איך מכינים קפה סוכה?

למרות שמו המטעה במקצת, קפה סוקו אינו למעשה קפה, אלא תמצית מנצנצת המיוצרת על ידי שילוב ג'ינג'ר יבש, זרעי כוסברה ותבלינים אחרים. קפה סוקו שימש כתרופה ביתית לכל דבר, החל מבעיות עיכול ועד הצטננות במשקי בית טמיליים במשך מאות שנים. הכנת קפה סוקו משלכם מאפס היא פשוטה כמו קלייה יבשה של המרכיבים במחבת חמה, ואז טוחנים אותם ומחדירים אותם במים חמים כמו תה.

רכיבים

2" חתיכת ג'ינג'ר יבש (או 2 כפות אבקת ג'ינג'ר)
2 כפות זרעי כוסברה שלמים
1-2 כפית תבלינים שלמים שונים (גרגירי פלפל שחור, ציפורן, הל, כמון וכו ')
מים חמים
Jaggery, סוכר או מתוק אחר (לפי הטעם)

להכנת קפה סוקו התחל בצלייה יבשה של כל התבלינים שלך בתבנית, מלבד הג'ינג'ר.

מכין 1-2 ספלים גדולים, או עד 4 כוסות תה קטנות יותר

חלק 1 מתוך 3: צלייה יבשה של התבלינים

1
מחממים מחבת טפלון על הכיריים. קדימה והתחל לחמם את המחבת על אש בינונית גבוהה בזמן שאתה מקבל את התבלינים שלך. השתמש בתבנית גדולה מספיק כדי להכיל את כל התבלינים שאתה צלה מבלי שהם יהיו צפופים או נערמים.
- אל תוסיף שמן או כל סוג אחר של שומן למחבת. זה רק יגרום לתבלינים להידבק זה לזה.
2
אסוף את המרכיבים שלך. שני המרכיבים העיקריים של קפה סוכה הם ג'ינג'ר יבש, או סוקו, וזרעי כוסברה של מאלי. מעבר לזה, יש לך את החופש לשלב את כל התבלינים האחרים שאתה אוהב. כמה אפשרויות פופולריות כוללות גרגירי פלפל שחור שלם, הל, ציפורן וכמון, אך השילובים האפשריים הם אינסופיים כמעט.
- ג'ינג'ר יבש זמין בדרך כלל בחנויות מזון אתניות, או במעבר הבינלאומי ברוב הסופרמרקטים. אם אינך מצליח להתחקות אחר הצורה המיובשת שלו, אבקת הג'ינג'ר תהווה תחליף מקובל.
- מקל קינמון כתוש יכול לסייע בקיזוז המרירות של המשקה ולהוסיף רמז להכרות.
3
מוסיפים את התבלינים היבשים לתבנית המחוממת. כל אחד מהמרכיבים צריך להיכנס למחבת בשלמותה וגולמית. זורקים את כל התבלינים יחד, למעט הג'ינג'ר היבש אותו תוסיפו בהמשך. צריך שיהיה מספיק מקום בתבנית כדי שיוכלו לנוח בשכבה דקה אחת.
- אין צורך לערבב או לזרוק את התבלינים מכיוון שאינך משתמש בשמן כלשהו, אין שום סיכוי שהם ידבקו.
4
צולים את התבלינים עד שהניחוחות הטבעיים שלהם משתחררים. כאשר הם מתבשלים, החום יתחיל לפתוח את טעמיהם המלוחים. תדע שהם מסיימים כאשר הם מתחילים להנפיק ארומה נעימה. הקפד לא לשרוף את התבלינים. אם אתה רואה עשן, זה אומר שצלית אותם יותר מדי זמן.
- מסירים את המחבת מהאש ברגע שהחומרים הקלים יותר פשוט מתחילים להשחים.
- תבלינים המגיעים בגרעינים או בתרמילים, כמו כוסברה והל, עשויים לצוץ כאשר הם מחוממים. זה נורמלי, ולא אמור להשפיע על הטעם המוגמר.
5
הניחו לתבלינים להתקרר. מכבים את הכיריים ויוצקים את התבלינים הקלויים לקערה נפרדת. עליהם להישאר שם עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר. לחלופין, תוכלו להזרים אותם ישירות למטחנת הקפה או למעבד המזון כדי להכין אותם לטחינה נוחה.
- לא רק להשאיר את התבלינים במחבת ולהסיר אותם מהכיריים. החום השיורי עדיין יהיה עז מספיק כדי לשרוף אותם.

חלק מהמרכיבים, כולל הסוכה והמאלי, יתמוססו במים, יסמיכו את הקפה ויעניקו מראה מעונן.

חלק 2 מתוך 3: בישול הקפה

1
התחל מים רותחים לקפה. מלאו סיר עם 2 כוסות מים והניחו אותו על הכיריים על אש גבוהה. מחממים את המים עד שהם רק מתחילים לרתיחה ואז מנמיכים מעט את האש כדי לשמור עליהם בטמפרטורה יציבה.
- חסוך קצת זמן נוסף על ידי לשים את המים בזמן שהתבלינים מתקררים.
2
טוחנים את התבלינים הקלויים לאבקה דקה. העבירו את כל התבלינים למעבד מזון או למטחנת קפה ידנית. בשלב זה ניתן להוסיף קטע בג'ינג'ר יבש ("או כ -2 כפות אבקת ג'ינג'ר) בגודל 2". דופק את החומרים עד לקבלת עקביות חלקה ודומה לקמח.
- כדי להבטיח שהתבלינים מסוגלים לתלול כראוי, המשך לטחון עד שהקטנת את כל החלקים הגדולים לגודל אחיד.
- וודא כי תא מעבד המזון יבש לחלוטין. אם יש לחות מתמשכת בפנים, זה עלול לגרום לתבלינים ליצור גושים.
3
כף 1-2 כפות תבלין מתמזגות במים הרותחים. קפה סוכה חזק מאוד, אז קצת עובר דרך ארוכה. מערבבים את התבלינים עד שהם מפוזרים באופן אחיד במים.
- לקבלת משקה חזק יותר, יש לערבב אבקה נוספת של חצי כפית בכל פעם, כדי להימנע מהטעותה חזקה מדי.
4
מבשלים את התערובת במשך 3-4 דקות. שמור את הסיר מכוסה חלקית כשהוא מתבשל ומערבב מדי פעם. חלק מהמרכיבים, כולל הסוכה והמאלי, יתמוססו במים, יסמיכו את הקפה ויעניקו מראה מעונן. כאשר הוא הפך לצבע ענברי כהה, כבה את הכיריים והסר את המכסה כדי לתת לחלק מהחום להימלט.
- אתה אמור להיות מסוגל להבחין בנוזל המצטמצם ככל שהוא ממשיך להתבשל. ככל שהמים מתאדים, הקפה יקבל טעם עז יותר.
5
מסננים את קפה הסוכה. הניחו מסננת רשת או פילטר קפה על פה הספל ושפכו לאט את הנוזל. המסננת תתפוס כל חלקיקים גדולים יותר שאחרת עשויים להתיישב בתחתית ולהפוך את הקפה לגרגרני. חזור על תהליך המתח עבור כל כוס שאתה מגיש.
- מחק את התבלינים המבעבעים כשתסיים. אין טעם לנסות לעשות בהם שימוש חוזר, מכיוון שכל הטעם כבר הופק.
6
הניחו לקפה להתקרר מספר דקות לפני השתייה. יהיה חם מאוד כשהוא יורד מהכיריים לראשונה, אז הקפידו על סבלנות כדי לא לשרוף את טעמים. ברגע שקפה הסוקו שלכם הגיע לטמפרטורה מסבירת פנים, מוזגים לעצמכם ספל ונהנים!
- אם ברצונך להוסיף ממתיק, עשה זאת בזמן שהקפה חם בצינורות כך שהוא מתמוסס ביסודיות.

חלק 3 מתוך 3: אחסון ושימוש בקפה סוכה

1
אחסן את התערובת שאינה בשימוש במקום קריר ויבש. העבירו את האבקה למיכל Tupperware אטום או לצנצנת זכוכית עם מכסה. כל עוד לא נכנסת לחות למיכל, הוא אמור להישאר טוב עד חודש. עם זאת, זה יהיה הטוב ביותר כאשר משתמשים בו מיד כשהחומרים עדיין טריים.
- הקפידו לתייג את תערובת הקפה סוקו כדי שתדעו מה זה כשאתם הולכים לחפור אחר כך.
2
מוסיפים מעט ממתיק. קפה סוקו ידוע בעל טעם חריף מאוד שעשוי להכריע בפני עצמו. מסיבה זו, ישנם אנשים שמעדיפים לערבב כמות קטנה של ממתיק טבעי כמו דבש, סוכר דקלים או ג'אגרי מסורתי כדי לאזן את התווים הנועזים והמרירים יותר.
- יכול להיות שזה רעיון טוב להמתיק את קפה הסוק בפעמים הראשונות שתנסו אותו עד שתתרגלו לטעמו הייחודי.
- בהנחה שאינך יכול למצוא ג'אגר בסופרמרקט הבינלאומי המקומי שלך, תערובת של כוס סוכר חומה כהה אחת ו -2 כפיות סוכר דקלים או תמרים תציע פרופיל טעם דומה.
3
קח קפה סוכה לטיפול במחלה קלה. תערובת התבלינים הבריאה מכילה תכונות טבעיות שעשויות להפחית את חומרת המחלות הנפוצות, כגון כאבי ראש, כאבי בטן והתקררות בחזה. שפע הוויטמינים והמינרלים יכול גם לחזק את המערכת החיסונית שלך, מה שעשוי למנוע ממך לחלות בתדירות גבוהה בעתיד.
- תוספים כמו דבש ולימון יכולים להועיל להרגעת כאב בטן, בעוד שאחרים כמו נענע או עלי טולסי יכולים לפתוח את דרכי הנשימה כדי להקל על שיעול מתמשך.
- תרופות ביתיות יכולות להיות שימושיות לסימפטומים בעייתיים, אך אין להשתמש בהן במקום תרופות שנקבעו אם נדבקת בנגיף, זיהום או מצב אחר הדורש טיפול רציני.
4
הגבל את עצמך ל 2-3 כוסות ביום. כאשר המחלה שלך במצב הגרוע ביותר, אתה יכול לשתות קפה סוכה בבוקר, אחר הצהריים והערב למשך כמה ימים עד שתתחיל להרגיש טוב יותר. אם אתה לוקח את זה כאמצעי מניעה, כוס ביום תספיק.
- כאשר הוא נצרך בריכוז גבוה, ג'ינג'ר עלול לגרום ליובש בפה, צרבת או גירוי קל בגרון.
- ספל מהביל של קפה סוקו עשיר וארומטי מהווה דרך נהדרת לעזור לכם להירגע אחרי יום לחוץ.

למרות שמו המטעה במקצת, קפה סוקו אינו למעשה קפה, אלא תמצית מנצנצת המיוצרת על ידי שילוב של ג'ינג'ר יבש, זרעי כוסברה ותבלינים אחרים.

טיפים

הכן מראש קבוצות גדולות של אבקת סוקו - כך אתה יכול פשוט לתלוש ולסנן כוס בכל פעם שאתה מתחשק.
אתה יכול גם לתקן מנה אחת של קפה סוקו עם חליטת תה. רק הקפד להשתמש במזרק עם חורים קטנים מספיק כדי למנוע מהאבקה לברוח.
קפה סוקו נטול קפאין באופן טבעי, מה שאומר שתוכלו ליהנות ממנו בכל שעה ביום מבלי לדאוג לשיבוש לוח הזמנים שלכם.

אזהרות

התייעץ עם הרופא שלך לפני שתנסה להשתמש בזנגביל יבש ובתבלינים אחרים לטיפול במחלה.

דברים שתזדקק להם

מחבת טפלון
סיר או סיר רדוד
מעבד מזון או מטחנת קפה
מסננת רשת
מסנן קפה (אופציונלי)
מיכל אחסון אטום
ספל שתייה

קרא גם: איך מכינים מרטיני פטל?