איך להכין קוק רוז?

לאחר שהג'לטין והמים הופכים חזרה לתערובת נוזלית, מוסיפים את סירופ התירס או הגלוקוז.

רוז קוק הוא מאפה בצפון אירופה. שמו מתורגם ל"עוגה בצבע ורד ". זה פשוט מאוד, המורכב משכבת עוגת ספוג ופונדנט ורוד על בסיס ג'לטין, אשר שניהם קלים להפליא להכנה בבית.

רכיבים

5 כפיות ג'לטין ללא טעם
צביעה של אוכל אדום
0,5 כוסות סירופ תירס או סירופ גלוקוז
2 כפות קיצור ירקות
1 כף שמן צמחי
10 כוסות אבקת סוכר
6 חלמונים גדולים
6 חלבונים גדולים
0,25 כפיות אבקת אפייה
0,25 כפיות מלח
1 כוס סוכר לבן מגורען
2 כפיות תמצית וניל
0,5 כפית תמצית פטל
6 כפות מים
0,67 כפות מיץ לימון
0,75 כפיות קרם אבנית

צעדים

1

הכינו קודם את הפונדנט.
2

בקערה קטנה הוסיפו רבע כוס מים לג'לטין. מערבבים את התערובת בעזרת מקלות אכילה עד שהיא מוצקה למחצה וניתן להרים אותה מבלי להתפרק.
3

מוסיפים את תערובת הג'לטין והמים לסיר קטן על אש בינונית.
4

לאחר שהג'לטין והמים הופכים חזרה לתערובת נוזלית, מוסיפים את סירופ התירס או הגלוקוז. מערבבים את התערובת ומוסיפים את קיצור הירקות.
5

עדיין על אש בינונית, מערבבים תערובת עד שהקיצור נמס כמעט לחלוטין. בשלב זה, עדיין צריכים להיות כמה נקודות לבנות של קיצור חצי מוצק.
6

מסירים מהאש ומוסיפים את השמן הצמחי. מערבבים היטב ומניחים בצד.
7

בקערת ערבוב גדולה, הוסיפו שמונה כוסות אבקת סוכר והכינו באר על ידי שיטוח השכבה העליונה של הסוכר בעזרת מרית אופסט או הידיים ואז חור באמצע.
8

מוסיפים את תערובת הג'לטין לבאר.
9

בעזרת כף גדולה מערבבים עד שתערובת הג'לטין איבדה את מרבית הדביקות שלה, תוך שילוב של כמה שיותר מאבקת הסוכר.
10

מוסיפים את צבע המאכל האדום בהדרגה עד לקבלת צבע ורוד ורוד.
11

מוסיפים כפית אחת של תמצית וניל ואת כל תמצית הפטל ומערבבים היטב.
12

מניחים בצד ומתחילים להכין את עוגת הספוג.
13

עוגת SPONGE: מערבבים את החלמונים ו -0,67 כוסות הסוכר המגורר ומערבבים במהירות גבוהה עד שתערובת הביצים תהיה בצבע קרם ובהיר.
14

הורידו את מהירות המיקסר.
15

מוסיפים את יתרת תמצית הווניל ואת כל מיץ הלימון.
16

להפריש.
17

בקערה אחרת מערבבים את החלבונים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים את קרם הטרטר ואת יתרת הסוכר המגורר.
18

מערבבים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוצצות ונוקשות. מוסיפים את המים ומקציפים במהירות בינונית במשך תשעים שניות.
19

להפריש.
20

מערבבים בקערה נפרדת את המלח, הקמח ואבקת האפייה בעזרת מסננת או מטרפה.
21

מנפים בהדרגה את התערובת היבשה הזו על פני החלמונים, תוך ערבוב לפרקי זמן להכנסת המרכיבים היבשים. הקפד לא להיות אגרסיבי מדי בשלב זה, מכיוון שיש לנקוט באמצעי זהירות בכדי להבטיח כי החלמונים לא מנופחים.
22

בעזרת טכניקת הרפיה, הוסיפו את תערובת החלמונים לחלבונים תוך ערבוב באותו אופן כמו שעשיתם עם תערובת הפרחים.
23

יוצקים לתבנית לא משומנת ואופים כחצי שעה ב 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס)
24

לאחר שהעוגה נאפתה, מרדדים את הפונדנט (הפונדנט יהיה קשוח מאוד - אולי תרצו להשתמש במצורף וו הבצק של המיקסר החשמלי כדי להתרכך) עד שהוא ארוך ורחב מספיק כדי לכסות את העוגה. סביר להניח שהדבר יביא לשכבת פונדנט עבה מאוד. אם אינכם מעוניינים לקבל שכבה כזו, גלגלו לעובי הרצוי ואחסנו את השאר בטמפרטורת החדר בשקית זיפלוק אטומה.
25

עוטרים את הפונדנט מעל העוגה.
26

סיימת! תיהנו מרוז קוק שלכם!

מוסיפים את תערובת הג'לטין והמים לסיר קטן על אש בינונית.

טיפים

בדרך כלל ניתן למצוא ג'לטין לא טעים ליד Jell-O בסופרמרקט המקומי שלך.
בזמן העבודה עם הביצים יש להיזהר מאוד ולערבב בזנגביל בכדי להבטיח שהתערובת (ים) לא תפוז.
לפני שעטוף את הפונדנט מעל העוגה, וודא שהעוגה הספיקה להתקרר.
יתכן שתבחין שנשארו לך שתי כוסות אבקת סוכר - השתמש בזה בכדי להבטיח שהפונדנט לא יידבק למערוך או למשטח שלך.
בסביבה האתנית שלו, ניתן לצבוע את הפונדנט בצורה שונה כדי לחגוג אירועים שונים. אל תרגישו מוגבלים ורודים או אדומים.
גרידת לימון היא תחליף טוב למיץ הלימון.

קרא גם: איך מכינים סקונס של נקטרינה?