איך מכינים מקרונים?
אם אתם רוצים להכין מקרונים בסיסיים, כוונו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס והקציפו 4 חלבונים עם מערבל. לאחר מכן הוסיפו 0,5 כוס סוכר, כפית אחת של תמצית וניל, ו -0,25 כפית מלח. לאחר מכן, השתמש בכף עץ כדי לערבב פנימה 3 כוסות קוקוס מגורר. ליצירת המקרונים, הכינו כדורים קטנים מהתערובת והניחו אותם זה מזה 2,50 ס"מ על גבי מגש מכוסה בנייר קלף. לסיום, פשוט אפו אותם במשך 15-20 דקות לפני שנתנו להם להתקרר במשך 5 דקות. למתכונים חלופיים, כולל אופן הכנת מקרונים ללא ביצים, קראו הלאה!
לאחר שהמקרונים מסיימים את האפייה, הוציאו את נייר האפייה מהתנור, והניחו למקרונים להתקרר במשך 5 דקות.
מקרונים, שלא להתבלבל עם מקרונים, הם עוגיות טיפה רכות עשויות קוקוס מגורר. גרסה קוקוס לפופולריות עם הקהילה היהודית האירופאית, בעוד עוגיות עשה עם שקדים טחונים פותחו בבית המשפט הצרפתי.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- מנות: 24 עוגיות
- קלוריות: 97 / עוגיה
מקרונים בסיסיים
- 3 עד 5 כוסות (180 עד 300 גרם) קוקוס ממותק וגרוס
- 4 חלבונים גדולים
- 0,5 כוס (115 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל או שקדים
- 0,25 כפית מלח
מקרונים ללא ביצים
- 0,67 כוס (65 גרם) קמח לכל מטרה
- 5,5 כוסות (330 גרם) קוקוס ממותק וגרוס
- 0,25 עד 0,5 כפית מלח
- 1 (14 גרם / 397 גרם) חלב מרוכז יכול להמתיק
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כפית תמצית שקדים (לא חובה)
מטבל שוקולד
- שוקולד מתוק למחצה 0,67 כוס (115 גרם)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מקרונים בסיסיים
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וכיסו את ניירות האפייה בנייר אפייה. ודא כי מתלה התנור ממוקם בשליש התחתון של התנור שלך. אם יש לכם תנור גדול יותר עם שתי מתלים, הניחו אחד בשליש התחתון ואחד בשליש העליון.
- 2מקציפים את החלבונים במיקסר חשמלי. המשך לערבב אותם עד שהם יוצרים פסגות לבנות רכות. אם אין לכם מערבל חשמלי, תוכלו להשתמש גם במעבד מזון מצויד במטרפות. שמרו את החלמונים למתכון אחר; לא תשתמש בהם בזה.
- 3מוסיפים לאט את הסוכר ואז מוסיפים את תמצית הווניל והמלח. מערבבים פנימה את הסוכר עד שהלבנים הופכים נוקשים ושומרים על צורתם. לאחר מכן מערבבים פנימה את הווניל והמלח לתערובת אחידה.
- 4מקפלים את הקוקוס לתערובת החלבונים בעזרת כף ערבוב. למקרונים בסיסיים השתמשו ב -3 כוסות (180 גרם) קוקוס מגורר. למקרונים קלים ופריכים יותר השתמשו ב -5 כוסות (300 גרם) קוקוס מגורר.
- שקול לחלוט קודם את הקוקוס לקבלת פריך וטעם נוספים. מורחים קוקוס מגורר על תבנית עם נייר אפייה וצולים אותו בתנור למשך 5 דקות. תן לו להתקרר לפני שתוסיף אותו לתערובת החלבונים.
- למקרון האידיאלי, מומלץ להשתמש ב -4,75 כוסות (285 גרם) של קוקוס מגורר.
- 5יוצרים את המקרונים לכדורים קטנים ומניחים אותם בנפרד בגובה 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ) על נייר הקלף. נסו לעשות את הכדורים ברוחב כ -4 ס"מ (3,81 ס"מ). אתה יכול ליצור אותם בעזרת הידיים שלך (טבל אותם במים תחילה למנוע הידבקות). אתה יכול גם ליצור אותם באמצעות שתי כפות או כדור עוגיות. כדור גלידה קטן יעשה גם בקמצוץ.
- אם אינך יכול להכניס את כל המקרונים לתבנית האפייה, התחל למלא עוד אחד. אם אין לכם עוד נייר אפייה, או מספיק מקום בתנור, הניחו את המקרונים הנוספים בצד. אתה תאפה אותם במנה שנייה.
- 6אופים את המקרונים במשך 15 עד 20 דקות. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את המקרונים עד שהם מזהיבים, בערך 15 עד 20 דקות.
- אם אתה משתמש בשני המדפים העליונים והתחתונים בו זמנית, סובב את ניירות האפייה באמצע זמן האפייה. לאחר כ -10 דקות, העבירו את הסדין התחתון למתלה העליון, ואת היריעה העליונה למעמד התחתון.
- 7תנו למקרונים להתקרר. לאחר שהמקרונים מסיימים את האפייה, הוציאו את נייר האפייה מהתנור, והניחו למקרונים להתקרר במשך 5 דקות. לאחר מכן העבירו אותם לתבנית אפייה כדי שיסיימו את הקירור.
- אם יש לכם תנור קטן יותר עם מדף אפייה אחד בלבד, תוכלו להתחיל לאפות את מנת המקרונים השנייה שלכם.
- 8מגישים את המקרונים, או טובלים אותם קודם בשוקולד מומס. מקרונים טובלים לרוב בשוקולד, אך הם גם טעימים רגילים! כדי ללמוד להכין את מטבל השוקולד לחצו כאן. רק וודאו שהמקרונים סיימו להתקרר תחילה!
אם אין לכם עוד נייר אפייה, או מספיק מקום בתנור, הניחו את המקרונים הנוספים בצד.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מקרונים ללא ביצים
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וכיסו את ניירות האפייה בנייר אפייה. וודאו כי מתקן האפייה ממוקם בשליש התחתון של התנור. אם יש לכם שתי מדפי אפייה, הניחו אחת בשליש התחתון של התנור ואחת בשליש העליון..
- 2שלב את הקמח, הקוקוס והמלח. מניחים את הקמח, הקוקוס והמלח בקערת ערבוב גדולה, ומערבבים אותם יחד עם כף ערבוב עד לאיחוד אחיד. כדי להפוך את המקרונים לפריכים במיוחד, שקול לצלות את הקוקוס על תבנית בתנור למשך 5 דקות. תן לזה להתקרר לפני שמוסיפים אותו לקמח, עם זאת!
- 3בקערה נפרדת מערבבים יחד את החלב המרוכז ותמצית הווניל. המשיכו לערבב עד שהכל משולב בצורה אחידה. לתוספת טעם, הוסיפו כפית אחת של תמצית שקדים. אינך זקוק לשום תוספת סוכר למתכון זה מכיוון שהחלב המרוכז הממותק מכיל כבר את כל הסוכר הדרוש לך.
- 4מקפלים את תערובת החלב המרוכז לתערובת הקוקוס. מוזגים לאט את תערובת החלב המרוכז לתערובת הקוקוס. מערבבים אותו בעזרת כף ערבוב גדולה או מרית עד לאיחוד אחיד.
- 5גררו את התערובת על נייר האפייה בקילוגרמים קטנים. אתה יכול להשתמש בשתי כפות כדי לעשות זאת או אפילו כדור גלידה קטן. הם צריכים להיות ברוחב כ -4 ס"מ (3,81 ס"מ). מקרונים אלה אינם מתפשטים כמו אחרים, כך שתוכלו למקם אותם קרוב יותר ממה שבדרך כלל הייתם עושים.
- אם אין לך מספיק מקום על נייר האפייה שלך, התחל למלא עוד אחד. אם אין לכם עוד אחד או מספיק מקום בתנור, הניחו את התערובת שנותרה בצד וכסו אותה במגבת לחה.
- 6אופים 12 עד 15 דקות. המקרונים נעשים כשהם מתחילים להזהיב. אם אתה משתמש בשתי מתלים בתנור, החלף את יריעות האפייה בחצי דרך זמן האפייה. לאחר 6 או 7 דקות, העבירו את נייר האפייה העליון למתלה התחתון, ואת נייר האפייה התחתון למתלה העליון. זה יאפשר למקרונים לאפות בצורה אחידה יותר.
- אם יש לכם שאריות תערובת מקרון, תוכלו להתחיל ליצור אותה לתלים קטנים יותר.
- 7תנו למקרונים להתקרר. לאחר שהמקרונים סיימו לאפות, הוציאו אותם מהתנור והניחו להם להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות. לאחר מכן, תוכל להעביר אותם למתקן קירור תיל כדי שיסיימו להתקרר.
- אם יש לכם שאריות תערובת מקרון, תוכלו להתחיל לאפות אותה כעת בזמן שהמקרונים המוגמרים מתקררים.
- 8מגישים את המקרונים. אפשר גם לטבול אותם בשוקולד. כדי ללמוד כיצד לעשות זאת, לחץ כאן. רק וודא שהם סיימו את ההתקררות תחילה.
כדי להפוך את המקרונים לפריכים במיוחד, שקול לצלות את הקוקוס על תבנית בתנור למשך 5 דקות.
שיטה 3 מתוך 3: קישוט עם מטבל שוקולד
- 1הגדר דוד כפול. ממלאים סיר גדול במים של 1 עד 5 ס"מ (2,54 עד 5,08 ס"מ). מניחים קערה חסינת חום (רצוי זכוכית) על גבי הסיר. וודא שתחתית הקערה אינה נוגעת לפני המים.
- 2מרפדים תבנית עם נייר שעווה. אתה תניח את המקרונים הגמורים על זה, ותשתמש בו כדי להעביר אותם למקרר.
- 3מוסיפים את השוקולד לקערה. אתה יכול להשתמש בצ'יפס שוקולד מתוק למחצה, אך עדיף שתשתמש בשוקולד קצוץ ואיכותי.
- 4ממיסים את השוקולד על אש נמוכה, מערבבים לעתים קרובות. המשיכו לערבל עד שהשוקולד נמס וחלק. לא אמורים להיות גושים, גושים או גושים. אל תתנו לשוקולד לשרוף.
- 5טובלים את תחתית המקרון בשוקולד. תנו לכל עודף שוקולד לטפטף לפני שמניחים את המקרון על תבנית האפייה. חזור על הפעולה עם המקרונים שנותרו.
- 6שקול לטפטף שאריות שוקולד על גבי המקרונים. אם יש לכם הרבה שאריות שוקולד, תוכלו לזרוק אותו בעזרת כף, ולזלף אותו על המקרונים למגע נחמד.
- 7השאירו את המקרונים במקרר למשך 10 דקות. זה יאפשר לשוקולד להתקשות ולהתייצב.
מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את המקרונים עד שהם מזהיבים, בערך 15 עד 20 דקות.
- אם המקרונים משחימים מהר מדי בתנור, הורידו את טמפרטורת התנור ל 149 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס).
- אחסן את כל שאריות המקרונים בכלי אטום. הם יחזיקו מעמד בטמפרטורת החדר למשך שבוע אחד, ובמשך שבועיים במקרר.
- אתה יכול ליצור את המקרונים באמצעות שתי כפות, כדור עוגיות, או אפילו כדור גלידה קטן. אתה יכול גם להרטיב את הידיים שלך, וליצור אותם לכדורים קטנים בצורה כזו.
- מוסיפים לתערובת המקרון 0,5 כוס זרזים לפני שמגלגלים אותו לכדורים ואופים אותו. זה נהדר לילדים
- דחפו שקד על גבי כל מקרון לפני האפייה, ואז טפטפו מעל שוקולד מומס לאחר האפייה והקירור.
- מוסיפים חופן חמוציות מיובשות לתערובת המקרון לפני שמגלגלים אותו לכדורים ואופים אותו. מזלפים שוקולד לבן מומס על המקרונים לאחר שסיימו לאפות ולהצטנן.
- כדי למנוע את צריבת המקרונים שלך, החלק את כל פיסות הקוקוס שנדבקות לפני האפייה. הרטיב את האצבעות לפני שתעשה זאת כדי למנוע הידבקות.
- אל תאפו את המקרונים יתר על המידה, אחרת הם יתגלו יבשים מדי.
מקרונים בסיסיים
- 1 עד 2 ניירות אפייה גדולים
- נייר קלף
- מערבל חשמלי
- כף ערבוב
- כדור עוגיות, כדור גלידה או שתי כפות
- מתלה לקירור חוטים
מקרונים ללא ביצים
- 1 עד 2 ניירות אפייה גדולים
- נייר קלף
- ערבוב קערות
- ערבוב כפיות
- להקציף
- מרית
- כדור עוגיות, כדור גלידה או שתי כפות
- מתלה לקירור חוטים
מטבל שוקולד
- סיר גדול
- מחממים קערה בטוחה
- כפית או מטרפה
- תבנית אפייה
- נייר שעווה
שאלות ותשובות
- האם אוכל להחליף משהו לקוקוס?אתה יכול, אבל לא יהיה לך אותו מרקם וטעם. אולי אתה יכול להחליף קוקוס באגוזים פרוסים או משהו כזה.
- האם חלב מרוכז הכרחי?כן.
