איך מלבנים כרוב?
אם אתה צריך להכין לחמניות כרוב, העלים עשויים להיות שבירים מכדי להכין עטיפות אלא אם כן אתה מסמיק אותם.
כרוב הוא ירק עלים רבגוני המשמש במטבחים רבים ושונים. אם אתה צריך להכין לחמניות כרוב, העלים עשויים להיות שבירים מכדי להכין עטיפות אלא אם כן אתה מסמיק אותם. מלובנים כרוב מרכך את העלים תוך שמירה על טעמו וערכו התזונתי. בין אם אתם משתמשים בכרוב באופן מיידי ובין אם אתם זקוקים לשמירה במקפיא, בלנץ 'מהיר יעשה את העבודה!
שיטה 1 מתוך 2: ריכוך עלי כרוב
- 1הביאו לרתיחה סיר מלא מים וכף אחת (17 גרם) מלח. ממלאים סיר גדול בשני שליש מהדרך במים ומוסיפים 1 כף (17 גרם) מלח כדי להוסיף טעם. מחממים את הסיר על אש גבוהה עד שהמים מתחילים לרתוח, ואז מורידים את הכיריים לחום בינוני.
- 2קלף את מספר העלים שאתה צריך מראש הכרוב ושטוף אותם. תפסו את חלקו העליון של העלה ומשכו אותו באטיות לאורך ראש הכרוב. הסר את העלים לאט כדי שלא יקרעו או יישברו. ברגע שתגיע לתחתית, הצמד את גזע העלה מעל הראש. המשך להוריד עלים עד שיהיו לך כמה שאתה צריך. הפעל את העלים מתחת למים קרים כדי להסיר עליהם לכלוך או חצץ.
- אתה יכול לשמור על העלים שלמים או לגרוס אותם.
- 3מכניסים את עלי הכרוב למים למשך 2-3 דקות. זרוק את עלי הכרוב למים הרותחים והשקיע אותם לחלוטין. השאירו אותם בסיר 2-3 דקות כדי שהעלים יתרככו. עלי הכרוב עדיין צריכים להיות בעלי צבע עז לאחר שתסיימו.
- אם הסיר שלך אינו יכול להתאים לכל העלים, סמן 4-5 בכל פעם בעזרת אותם מים.
- שים כרוב מגורר בסלסלת חוט, כך שתוכל להסיר את הכרוב ביתר קלות לאחר שיסיים את ההלבנה.
אתה יכול להאיץ את תהליך הקירור על ידי שקיעת טריזי הכרוב במי קרח למשך 2 דקות. - 4העבירו את העלים לקערה מלאה במי קרח למשך 2 דקות. השתמש בזוג מלקחיים כדי להסיר את עלי הכרוב מהסיר שלך והכניס אותם לקערה גדולה מלאה במים קרים וקרח. מערבבים את העלים בעדינות בקערה כדי לקרר מיד את הכרוב.
- אם אתה משתמש בכרוב מגורר, טבל את סל התיל במי הקרח או העבר עליו מי ברז קרים.
- 5מוציאים את הכרוב בזוג מלקחיים ומייבשים אותם במגבת נייר. תפסו את הכרוב במלקחיים ונערו עודפי מים. הניחו את העלים על פיסת מגבת נייר וטפחו עליהם יבשים כדי שלא יירטחו.
- אם הכרוב שלך נשאר רטוב, הטעם ישתנה והעלים לא יהיו פריכים כל כך.
- השתמשו בכרוב מיד או שמרו במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.
שיטה 2 מתוך 2: הלבנת כרוב להקפאה
- 1חותכים את ראש הכרוב לרבעים. השתמש בסכין שף כדי לחתוך את ראש הכרוב לחצי מלמעלה למטה. הגדר את החצאים על קרש החיתוך שלך כך שהצד החתוך יפנה כלפי מטה. חותכים את החצאים ל -2 חתיכות כך שיהיו לכם 4 טריזי כרוב.
טיפ: חותכים את ראש הכרוב לשמיניות אם רוצים להקפיא גדלי הגשה בודדים.
- 2מרתיחים מים ומלח בסיר גדול. ממלאים את הסיר בשני שליש מהדרך במים ומוסיפים כף אחת (17 גרם) מלח. הפעל את הכיריים שלך על אש גבוהה ותן למים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הורידו אותם לחום בינוני.
- המלח עוזר להוסיף טעם לכרוב ומביא את המים לרתיחה מהר יותר.
- 3הכניסו 2 טריזי הכרוב למים למשך 2-3 דקות. זרוק את הטריזים למים הרותחים והשקיע אותם לחלוטין. תנו לטריזים להתבשל לפחות 2-3 דקות כך שהם מתרככים מעט ועדיין בעלי צבע עז.
- אם יש לך סיר מספיק גדול, אתה יכול להכניס את כל 4 הטריזים בו זמנית.
שים כרוב מגורר בסלסלת חוט, כך שתוכל להסיר את הכרוב ביתר קלות לאחר שיסיים את ההלבנה. - 4מוציאים את החלקים מהמים ומייבשים אותם במגבת נייר. השתמש בזוג מלקחיים כדי להרים את הטריזים ולנער את עודפי המים. הניחו אותם על פיסת נייר מגבת נקייה ואפשרו להם להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר שהכרוב קריר מספיק למגע, טפיחו אותו עם מגבת נייר.
- אתה יכול להאיץ את תהליך הקירור על ידי שקיעת טריזי הכרוב במי קרח למשך 2 דקות.
- 5שמור את הכרוב בשקיות הניתנות לסגירה חוזרת למקפיא. הכניסו את הטריזים לשקית גדולה אחת או שקיות נפרדות להגשה. סחטו את כל האוויר לפני שאטמו את השקיות, ותייגו אותם עם התאריך שהכנסתם למקפיא. בכל פעם שאתה זקוק לכרוב, הפשיר אותו במקרר 24 שעות לפני שאתה מתכנן להשתמש בו.
- ניתן לשמור כרוב מולבן במקפיא למשך 10-12 חודשים.
- השתמש באיטום ואקום כדי להסיר ביעילות את האוויר מהתיקים שלך.
- מחק את כל העלים הנבולים או הפגועים בחרקים לפני שתתחיל להלבין את הכרוב.
ריכוך עלי כרוב
- סיר גדול
- תנור
- יתוך
- קערה
- קרח
- מגבת נייר
הלבנת כרוב להקפאה
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- סיר גדול
- תנור
- יתוך
- מגבת נייר
- שקיות מקפיא
קרא גם: איך מכינים חמאה נמשכת?
