איך לאדות רגלי סרטנים?

בכדי לאדות רגלי סרטנים ללא ספינת קיטור, תחילה הפשיר את רגלי הסרטנים על ידי הרצתם מתחת למים קרים למשך מספר דקות.

ישנן דרכים רבות לבשל רגלי סרטנים, אך אידוי זה של פירות ים אהובים מאפשר לטעם המלא והמתוק של בשר הסרטנים לעבור. הדרך הקלה ביותר לאדות רגלי סרטנים היא באמצעות ספינת קיטור על כיריים, אך ניתן גם לאדות רגלי סרטנים על הכיריים באמצעות מחבת או אפילו במיקרוגל. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל שיטה.

רכיבים

כדי ללמוד כיצד לאדות רגלי סרטנים במיקרוגל או בעזרת ספינת קיטור, המשך לקרוא!

מכין 4 מנות

1350 עד 1800 גרם (3 עד 4 פאונד) רגלי סרטנים קפואים וטפרים
מים
מלח (אופציונלי)
חמאה מומסת או מובהרת (לא חובה)
טריזי לימון (אופציונלי)

שיטה 1 מתוך 3: רגלי סרטנים מאודות מסורתיות

1
להפשיר את רגלי הסרטנים. הדרך הטובה ביותר להפשיר רגלי סרטנים קפואות היא על ידי הכנסתן למקרר למשך הלילה.
- הניחו את רגלי הסרטנים וציפורניים במיכל כשהם מפשירים כדי שלא יטפטפו מים בתוך המקרר כשהקרח נמס.
- אם אין לך מספיק זמן להפשיר את רגלי הסרטנים במקרר, אתה יכול להפשיר אותם על ידי שטיפה תחת מים קרים וזורמים למשך מספר דקות. ממש וודאו כי הקרח נמס לפני בישולן.
2
הביאו 4 כוסות (1 ליטר) מים לרתיחה בסיר גדול. הכניסו סל ספינת קיטור בתוך הסיר וודאו שתחתית הסל לא תבוא במגע ישיר עם המים.
- אתה צריך בערך 1 עד 8 ס"מ (2,5 עד 7,6 ס"מ) מים בסיר. מפלס המים צריך להיות מספיק נמוך כדי להימנע מפגיעה בתחתית סל הספינה.
- אם אין לכם סל אידוי, ניתן להשתמש במסננת מתכת במקום. רק וודאו כי המסננת יכולה לנוח על שפת הסיר בלי ליפול לתוכו ושמכסה הסיר עדיין יכול להתאים למעלה. בנוסף, המסננת לעולם לא צריכה לטבול במים בתוך הסיר.
3
הניחו את רגלי הסרטנים בתוך סל הקיטור. מסדרים את רגלי הסרטנים ואת הטפרים בשכבה אחת ומכסים את הסיר.
- על ידי שמירת רגלי הסרטנים וציפורניים בשכבה אחת, אתה מבטיח בישול אחיד. אם הם צריכים להיות מוערמים מעט, עם זאת, הם עדיין צריכים לבשל דרך.
- כיסוי הדוק הוא חיוני. אם לא תכסה את הסיר, לא תהיה לך שום דרך לתפוס את הקיטור בפנים, ורגלי הסרטנים לא יתחממו כהלכה.
4
אדים עד לחימום. זה יכול להימשך בין 5 ל -7 דקות, תלוי בגודל רגלי הסרטנים ובמידת ההפשרה לפני שמאדים אותם.
- ברגע שרגלי הסרטנים הופכות לריחניות, סביר להניח שהן עשויות או קרוב מאוד להיעשות.
- אם אתה רוצה לבדוק בצורה יסודית יותר, הרם בזהירות בעזרת מלקחיים וגע בחלק הבשרני בקצה האצבע הוורודה שלך.
5
הגש חם. יש ליהנות מיד מרגלי סרטן מאודות. הם מוגשים לעיתים קרובות עם חמאה מובהרת, אך גם חמאה מומסת, מלח ולימון לימון הם מלווים טובים.
- היזהר בעת הוצאת רגלי הסרטנים מהאדים. הרם את המכסה מהפנים שלך כדי שלא תשרוף את עצמך בטעות על האדים החמים בזמן שהוא פורץ החוצה.
- רגלי סרטנים וציפורניים מאודות הקליפות התרככו, ולכן אין להשתמש בקרקר סרטנים להוצאת הבשר. במקום זאת, השתמש במספריים או במספריים חדים כדי לחתוך את הסרטן במרכזו.
- אם מגישים אותם לאורחים, תוכלו להסיר את הקליפה לחלוטין או פשוט לחתוך חריץ קטן לכל אחד מהם כדי להתחיל בתהליך.
- במקרה שאתה מוצא את רגלי הסרטנים או הטפרים חמים מכדי להתמודד עם הידיים החשופות שלך, או אם הקליפה קוצנית וקשה לאחיזה, תוכל ללבוש כפפה בזמן שאתה עובד איתה.

רגלי סרטנים וציפורניים מאודות הקליפות התרככו, ולכן אין להשתמש בקרקר סרטנים להוצאת הבשר.

שיטה 2 מתוך 3: אידוי כיריים ללא אידוי

1
להפשיר את רגלי הסרטנים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את רגלי הסרטנים הקפואות במיכל רדוד והפשרו אותם במקרר למשך הלילה.
- אם אתה לא שומר את רגלי הסרטנים במיכל כשהם מפשירים, הקרח הנמס יכול להשאיר שלולית גדולה של מים במקרר שלך עד הבוקר.
- שים לב שרגלי סרטנים ניתנות להפשרה במים קרים אם קצרה לך זמן. הפעל כל רגל וטופר תחת מים קרים וזורמים במשך מספר דקות. אל תנסה לאדות את רגלי הסרטנים עד שהקרח נמס, לכל הפחות.
2
הוסף מים, טריזי לימון ומלח למחבת גדולה. מלא את תחתית המחבת עם לא יותר מ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים. הוסף טריזים מלימון אחד יחד עם כפית אחת (5 מ"ל) או מלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- אתה רק צריך מספיק מים כדי ליצור קיטור. אם תוסיף יותר מדי מים, בסופו של דבר תרתיח את רגלי הסרטנים במקום לאדות אותם.
- הלימון והמלח הם אופציונליים בלבד.
- אם אתה מוסיף את המלח, תן לתוכן המחבת להתבשל במשך 2 עד 3 דקות, תן למלח מספיק זמן להתמוסס לפני שתוסיף את רגלי הסרטנים ו / או הטפרים.
3
מוסיפים את רגלי הסרטנים ומבשלים. סדרו את רגלי הסרטנים וציפורניים במחבת בשכבה אחת וכסו היטב במכסה. אדים למשך 5 עד 7 דקות, או עד לחימום.
- לקבלת איטום הדוק יותר, שקול לכסות את המחבת ביריעת נייר אלומיניום וכן או במקום המכסה. עם זאת הניחו את נייר הכסף בזהירות על מנת שלא תשרפו את קצות האצבעות בצידי התבנית החמה.
- אינדיקציה טובה לכך שרגלי הסרטנים נעשות היא כאשר הם הופכים לריחניים במיוחד.
- אם אתה רוצה לבדוק פעמיים אם רגלי הסרטנים נעשות או לא, הסר את כיסוי התבנית ובחר את רגל הסרטנים העבה ביותר בעזרת סט מלקחיים. גע קלות בחלק הבשרני בקצה האצבע הוורודה שלך כדי לראות אם הוא חם.
4
הגש חם. תיהנו מרגלי הסרטנים ברגע שתסיימו לאדות אותם. מגישים אותם עם חמאה מומסת או מובהרת בצד.
- היזהר בעת הוצאת רגלי הסרטנים מהמחבת. הרם את המכסה מהפנים שלך כדי שלא תשרוף את עצמך בטעות על האדים החמים בזמן שהוא פורץ החוצה.
- רגלי סרטנים וציפורניים מאודות ריככו קליפות, כך שקרקר סרטנים עשוי לרסק את הקליפה לבשר במקום לפצח את הקליפה. חפרו את הבשר בעזרת מספריים או מספריים חדים למטבח כדי לחתוך את הסרטנים במרכז.
- אם מגישים את זה לאורחים, אתה יכול להסיר את הקליפה לחלוטין או פשוט לחתוך חריץ קטן לכל אחד מהם כדי להתחיל בתהליך. הבחירה בידיים שלך.
- אם רגלי הסרטנים חמות מדי לטיפול בידיים החשופות שלך, או אם הקליפה קוצנית וקשה לאחיזה, לבש כפפה תוך כדי עבודה איתה.

הדרך הקלה ביותר לאדות רגלי סרטנים היא באמצעות ספינת קיטור על כיריים, אך ניתן גם לאדות רגלי סרטנים על הכיריים באמצעות מחבת או אפילו במיקרוגל.

שיטה 3 מתוך 3: רגלי סרטנים מאודים במיקרוגל

1
להפשיר את רגלי הסרטנים. הניחו את רגלי הסרטנים והטפרים במיכל רדוד והניחו להם לשבת במקרר שלכם למשך הלילה עד להפשרתם.
- על ידי הנחת רגלי הסרטנים וציפורניים במיכל, אתה מונע מהקרח להתמוסס למים בכל מדפי המקרר שלך.
- אם חסר לכם זמן, הפשרו את רגלי הסרטנים וציפורניים על ידי שטיפתם מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות. ניתן לשטוף אותם עד שהקטע כולו מגיע לטמפרטורת החדר, אך לכל הפחות, כדאי לשטוף אותם עד שהקרח נמס.
2
חותכים את הטפרים והרגליים במפרקים שלהם. השתמש במספריים מטבח חדים או בסכין כבדה כדי לחתוך את הטפרים והרגליים במפרקים שלהם. אחרת, ייתכן שלא תוכל להכניס אותם למיקרוגל שלך.
- אם המיקרוגל שלך מספיק גדול, עם זאת, אינך צריך להפריד את הטפרים והרגליים במפרקים שלהם.
3
עוטפים שלוש חתיכות במגבת נייר לחה. הרטיב כמה גיליונות של מגבת נייר נקייה במים, סחט אותם בעדינות כדי להסיר את העודפים. עטיפו את מגבות הנייר הלחות בצורה מאובטחת סביב שלושה חלקים בכל פעם עד שכל החלקים עטופים.
- אתה צריך רק מספיק מים במגבות הנייר כדי ליצור קיטור. ככאלה, מגבות נייר לחות, ולא להשרות מגבות נייר רטובות, יהיו יעילות יותר.
4
עוטפים כל אשכול בניילון. לאחר שכל החלקים עטופים במגבות נייר, עטפו כל אחד מהם בכמה שכבות של ניילון פלסטיק בטוח.
- בניילון עוזר להחזיק את הלחות, הפניית הקיטור מן מגבות נייר הרטובות פנימה לכיוון רגלי הסרטן ולא כלפי חוץ.
5
המיקרוגל כל חבילה למשך 2 דקות בהספק מלא. אדים את אשכולות הרגליים והציפורניים העטופים במיקרוגל בזה אחר זה.
- רגלי הסרטנים צריכות להיות ריחניות במיוחד לאחר שיסיימו. אם אתה עדיין לא מצליח להריח אותם, מיקרוגל את האשכולות העטופים למשך כ- 30 שניות נוספות.
- כדי לוודא שרגלי הסרטנים וציפורניים התחממו, פרוש סט אחד וגע קלות בחלק הבשרני בקצה האצבע הוורודה שלך כדי לראות אם הוא חם.
6
הגש חם. הסר כל אשכול ופתח אותם בזהירות. מגישים מיד עם צד של חמאה מומסת או מובהרת. הוסיפו טריז מלח ולימון, אם תרצו.
- היזהר בעת הסרת ניילון ומגבות הנייר. רגלי הסרטנים והציפורניים יהיו מהבילים, ובטעות תוכלו לשרוף את עצמכם על האדים אם תדביקו את הפנים ישירות לתוכו.
- רגלי סרטנים וציפורניים מאודות הקליפות התרככו. ככזה, אין להשתמש בקרקר סרטנים להוצאת הבשר, מכיוון שהוא רק ינפץ את הקליפה לבשר במקום לפצח אותו בצורה נקייה. במקום זאת, השתמש במספריים או במספריים חדים כדי לחתוך את הסרטן במרכזו.
- כשמגישים אותם לאורחים, תוכלו להסיר את הקליפה לחלוטין או לחתוך חריץ קטן לכל אחד מהם כדי להתחיל בתהליך.
- אם רגלי הסרטנים או הטפרים חמים מכדי לטפל בידיים החשופות שלך, או אם הקליפה קוצנית ודוקרנית, תוכל ללבוש כפפה תוך כדי עבודה איתה כדי להגן על הידיים.

דברים שתזדקק להם

רגלי סרטנים מאודות מסורתיות

מיכל רדוד
סטוק
סל ספינת קיטור או מסננת מתכת
יתוך
מספריים למטבח

כיריים מהבילות ללא ספינת קיטור

מיכל רדוד
מחבת גדולה
יתוך
נייר אלומיניום
יתוך
מספריים למטבח

רגלי סרטנים מאודים במיקרוגל

מיכל רדוד
מגבות נייר
עטיפת פלסטיק
מזמרה למטבח, מספריים למטבח או סכין חדה

קרא גם: איך לחצות מתכון?

איך לאדות רגלי סרטנים?

רכיבים

צעדים