איך מכינים סטרוגנוף בקר?
להכנת סטרוגנוף בקר, הכינו תחילה את הבקר על ידי פרוסו לרצועות קטנות ובשלו אותו במחבת על אש בינונית-גבוהה עד להשחמת הבשר. לאחר מכן הוצא את הבשר מהמחבת לפני שתוסיף בצל, שום ופטריות לאותה מחבת. מבשלים את הירקות עד שהבצל שקוף. לאחר מכן, שופכים את שאר המרכיבים לרוטב למחבת ומוסיפים גם את הבקר חזרה פנימה. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הניחו לה להתבשל במשך 10 דקות. לטיפים נוספים, כמו כיצד להגיש סטרוגנוף בקר, המשיכו לקרוא!
להכנת סטרוגנוף בקר, הכינו תחילה את הבקר על ידי פרוסו לרצועות קטנות ובשלו אותו במחבת על אש בינונית-גבוהה עד להשחמת הבשר.
סטרוגנוף בקר הוא מאכל רוסי מסורתי שקיים מאז המאה ה -19. מאז הוא הפך פופולרי בכל רחבי העולם כארוחה טעימה וממלאה שניתן להכין במהירות ובקלות. אנשים רבים רואים במנה לבבית זו אחד ממאכלי הנוחות האהובים עליהם. סטרוגנוף בקר הוא ארוחה מהירה ופשוטה שיכולה לחמם אתכם בליל חורף קר.
- 2 כפות (30 מיליליטר) שמן זית
- 2 כפות חמאה (30 גרם)
- 1 סטייק סינטה בקר 1 ק"ג (600 גרם) פרוס
- 8 גרם (230 גרם) פטריות טריות פרוסות
- 2 בצלים בינוניים, חתוכים דק
- 1 שן שום קצוצה דק
- מרק בטעם בקר 1,5 כוסות (375 מיליליטר)
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- כפית אחת (5 מיליליטר) רוטב ווסטרשייר
- 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה
- 1,5 כוסות (375 מיליליטר) שמנת חמוצה
- 3 כוסות (600 גרם) אטריות ביצה חמות
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
6 מנות
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבקר
- 1אספו את החומרים. מתכון זה יכין כ 6 מנות של סטרוגנוף בקר. זו מנה לבבית שלרוב אוכלים אותה בחודשי החורף הקרירים. משפחות אוהבות את זה, וזה גם פיתרון מושלם כשאתה צריך להגיש לקבוצה משהו טעים בלי הרבה זמן להכין.
- ההכנה תארך כ -20 דקות.
- ייקח לכם בסך הכל כ- 40 דקות לבשל את המנה כולה.
- 2חותכים את עודפי השומן ופורסים את הבקר. הסר בזהירות את עודפי השומן מהסינטה ונפטר ממנו. פורסים את הסינטה לרצועות של 1,5 x 5,10 ס"מ (3,5 ס"מ x 5 ס"מ) על פני גרגר הבשר. "הדגן" מתייחס לכיוון שבו סיבי השריר - שנראים כמו פסים לבנים - מיושרים. ברגע שאתה מבין את הכיוון, חוצה את התבואה, לא במקביל אליו.
- 3מתבלים ומשחימים את הבקר. השתמש ים מלח ו פלפל שחור טחון טרי לעונה משני צידי הבשר. מחממים את השמן והחמאה במחבת טפלון בגודל 31 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים למחבת כמחצית מרצועות הסינטה ומשחימים אותן במהירות משני הצדדים.
- הסר את הבשר השחום והוסף למחבת את החלק הנותר.
- משחימים את המנה האחרונה ומוציאים את הפרוסות מהמחבת.
מתכון זה יכין כ 6 מנות של סטרוגנוף בקר.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הרוטב
- 1מוסיפים את הבצל, השום והפטריות. קוצצים שני בצלים בינוניים וקוצצים את השום דק. פורסים את הפטריות. הוסיפו את כולם לאותה מחבת בה השחמתם את הבשר. מערבבים מדי פעם עד שהבצלים רכים ונראים שקופים מעט.
- 2מוסיפים מרק בקר ורוטב ווסטרשייר. לאחר שהבצלים רכים, מערבבים כוס אחת של מרק הבקר עם הירקות. שמרו את 0,5 כוס המרק הנותרת. מוסיפים למחבת את המלח ורוטב הווסטרשייר. הביאו את זה לרתיחה, ואז כיסו והורידו את האש לרתיחה.
- הניחו למנה להתבשל כ- 15 דקות בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
- 3שלב את המרק שנותר עם הקמח. לאחר שהם מעורבבים היטב, הוסיפו אותם למחבת והביאו את התערובת לרתיחה, ואז צמצמו לרתיחה. הוסיפו שוב את רצועות הסינטה השחומות למחבת, ואז ערבבו פנימה את השמנת החמוצה.
- המשיכו לבשל את התערובת תוך כדי ערבוב תדיר תוך כדי הכנת אטריות הביצים.
- אל תאפשר לו לרתיחה.
אין לי מרק בקר, רק עוף ותערובת רוטב בקר.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת הכל
- 1מרתיחים מים ומבשלים את אטריות הביצים. הביאו סיר מים לרתיחה מהירה ואז הוסיפו את אטריות הביצים. ההוראות שונות ממותג למותג, אז בדוק את האריזה כדי לראות כמה זמן אתה צריך להרתיח את הפסטה.
- מבשלים את האטריות עד שהן מוכנות.
- מסירים אותם מהאש ומסננים היטב.
- 2צלחו את האטריות וכפו עליהם את תערובת הבקר. חלקו את האטריות המרוקנות ל -6 מנות אחידות והניחו אותן על צלחות הגשה. יוצקים כף גדולה מתערובת הבקר על כל מנת אטריות ביצים.
- מקשטים בפטרוזיליה (לא חובה).
- 3מגישים את המנה. לאחר שהכנתם כל צלחת, הגישו אותם מייד. תוכלו להגיש את המנה לבד או יחד עם לחם צרפתי קרום. מכניסים שאריות למיכל עם מכסה אטום.
- יש לאחסן במקרר ולצרוך תוך יומיים.
קרא גם: איך לצלות סלק?
שאלות ותשובות
- לכמה מנות זה יועד?מתכון זה יכין 6 מנות.
- מאיפה מקור המנה הזו?מאכל זה נוצר ברוסיה באמצע המאה התשע עשרה, ומאז הפך פופולרי ברחבי העולם.
- אין לי מרק בקר, רק עוף ותערובת רוטב בקר. האם אוכל להשתמש בזה?מרק עוף בסדר קמצוץ. תערובת רוטבי בקר תשנה את המרקם יותר מדי.
- האם אני מרתיח את הבקר קודם לפני השחמתו?אתה לא צריך להרתיח את הבקר קודם לפני שאתה משחים אותו, אבל אם אתה רוצה שהבשר יהיה ממש רך, זה יהיה רעיון טוב מאוד.
- יש לי רק עין עגולה וכמעט £ 1 שלה. כמו כן, אנחנו לא עושים פטריות. האם אוכל להשתמש בנתח הבשר הזה ופשוט לקצץ בחלק מהמרכיבים? איך אעשה זאת עם מה שיש לי?עיגול של £ 1 של עגול יהיה בסדר גמור (אם בכלל, חבל להשתמש בבשר טוב כל כך על תבשיל). אני חושב שתוכל לדלג על הפטריות בלי שום בעיה (אם כי חובב יתעקש שהן חיוניות לסטרוגנוף); כדאי להפחית את המרק ברבע כוס בערך, ו / או לעבות אותו בקורנפלור אם בסופו של דבר יש לך יותר מדי לטעמך. מלבד זאת לא תצטרך לבצע התאמות מיוחדות.
- אחרי שאנחנו מבשלים את הבקר, מה עושים איתו? האם קודם שמים בצד על מנה, או שמא אנו מוסיפים את הבצל לבשר בקר ומבשלים אותו יחד במחבת?תשחי את הבקר ותסיר את כל זה מהמחבת. לא תוסיף את הבשר חזרה למחבת עד הסוף, ממש לפני שתכניס את השמנת החמוצה פנימה ואז המנה תבשל במשך 15 דקות.
תגובות (2)
- הכנתי את המתכון הזה הערב בפעם הראשונה. עקבתי בדיוק אחר ההוראות וזה יצא טעים.
- אני בעצם אעשה את זה הערב לארוחת ערב רק כדי לנצל את הפטריות שלי. למרבה המזל יש לי את שאר המרכיבים או שאצטרך להכין לילה נוסף. תודה!
