של גלידה מתוקה, מתוקה, אבל לא יכולה בגלל החשש לאכול יותר מדי פחמימות בישיבה אחת? מתכון זה יאפשר לכל אחד בדיאטה דלת פחמימות או קטוגנים להתמכר לגלידה חלקה ככל שתרצה מבלי לקמץ את רמת הסוכר בדם. לא עוד 2-3 כפות גלידה טעימה. יש קערה שלמה!
- 2,5 כוסות חלב שקדים ללא חלל (זה חשוב מאוד שהוא לא ממותק, כוס חלב שקדים לא ממותק היא פחות מפחמימה אחת לכוס)
- כוס נוספת של חלב שקדים לא ממותק
- 0,5 כוס שמן, מכל סוג שהוא; שמן צמחי, שמן קוקוס וכו '(רצוי כמה שיותר חסר טעם כדי שלא ישפיע על טעם הגלידה)
- 0,13 כפית מסטיק קסנטן (לייצוב / עיבוי)
- 0,13 - 0,25 כפית מסטיק גואר (לתוספת קרם)
- 1 כפית תמצית וניל טהורה (בדקו תמיד את החומרים כדי לוודא שאין פרופילן גליקול, אחרת הגלידה שלכם לא תקפא באופן עקבי ותצא בבלגן מרק וחצי קפוא)
- 0,5 כפית מלח דק
- ממתיק דל / ללא פחמימות לבחירה כגון סטיביה נוזלית או אלכוהולי סוכר כמו קסיליטול או אריתריטול (זכרו, בדקו אם יש ממתיקים נוזליים לגבי פרופילן גליקול)
- (אופציונלי) לגלידת שוקולד, 0,5 כוס אבקת קקאו לא ממותקת (זה יוסיף כמה פחמימות לגלידה, תלוי בסוג אבקת הקקאו שנרכשה, אך עדיין ישמור על הגלידה דלה מאוד בפחמימות)
המשך לעסוק עד שהגלידה היא העקביות של גלידה רכה.
- 1חממו מעט את חלב השקדים על ידי שימוש במיקרו למשך כדקה.
- 2שלבו 2,5 כוסות חלב שקדים חם, שמן, מסטיק קסנטן וגומי גואר בבלנדר.
- מחית / מערבבים על תפיסה גבוהה למשך כדקה.
- אחרי דקה, התערובת צריכה להיות סמיכה יותר ולא צריך להיות שמן שמפריד וצף למעלה.
- אם יש עדיין שמן נפרד מהתערובת, הוסף קורט עוד מסטיק קסנטן והערבב מחדש בבלנדר.
- אם התערובת יצאה סמיכה מדי, כמו ג'לטין, אז הוסיפו יותר מדי מסטיק קסנתן.
- 3מוסיפים מלח, תמצית וניל, כוס אחרת של חלב שקדים, ומערבבים בבלנדר עוד 30-60 שניות.
- הוסיפו בשלב זה אבקת קקאו לא ממותקת אם רוצים וערבבו עד לאיחוד האבקה והתערובת חלקה.
- 4מוסיפים ממתיק לפי הטעם (אחרת מתיקות שווה ערך ל 0,5 - 0,67 כוס סוכר).
- ניתן להוסיף ממתיקים נוזליים רק לתערובת הבלנדר ולערבב.
- ממתיקים מגורענים יצטרכו להמיס, ולכן יהיה צורך למזוג את תערובת הבלנדר בסיר על אש בינונית. מוסיפים ממתיק מגורען לפי בחירה ומערבבים את הסיר עד להמסה מלאה של הממתיק.
- 5תערובת צינון במקרר.
- 6גלידת צ'ורן לפי הוראות היצרן אצל יצרנית גלידה
- לאחר 15 - 20 דקות בערך במכונה, הגלידה צריכה להראות עבה יותר ואז ניתן להוסיף את בחירת המרכיבים שלך (כמו אגוזים קצוצים, חתיכות פרי קפואות, שוקולד צ'יפס וכו '). זה יעלה את ספירת הפחמימות של הגלידה, אז היזהר.
- 7המשך לעסוק עד שהגלידה היא העקביות של גלידה רכה.
- כבה את המכונה וגרף את ההגשה הרכה למיכל אטום. הכניסו אותו למקפיא או חפרו אם אתם יותר חובבי הגשה רכה.
- הגלידה אמורה להתקשות מעט לאחר שהייה במקפיא.
- 8גמור.
חלב שקדים נוטה להפוך את הגלידה למעט קרח יותר והוספת עוד שומן (שמן) לגלידה יכולה להפוך אותה לשמנת יותר.
- אם מכינים גלידת וניל פשוטה בשיטה זו ומבלי להוסיף אבקת קקאו, אגוזים, פירות וכו ', ספירת הפחמימות צריכה להיות פחות מ -3,5 גרם לכל המכל בגלל שחלב השקדים מכיל פחות מ -1 גרם פחמימות לכוס. לכל השאר לא צריכות להיות פחמימות או שהפחמימות צריכות להתבטל בגלל תכולת הסיבים שלהם (מסטיק קסנטן / מסטיק גואר) או תכולת אלכוהול בסוכר. גודל ההגשה משתנה, אך ניתן לומר כי כל מנה היא פחות מגרם פחמימות!
- זכור להיזהר באלכוהול סוכר. יש בטן של אנשים שלא מסכימים עם כמויות מוגזמות של אלכוהולי סוכר.
- ממתיקים מגורענים יכולים נוטים להפוך את הגלידה לפחות קרחת ומעט שמנת / רכה יותר.
- התנסו בעקביות על ידי הוספת מעט פחות חלב שקדים ומעט יותר שמן.
- חלב שקדים נוטה להפוך את הגלידה למעט קרחנית יותר והוספת עוד שומן (שמן) לגלידה יכולה להפוך אותה לקרמית יותר. אל תגזימו!
- גלידה המיוצרת בחלב שקדים נוטה להתמוסס מהר יותר מרוב הגלידות על בסיס חלב, לכן אל תשאירו את הגלידה בחוץ זמן רב מאוד.
קרא גם: איך מכינים גלידת פופקורן?
שאלות ותשובות
- האם עלי להשתמש במכונת גלידה, או שמא אוכל להקפיא אותה?אתה יכול פשוט להקפיא את זה, אבל העקביות לא תהיה כל כך טובה.
- האם אני מוסיפה 2,5 או 3,5 כוסות חלב שקדים?תוסיף 3,5 כוסות בסך הכל. 2,5 הכוסות הראשונות מתווספות בשלב 2, והכוס הנוספת מתווספת בשלב 3.
