איך מכינים מקרוני וגבינה עם תבניות.

כמו מקרוני וגבינה אפויים, מכינים מקרוני וגבינה בתנור. זה שונה בכך שהוא הרבה יותר פריך. מורחים על גבי תבנית אפייה מסגרת, מק וגבינה זה מתבשל מהר יותר וכולל תוספת פריכה. ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת מקרונים וגבינה בתבנית, אתה יכול להתנסות עם הווריאציות והמתכונים שלך.

רכיבים

מקרוני וגבינה בסיסיים

1 כף (15 גרם) חמאה
גבינת צ'דר חדה במיוחד 12 גרם (335 גרם) מגורדת גס
גבינת צ'דר חדה 12 גרם (335 גרם) מגורדת גס
מקרוני בצורת ספירלה 0 ק"ג (453 גרם)
0,13 כפית קאיין, ועוד כקישוט
מלח
0,67 כוס (160 מיליליטר) חלב מלא

מורחים על גבי תבנית אפייה מסגרת, מק וגבינה זה מתבשל מהר יותר וכולל תוספת פריכה.

6 מנות

מקרוני וגבינה גורמה

מקרוני מרפק 0,75 פאונד (340 גרם)
8 כפות (115 גרם) חמאה לא מלוחה, מחולקת
0,25 כוס (25 גרם) קמח לכל מטרה
2 כוסות (475 מיליליטר) חלב מלא
2 כוסות (475 מיליליטר) מים
1,25 כפיות מלח כשר
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
3 כוסות (150 גרם) פירורי לחם טריים
פטרוזיליה, צרור בינוני עד גדול
2 עד 3 שיני שום
0,25 כפית מלח כשר
4 גרם (115 גרם) פרמיג'יאנו רג'יאנו, מגורד
8 גרם (225 גרם) מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות קטנות

משמנים בנייר נייר אפייה מסגרת של 11 על 43 ס"מ (27,94 על 43,18 ס"מ) עם כף אחת (15 גרם) חמאה.

מגיש 4

שיטה 1 מתוך 2: הכנת מקרוני וגבינה בסיסיים

1

חממו את התנור ל 246 מעלות צלזיוס (247 מעלות צלזיוס). משמנים בנייר נייר אפייה מסגרת של 11 על 43 ס"מ (27,94 על 43,18 ס"מ) עם כף אחת (15 גרם) חמאה. הניחו את גיליון האפייה בצד כשתסיימו.
2
מבשלים את המקרונים. מרתיחים כ -4 ליטר (4 ליטר) מים מומלחים בסיר. מוסיפים את המקרונים ומבשלים אותו כ- 6 דקות. מסננים את המקרונים כשסיימתם ואז מחזירים אותו לסיר.
- אתה מבשל את הפסטה בכוונה.
3
מגרדים ומשלבים את הגבינות. מגררים 12 גרם (335 גרם) כל אחד מגבינת צ'דר חדה וחדה במיוחד. הניחו 2 כוסות (200 גרם) מהגבינות לימים והכניסו את כל השאר לסיר עם הפסטה.
- גם אתה יכול לנסות גבינת צ'דר צהובה עדינה ו גבינה אירופי במקום.
4

זורקים את תערובת הפסטה יחד עם מעט פלפל קאיין ומלח. אם עדיין לא עשית זאת, הוסף את הגבינה לפסטה (ללא הגבינה שהנחת בצד). מוסיפים מעט מלח ופלפל לקערה ואז זורקים הכל יחד.
5

מורחים את תערובת הפסטה והחלב על פני נייר אפייה. מורחים את הפסטה באופן שווה על פני נייר האפייה המוכן. לאחר מכן יוצקים את החלב על הפסטה. נסו לוודא שהכל יהיה שווה ככל האפשר, או שהמקרונים לא ייאפו באופן אחיד.
6

מקשטים אותו עם שאר הגבינה. מפזרים את 2 כוסות הגבינה (200 גרם) השמורות באופן אחיד על גבי החלק העליון של הפסטה. אם תרצו, תוכלו לפזר גם מעט פלפל קאיין נוסף.
7

אופים את הפסטה כ -15 דקות. מכניסים בזהירות את נייר האפייה לתנור. אופים אותה ללא כיסוי במשך 15 דקות, או עד שהפסטה מזהיבה וחדה.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת מקרוני וגבינה גורמה

1

חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה מסגרת בנייר אפייה. משהו בסביבות 11 על 43 ס"מ (27,94 על 43,18 ס"מ) יהיה אידיאלי. אם אין לכם נייר אפייה, תוכלו לשמן בנדיבות את נייר האפייה בחמאה.
2
מרתיחים את המקרונים, מרוקנים אותם ואז מניחים אותם בצד. ממלאים סיר גדול בכ -4 ליטר (4 ליטר) מים ומביאים אותו לרתיחה. מוסיפים כף אחת (17 גרם) מלח, ואז מוסיפים את המקרונים. הרתיח אותו למשך 2 דקות פחות מהזמן שצוין על הקופסה. ברוב המקרים זה יהיה בערך 5 דקות. לאחר סיום הבישול, מרוקנים אותו ומכניסים אותו לקערה. אין לשטוף אותו.
- אם אינכם מוצאים מקרוני מרפק, תוכלו להשתמש בסוג אחר של פסטה קטנה.
3

הכינו את הרוקס באותו סיר. מסננים את עודפי המים מהסיר בו בישלתם את המקרונים. הוסיפו 4 כפות (55 גרם) חמאה, ואפשרו לו להתמוסס על אש בינונית-גבוהה. מקציפים את הקמח למשך כדקה. עצור בינתיים את שארית החמאה.
4

מוסיפים את המים והחלב. מערבבים את התערובת במטרפה כדי למזג הכל יחד. דאגו לגרד את תחתית הסיר כך שלא יהיה רוקס נצמד לתחתית.
5

מוסיפים מעט תיבול ואז מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מצמצמים אותה מיד לרתיחה. מוסיפים 1,25 כפיות מלח ומעט פלפל. אפשר לתערובת להתבשל כ -20 דקות או עד שהיא הופכת סמיכה מספיק בכדי לכסות את גב הכף. מוציאים את הסיר מהמבער ומניחים אותו בצד.
6
שלב את פירורי הלחם עם הפטרוזיליה והשום. דופקים מספיק נתחי לחם במעבד מזון למילוי 3 כוסות (150 גרם). מוסיפים את הפטרוזיליה והשום, ואז ממשיכים לפעום עד לקבלת תערובת גרגירה דקה.
- השתמש רק ב 0,75 העליונים של הפטרוזיליה, ולא בכל הגבעול.
7

ממיסים את שארית החמאה. אתה יכול להמיס את 4 כפות החמאה הנותרות (55 גרם) חמאה במיקרוגל או בסיר קטן מעל הכיריים.
8

שלב את החמאה המומסת עם פירורי הלחם יחד עם מעט מלח. יוצקים את החמאה המומסת על פירורי הלחם המתובלים, ואז מוסיפים 0,25 כפית מלח. מערבבים הכל יחד עם מרית גומי עד לאיחוד אחיד.
9

שלבו את המקרונים עם הפרג'ינו הרג'יאנו המגורד והרוטב. מערבבים תחילה את הגבינה המגוררת למקרונים בעזרת מרית גומי. יוצקים מעליו את הרוטב על בסיס רוקס ומערבבים אותו שוב. הקפידו לגרד את תחתית הקערה ולעיתים קרובות. # מורחים את המקרונים, המוצרלה ופרורי הלחם על גבי תבנית האפייה המוכנה. מעבירים את תערובת המקרונים לתבנית אפייה מסגרת. מורחים אותו בעזרת מרית גומי עד שהוא סמיך אחיד מסביב. לאחר מכן, מפזרים מעליו את המוצרלה באופן שווה, ולבסוף את פירורי הלחם.
10

אופים את המקרונים במשך 25 עד 30 דקות. הוא מוכן כשהוא מזהיב-חום והרוטב מבעבע.
11

תנו למקרונים לנוח 10 דקות לפני ההגשה. לאחר שהמקרונים סיימו לאפות, הוציאו אותו מהתנור והניחו אותו על משטח חסין חום. תנו לו לנוח במשך 10 דקות ואז הגישו אותו.

ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת מקרונים וגבינה בתבנית, אתה יכול להתנסות עם הווריאציות והמתכונים שלך.

טיפים

מקרוני בצורת מרפק הם הצורה המסורתית, אך ניתן להשתמש גם בצורות פסטה קטנות אחרות, כמו קליפות, קשתות או ספירלות.
התנסו בסוגים שונים של גבינות.
הוסף מרכיבים נוספים, כמו בייקון או חזיר מבושל, קצוץ, או אפילו קוביות ברוקולי.
אם המקרונים והגבינה מתחילים להשחים מהר מדי, מכסים אותה בנייר אלומיניום
אם יש לכם מתכון מועדף למקרונים וגבינות, תוכלו להשתמש בו במקום. זמני האפייה והטמפרטורות יהיו זהים פחות או יותר.

קרא גם: איך מכינים רוטב פסטה לאורגנו וטימין?

דברים שתזדקק להם

הכנת מקרוני וגבינה בסיסיים

11 על 43 ס"מ (27,94 על 43,18 ס"מ) נייר אפייה מסגרת
סיר גדול
מסננת
קערת ערבוב
מרית גומי

הכנת מקרוני וגבינה גורמה

11 על 43 ס"מ (27,94 על 43,18 ס"מ) נייר אפייה מסגרת
נייר קלף
סיר גדול
מסננת
קערת ערבוב
מרית גומי
להקציף
בלנדר או מעבד מזון