איך מקפיצים שרימפס?

אם אתה מתכוון להקפיץ ירקות עם השרימפס, אז הקפיץ את הירקות לפני שתוסיף את השרימפס, שכן השרימפס יתבשל מהר מאוד.

אם מעולם לא הקלטתם שרימפס לפני כן, זה יכול להיראות קצת מרתיע. עם זאת, שרימפס הוא אחד החלבונים הקלים ביותר לבישול, מכיוון שאפשר להקפיץ אותם בתוך פחות מ -10 דקות במחבת. אלא אם כן אתה גר ליד חוף, עדיף לקנות שרימפס קפוא; אפילו שרימפס בסופר במכולת מוקפא קודם ואז מופשר לדלפק. קנו כל גודל שרק תרצו, אך קחו בחשבון שלשרימפס קטנים יותר ייקח מעט פחות זמן לבשל ואילו שרימפס גדול ייקח מעט יותר זמן. שרימפס בגודל "גדול" הם בגודל טוב לבישול, בין אם אתם עושים קציצה בסיסית, מקפיצים עם שום, או מכוונים לשרימפס מוקפץ בסגנון קג'ון.

רכיבים

שרימפס מוקפץ בסיסי

0 ק"ג (0,45 ק"ג) שרימפס מקולף ונטול, עם או בלי זנבות
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן או חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם

מגיש 2-3

שום שרימפס מוקפץ

0 ק"ג (0,45 ק"ג) שרימפס קלוף ומפותל, עם או בלי קליפות וזנבות
3 כפות (44 מ"ל) שמן זית
1-2 שיני שום טחונות
¹/₂ כוס (120 מ"ל) של קצוץ, פטרוזיליה טרייה
מלח ופלפל לפי הטעם

קבל חם את המחבת שלך, תבל את השרימפס שלך והוסף למחבת.

מגיש 2-3

שרימפס קג'ון מוקפץ

1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) שרימפס קלוף ומפותל, עם או בלי זנבות
3 כפות (44 מ"ל) שמן זית
3 כפות (44 מ"ל) של תיבול פירות ים חריף או תיבול קג'ון

מגיש 3-4

שיטה 1 מתוך 3: הכנת שרימפס מוקפץ בסיסי

1
מחממים שמן או חמאה על מחבת בינונית-גבוהה. הניחו את המחבת על הכיריים, והוסיפו את השמן או החמאה. הזז את המחבת כך שהשומן יתפשט על פני כל התבנית ויצר שכבה אחידה.
- חמאה או שמן יעבדו בסדר, אך היזהר לא להחמם את המחבת אם אתה משתמש בחמאה מכיוון שהיא עלולה להישרף. אתה יכול להשתמש בכל שמן בישול שתרצה, משמן זית או שמן קוקוס ועד שמן תירס. בחר שמן שיוסיף מעט טעם.
- צפה שהשמן או החמאה יסתובבו במחבת בקלות, מכיוון שזה מצביע על כך שהוא מוכן.
2
מוסיפים למחבת 0 ק"ג (0,45 ק"ג) שרימפס. מורחים אותם על החלק התחתון של המחבת, נותנים לכל השרימפס הרבה מקום לבשל. אם אתה מציב אותם קרוב מדי זה לזה, הם יאדים במקום להקפיץ. השרימפס צריך לרחוש כשהם פוגעים בשמן.
- בשלב זה אפשר לתבל את השרימפס במלח ופלפל.
- אם השרימפס שלך לא רוחש, השמן לא היה מספיק חם. התאם את הפעם הבאה שאתה מבשל שרימפס על ידי המתנה ארוכה יותר.
3

מבשלים את השרימפס במשך 3 עד 4 דקות מכל צד. שרימפס מבשל די מהר. המתן כ -3 דקות ואז הפוך אותם לבישול בצד השני. תנו להם לבשל 3-4 דקות נוספות, תוך התבוננות בקפידה על נדיבות.
4
צפו שהשרימפס יהפוך לצבע ורוד. לאחר סיום השרימפס הם יהפכו למוצקים יותר במרקם. הם גם ישתנו מאפור לצבע סלמון ורוד. אז אתה יודע שהם סיימו!
- השרימפס צריך להיות אטום כאשר הם מסיימים. הם מתחילים קצת שקופים.
- אחסן שרידי שרימפס בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.

שרימפס בגודל "גדול" הם בגודל טוב לבישול, בין אם אתם עושים קציצה בסיסית, מקפיצים עם שום, או מכוונים לשרימפס מוקפץ בסגנון קג'ון.

שיטה 2 מתוך 3: יצירת שרימפס מוקפץ בשום

1
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. הניחו את המחבת על הכיריים והפכו את המבער לחום בינוני. מוזגים את 3 כפות (44 מ"ל) שמן במחבת. תנו לשמן להתחמם במחבת לכמה דקות.
- המתן עד שהשמן יעבור סביב התבנית בקלות לפני שתוסיף את השרימפס.
- מערבולת את התבנית לציפוי שמן תחתון.
2
מוסיפים למחבת את 1-2 שיני השום הטחונות. תנו לשום להתבשל כדקה בערך. שום מבשל מהר, ואתה לא רוצה שיישרף. המשיכו לערבב בזמן שהשום מתבשל.
- אתה יכול להשתמש עד ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של שום כתוש, אם אתם מעדיפים.
3
מוזגים שרימפס 0 ק"ג (0,45 ק"ג) לתבנית. מורחים את השרימפס סביב התבנית. מערבבים אותם לשום ולשמן לציפוי קל. מפזרים את השרימפס עם מלח, פלפל, ואת ¹/₂ כוס (120 מ"ל) של פטרוזיליה קצוצה. מערבבים שוב את השרימפס.
- יש אנשים שמבשלים ואוכלים שרימפס כשהקליפה עדיין דולקת. זה תלוי בהעדפתך אם ברצונך לעשות זאת או לא. אם אתה לא רוצה את הקליפה דולקת, הכי קל לקנות אותם שכבר פגזים.
- תוכלו להוסיף פטרוזיליה פחות או יותר לטעמכם. ניתן לפזר גם פטרוזיליה מיובשת במקום הפטרוזיליה הטרייה, תוך שימוש בכמחצית הכמות.
4
מבשלים את השרימפס 4-6 דקות עד שהם הופכים לוורודים. השרימפס יעבור מאפור, תקליטונים ושקוף לורוד, יציב ואטום. הפוך אותם באמצע הדרך. לפקוח עין על השרימפס כשהוא מבשל מהר.
- מערבבים את השרימפס מדי פעם.
5
מגישים עם לחם או מעל פסטה. אתה יכול פשוט להגיש את השרימפס בקערה עם לחם בצד כדי לספוג את המיץ. אפשר גם לשפוך אותם על פסטה לארוחה מהירה וקלה.
- מוסיפים לתערובת בסוף לחיצת לימון וכמה טפיחות חמאה לתוספת טעם.
- מניחים כל שרימפס שלא נאכל בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.

קרא גם: כיצד לייבש פירות ליצ'י?

שיטה 3 מתוך 3: בישול שרימפס מוקפץ

1
זרקו לשקית את התיבול ושרימפס של 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג). הניחו את 3 כפות התיבול (44 מ"ל) בשקית רוכסן. זרוק את השרימפס. רוכס את התיק, וטלטל את התיק. המשך לרעוד עד שהשרימפס מכוסים בתיבול.
- אתה גם יכול לגרום לך הם תיבול עצמו עם 1 כפית (4,9 מ"ל) של פפריקה, ³/₄ כפית (3,7 מ"ל) של אורגנו, ³/₄ כפית (3,7 מ"ל) של טימין, ¹/₄ כפית (1,2 מ"ל) של מלח, ¹/₄ כפית (1,2 מ"ל) של פלפל, ¹/₄ כפית (1,2 מ"ל) של אבקת שום, ו ¹/₄ כפית (1,2 מ"ל) של פלפל קאיין.
2
מחממים 3 כפות (44 מ"ל) שמן במחבת. הניחו את השמן על הכיריים. הפעל את המבער על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. יוצקים פנימה את השמן, ומניחים לו להתחמם על המבער לכמה דקות.
- כאשר השמן מתחמם מספיק, עליו לנוע סביב התבנית בקלות. מערבולת את התבנית לציפוי החלק התחתון.
- אפשר גם לזרוק מעט מים למחבת. אם הוא רוחש, המחבת מספיק חמה.
3

מזלפים את השרימפס המתובל למחבת החמה. השרימפס צריך לרחוש כשהם פוגעים במחבת. פרשו אותם על פני התבנית כדי שיהיה להם מקום לבשל בצורה אחידה. נסו ליצור שכבה אחת של שרימפס.
4
מבשלים את השרימפס 4-5 דקות עד שהם הופכים לורודים. השרימפס יתחיל אפור ושקוף. הפוך אותם בערך באמצע הדרך. לאחר שיסיימו, הם יהפכו אטומים ויציבים, כמו גם ישנו צבע לצבע ורוד.
- מגישים את השרימפס מייד כמנה עיקרית או על פסטה.
- אחסן שאריות שרימפס בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.

קנו כל גודל שרק תרצו, אך קחו בחשבון שלשרימפס קטנים יותר ייקח מעט פחות זמן לבשל ואילו שרימפס גדול ייקח מעט יותר זמן.

טיפים

אם אתה מתחיל עם שרימפס קפוא, שים אותם במסננת. הניחו אותם מתחת למים קרים וזורמים למשך כ -5 דקות להפשרה. השרימפס צריך להתכופף בקלות כשהוא מופשר.
טפחו על השרימפס יבשים לקראת בישולה כדי להבטיח שהיא תשחיף מעט.
אם אתה צריך לטשטש את השרימפס שלך (להסיר את הקו השחור לאורך הגב), הפעל את הנקודה של סכין חדה או דווינר לאורך הווריד האחורי כדי להסיר אותו.
כדי לקלף שרימפס, פשוט משוך את הקליפה מהשרימפס בעזרת האצבעות.

דברים שתזדקק להם

מקפיצים או מחבת
תנור
חמאה
שום
תבלין