איך מכינים לחמניות סנט לוסיה או לחם (לוסבולאר)?
לחם לוסבולאר או לחמניות סנט לוסיה ידועות גם בשם לחמניות זעפרן.
באופן מסורתי נאכל כחלק מחגיגת סנט לוסיה, לחמניות או לחם חדורי זעפרן הם פינוק סקנדינבי טיפוסי. הם ידועים גם בשם Lussebullar או Lussekatter ונוטים להיות מוגשים לאורך כל חודש דצמבר, כמו גם ב 13 בדצמבר (יום סנט לוסיה). הנה איך להכין אותם.
- 0,5 כפית מלח
- 7 כפות / 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- זעפרן 2 גרם
- 2 כוסות חלב
- גבינת קווארק 226 גרם / 1 ק"ג (גבינה טרייה, למשל גבינת קורד, או גבינת קוטג ', או פרגיות)
- שמרים לעוגת 50 גרם / 2 עוז
- 0,75 כוס "ויטסירפ" (סוכר פשוט עם הרבה גלוקוז - ניתן להחליף סוכר מגורען רגיל)
- 7-8 כוסות קמח (לכל מטרה / קמח רגיל או עוגה)
- צימוקים (לא חובה)
- שטיפת ביצה
- 1יוצקים את החלב לסיר. מוסיפים את הזעפרן ומחממים בעדינות.
- 2מסירים מהאש ועומדים בצד. הזעפרן ימשיך להזרים את החלב כשהוא מתקרר לטמפרטורה פושרת. תערובת החלב והזעפרן מוכנה לשימוש בסביבות 35°C / 35°C.
- 3מכניסים את השמרים לקערת הערבוב. יוצקים פנימה את תערובת הזעפרן והחלב המקוררת.
- מערבבים את השמרים וחלב הזעפרן יחד להמסת השמרים.
- 4מוסיפים את הסוכר והגבינה הטרייה. מערבבים היטב.
- 5מוסיפים את הקמח. המשיכו לערבב עד שהבצק מרגיש אלסטי.
- מוסיפים קמח נוסף כדי להפוך את הבצק לגמיש במידת הצורך.
- המשך לערבב במשך 10-15 דקות באמצעות מערבל חשמלי.
- 6מוציאים את הקערה מהמיקסר. הניחו מטלית נקייה מעל הקערה (כמו מגבת תה) או פלסטיק באיכות מזון והשאירו את הלחמניות לעלות במקום חם ונטול טיח. אפשר לעלות כ 45 דקות.
- 7מפזרים קמח על משטח עבודה. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על המשטח המקומח. בוזקים עוד קמח על הבצק כדי שיהיה מעבד (אפשר להוסיף עוד תוך כדי).
- 8מפרקים את חלקי הבצק. תערובת זו תייצר כ- 35 חתיכות, אז תתפרק באופן שווה כדי להגיע למספר זה.
- 9צור את החלקים לצורת הגלילה המסורתית. המגילות צריכות להיות זו מול זו, כשאחת פונה שמאלה, והשנייה פונה ימינה, כאשר מביטים מלפנים.
- גלגל תחילה לצורת יומן.
- מגלגלים קצה אחד למגילה שנפגשת באמצע.
- מגלגלים את הקצה השני למגילה שנפגשת באמצע.
- 10הוסף צימוקים או סולטנות בשלב זה אם תרצה בכך. אחד או שניים למרכז של כל מגילה יספיקו.
- 11מברישים בשטיפת ביצים. מכניסים לתנור חם מאוד (218 מעלות צלזיוס / 220 מעלות צלזיוס) ואופים במשך 5 עד 10 דקות.
- הלחמניות או הלחמים ישחמו במהירות, אז שמרו עליהם.
- 12מוציאים את הלחמניות או הלחמים מהתנור ומניחים על רשת לקירור תיל להתקררות.
- 13לשרת. כדאי לאכול אותם טריים. מגישים עם שתייה חמה.
הגבינה הטרייה מתווספת כדי להרתיע את היובש, נושא נפוץ בלחמניות סנט לוסיה.
- בקש מהמשפחה והחברים לשתף; מתכון זה מכין למעלה מ- 30 חתיכות - מושלם לשיתוף!
- הגבינה הטרייה מתווספת כדי להרתיע את היובש, נושא נפוץ בלחמניות סנט לוסיה. עם זאת, אם אינך מעוניין להשתמש בו, אינך צריך.
- ניתן להשתמש בקרם מסקרפונה במקום הקרם הטרי אם מעדיפים.
- ניתן להחליף סירופ בסוכר; זה יהפוך את הלחמניות לחות יותר.
- צורות אחרות אפשריות, כגון חתולים, לחמניות רגילות, ציפורים וכו '.
- אם חסר לכם זמן או חסר עניין להכין את הסיבוב, תוכלו ליצור צורה פשוטה יותר. לדוגמא, ניתן לאפות את הלחם כצורות גליל פשוטות או להוסיף לתבניות המאפינס.
- לחם לוסבולאר או לחמניות סנט לוסיה ידועות גם בשם לחמניות זעפרן.
- נקוט אמצעי הזהירות הרגילים סביב תנור חם, כגון לבישת כפפות תנור.
- סיר
- ערבוב כפית או כלי
- מערבל חשמלי
- משטח עבודה לגלגול
- מטלית נקייה או מגבת תה לכיסוי
- תבנית או מגש אפייה, משומן או קלף נוסף
קרא גם: איך מכינים לחמניות תחייה?
