איך מכינים פשטידה בסיר איטי?

פאי פקאן מסורתי עובד הכי טוב בסיר איטי עגול, אך עדיין יעבוד אם יש לכם סיר איטי אליפסה.

מעטים הדברים שמנחמים כמו פשטידה תוצרת בית, אבל אם אין לך מקום בתנור או את הזמן לאפות פשטידה, פנה לסיר האיטי. אם יש לכם כיריים איטיות, תוכלו למלא אותו עם רועה ביתי טעים או קוטג 'מעוטר בפירה. לפשטידות מתוקות, שקול להכין פאי פקאן מסורתי עם קרום מתקלף או לערבב סנדלר פירות עם ביסקוויטים חמאתיים. לא משנה מה תבחרו, וודאו כי לסיר האיטי שלכם יכולת קיבולת של 4 ליטר לפחות.

רכיבים

פשטידת רועים או קוטג '

1,5 פאונד (680 גרם) בקר טחון או טלה
2 גזרים גדולים, קצוצים
בצל 1 גדול, קצוץ
כוס אחת (240 מ"ל) מרק בקר
כוס אחת (240 מ"ל) של בירה כהה (כמו סטיבן או סבל)
3 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות קמח לכל מטרה
1,5 כפיות מלח
1 כפית פלפל גרוס
2 תפוחי אדמה גדולים של רוסקט, קלופים
2 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב
2 כפות חמאה לא מלוחה

פאי פקאן מסורתי

1 קרום פאי בקירור
3 ביצים
כוס אחת (225 גרם) סוכר
0,67 כוס (200 גרם) סירופ תירס כהה
0,33 כוס (75 גרם) חמאה, מומסת
0,13 כפית מלח
כפית אחת של תמצית וניל
1,5 כוסות (190 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
גלידת וניל להגשה

סנדלר פירות

כף את מילוי פאי הפקאן על הקרום בסיר האיטי שלך.

למילוי:

2,5 עד 2 1,5 ק"ג (565 עד 620 גרם) אפרסקים או נקטרינות, מכ- 6 אפרסקים בינוניים או נקטרינות
1,25 כוסות (6 גרם או 125 גרם) אוכמניות
0,5 כפית וניל
0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען
1 כף עמילן תירס
1 כף מיץ לימון
0,25 כפית מלח דק

קרא גם: איך מכינים סוקיאקי?

לציפוי:

כוס אחת (120 גרם) קמח לכל מטרה
0,33 כוס (66 גרם) סוכר מגורען
1,25 כפיות אבקת אפייה
0,25 כפית מלח דק
0,5 כפית וניל
0,33 כוס (75 מ"ל) חלב מלא
5 כפות (70 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת

שיטה 1 מתוך 3: הכנת פאי רועים או קוטג '

1
משמנים את התנור האיטי ומקפיצים את הבשר והבצל. משמנים את התנור האיטי בחמאה או מרססים אותו בתרסיס בישול. מכניסים למחבת גדולה 1,5 ק"ג (680 גרם) בקר טחון או טלה ובצל קצוץ אחד. מבשלים את הבשר והבצל על אש בינונית עד שהבשר מבושל לחלוטין. מסננים כל שומן מהתבנית וזורקים אותו.
- הבשר הטחון צריך להיות בטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) לאחר שהוא מבושל היטב.
2
שלב את שאר מרכיבי המילוי בסיר האיטי. העבירו את תערובת הבשר והבצל המבושל לסיר האיטי המשומן. מערבבים את שאר מרכיבי המילוי עד לאיחודם היסודי. יהיה עליך להוסיף:
- 2 גזרים גדולים, קצוצים
- כוס אחת (240 מ"ל) מרק בקר
- כוס אחת (240 מ"ל) של בירה כהה (כמו סטיבן או סבל)
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1,5 כפיות מלח
- כפית פלפל אחת
3
הניחו תפוחי אדמה על גבי המילוי ובשלו את הפשטידה. שוטפים וקולפים שני תפוחי אדמה גדולים של רוסית. הניחו את תפוחי האדמה השלמים על המילוי ותקעו אותם בכפית עד שהם מכוסים במילוי. שים את המכסה על הכיריים האטיות ובשל את פשטידת הרועים או הקוטג 'ב- LOW למשך 7 עד 8 שעות או ב- HIGH למשך 4 עד 5 שעות. תפוחי האדמה צריכים להיות רכים.
- אם השתמשת בבשר טחון, המנה נקראת פאי קוטג '. אם השתמשת בכבש טחון, המנה נקראת פאי רועים.
4
מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים אפונה למלית. מוציא בזהירות את התפוחים החמים אל קערת ערבוב בינוני. מוסיפים 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב, 2 כפות חמאה לא מלוחה ומלח ופלפל. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מערבל חשמלי. מערבבים 2 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה למילוי ומורחים את הפירה על המילוי.
- אפשר גם להגיש את הפירה בצד.
- שקול לזלף גבינה מגורדת על פירה לפני הגשת הפשטידה.

אם יש לכם כיריים איטיות, תוכלו למלא אותו עם רועה ביתי טעים או קוטג 'מעוטר בפירה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת פאי פקאן מסורתי

1
הכנס את הקרום לסיר האיטי. ריססו את פנים הכיריים האטיות בתרסיס בישול או אפייה כדי שהקרום לא יידבק. הנח קרום פאי אחד בקירור בתחתית הכיר האיטי והשתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את שולי הקרום על דפנות הכיריים האטיות.
- פאי פקאן מסורתי עובד הכי טוב בסיר איטי עגול, אך עדיין יעבוד אם יש לכם סיר איטי אליפסה.
- אתה יכול גם להניח נייר קלף בתוך הכיריים האטיות לפני שאתה מניח את הקרום. זה יקל על הרמת העוגה החוצה, אך עלול להפוך את הקרום לרך יותר.
2
שלב את מילוי פאי הפקאן. מכניסים את כל מרכיבי המילוי לקערת ערבוב גדולה ומערבבים אותם היטב עד לאיחודם. שמרו כ- 0,5 כוס (65 גרם) של אגוזי הפקאן לפיזור מעל. יהיה עליך לערבב יחד:
- 3 ביצים
- כוס אחת (225 גרם) סוכר
- 0,67 כוס (200 גרם) סירופ תירס כהה
- 0,33 כוס (75 גרם) חמאה, מומסת
- 0,13 כפית מלח
- כפית אחת של תמצית וניל
- 1,5 כוסות (190 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
3
יוצקים את המילוי לקרום ומעליו אגוזי פקאן נוספים. כף את מילוי פאי הפקאן על הקרום בסיר האיטי שלך. מסדרים את יתרת 0,5 כוסות (65 גרם) אגוזי פקאן על גבי המילוי. תוכלו לפזר אותם או ליצור עיצוב דקורטיבי עם אגוזי הפקאן.
- אתה יכול להשאיר את אגוזי הפקאן הדקורטיביים שלמים אם אתה רוצה מצגת בולטת. יש לזכור שפקאן שלם יהיה מסובך יותר לחתוך מאשר קצוץ.
4
אופים את פשטידת הפקאן ומגישים אותה. מכסים את התנור האיטי במכסה ומכניסים את התנור לחום גבוה. אופים את פאי פקאן 2,5 ל 3 שעות או עד לקרום מזהיב ואת מילוי בועות בקצוות. אם ריפדתם את הכיריים האיטיות בקלף, הרימו בזהירות את הפשטידה כלפי מעלה והחוצה. או חתכו חלקים בודדים והרימו אותם החוצה. מגישים את הפשטידה עם גלידת וניל.
- אם אתה מבשל את הפשטידה בסירית איטית אליפסה, ייתכן שיהיה עליך להתאים את החום או את הזמן. נסה לבשל אותו ב- LOW בזמן המומלץ.

הנח קרום פאי אחד בקירור בתחתית הכיר האיטי והשתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את שולי הקרום על דפנות הכיריים האטיות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סנדלר פירות

1
משמנים את התנור האיטי וחותכים את הפירות. מרססים את התנור האיטי בתרסיס בישול או מצפים אותו בחמאה כדי שהסנדלר לא יידבק. שוטפים ופורסים 2,5 עד 2 1,5 ק"ג (565 עד 620 גרם) אפרסקים או נקטרינות לפרוסות של 1,30 ס"מ. מניחים את הפרוסות בקערה יחד עם 1,25 כוסות (6 גרם או 125 גרם) אוכמניות.
- אתה יכול להחליף את האפרסקים והאוכמניות בכמות שווה של פירות אחרים. שקול להשתמש בתפוחים, אגסים, פטל או דובדבנים.
- כדי להכין סנדלר פרי זה, תרצו להשתמש בתנור איטי בעל קיבולת של 6 ליטר.
2
מערבבים את מילוי הפירות ומורחים אותו בסיר האיטי. מניחים את הפרי בקערת ערבוב גדולה ומערבבים פנימה את שאר מרכיבי המילוי. השתמשו במרית גומי גדולה לשילוב מרכיבי המילוי ושפכו את המלית לסיר האיטי המוכן. יהיה עליך להוסיף:
- 0,5 כפית וניל
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כף מיץ לימון
- 0,25 כפית מלח דק
3
הקציפו את החומרים היבשים לציפוי. מכניסים לקערת ערבוב בינונית 1 כוס (120 גרם) קמח לכל מטרה, 0,33 כוס (66 גרם) סוכר מגורען, 1,25 כפיות אבקת אפייה ו -0,25 כפית מלח דק. השתמש במטרפה או במזלג לשילוב המרכיבים היבשים.
- אם הקמח שלך נראה גושי, אתה יכול לנפות את החומרים היבשים. זה יעזור להם לספוג את המרכיבים הנוזליים באופן שווה.
4
מוסיפים לתוספת את הווניל, החלב והחמאה. מוזגים לתערובת היבשה 0,5 כפית וניל, 0,33 כוס (75 מ"ל) חלב מלא, 5 כפות (70 גרם) חמאה לא מומסת. מערבבים את תערובת הציפוי בעזרת מרית גומי עד שהחומרים היבשים לחים.
- הימנע מערבוב הסנדלרים יותר מדי, או הסנדלר יהיה צפוף וקשוח.
5
זרוק את בצק הסנדלרים מעל הפרי. השתמש בכף גדולה כדי לגרוף את בצק הסנדלרים על הפירות בסיר האיטי. נסו לבשל כפות גדושות של בצק סנדלרים. יש לזכור כי הפרי לא יכוסה לחלוטין על ידי הבצק. הניחו את המכסה על הכיריים האיטיות.
- כדי לעזור לסנדלר פריך בזמן שהוא מתבשל, אתה יכול לגלגל מספיק מגבות נייר בכדי לעטוף את הכיריים האיטיות לפני שתניח את המכסה עליו. מגבות הנייר יספגו את הלחות מהאדים.
6
מבשלים את סנדלר הפירות. הפעל את התנור האיטי ל- HIGH ואפוי את הסנדלר במשך 2,5 שעות או בישל אותו במשך 4 שעות ב- LOW. הפרי צריך להיות רך והמילוי יהיה מבעבע לאחר סיום הסנדלר. בצק הסנדלרים צריך להיות מבושל ותפוח לחלוטין.
- תנו לסנדלר הפירות להתקרר למשך 15 דקות כשהמכסה מונח מהסיר האיטי לפני שאתם מגישים אותו.
7

גמור.