איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר?
להכנת עוגיות ג'ינג'ר התחל בערבוב קמח, סודה לשתיה, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט ומלח בקערה גדולה. ואז, בקערה נפרדת, שלב חמאה, סוכר חום, מולסה, ביצה, וניל. לאחר מכן מערבבים את החומרים הרטובים עם החומרים היבשים ליצירת בצק ומצננים את הבצק 4 שעות במקרר. לסיום מרדדים את הבצק, חותכים את העוגיות ואופים אותם 10-15 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להכין ציפוי לעוגיות זנגוויל, גלול מטה!
לסיום מרדדים את הבצק, חותכים את העוגיות ואופים אותם 10-15 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להכין ציפוי לעוגיות זנגוויל, גלול מטה!
בחגים עוגיות זנגוויל הן מצרך לקינוח. אלה עוגיות פריכות מלאות תבלינים טעימים שנותנים להם טעם ייחודי. אמנם יש לא מעט עבודת הכנה בהכנת הבצק, אך העוגיות קלות להכנה - והרבה כיף לקשט.
עוגיות
- 3 כוסות (360 גרם) קמח
- כפית אחת (5 גרם) סודה לשתיה
- 2 כפיות (10 גרם) ג'ינג'ר טחון
- כפית אחת (5 גרם) קינמון טחון
- 0,25 כפית (1,25 גרם) אגוז מוסקט טחון
- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח
- 0,75 כוס או 1,5 מקלות (170 גרם) חמאה, מרוככת
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר חום ארוז היטב
- 0,5 כוס (170 גרם) מולסה
- ביצה 1
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
הדובדבן המלכותי
- 1 ק"ג (כ- 970 גרם) אבקת סוכר, מנופה
- 0,33 כוס (80 מ"ל) חלב מלא, בתוספת לדילול במידת הצורך
- 2 חלבונים גדולים
- צבע מאכל (לא חובה)
- סוכריות, זרזים, סוכר צבעוני וקישוטים אחרים
חלק 1 מתוך 5: הכנת הבצק
- 1מערבבים בקערה את הקמח, הסודה לשתייה והתבלינים. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 3 כוסות (360 גרם) קמח, 1 כפית (5 גרם) סודה לשתיה, 2 כפיות (10 גרם) ג'ינג'ר טחון, כפית אחת (5 גרם) קינמון טחון, 0,25 כפית (1, 25 גרם) אגוז מוסקט טחון, ו- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח. הניחו את הקערה בצד.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מנפים את החומרים דרך מסננת חוט לקערה לפני הערבוב.
- יש מתכונים שמשמיטים את אגוז המוסקט הטחון, ומחליפים אותו ב 0,5 כפית פלפל אנגלי פלס טחון ו 0,5 כפית (2,5 גרם) ציפורן טחונה. אתה יכול גם לבחור לכלול את שלושתם, תלוי עד כמה חריף אתה רוצה שיהיו עוגיות הג'ינג'ר שלך.
- 2שלב את החמאה והסוכר החום בקערה אחרת. בקערה גדולה שנייה, מערבבים יחד 0,75 כוס (170 גרם), או 1,5 מקלות, של חמאה מרוככת עם 0,75 כוס (150 גרם) סוכר חום ארוז היטב. השתמש במיקסר חשמלי כדי להכות את שניהם יחד עד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.
- חמאה מרוככת אמורה להיות קרירה כשנוגעים בה, אך לחץ קל מהאצבע אמור להשאיר כניסה. הדרך הטובה ביותר לרכך חמאה היא להשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. חותכים אותו לנתחים שיעזרו לו להתרכך מהר יותר.
- 3מוסיפים את המולסה, הביצה והווניל. כאשר החמאה והסוכר החום משולבים ביסודיות, מערבבים לקערה 0,5 כוס (170 גרם) מולסה, ביצה אחת וכפית אחת (5 מ"ל). דאגו לערבב ביסודיות, מגרדים את דפנות הקערה מספר פעמים בכדי להבטיח שילוב מלא של החומרים.
- מכיוון שמולסה כל כך עבה, עדיף לטפטף אותה לקערה, במקום לזרוק את הכל בבת אחת.
- 4מערבבים פנימה את תערובת הקמח. להכנת הבצק, שלב את תערובת הקמח עם תערובת החמאה. השתמש בכף עץ כדי לערבב לאט את החומרים היבשים פנימה, כך שתוכל להבטיח שהם משולבים לחלוטין. הוא יהווה בצק נוקשה כשהם מעורבבים לחלוטין.
- יהיה לכם קל יותר לערבב את החומרים היבשים לתערובת החמאה אם תעשו זאת בקבוצות ותערבבו לאחר כל הוספה.
- 5לחץ על הבצק לדיסק למקרר. לאחר שהבצק נוצר, לחץ עליו בדיסק שטוח. מכסים את הדיסק בניילון פלסטיק, ומכניסים למקרר. אפשר לו לצנן במשך ארבע שעות לפחות, אם כי אתה עשוי להשיג תוצאות טובות יותר אם אתה מקרר אותו בן לילה.
- תוכלו להכין את הבצק עד יומיים לפני מתי אתם מתכננים לאפות את העוגיות.
תוכלו להכין את הבצק עד יומיים לפני מתי אתם מתכננים לאפות את העוגיות.
חלק 2 מתוך 5: חיתוך עוגיות
- 1חממו את התנור. כאשר אתם מוכנים לחתוך ולאפות את העוגיות, התחילו בהכנת התנור לטמפרטורה הנכונה. אפשר לו לחמם מראש ל 177 מעלות צלזיוס (כ 175 מעלות צלזיוס).
- הקפד לשים לב לתנור שלך. עליו להיות מצפצף או שנורת חיווי אמורה להידלק כאשר היא מגיעה לטמפרטורה הנכונה.
- 2מוציאים את הבצק מהמקרר להתחממות. אם תנסו לרדד את הבצק מיד לאחר הוצאתו מהמקרר, הוא יהיה נוקשה מכדי לעבוד איתו. במקום זאת, הוציאו אותו מהמקרר ואפשרו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 עד 10 דקות עד שהוא מספיק חם להתגלגל בלי לקרוע או להיסדק.
- יתכן ויהיה לך קל יותר לחלק את הבצק לשני חלקים ולעבוד עם אחד בכל פעם, כך שהבצק לא נהיה רך מדי מחוץ למקרר.
- 3מרדדים את הבצק על משטח מקומח. בזמן שהבצק מתחמם, הכינו את משטח העבודה שלכם על ידי פיזור קל של קמח כדי שהבצק לא יידבק אליו. מניחים את הבצק על פני השטח ומפזרים עליו מעט קמח לפני שמרדדים אותו בעזרת מערוך לעובי של 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ).
- מרדדים את הבצק לעובי 0,30 ס"מ (3,17 מ"מ) כדי לקבל עוגיות פריכות יותר.
- 4השתמשו בחותכות עוגיות כדי לחתוך את העוגיות. לאחר שהבצק מרודד, השתמשו בחותכי עוגיות מקומחות כדי לחתוך את העוגיות. צורת איש עוגייה מסורתית היא פופולרי ביותר עבור סוג זה של עוגייה, אבל אתה יכול להשתמש בכל צורה שאתה רוצה. תוכלו להכין כ -24 עוגיות, תלוי בגודל חותכי העוגיות שלכם.
- אם אין לך חותכי עוגיות, אתה יכול להשתמש בכוס לחיתוך עוגיות עגולות או להדפיס צורות במחשב שלך כדי ליצור תבניות שתוכל להניח על הבצק ולחתוך בעזרת סכין.
- 5הניחו את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה. לאחר שחתכתם את העוגיות, העבירו אותם לתבנית אפיה לא משומנת. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בגיליון עוגיות שאינו מקל. הקפד למקם את העוגיות כך שהן יהיו במרחק של 2,50 ס"מ, כדי למנוע התפשטות זו לזו במהלך האפייה.
- אם אין לך נייר אפייה שאינו מקל, רפד את שלך במשטח אפיה או בנייר אפייה כדי להקל על הורדת העוגיות לאחר שנאפו.
חלק 3 מתוך 5: אפיית העוגיות
- 1אופים את העוגיות במשך 10 עד 15 דקות. מכניסים את דף העוגיות לתנור ומאפשרים להם לאפות עד שהקצוות מתייצבים ופריכים. זה בדרך כלל לוקח בין 10 ל -15 דקות, תלוי בעובי שרדדו אליו את הבצק ובגודל חותכי העוגיות שבהם השתמשתם.
- העוגיות צריכות להיות יציבות אך עדיין רכות כשהן נאפות.
- 2מוציאים מהתנור ומצננים על יריעות. לאחר סיום העוגיות מוציאים את נייר האפייה מהתנור. אפשר לעוגיות להתקרר על הסדינים למשך 1 עד 2 דקות בכדי להבטיח שהן מוגדרות לחלוטין לפני שתזיז אותם.
- 3מצננים לחלוטין על מתלים. לאחר קירור העוגיות במשך כמה דקות על נייר האפייה, השתמשו במרית להעברתם לרשתות חוטים. הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין, מה שאמור לקחת כ- 20 עד 30 דקות.
- אם אתם מתכננים לקשט את העוגיות שלכם, חשוב במיוחד לאפשר להם להתקרר לגמרי. אחרת, הדובדבן המלכותי עשוי להמיס כשאתה מורח אותו על העוגיות.
אתה יכול גם לבחור לכלול את שלושתם, תלוי עד כמה חריף אתה רוצה שיהיו עוגיות הג'ינג'ר שלך.
חלק 4 מתוך 5: הכנת הדובדבן המלכותי
- 1שלב את אבקת הסוכר, החלב והחלבונים. בקערה גדולה מערבבים 1 ק"ג (970 גרם) אבקת סוכר מנופה, 0,33 כוס (80 מ"ל) חלב מלא ו -2 חלבוני ביצה גדולים. השתמש במיקסר חשמלי נמוך כדי להכות אותם יחד עד שהם יוצרים ציפוי סמיך שאתה עדיין מסוגל לצינור עם שקית מאפה.
- יתכן שתצטרך להוסיף מעט חלב נוסף לציפוי כדי שיהיה דק מספיק לצנרת. הוסיפו כמה טיפות בכל פעם ובחשו, כך שלא תהפכו בטעות לדק מדי.
- אתה יכול לקרר את הציפוי עד יומיים אם אתה שומר אותו בכלי אטום. אולי תרצה להכין אותו מבעוד מועד, אז הוא מוכן כשמגיע הזמן לקשט את העוגיות.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו להחליף ציפוי וניל משומר מהמכולת בציפוי המלכותי.
- 2הוסף צבעי מאכל אם תרצה. הדובדבן המלכותי הוא לבן באופן טבעי, אך תלוי איך אתה מתכנן לקשט את העוגיות שלך, ייתכן שתרצה לצבוע אותו. השתמש בטיפות צבעי מאכל או הדבק כדי לצבוע את הציפוי לפני שתשים אותו בשקית צנרת.
- כשאתה מוסיף את צבע המאכל התחל בהדרגה כדי לא להפוך את הציפוי לכהה מדי.
- כדאי לחלק את הדובדבן ולצבוע אותו במספר גוונים כדי להתאים לאירוע.
- 3מכניסים את הציפוי לשקית צנרת / מאפה. לאחר שהציפוי הוא העקביות הנכונה, הניחו אותו בשקית צנרת או מאפה. וודאו כי לתיק יש קצה משובח כדי להקל על הקישוט.
- אם אין לכם שקית צנרת או מאפה, תוכלו להיעזר בבקבוק שפריץ בכדי לחלק את הדובדבן על העוגיות.
להכנת עוגיות ג'ינג'ר התחל בערבוב קמח, סודה לשתיה, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט ומלח בקערה גדולה.
חלק 5 מתוך 5: קישוט העוגיות
- 1צנור כמה שורות על עוגיות עם ציפוי. לאחר שקית המאפה שלך מוכנה, אתה יכול לצנן את הדובדבן כמבטא לעוגיות. אתה יכול להשתמש בו פשוט כדי לתאר את צורת העוגיה, או להוסיף פרטים משובחים, כגון פנים לעוגיית גבר זנגוויל.
- אתה יכול גם להשתמש בציפוי כדי לצייר דפוסים על העוגיות, כגון עיצוב פולקה או פס.
- 2השתמש בציפוי כדי לשמש דבק לסוכריות. הדובדבן המלכותי עובד טוב מאוד כדבק להכנת סוכריות דקורטיביות וקישוטים אחרים על העוגיות. פשוט הוסיפו נקודה של הכפור על העוגיה בה תרצו להניח את הקישוט ולחצו על הממתק למקומו. כאשר הדובדבן יתייבש, הוא לא יזוז.
- אתה יכול להשתמש בסוכריות המיועדות במיוחד לקישוט עוגיות, כגון פניני סוכר או דראגיות, או שתוכל להשתמש בסוכריות רגילות, כגון M&M.
- הניחו לציפוי להתייבש לחלוטין לפני שאתם מניחים את העוגיות המעוטרות בכלי אחסון.
- 3מורחים ציפוי על פני כל השטח. אם אתה רוצה דרך קלה לקישוט העוגיות, השתמש בסכין כדי לפזר את הציפוי על כל העוגיה. בזמן שהציפוי עדיין רטוב, מפזרים מעליו סוכר צבעוני למראה צבעוני ונוצץ.
- אתה יכול להשתמש בסוכר צבעוני בודד לכל העוגיה, או להשתמש בחתיכת מגבת נייר או בצלחת נייר כדי לחסום קטעים של העוגיה כשאת מפזרת לשימוש בצבעים מרובים לאפקט פסים.
- עוגיות ג'ינג'ר הן מצרך עיקרי לחג, אך תוכלו להכין אותן בכל עת שתרצו פינוק טעים ומתובל.
- קישוט העוגיות הוא פעילות מהנה לכל המשפחה. אתה יכול אפילו לעשות מזה מסיבה ולהזמין חברים ובני משפחה לעזור.
- דאג שיהיה לך מחבת או מכסה תנור מוכנה כאשר אתה מוציא את העוגיות מהתנור. קל לשרוף את עצמך.
- 3 קערות ערבוב גדולות
- מערבל חשמלי
- חותכני עוגיות
- עטיפת פלסטיק
- תבנית אפייה
- מאפה או שקית צנרת
- קצה צנרת עדין
- סכין חמאה
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין זנגוויל ללא גלוטן?כן! תוכלו למצוא חלופות ללא גלוטן לקמח בחנות המכולת המקומית שלכם. הייתי מציע למצוא מתכון אחר באינטרנט. אם אינך מוצא אחד כזה, נסה להחליף את כל המרכיבים ברשימה באלטרנטיבות, רק שים לב שהוא יכול לשנות את העקביות והטעם של המוצר המוגמר, ועשוי לשנות את זמני האפייה מעט.
- איך מכינים חותכי עוגיות?בדוק את הטיפים המועילים במאמר זה כיצד להכין חותכי עוגיות משלך במדריך.
