איך לצלות אגוזים?
כדי לצלות את האגוזים בתנור, הניחו שכבה אחת של אגוזים על מגש או תבנית אפייה ואפו אותם ב 177 מעלות צלזיוס. אופים אותם עד שהם מזהיבים, אך דאגו לערבב את האגוזים בכף כל 5 דקות. לאחר סיום הצלייה, קלפו את האגוזים על ידי שפשוף עורם במגבת. לאחר מכן, המתינו שיתקררו לפני האכילה, או הכניסו למקרר לכלי אטום. לקבלת דרכים אחרות לצלות אגוזים, כמו איך לצלות במחבת, המשך לקרוא!
לקבלת דרכים אחרות לצלות אגוזים, כמו איך לצלות במחבת, המשך לקרוא!
קליית אגוזים משפרת באופן דרמטי את טעמם, וממלאת את המטבח בניחוח אגוזים חם. התנור הוא הדרך הקלה ביותר לצלות מנות גדולות, אך ניתן להשתמש בכיריים או אפילו במיקרוגל כדי לחסוך זמן. יש קו דק בין קלוי לשרוף, אז צפו מקרוב באגוזים - במיוחד אם טמפרטורת התנור שלכם אינה אמינה.
שיטה 1 מתוך 3: צליית תנור
- 1חממו את התנור מראש. המתן לתנור או לטוסטר הטוסט לחימום של 177 מעלות צלזיוס או 175 מעלות צלזיוס.
- לחלופין, השתמשו בהגדרת הצירוב כדי לבשל את האגוזים מלמעלה. זה מקל על בדיקת התקדמותם של האגוזים, מכיוון שהצד הקלוי נראה לעין.
- 2ממלאים מגש בשכבה אחת של אגוזים. יוצקים את האגוזים על מגש או תבנית אפייה עם דפנות. שמור אותם בשכבה אחת רופפת כדי לאפשר זרימת אוויר. מכניסים את המגש ללא שומן לתנור.
- 3מערבבים פעם או פעמיים במהלך הבישול. עבור רוב האגוזים, ערבוב כל חמש דקות מספיק כדי למנוע צריבה. מערבבים את האגוזים או מנערים את המגש בעדינות כדי להזיז את האגוזים בקצה למרכז, ולהיפך.
- ככל שהאגוזים קטנים יותר, כך הם קלים יותר לשרוף. בדקו צנוברים או אגוזים קצוצים כל שתיים-שלוש.
- תנורי טוסטר נוטים לפיזור חום פחות אחיד. אם אתה משתמש באחד כזה, ייתכן שתצטרך לבחוש פעמיים או שלוש כדי למנוע צריבה.
- 4צולים עד שהאגוזים שחומים וריחניים. האגוזים מוכנים פעם חומים זהובים עם ריח חזק וקלוי. בדוק אותם לעיתים קרובות ברגע שהם מתקרבים לזמנים המשוערים האלה, או שהאגוזים יכולים להפוך למרירים ונשרפים במהירות:
- 5מקלפים את האגוזים. העור הדק והנייר על אגוזים רבים הופך רופף יותר במהלך הצלייה. אם תרצה להסיר אותו, קפל מגבת סביב האגוזים ושפשף במרץ עד שהעור מתקלף. לקבלת מנה גדולה, סיים על ידי סיבוב האגוזים בספינר סלט כדי להסיר חתיכות קטנות.
- אם האגוזים עדיין בקליפה, פצחו אותם עם מפצח אגוזים או על ידי עטיפה במגבת ולחיצה כלפי מטה. הקליפות עשויות להיות רכות יותר כאשר הן חמות, אך היזהרו מלהימלט מאדים.
- 6תן להצטנן לפני האכילה. אגוזים קלויים עדיין רכים טריים מחוץ לתנור. תן להם להתקרר עד לטמפרטורת החדר כדי לפתח מחנק. מעבירים שאריות למקרר לאחר שהתקררו לחלוטין, בכלי אטום.
- ערמונים קלויים מומלץ לאכול רכים וחמים.
מערבבים את האגוזים או מנערים את המגש בעדינות כדי להזיז את האגוזים בקצה למרכז, ולהיפך.
שיטה 2 מתוך 3: צליית מחבת
- 1יוצקים את האגוזים למחבת כבדה או למחבת. שיטת הכיריים מהירה, אך יכולה לשרוף את האגוזים בקלות אם לא נזהרים. השתמשו במחבת ברזל יצוק או בתבנית אחרת בעלת תחתית כבדה שמתחממת לאט ואחיד. מוסיפים את האגוזים בשכבה אחת ומשאירים הרבה מקום לערבב אותם.
- אין צורך להוסיף שמן.
- 2מחממים על אש בינונית. האגוזים יהפכו לחומים בהירים וישחררו ארומה חזקה בזמן שהם טוסטים. זה לוקח רק כמה דקות עבור רוב האגוזים. אגוזי ברזיל, אגוזי מלך ואגוזים גדולים אחרים עשויים להימשך זמן רב יותר.
- אתה יכול לצלות אגוזים בקליפה, אבל זה ייקח יותר זמן - בערך עשר דקות.
- 3מערבבים לעיתים קרובות. אגוזים ישרפו במהירות אם תשאירו צד אחד לגעת במחבת יותר מדי זמן. מערבבים לעיתים קרובות כדי לצלות את האגוזים בצורה שווה ככל שתוכלו. כשצולים חתיכות קטנות כמו צנוברים או אגוזים קצוצים, מערבבים או זורקים כל הזמן.
- 4לתת להתקרר. יוצקים את האגוזים לקערה ברגע שהם מזהיבים. הם יהפכו להיות פריכים יותר כשהם מתקררים. אחסן שאריות בכלי אטום במקרר.
לאגוזים פריכים במיוחד, ניתן לזרוק את האגוזים במעט שמן בטעם ניטרלי כמו קנולה או שמן ענבים לפני הצלייה.
שיטה 3 מתוך 3: צליית מיקרוגל
- 1זורקים את האגוזים במעט שמן. אם מייבשים אגוזי מיקרוגל, הם לא יהיו פריכים או שחומים כמו בבישול המסורתי. במקום זאת, זרק את האגוזים בכף קטנה של שמן או חמאה, בערך 0,5 כפית לכל 0,5 כוס (5 מ"ל ל -120 מ"ל) או מספיק כדי לצפות אותם. זה יעזור לבישול מבחוץ מהר יותר מבפנים, ולשחזר את המחנק הזה.
- 2מורחים את האגוזים על צלחת חסינת מיקרוגל. מיקרוגל לא יותר מ 0,5 כוס (120 מ"ל) בכל פעם, כדי למנוע בישול אחיד. שמור אותם בשכבה אחת.
- 3מבשלים ברווחי דקה. מבשלים דקה אחת, מערבבים וחוזרים על עצמם. אגוזים קטנים מוכנים בדרך כלל בשניים עד ארבעה מפגשים של דקה, ואילו אגוזים גדולים עשויים לקחת שמונה בערך. האגוזים יהפכו לחומים בהירים אם תשמנו אותם, אך לא כמו שהיו עושים בתנור. בשיטה זו, מבחני טעימה הם דרך אמינה יותר לדעת מתי הם נעשים.
כדי לצלות את האגוזים בתנור, הניחו שכבה אחת של אגוזים על מגש או תבנית אפייה ואפו אותם ב 177 מעלות צלזיוס. אופים אותם עד שהם מזהיבים, אך דאגו לערבב את האגוזים בכף כל 5 דקות.
- אגוזים מכילים יותר ממספיק שמן לצלייה בכוחות עצמם. לאגוזים פריכים במיוחד, ניתן לזרוק את האגוזים במעט שמן בטעם ניטרלי כמו קנולה או שמן ענבים לפני הצלייה. כדאי לאכול אגוזים משומנים חמים, מכיוון שהם עשויים להתרכך פעם אחת.
- בוטנים וירג'יניה קלויים או ולנסיה מכינים חטיפים טובים. בוטנים ספרדיים קלויים מתאימים היטב לחמאת בוטנים תוצרת בית בשל תכולת השמן הגבוהה שלהם.
- תומכי מזון גולמי רבים ממליצים להשרות אגוזים מספר שעות לפני הצלייה. זה מקטין את תכולת הפיטאט, שלטענתם משפרת את העיכול והתזונה. דיאטנים מציגים תמונה מסובכת יותר, דבר המצביע על כך שגם לפיטטים יש תכונות מועילות. אם תנסו להשרות את האגוזים, צפו לזמן בישול ארוך בהרבה, לטעם מתוק יותר ולמרקם רך יותר.
- אגוזים קצוצים נשרפים מהר מאוד. קוצצים במקום אגוזים שלמים לאחר הצלייה.
- קלייה חושפת אוויר באגוזים לאוויר, מה שמקצר מאוד את חיי המדף. תן להצטנן לחלוטין ואז אחסן אותם בכלי אטום. רוב האגוזים הקלויים ישמרו במקרר ככה שבוע או שבועיים, או במקפיא למשך חודש עד שלושה.
- מגש
- תבנית אפייה
- תנור אפיה
קרא גם: איך משטחים עוף?
