איך מכינים עגבניות מיובשות?

הפוך את העגבניות באמצע הדרך כדי להבטיח ששני צידי העגבניות מיובשים באופן שווה.

עגבניות שיוצאות מהאוזניים שלך? לא סובל את המחשבה על מרק עגבניות אחד נוסף או ניסוי כריך עגבניות-חמאת בוטנים? TMTS (תסמונת עגבניות רבות מדי) פוגעת אפילו באגודלים הירוקים והשפולים ביותר. מדוע לא לייבש חלק וליהנות מהעגבניות הטריות והטעימות שלך מחוץ לעונה? עגבניות מיובשות הן תוספת בריאה וטעימה לסלטים, בסיס למרקים או רטבים, והם אפילו מכינים נשנוש נהדר. המשך לקרוא לאחר הקפיצה כדי ללמוד כיצד להתחיל לייבש עגבניות משלך.

חלק 1 מתוך 3: הכנת עגבניות

1
בחר כמה עגבניות בשלות שתרצה לייבש. כל מגוון עגבניות עובד היטב לייבוש, בין אם רכשתם חבורה מהשוק ובין אם גידלתם יבול פגושים בעצמכם. בחר עגבניות בשלות למראה בריא ללא חבורות או שינוי צבע רב.
- עגבניות רומא, שהן זן עגבניות צפוף, בשרני ובשרני, הן מועמדות טובות במיוחד לייבוש. הם נוטים להתייבש מהר יותר מכמה סוגים אחרים של עגבניות.
- לייבוש בחרו עגבניות בשלות, אך לא בשלות יתר. עגבניות סופר-עסיסיות קשות לעיבוד וייבוש מכיוון שיש בהן כל כך הרבה נוזלים. נסו להשיג עגבניות בשיא בשלותן.
2
הסר את הקליפות (אופציונלי). אם אינכם חובבי קליפות עגבניות, צעד נוסף מהיר יכול להעניק לכם עגבניות מיובשות טעימות ללא הקליפות. כדי להכין את העורות להלבנה, חתכו איקס קטן בעור כדי להקל על הסרת העור.
- הכינו סיר בינוני של מים רותחים והעלו במהירות את העגבניות על ידי טבילה במים לא יותר מ -30 או 45 שניות.
- צלל את העגבניות במהירות לקערת מי קרח כדי להוריד את הטמפרטורה במהירות. תהליך זה אמור למעשה לבשל את עור העגבניות כך שהוא יחליק בקלות, מבלי להשפיע על מרקם העגבנייה הרבה. מכיוון שאתה מייבש אותו בכל מקרה, זה עובד בקלות.
- מקלפים או מחליקים את העור. זה אמור לרדת די בקלות מהחתך שביצעת. אם אתה לא מבין הכל, אל תדאג.
3

חותכים את העגבניות לשניים. תלוי בגודל העגבניות, תוכלו פשוט לחצות אותן או לחתוך אותן לרבעים, אם יש לכם עגבניות גדולות יותר ותרצו חתיכות יבשות קטנות יותר. בזמן שהם נראים גדולים בשלב זה, הסרת הלחות מהעגבניות מכווצת אותן במידה ניכרת. חצי עגבניה אינה גדולה בהרבה מגזום קטן לאחר שהתייבשתם.
4
הסר נקודות חבורות וקשות. חותכים את החלק הלבן בו הגבעול פוגש את העגבניה ומסירים את כל החלקים הדהויים של העגבנייה.
- אם תרצו, תוכלו להסיר את הזרעים. לעגבניות רומא בדרך כלל אין הרבה זרעים להסיר, מה שגורם להוות מועמד טוב לתהליך זה.

דרך פופולרית אחת לאחסון עגבניות מיובשות ארוזה היטב בשמן זית כתית נוסף בקערה או בצנצנת.

חלק 2 מתוך 3: ייבוש עגבניות

1

סדרו את העגבניות על המשטח שעליו אתם מתכננים לייבש אותן. אתה רוצה להפיץ אותם באופן שווה, כך שתהליך הייבוש יהיה עקבי בכל האצווה שלך. אל תגבשו את העגבניות בערימה גדולה, אלא פרשו אותן בשכבה אחידה על גבי מתלה הייבוש או על תבנית היריעה בה אתם משתמשים, תלוי בשיטת הייבוש המועדפת עליכם.
2
מתבלים את העגבניות. אתה יכול להשתמש בכל התבלינים שתרצה להשתמש בהם כדי לתת מגע של טעם לעגבניות המיובשות שלך, אך כמות קטנה של מלח ופלפל אופיינית. זכרו כי העגבניות יתכווצו במידה ניכרת כשאתם מבשלים אותן, ויעצימו את הטעמים שתוסיפו, לכן אל תוסיפו יותר מדי מלח לעגבניות. עבור מנה שלמה של עגבניות, כפית או שתיים היא כנראה בטוחה, בהתחשב בטעם שלך.
- בזיליקום ואורגנו הם גם תוספות נפוצות לעגבניות מיובשות. השתמש בזנים הטריים או היבשים עבור האצווה שלך.
- ניתן להבליט ולהעצים את המתיקות של מגוון עגבניות על ידי הוספת כמות קטנה של סוכר. ייבוש של זנים מסוימים יכול להפוך אותם למרירים מעט, ולכן הוספת כמה קורט סוכר לעגבניות מיובשות יכולה להבטיח שהן יישארו נחמדות ומתוקות כמו הזן הטרי.
3
השתמש במייבש מזון. הדרך הקלה ביותר לייבש עגבניות היא באמצעות מייבש מזון. ברוב הדגמים תהיה אפילו הגדרת עגבניות, שתגדיר את המכונה בטמפרטורה אידיאלית לייבוש העגבניות.
- עקוב אחר ההוראות עבור המייבש הספציפי שלך ובדוק את העגבניות מעת לעת כדי לוודא שלא צימקת אותן ללעיסת חתולים.
4
השתמש בתנור. כוון את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית שקיבלת. קל להגזים אם אתה משתמש בתנור, אז השתמש בתנור רק כדי לייבש את העגבניות שלך אם יש לך הגדרה אי שם בשכונה של 66 מעלות צלזיוס (65 צלזיוס).
- השתמשו בנייר עוגיות או מגשי אפייה לייבוש העגבניות. ייקח מקום בין 12 ל -24 שעות להשלמת תהליך הייבוש, וכנראה שתרצה לבדוק אותם מעת לעת כדי לוודא שאתה לא שורף או מבשל אותם.
- הפוך את העגבניות באמצע הדרך כדי להבטיח ששני צידי העגבניות מיובשים באופן שווה. אם יש לך תנור לא אחיד, העבר אותם סביב כמה כדי לוודא שהם מתייבשים באופן עקבי.
5
נצלו את הימים החמים והשתמשו ברכב שלכם. אם אתה גר במקום שמתחמם במיוחד בתקופת השנה שצריך יבול גדול של עגבניות, אתה יכול להשתמש בטמפרטורות העולות ברכב שלך כדי לעשות חובה נוספת ולתת לך עגבניות מיובשות טעימות שלא כוללות אנרגיה כלשהי.
- מורחים את העגבניות על גיליון עוגיות, מתבלים אותן ומניחים אותן על לוח המחוונים לאחר החניית המכונית במקום שתייעל את כמות השמש שתזכה. מכסים את העגבניות עם מטלית גבינה או מגבת נייר כדי למנוע איסוף אבק או חרקים, והכניסו את העגבניות למשך הלילה כשהיא מתקררת. זה עלול לקחת יותר זמן (יותר כמו 48 שעות) אך לא תשתמש באנרגיה בכדי לעשות זאת.
- ייבוש השמש של העגבניות שלך הוא גם טכניקה פופולרית תמיד.
6

מסירים את העגבניות מהאש לפני שהתייבשו. עגבניות נעשות כאשר עדיין יש בהן כפיפה ומרקם עור אדום עמוק. זה צריך להיות יותר כמו צימוק מאשר פלפל מיובש, עם תחושה מעט דביקה או דביקה כלפיהם.

אם אינכם חובבי קליפות עגבניות, צעד נוסף מהיר יכול להעניק לכם עגבניות מיובשות טעימות ללא הקליפות.

חלק 3 מתוך 3: אחסון עגבניות מיובשות

1
אחסן אותם בשמן. אחת הדרכים הפופולאריות לאחסון עגבניות מיובשות ארוזה היטב בשמן זית כתית נוסף בקערה או בצנצנת. ארזו צנצנת בנייה או קערה רגילה עם העגבניות ומלאו את הסדקים במעט שמן זית טעים. שמור אותם במקרר למשך מספר חודשים.
- הוסף שום קצוץ או טעמים אחרים כמו פלפלים חריפים או רוזמרין בכדי לתת קצת ביס נוסף לעגבניות.
2
שמור אותם ברוכסן. אם ייבשתם היטב את העגבניות, הן צריכות להישמר היטב בשקיות רוכסן על המדף או במקרר למשך מספר חודשים. ארזו אותם כחצי מלא בשקיות אחסון וסחטו כמה שיותר אוויר כדי להבטיח את חיי המדף הארוכים ביותר.
- אתה יכול גם לשמור אותם במיכלים אטומים או בצנצנות באותה הדרך. הם צריכים להיות בסדר על המדף בין 6 חודשים לשנה.
3

הקפיאו אותם. אמנם אין הרבה מטרה בהקפאת העגבניות לאחר ייבושן, אך אפשרות אם יש לך מדף מלא ומקפיא ריק. שמרו אותם בשקיות אטומות והקפיאו אותם כל עוד תרצו.

תלוי בגודל העגבניות, תוכלו פשוט לחצות אותן או לחתוך אותן לרבעים, אם יש לכם עגבניות גדולות יותר ותרצו חתיכות יבשות קטנות יותר.

טיפים

כאשר העגבניות יבשות, אפשר לאכול אותן כך, או להכניס אותן לצנצנת עם שמן זית כדי לשמר אותן ולכלול אותן אולי בסלט.
זהו חטיף קל מאוד להכנה.
להיות סבלני!
אחת לתקופה, שים אותם על גבי משטח חם כמו מיני תנור, אך לא לזמן רב מדי או שהם יישרפו.

אזהרות

אל תתנו לעגבניות להתקלקל או להירקב. אם אתה רואה עובש, אל תאכל אותם.

דברים שתזדקק להם

עגבניות
כמה מגשים
מלח
סוכר
שמש
שמן (אופציונלי)

קרא גם: איך מכינים חמאת סרטים לפופקורן שלכם?