איך לייבש נבטים?
בדוק את נבטי הייבוש לעיתים קרובות, לפחות כל רבע שעה, והחלף מגשים כל 30 דקות, וסובב את הנבטים בעת החלפת המגשים.
נבטים הם הגידול הראשון שמוציאים זרעים מונבטים. נבטים פופולריים בבישול אסייתי, והם מבחר מודע לבריאות. שיטות שונות הומצאו לשימור נבטים, ואחת הפופולריות ביותר היא ייבושן. להלן שתי שיטות לייבוש נבטים בקלות בבית.
שיטה 1 מתוך 2: נבטים לייבוש תנור
- 1בדוק את התנור שלך כדי לוודא שהוא יכול לשמור על טמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). גז בתנור לא יוכל לשמור על טמפרטורה נמוכה כזו, אבל זה יכול לעבוד באמצעות רק את אור הטייס תוך תנור חשמלי יצטרך האלמנט התחתון בלבד. יתכן שתצטרך לנתק את הדבש.
- 2הצב מדחום מדויק בחלק האחורי של התנור וודא שהוא נראה לעין בקלות. הגדר את התרמוסטט לתנור ל- 60°C.
- 3מסדרים את הנבטים בשכבה אחת על מדפי קירור תיל מכוסים בגבינה. הניחו את המדפים על מגשי אפייה שמאפשרים מרווח של 5 ס"מ (5,1 ס"מ) לפחות בין המגשים לקיר התנור.
- 4מכניסים את המגשים לתנור, מרווחים אותם 6 ס"מ (6,4 ס"מ) ומאפשרים רווח אוויר 8 ס"מ (7,6 ס"מ) בין המגש לחלק העליון של התנור.
- 5תני את דלת התנור לפתוח כ -10 ס"מ (10,2 ס"מ), והציב מאוורר מסתובב קטן ליד הדלת הפתוחה כדי להפיץ את האוויר. הקפד למקם את המאוורר כך שהוא לא יוכל לפוצץ את נורת הטייס על תנור גז.
- 6בדוק את נבטי הייבוש לעיתים קרובות, לפחות כל רבע שעה, והחלף מגשים כל 30 דקות, וסובב את הנבטים בעת החלפת המגשים. הנבטים צריכים להתייבש תוך 6 עד 8 שעות, תלוי בלחות.
- 7שמרו על טמפרטורת התנור ברמה של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) לפחות לשעה הראשונה של הייבוש. לאחר מכן, הנמיך אותו ל- 49°C למשך שארית זמן הייבוש. זאת בכדי להימנע מסכנת הצריבה שעולה ככל שמורידים את תכולת הלחות של הנבטים.
שיטה 1 מתוך 2: נבטים לייבוש תנור.
שיטה 2 מתוך 2: נבטים לייבוש שמש
- 1הניחו קוביות עץ על שולחן. אלה יחזיקו את המסך הראשון של נבטי הייבוש כדי להבטיח שיש מקום לאוויר להסתובב מתחת למסך וכי המסך לא נוגע בשולחן העבודה.
- 2מכסים מסך עם גבינה ומניחים על הגושים.
- 3סדר את הנבטים כמו שעשית לייבוש בתנור. ערמו את המסכים גבוה ככל שתרצו, והשאירו מרווח של 6 ס"מ (6,4 ס"מ) לפחות בין השכבה.
- 4מכסים את שכבת הנבטים העליונה בבד גבינה כדי להרתיע ציפורים וחרקים.
- 5הניחו לנבטים להתייבש למשך 3 ימים.
- 6אחסן את הנבטים המיובשים שלך בכלי אוכל בטוח הרחק מאור שמש ישיר. בדוק אותם לעתים קרובות, ואם אתה רואה סימן כלשהו על עיבוי בצנצנות, הנבטים צריכים לחזור לייבוש נוסף. השלך לנבטים יבשים המראים סימני עובש כלשהם.
- הטעמים של הנבטים היבשים משתנים, אז התנסו כדי לראות ממה אתם ומשפחתכם נהנים. לדוגמא, בצל וצנונית הם חריפים ואילו זרעי דגנים כמו כוסמת הם בעלי טעם אגוזי שמשתלב היטב בלחמים ובמאפינס.
- נבטים לייבוש שמש אפשריים רק באקלים עם טמפרטורות ביום של לפחות 29 מעלות צלזיוס (29,5 מעלות צלזיוס) ולחות נמוכה.
- אם אתה מגדל נבטים משלך, ודא שהזרעים שבהם אתה משתמש מדורגים לצריכה אנושית מכיוון שנטילת זרעים עשויה להיות מטופלת בכימיקלים כדי לשפר את תהליך הצמיחה.
- אין לאכול נבטים מצמחים ממשפחת הסולניים, כמו ריבס, חצילים ועגבניות, מכיוון שהם עלולים להיות רעילים, גם אם הם מבושלים.
- מגשי אפייה
- תנור אפיה
- בד גבינה
- מדחום תנור
- מאוורר מסתובב קטן
- נבטים לבחירתכם
- שולחן או פלטפורמה חיצונית
- בלוקים מעץ
- מסכי רשת תיל
- מיכלי אחסון בטוחים למזון
קרא גם: איך אוכלים סלמון מעושן?
